Презентация для 9 класса а тему "Жиры"

• 1 слайд

  
  
  
  Сложные эфиры. Жиры.
  

• 2 слайд

  План урока.
  Реакция этерификации.
  Сложные эфиры.
  Жиры.
  Роль жиров в жизнедеятельности.
  
  

• 3 слайд

  1. Реакция этерификации.
  Для карбоновых кислот характерны реакции, в которых весь гидроксил (ОН- группа) в карбоксильной группе замещается на другие атомы или группы атомов.
  Именно так взаимодействуют карбоновые кислоты со спиртами. Продуктом этой реакции является сложный эфир, а сама реакция называется реакцией этерификации (от лат. аether – эфир).
  

• 4 слайд

  Пример реакции этерификации:
  CH3COOH + НОС2Н5 CH3COOС2Н5 +H2O
  
  
  
  Эта реакция протекает в присутствии небольших количеств серной кислоты (катализатор).
  РЕАКЦИЯ ЭТЕРИФИКАЦИИ ОБРАТИМА. Чтобы сместить равновесие вправо, необходимо удалять воду или эфир.
  
  Этиловый спирт
  Этиловый эфир уксусной кислоты (этилацетат)
  Уксусная кислота
  

• 5 слайд

  2. Сложные эфиры
  Сложные эфиры – жидкости, обладающие приятными фруктовыми запахами. В воде они растворяются очень мало, но хорошо растворимы в спиртах.
  Сложные эфиры очень распространены в
  природе. Их наличием
  обусловлены приятные
  запахи цветов и фруктов.
  

• 6 слайд

  Сложные эфиры имеют большое практическое значение.
  Их применяют в промышленности в качестве растворителей и промежуточных продуктов при синтезе различных органических соединений.
  Сложные эфиры с приятным запахом используют в парфюмерии и пищевой промышленности. Сложные эфиры часто служат исходными веществами в производстве многих фармацевтических препаратов.
  

• 7 слайд

  3. Жиры.
  Жиры, как это не удивительно, тоже относятся к сложным эфирам. В их образовании участвуют стеариновая кислота С17Н35СООН ( или близкие к ней по составу и строению другие жирные кислоты) и трехатомный спирт глицерин С3Н5(ОН)3. Вот как выглядит схема молекулы такого эфира:
  Н2С- О –С(О)С17Н35
  НС- О –С(О)С17Н35
  Н2С- О –С(О)С17Н35
  
  

• 8 слайд

  Жиры – это сложные эфиры трёхатомного спирта глицерина и жирных кислот.
  Мы говорим спокойно: жир.
  А между прочим, он – эфир!
  Эфир кислот и глицерина.
  Такая вот у нас картина.
  

• 9 слайд

  Жиры широко распространены в природе и по происхождению подразделяются на животные и растительные. Животные жиры чаще всего представляют собой твердые вещества.
  
  

• 10 слайд

  Растительные жиры называют маслами.
  Это обычно жидкие вещества:
  подсолнечное, оливковое, льняное, касторовое масла и др.
  

• 11 слайд

  4. Роль жиров в жизнедеятельности.
  Жиры – важнейшие органические соединения, входящие вместе с белками и углеводами в состав всех растительных и животных организмов как запасные
  питательные материалы
  и как источник энергии.
  
  Жиры – незаменимые продукты
  питания. В процессе обмена веществ жиры в организме распадаются на более простые соединения вплоть до оксида углерода(IV). При этом выделяется большое количество энергии. Это очень сложный процесс.
  

• 12 слайд

  Поскольку жиры нерастворимы в воде, они не могут непосредственно усваиваться организмом. Но под действием желчи жиры вначале переходят в стойкую эмульсию, а затем с помощью фермента липазы расщепляются на высшие карбоновые кислоты и глицерин.
  
  Эти вещества всасываются в ткань стенок кишечника, где вновь происходит синтез жира, но уже характерного для данного организма. Потом этот жир распределяется по другим органам и тканям.