Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Презентации / ПРЕЗЕНТАЦИЯ ДОКЛАДА ПО ТЕМЕ: ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СУБТРОПИЧЕСКИХ И ТРОПИЧЕСКИХ ПЛОДОВ
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Другое

ПРЕЗЕНТАЦИЯ ДОКЛАДА ПО ТЕМЕ: ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СУБТРОПИЧЕСКИХ И ТРОПИЧЕСКИХ ПЛОДОВ

библиотека
материалов
Министерство образования и науки Хабаровского края КГБПОУ СПО «Комсомольский...
Содержание Введение 1.Товароведная характеристика субтропических и тропически...
Введение Свежие плоды, ягоды и продукты их переработки занимают важное место...
Высокая биологическая ценность, приятный вкус, возбуждающий аппетит аромат...
Объектом работы является формирование ассортимента субтропических и тропическ...
Цель дипломной работы 	сравнить потребительские свойства и проанализировать к...
Для достижения этой цели были решены следующие задачи: Изучить тенденцию разв...
Ассортимент субтропических и тропических плодов : Субтропические плоды Тропич...
Тенденция развития рынка субтропических и тропических плодов, реализуемых в Р...
Структура импорта цитрусовых в Россию из Египта
Структура импорта цитрусовых в Россию из ЮАР
Структура импорта цитрусовых в Россию из Турции
Структура импорта цитрусовых в Россию из Марокко
Основные поставщики цитрусовых плодов на российский рынок: лимонов – Турция,...
Основными поставщиками тропических плодов являются страны Центральной и Южно...
ананасы -Кот- Д,Ивуар, Вьетнама, Коста-Рики, Колумбии и в небольших количеств...
Потребительские свойства товара - совокупность свойств, удовлетворяющих потре...
Основной целью формирования ассортимента товаров является наиболее полное удо...
Субтропические и тропические плодовые растения имеют ряд биологических особе...
Субтропические плодовые культуры 	Характеризуются сравнительно низкой зимосто...
Цитрусовые плоды
Цитрусовые плоды являются самой многочисленной группой плодов, реализуемых в...
Разноплодные Основную массу сухих веществ плодов граната и хурмы составляют с...
К тропической группе относят разные по ботаническому происхождению, но объе...
В настоящий момент ГОСТы разработаны лишь для крайне небольшого числа троп...
Большинство плодовых культур подвержены грибным болезням. 		Плоды поражаются...
Зеленая плесень Стаборн
Плодовая муха и парша
Дефект внешнего вида
Среди болезней бананов выделяют: антракноз - наиболее распространенное заболе...
Пятнистость бананов - очаговое поражение кожуры темно-коричневого или черного...
Наибольший вред киви, хурме и гранату наносит серая гниль. Молодые листья, бу...
В дополнение к болезням, вызываемым плесенью, фрукты получают повреждения,...
Сбор урожая фейхоа осуществляют, когда ягода еще не дозрела – это позволяет...
Сбор манго осуществляется с помощью лестниц и гидравлических лифтов. При съе...
Сбор плодов авокадо ввиду их крайней чувствительности к нажимам осуществляетс...
Послеуборочная обработка и транспортирование субтропических и тропических пло...
После сбора плоды доставляются на упаковочную фабрику, где последовательно пр...
Плоды, предназначенные для длительного хранения, размещают в хранилище по рай...
Предприятие «ИП Николаенко Е. С.» представляет собой общество с ограниченной...
«ИП Николаенко Е. С.» является самостоятельным субъектом, владельцем сети пло...
«ИП Николаенко Е. С.» обязан: - выполнять обязательства, вытекающие из законо...
Частное предприятие ведет книгу учета доходов и расходов, отчет по формирован...
«ИП Николаенко Е. С.» предлагает достаточно широкий ассортимент плодоовощной...
«ИП Николаенко Е. С.» в процессе коммерческой деятельности вступает в эконо...
Анализ структуры ассортимента тропических и субтропических плодов, реализуе...
Были проведены расчеты по широте, полноте, устойчивости, новизне и рациональ...
По полноте ассортимента продавец может представить потребителю субтропически...
Тропические плоды следующих наименований: ананас, киви, бананы, манго т. е....
Новизна (обновление) ассортимента – способность набора товаров удовлетворять...
Устойчивость ассортимента – способность набора товаров удовлетворять спрос н...
Рациональность ассортимента – способность набора товаров наиболее полно удов...
Для того, чтобы определить коэффициент рациональности необходимо рассчитать...
Расчет всех коэффициентов весомости Наименование показателей Ранги проставлен...
В результате проведения сравнительной характеристики качества субтропических...
Одной из обязанностей товароведа является изучение спроса продукции, что фо...
Едят ли в вашей семье тропические фрукты?
 Какие именно тропические фрукты Вы употребляете?
Как часто Вы употребляете тропические фрукты?
Где вы предпочитаете покупать тропические фрукты?
Какие характеристики тропических фруктов Вас привлекают?
Покупали ли Вы, когда-либо, эти фрукты в стране произрастания?
  Отличаются ли они от продающихся в России?
В каком виде Вы употребляете тропические фрукты?
Направления совершенствования ассортимента и качества тропических и субтропи...
Стабилизация ассортимента - состояние набора свежих плодов, характеризующеес...
Заключение 		Таким образом, субтропические и тропические плоды - полноценные...
Спасибо за внимание !
70 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Министерство образования и науки Хабаровского края КГБПОУ СПО «Комсомольский
Описание слайда:

Министерство образования и науки Хабаровского края КГБПОУ СПО «Комсомольский-на-Амуре авиационно-технический техникум» ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СУБТРОПИЧЕСКИХ И ТРОПИЧЕСКИХ ПЛОДОВ Преподаватель Каюкова Жанна Юрьевна

№ слайда 2 Содержание Введение 1.Товароведная характеристика субтропических и тропически
Описание слайда:

Содержание Введение 1.Товароведная характеристика субтропических и тропических плодов 1.1. Тенденция развития рынка субтропических и тропических плодов , реализуемых в России. 1.2. Потребительские свойства субтропических и тропических плодов . 1.3. Качество и безопасность тропических и субтропических плодов 1.4. Послеуборочная обработка и транспортирование субтропических и тропических плодов . 1.4.1. Упаковка и транспортирование. 1.4.2. Режимы и способы хранения, процессы, происходящие при хранении. 2. Практическая часть. 2.1. Организационно-экономическая характеристика базы исследования (ИП Николаенко Е. С.). 2.2. Организация хозяйственных связей по закупке тропических и субтропических плодов. 2.3. Организация приемки субтропических и тропических плодов . 2.4. Анализ качества субтропических и тропических плодов, реализуемых в ИП Николаенко Е. С.). 3. Направления совершенствования ассортимента и качества субтропических и тропических плодов, реализуемых в ИП Николаенко Е. С. Список использованных источников.

№ слайда 3 Введение Свежие плоды, ягоды и продукты их переработки занимают важное место
Описание слайда:

Введение Свежие плоды, ягоды и продукты их переработки занимают важное место в питании человека благодаря прекрасному вкусу и аромату, большой пищевой ценности. Покупателей привлекает их необычный экзотический вкус, а также содержащиеся в них витамины и микроэлементы. Плоды являются важным источником легкоусвояемых углеводов, органических кислот, витаминов, минеральных солей, вкусовых и ароматических веществ.

№ слайда 4 Высокая биологическая ценность, приятный вкус, возбуждающий аппетит аромат
Описание слайда:

Высокая биологическая ценность, приятный вкус, возбуждающий аппетит аромат делают свежие плоды обязательной составной частью ежедневного рациона человека. Необходимые биологически активные вещества содержатся в плодах в легкоусвояемой форме, а употребление в сыром виде делает возможным практически полностью использовать содержащиеся в них витамины, микроэлементы, ферментные вещества.

№ слайда 5 Объектом работы является формирование ассортимента субтропических и тропическ
Описание слайда:

Объектом работы является формирование ассортимента субтропических и тропических плодов. Предметом -товароведная характеристика субтропических и тропических плодов.

№ слайда 6 Цель дипломной работы 	сравнить потребительские свойства и проанализировать к
Описание слайда:

Цель дипломной работы сравнить потребительские свойства и проанализировать качество ассортимента субтропических и тропических плодов реализуемых в розничной сети г.Комсомольска-на-Амуре («ИП Николаенко Е. С»).

№ слайда 7 Для достижения этой цели были решены следующие задачи: Изучить тенденцию разв
Описание слайда:

Для достижения этой цели были решены следующие задачи: Изучить тенденцию развития рынка субтропических и тропических плодов, реализуемых в России. Определить потребительские свойства субтропических и тропических плодов, их качество и безопасность. Охарактеризовать процессы послеуборочной обработки и транспортирование субтропических и тропических плодов. Выявить основные болезни, повреждения и дефекты плодов. Проанализировать потребительские свойства субтропических и тропических плодов, реализуемых в розничной сети г.Комсомольска-на-Амуре.  

№ слайда 8 Ассортимент субтропических и тропических плодов : Субтропические плоды Тропич
Описание слайда:

Ассортимент субтропических и тропических плодов : Субтропические плоды Тропические плоды Цитрусовые –апельсины , мандарины , лимоны , грейпфруты, цитрон, помпельмус, кумкват, лайм Разноплодные – гранаты, инжир, хурма, фейхоа, мушмула, маслины (оливки ), финиковая пальма, рожковое дерево Ананасы, киви, манго, авокадо, папайя, личи , рамбутан ,мангустан, карамбола, бананы

№ слайда 9 Тенденция развития рынка субтропических и тропических плодов, реализуемых в Р
Описание слайда:

Тенденция развития рынка субтропических и тропических плодов, реализуемых в России. Цитрусовые плоды Общий объем импорта цитрусовых в Россию в 2012 году в денежном выражении составил около 950 млн. $. Подробный и детальный анализ импорта цитрусовых в Россию демонстрирует некоторое падение темпов роста рынка данных плодов.

№ слайда 10 Структура импорта цитрусовых в Россию из Египта
Описание слайда:

Структура импорта цитрусовых в Россию из Египта

№ слайда 11 Структура импорта цитрусовых в Россию из ЮАР
Описание слайда:

Структура импорта цитрусовых в Россию из ЮАР

№ слайда 12 Структура импорта цитрусовых в Россию из Турции
Описание слайда:

Структура импорта цитрусовых в Россию из Турции

№ слайда 13 Структура импорта цитрусовых в Россию из Марокко
Описание слайда:

Структура импорта цитрусовых в Россию из Марокко

№ слайда 14 Основные поставщики цитрусовых плодов на российский рынок: лимонов – Турция,
Описание слайда:

Основные поставщики цитрусовых плодов на российский рынок: лимонов – Турция, Испания, Кипр, Греция, Италия, Аргентина и Уругвай; апельсинов – Греция, Марокко, Турция, Кипр, Аргентина, Израиль, Уругвай, Испания, ЮАР; грейпфрутов - Турция, Кипр, Израиль, ЮАР, Куба, Уругвай и США; мандаринов – Марокко, Турция, Китай, Испания, Кипр, Греция, Израиль, Грузия, Уругвай, Бразилия, Китай, Аргентина; помпельмусов и помело – Китай, Израиль и ЮАР; свити – Израиль; лаймов – Бразилия, Мексика, Израиль; кумквата - Бразилия, Мексика, ЮАР, Израиль.

№ слайда 15 Основными поставщиками тропических плодов являются страны Центральной и Южно
Описание слайда:

Основными поставщиками тропических плодов являются страны Центральной и Южной Америки, Экваториальной Африки, Юго-Восточной Азии и некоторые другие с тропическим и частично субтропическим климатом. Среди них Мексика, США, Доминиканская Республика и Бразилия. Климатические особенности стран-производителей этой продукции позволяют им иметь практически непрерывный цикл ее воспроизводства, что обуславливает круглогодичные поставки плодов тропической группы в Россию. Мировое производство бананов сейчас достигает 40 миллионов тонн в год, манго – 15 млн. тонн; ананасов – 10 млн. тонн; папайи – 3 млн. тонн; авокадо – 2 млн. тонн.

№ слайда 16 ананасы -Кот- Д,Ивуар, Вьетнама, Коста-Рики, Колумбии и в небольших количеств
Описание слайда:

ананасы -Кот- Д,Ивуар, Вьетнама, Коста-Рики, Колумбии и в небольших количествах из ЮАР; столовые бананы - из Эквадора, Вьетнама, Коста-Рики, Колумбии, Панамы и Филиппин в течение круглого года; яблочные, сахарные и бэби-бананы, поставляемые из Мексики, Кении, Бразилии, Колумбии, Коста-Рики, Таиланда; киви - из Италии(ноябрь-июнь), в меньших количествах из Греции(ноябрь-июнь), Новой Зеландии (май-декабрь), Чили (март-август), США (ноябрь-апрель), Франции (март-июнь)

№ слайда 17 Потребительские свойства товара - совокупность свойств, удовлетворяющих потре
Описание слайда:

Потребительские свойства товара - совокупность свойств, удовлетворяющих потребности или ожидания индивидуальных потребностей. Полезность продовольственных товаров определяется их способностью удовлетворять потребности человека в питании и характеризуется основными потребительскими свойствами. К ним относятся пищевая, биологическая, энергетическая, физиологическая ценность, а также усвояемость, доброкачественность и органолептические свойства продуктов.

№ слайда 18 Основной целью формирования ассортимента товаров является наиболее полное удо
Описание слайда:

Основной целью формирования ассортимента товаров является наиболее полное удовлетворение потребностей различных групп населения с учетом экономической эффективности деятельности предприятия. Сложившаяся структура ассортимента со временем уже не может удовлетворить растущие потребности населения. Поэтому необходимо систематически изучать спрос с целью разработки рациональной структуры ассортимента.

№ слайда 19 Субтропические и тропические плодовые растения имеют ряд биологических особе
Описание слайда:

Субтропические и тропические плодовые растения имеют ряд биологических особенностей и отличительных приемов возделывания и поэтому имеют разнообразное использование. Благодаря приятным вкусовым качествам и наличию разных витаминов их чаще всего употребляют в свежем виде или получают из них сок.

№ слайда 20 Субтропические плодовые культуры 	Характеризуются сравнительно низкой зимосто
Описание слайда:

Субтропические плодовые культуры Характеризуются сравнительно низкой зимостойкостью и продолжительным вегетационным периодом, нуждаются в более или менее устойчивом зимнем покое. Цитрусовые плоды легко скрещиваются друг с другом, это приводит к появлению многих видов гибридов.

№ слайда 21 Цитрусовые плоды
Описание слайда:

Цитрусовые плоды

№ слайда 22 Цитрусовые плоды являются самой многочисленной группой плодов, реализуемых в
Описание слайда:

Цитрусовые плоды являются самой многочисленной группой плодов, реализуемых в магазинах. Пищевая ценность цитрусовых определяется содержанием в них витаминов С (30-50 мг/100 г.), В1, В2, Р, РР, каротина, пектиновых веществ, органических кислот, гликозидов с Р-витаминной активностью, эфирных масел и минеральных веществ, макро- и микроэлементов, фитонцидов. Также плоды цитрусовых содержат клетчатку. Цитрусовые являются единственными в мире фруктами, в которых витамин C сохраняется в натуральном виде на протяжении длительного времени, тогда как большинство фруктов теряют витамин C уже после 1-2 месяцев хранения.

№ слайда 23
Описание слайда:

№ слайда 24 Разноплодные Основную массу сухих веществ плодов граната и хурмы составляют с
Описание слайда:

Разноплодные Основную массу сухих веществ плодов граната и хурмы составляют сахара, преимущественно редуцирующие - глюкоза и фруктоза, пектиновые вещества. Хурма также представляет практический интерес как источник водорастворимых полисахаридов и гемицеллюлозы, относится к поливитаминным продуктам, так как в ней значительно содержание аскорбиновой кислоты, Р-активных веществ и каротина.

№ слайда 25 К тропической группе относят разные по ботаническому происхождению, но объе
Описание слайда:

К тропической группе относят разные по ботаническому происхождению, но объединяемые по географическому признаку плоды, культивируемые в тропических странах. Они представлены бананами, ананасами, манго, авокадо, папайей, маракуйей и некоторыми другими. Тропические плодовые культуры

№ слайда 26
Описание слайда:

№ слайда 27 В настоящий момент ГОСТы разработаны лишь для крайне небольшого числа троп
Описание слайда:

В настоящий момент ГОСТы разработаны лишь для крайне небольшого числа тропических и субтропических плодов: апельсинов, бананов, грейпфрутов, киви, ананасов, манго, авокадо, гранатов, лимонов и мандаринов. Для остальных видов плодов, в особенности при оценки качества поставляемой продукции, целесообразно проводить отбор средней пробы в соответствии с нормами, применяемыми в международной торговли согласно СТАНДАРТу ЕЭК ООН FFV-14, касающийся сбыта и контроля товарного качества свежих плодов и овощей 2010.

№ слайда 28 Большинство плодовых культур подвержены грибным болезням. 		Плоды поражаются
Описание слайда:

Большинство плодовых культур подвержены грибным болезням. Плоды поражаются их при заготовке, транспортировании и хранении, а также физиологическим расстройствам, часто возникающим в период развития плодов на дереве или ввиду неблагоприятных условий хранения. Среди грибных болезней наиболее широко распространено поражение плодов (в основном имеющих механические повреждения кожуры или перезревание) различные виды плесени. Для обработки плодов после сбора урожая используются несколько типов химических фунгицидов, сертифицированных EPA.

№ слайда 29 Зеленая плесень Стаборн
Описание слайда:

Зеленая плесень Стаборн

№ слайда 30 Плодовая муха и парша
Описание слайда:

Плодовая муха и парша

№ слайда 31 Дефект внешнего вида
Описание слайда:

Дефект внешнего вида

№ слайда 32 Среди болезней бананов выделяют: антракноз - наиболее распространенное заболе
Описание слайда:

Среди болезней бананов выделяют: антракноз - наиболее распространенное заболевание бананов, вызываемый грибами Colletotrichum musae - проявляется в виде черных, округлых по форме вмятин на кожуре, быстро распространяющихся на близлежащие плоды; ботрит, «сигарный» палец, пятнистость бананов.

№ слайда 33 Пятнистость бананов - очаговое поражение кожуры темно-коричневого или черного
Описание слайда:

Пятнистость бананов - очаговое поражение кожуры темно-коричневого или черного цвета, переходящее по мере развития на мякоть и в конце концов приводящее к ее разложению

№ слайда 34 Наибольший вред киви, хурме и гранату наносит серая гниль. Молодые листья, бу
Описание слайда:

Наибольший вред киви, хурме и гранату наносит серая гниль. Молодые листья, бутоны, цветки, завязи, а иногда и плоды больного растения покрываются серым пушистым налетом, похожим на пыль.

№ слайда 35 В дополнение к болезням, вызываемым плесенью, фрукты получают повреждения,
Описание слайда:

В дополнение к болезням, вызываемым плесенью, фрукты получают повреждения, вызванные различными физиологическими обстоятельствами. Этих дефектов лучше всего избежать, снимая фрукты в начальный период созревания и обрабатывая их соответствующим образом после уборки.

№ слайда 36 Сбор урожая фейхоа осуществляют, когда ягода еще не дозрела – это позволяет
Описание слайда:

Сбор урожая фейхоа осуществляют, когда ягода еще не дозрела – это позволяет без повреждения ее транспортировать При выборе фейхоа необходимо попробовать ее на ощупь- плоды должны быть мягкими и без видимых повреждений. Если же фейхоа твердая и другой нет, то ее можно на несколько дней оставить в хорошо проветриваемом помещении при температуре 20-23°.

№ слайда 37 Сбор манго осуществляется с помощью лестниц и гидравлических лифтов. При съе
Описание слайда:

Сбор манго осуществляется с помощью лестниц и гидравлических лифтов. При съеме плодов плодоножку обрезают на расстоянии не менее 1 см от края плода. Удаление плодоножки предотвращает в дальнейшем почернение плодов и снижение качества при созревании.

№ слайда 38 Сбор плодов авокадо ввиду их крайней чувствительности к нажимам осуществляетс
Описание слайда:

Сбор плодов авокадо ввиду их крайней чувствительности к нажимам осуществляется в щадящем режиме: в перчатках или специальными съемниками с полотняными сумками.

№ слайда 39 Послеуборочная обработка и транспортирование субтропических и тропических пло
Описание слайда:

Послеуборочная обработка и транспортирование субтропических и тропических плодов. Период времени между сбором урожая тропических плодов и их употреблением в пищу может быть достаточно значительным, что связано с необходимостью перевозки продуктов на дальние расстояния. Основными факторами, обеспечивающими сохранность плодов, является их состояние, температура при хранении, влажность и газовый состав окружающей среды. Послеуборочная обработка тропических и субтропических плодов необходима для придания им товарного вида (дегриннинг и покрытие воском) и для лучшего сохранения в период транспортировки и хранения (покрытие воском и обработка фунгицидными препаратами).

№ слайда 40 После сбора плоды доставляются на упаковочную фабрику, где последовательно пр
Описание слайда:

После сбора плоды доставляются на упаковочную фабрику, где последовательно проходят следующие операции: выдержку, дегриннинг, отсортировку гнилых и загнивших плодов, а также мелких и чрезмерно крупных, мойку, сушку, обработку фунгицидами, покрытие воском, электронную сортировку по цвету, калибровку по размеру (массе), повторный контроль качества плодов (отсортировка плодов с ранее незамеченными заболеваниями и недопустимыми дефектами, сортировка плодов на категории по качеству), автоматическую или ручную упаковку в коробки, хранение и транспортировку.

№ слайда 41 Плоды, предназначенные для длительного хранения, размещают в хранилище по рай
Описание слайда:

Плоды, предназначенные для длительного хранения, размещают в хранилище по районам произрастания, по видам и сортам, по степени зрелости. В последние годы все большее распространение получает хранение плодов в регулируемой газовой среде (РГС). Этот метод основан на том, что в газовой среде, окружающей плоды, создают повышенное содержание углекислого газа и пониженное кислорода.

№ слайда 42 Предприятие «ИП Николаенко Е. С.» представляет собой общество с ограниченной
Описание слайда:

Предприятие «ИП Николаенко Е. С.» представляет собой общество с ограниченной ответственностью, свидетельство от 14.12.2004 года ОГРН выдано межрайонной инспекцией МНС России № 27:22-ИП 001134 по Хабаровскому краю и ведет свою деятельность на основе ст. 23 – 25 Гражданского Кодекса РФ, принятого Государственной Думой РФ 21. 10. 94 г., и Федеральным законом от 14.06.95 № 88 – ФЗ «О Государственной поддержке малого предпринимательства в Российской Федерации». К уставным документам «ИП Николаенко Е. С.» относятся: регистрация ИП от 14.12.2004 г., постановление местной администрации о регистрации предприятия, Устав предприятия, свидетельство о постановке на учёт в районной ИМНС, лицензия на оптово-розничную торговлю, заключение санитарно-эпидемиологической службы о соответствии помещений и оборудования требованиям, предъявляемым к предприятиям общественного питания и торговли, и условиям производства, хранения, реализации и организации потребления продукции. Организационно-экономическая характеристика базы исследования

№ слайда 43 «ИП Николаенко Е. С.» является самостоятельным субъектом, владельцем сети пло
Описание слайда:

«ИП Николаенко Е. С.» является самостоятельным субъектом, владельцем сети плодоовощных киосков по продаже продовольственных товаров. Целью создания «ИП Николаенко Е. С.» является более полное насыщение рынка продовольственных товаров, а также создания дополнительных рабочих мест и получения дополнительной прибыли. Предметом деятельности предприятия является: - розничная торговля продовольственными товарами; - осуществление хозяйственной, коммерческой и торгово-закупочной деятельности; - оказания дополнительных услуг покупателям; - иные виды деятельности, не запрещенные законом.

№ слайда 44 «ИП Николаенко Е. С.» обязан: - выполнять обязательства, вытекающие из законо
Описание слайда:

«ИП Николаенко Е. С.» обязан: - выполнять обязательства, вытекающие из законодательства Российской Федерации и заключенных им договоров; - заключать трудовые договоры; - полностью рассчитываться с работниками предприятия по заработной плате и социальным пособиям; осуществлять все виды обязательного страхования; - своевременно предоставлять декларацию о доходах; - уплачивать налоги в соответствии с налоговым законодательством.

№ слайда 45 Частное предприятие ведет книгу учета доходов и расходов, отчет по формирован
Описание слайда:

Частное предприятие ведет книгу учета доходов и расходов, отчет по формированию финансовых средств (в соответствии с предусмотренной Правительством РФ упрощенной формой отчетности для малых предприятий), имеет печать со своим наименованием, расчетный счет в рублях. Предметом деятельности частного предприятия является: - организация и проведение розничной торговли продовольственными товарами; - осуществление оптовых закупок продовольственных товаров на оптовых базах г. Комсомольск-на-Амуре; - осуществление комплекса мер по хранению и контролю качества реализуемой продукции.

№ слайда 46 «ИП Николаенко Е. С.» предлагает достаточно широкий ассортимент плодоовощной
Описание слайда:

«ИП Николаенко Е. С.» предлагает достаточно широкий ассортимент плодоовощной продукции, как отечественных производителей, так и импортную продукцию. «ИП Николаенко Е. С.» арендует торговые помещения в МУП «Рынок Юбилейный», имеет в собственности малый автофургон для доставки грузов, торговую мебель (стеллажи торговые, стеклянные витрины, витрины, прилавки), холодильное оборудование (холодильный шкаф), весоизмерительное и фасовочное оборудование, контрольно-кассовую машину осуществляет свою деятельность с использованием наемного труда, имеет один расчетный счет в Сбербанке России, расчеты с заказчиками ведутся в основном безналичным способом.

№ слайда 47 «ИП Николаенко Е. С.» в процессе коммерческой деятельности вступает в эконо
Описание слайда:

«ИП Николаенко Е. С.» в процессе коммерческой деятельности вступает в экономические и юридические отношения со своими клиентами, поставщиками и партнерами, так называемые «хозяйственные связи». По структуре данные хозяйственные связи - простые (прямые), т.е. экономические и правовые взаимоотношения по поставкам товаров устанавливаются непосредственно между поставщиками оптовой продукции и розничным торговым предприятием. По продолжительности действия хозяйственные связи подразделяются на данном предприятии – разовые и краткосрочные. Хозяйственные связи, организуемые при складской форме снабжения, т.е. через склады посреднических организаций. Закупка плодоовощной продукции осуществляется на оптовых базах г. Комсомольск-на-Амуре: «Потенциал», адрес: ул. Гаражная, 93-а; Универсал, адрес: ул. Вокзальная, 22. Закупка и доставка субтропических и тропических плодов производится ежедневно небольшими партиями в рабочие дни.

№ слайда 48 Анализ структуры ассортимента тропических и субтропических плодов, реализуе
Описание слайда:

Анализ структуры ассортимента тропических и субтропических плодов, реализуемых в «ИП Николаенко Е. С.» Среди тропических и субтропических плодов реализуются следующие: субтропические - цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты), хурма, гранат; тропические – ананасы, бананы, киви. Были проведены расчеты по широте, полноте, устойчивости, новизне и рациональности ассортимента субтропических и тропических плодов, реализуемых в «ИП Николаенко Е. С.».

№ слайда 49 Были проведены расчеты по широте, полноте, устойчивости, новизне и рациональ
Описание слайда:

Были проведены расчеты по широте, полноте, устойчивости, новизне и рациональности ассортимента субтропических и тропических плодов, реализуемых в «ИП Николаенко Е. С.». Широта ассортимента – это количество видов, наименований и разновидностей товаров однородных и разнородных групп. Для определения коэффициента широты используется следующая формула: Кш = (Шд : Шб), (1) где  Кш – коэффициент широты; Шд – широта действительная; Шб – широта базовая. Произведем расчет коэффициента широты: Кш = (9: (9+8+12)) = 0,31 Так как полученный коэффициент широты равен 0,31, это свидетельствует о достаточно широком ассортименте субтропических и тропических плодов в исследуемой торговой точке и говорит о его наибольшей оптимальности по сравнению с главными конкурентами. Анализ структуры ассортимента тропических и субтропических плодов, реализуемых в «ИП Николаенко Е. С.».

№ слайда 50 По полноте ассортимента продавец может представить потребителю субтропически
Описание слайда:

По полноте ассортимента продавец может представить потребителю субтропические плоды следующих наименований: апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты, гранаты, хурма, т. е. действительная полнота равна 6. Кроме того, у главных конкурентов исследуемой торговой точки было еще выявлено наличие из субтропических плодов: помэло, лайм. Исходя из вышеуказанных данных следует, что полнота базовая равна 8. Для определения коэффициента полноты используется формула: Кп = (Пд : Пб), где Кп – коэффициент полноты; Пб – полнота базовая; Пд – полнота действительная, Произведем расчет показателя полноты субтропических плодов: Кп = (6:8) = 0,75 В результате вычислений коэффициент полноты субтропических плодов составил 0,75.

№ слайда 51 Тропические плоды следующих наименований: ананас, киви, бананы, манго т. е.
Описание слайда:

Тропические плоды следующих наименований: ананас, киви, бананы, манго т. е. действительная полнота равна 4. Кроме того, у главных конкурентов исследуемой торговой точки было выявлено наличие из тропических плодов: авокадо, карамбола. Исходя из вышеуказанных данных следует, что полнота базовая равна 6. Для определения коэффициента полноты используется формула: Кп = (Пд : Пб), где Кп – коэффициент полноты; Пб – полнота базовая; Пд – полнота действительная, Произведем расчет показателя полноты субтропических плодов: Кп = (4:6) = 0,66 В результате вычислений коэффициент полноты тропических плодов составил 0,66. Среднеарифметический коэффициент полноты ассортимента субтропических и тропических плодов составил – 0,70 Результаты показывают, что ассортимент субтропических и тропических плодов в исследуемой торговой точке представлен достаточно полно, в сравнении с имеющимся количеством субтропических и тропических плодов у основных конкурентов.

№ слайда 52 Новизна (обновление) ассортимента – способность набора товаров удовлетворять
Описание слайда:

Новизна (обновление) ассортимента – способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. Коэффициент новизны рассчитывается по следующей формуле: Кн = (Н : Шд) , где Кн – коэффициент новизны; Н – количество новых плодов, поступивших в продажу за определенный период времени; Шд – действительная широта ассортимента. Путем опроса продавца исследуемого предприятия «ИП Николаенко Е. С.» было установлено, что за последние 3 месяца не появлялись в продаже новые субтропические и тропические плоды. Хотя у конкурентов появились в небольшом количестве – личи и папайя. Произведем расчет коэффициента новизны: Кн=(0:2)=0 Коэффициент новизны для данной торговой точки составил 0. Этот факт говорит об отсутствии обновления ассортимента субтропических и тропических плодов.

№ слайда 53 Устойчивость ассортимента – способность набора товаров удовлетворять спрос н
Описание слайда:

Устойчивость ассортимента – способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. В данной работе для определения коэффициента устойчивости использовался метод опроса. Опрошен был продавец «ИП Николаенко Е. С.». и в результате было выявлено, что пользуются постоянным спросом: мандарины, бананы, апельсины, лимоны, гранаты. Коэффициент устойчивости рассчитывается по следующей формуле: Ку = (У : Шд) , (4) где Ку – коэффициент устойчивости; У (показатель устойчивости) – число наименований плодов, пользующихся устойчивым спросом у потребителей; Шд – действительная широта ассортимента. Теперь рассчитаем данный показатель для исследуемой фирмы: Ку = (5:9)=0,55 Полученное значение свидетельствует о том, что 55% всех представленных субтропических и тропических плодов пользуются устойчивым спросом у покупателей.

№ слайда 54 Рациональность ассортимента – способность набора товаров наиболее полно удов
Описание слайда:

Рациональность ассортимента – способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей. Коэффициент рациональности ассортимента является наиболее важным среди всех анализируемых показателей и рассчитывается по следующей формуле: Кр = (Вш хКш + Вп х Кп + Ву х Ку + Вн х Кн) , (5) где Кр – коэффициент рациональности; Вш – коэффициент весомости широты; Вп – коэффициент весомости полноты; Вн – коэффициент весомости новизны; Ву – коэффициент весомости устойчивости; Кш – коэффициент широты ассортимента; Кп – коэффициент полноты ассортимента; Кн – коэффициент новизны ассортимента; Ку – коэффициент устойчивости ассортимента. В результате проделанной работы по расчету основных показателей ассортимента были получены следующие данные: Кш (коэффициент широты) = 0,31; Кп (коэффициент полноты) = 0,70; Кн (коэффициент новизны) = 0; Ку (коэффициент устойчивости) = 0,55.

№ слайда 55 Для того, чтобы определить коэффициент рациональности необходимо рассчитать
Описание слайда:

Для того, чтобы определить коэффициент рациональности необходимо рассчитать коэффициенты весомостей каждого показателя. Для их расчета используется экспертный метод. В качестве экспертов выступали пять покупателей, находившихся в исследуемом магазине в момент проведения исследования. Каждому из выбранных покупателей было предложено оценить ранг (степень важности) каждого из указанных показателей ассортимента (полноты, широты, устойчивости и новизны) при выборе нужной им продукции. В результате расчета коэффициентов весомости получены следующие данные: Вш (весомость широты) = 0,26; Вп (весомость полноты) = 0,244; Вн (весомость новизны) = 0,266; Ву (весомость устойчивости) = 0,23. Произведем расчет коэффициента рациональности женских костюмов: Кр = (0,26 x 0,31 + 0,244 x 0,70 + 0,266 x 0 + 0,23 х 0,55) = 0,8673. В результате подсчетов был получен коэффициент рациональности, равный 0,8673. Учитывая тот факт, что максимальное значение данного показателя равно 1, ассортимент в «ИП Николаенко Е. С.» вполне рационален.

№ слайда 56 Расчет всех коэффициентов весомости Наименование показателей Ранги проставлен
Описание слайда:

Расчет всех коэффициентов весомости Наименование показателей Ранги проставленные экспертами 1 2 3 4 5 Оценки, проставленные экспертами 1 2 3 4 5 Расчетные коэффициенты весомостей 1 2 3 4 5 Среднее значение коэффициента весомости Широта 2 3 1 1 2 9,5 9 10 10 9,5 0,26 0,24 0,27 0,27 0,26 0,26 Полнота 3 2 3 3 3 9 9,5 9 9 9 0,24 0,26 0,24 0,24 0,24 0,244 Новизна 1 1 2 2 1 10 10 9,5 9,5 10 0,27 0,27 0,26 0,26 0,27 0,266 устойчивость 4 4 4 4 4 8,5 8,5 8,5 8,5 8,5 8,5 0,23 0,23 0,23 0,23 0,23

№ слайда 57 В результате проведения сравнительной характеристики качества субтропических
Описание слайда:

В результате проведения сравнительной характеристики качества субтропических и тропических плодов было установлено, что в данном торговой точке почти оптимальные условия хранения плодоовощной продукции на небольшой срок хранения, т.к. плодовая продукция обновляется ежедневно.

№ слайда 58 Одной из обязанностей товароведа является изучение спроса продукции, что фо
Описание слайда:

Одной из обязанностей товароведа является изучение спроса продукции, что формирует в будущем объемы заказов. Для того чтобы оценить перспективность поставок отдельных видов тропических плодов и потенциальную возможность их использования при производстве кулинарной продукции, мною было проведено маркетинговое исследование рынка спроса тропических плодов г. Комсомольск-на-Амуре, т.к субтропические плоды пользуются стабильным спросом. Исследования проводили путем опроса покупателей на рынке «Юбилейный» г. Комсомольск-на-Амуре. Всего было опрошено 325 человек, в возрасте от 18 до 70 лет, 64% из которых составляли женщины и 36% мужчины.

№ слайда 59 Едят ли в вашей семье тропические фрукты?
Описание слайда:

Едят ли в вашей семье тропические фрукты?

№ слайда 60  Какие именно тропические фрукты Вы употребляете?
Описание слайда:

Какие именно тропические фрукты Вы употребляете?

№ слайда 61 Как часто Вы употребляете тропические фрукты?
Описание слайда:

Как часто Вы употребляете тропические фрукты?

№ слайда 62 Где вы предпочитаете покупать тропические фрукты?
Описание слайда:

Где вы предпочитаете покупать тропические фрукты?

№ слайда 63 Какие характеристики тропических фруктов Вас привлекают?
Описание слайда:

Какие характеристики тропических фруктов Вас привлекают?

№ слайда 64 Покупали ли Вы, когда-либо, эти фрукты в стране произрастания?
Описание слайда:

Покупали ли Вы, когда-либо, эти фрукты в стране произрастания?

№ слайда 65   Отличаются ли они от продающихся в России?
Описание слайда:

  Отличаются ли они от продающихся в России?

№ слайда 66 В каком виде Вы употребляете тропические фрукты?
Описание слайда:

В каком виде Вы употребляете тропические фрукты?

№ слайда 67 Направления совершенствования ассортимента и качества тропических и субтропи
Описание слайда:

Направления совершенствования ассортимента и качества тропических и субтропических плодов, реализуемых в ИП Николаенко Е. С. Я предлагаю следующие направления по формированию ассортимента: Сокращение ассортимента - количественные и качественные изменения состояния набора свежих субтропических и тропических плодов за счет уменьшения его широты и полноты. Причинами сокращения ассортимента плодов могут быть падение спроса, недостаточность предложений, убыточность или низкая прибыльность при их реализации. Расширение ассортимента - количественные и качественные изменения состояния набора субтропических и тропических плодов за счет увеличения показателей широты, полноты и новизны. Причинами, способствующими расширению ассортимента субтропических и тропических плодов, являются увеличение спроса и предложения, появление на рынке новых видов субтропических и тропических плодов.

№ слайда 68 Стабилизация ассортимента - состояние набора свежих плодов, характеризующеес
Описание слайда:

Стабилизация ассортимента - состояние набора свежих плодов, характеризующееся высокой устойчивостью и низкой степенью обновления. Обновление ассортимента - качественные и количественные изменения состояния набора свежих плодов, характеризующиеся увеличением показателя новизны, в условиях конкурентной среды без обновления невозможно обойтись, так как новизна товаров - один из важнейших критериев конкурентоспособности продавцов. Совершенствование ассортимента - количественные и качественные изменения состояния набора свежих плодов для повышения его рациональности. Может быть достигнуто путем сокращения ассортимента плодов, не пользующихся спросом и расширения ассортимента плодов, имею

№ слайда 69 Заключение 		Таким образом, субтропические и тропические плоды - полноценные
Описание слайда:

Заключение Таким образом, субтропические и тропические плоды - полноценные продукты и значение их в питании и обеспечении нормальной жизнедеятельности организма человека чрезвычайно велико. Однако в структуре питания населения России свежие фрукты занимают явно недостаточное место. В торговой сети г. Комсомольск-на-Амуре наблюдается ограниченность ассортимента особенно тропических плодов. Она связана не только с низкой культурой потребления, но и с тем, что населения пока не готово платить больше денег за другие сорта тех же апельсинов или ананасов. Люди предпочитают привычный товар, и к тому в сезонное время года. Учитывая климатические условия нашей страны, короткий сезонный период производства и сравнительно малый ассортимент свежих фруктов, реальным источником существенного пополнения внутреннего рынка России свежими субтропическими и тропическими плодами являются лишь поставки по импорту.

№ слайда 70 Спасибо за внимание !
Описание слайда:

Спасибо за внимание !

Автор
Дата добавления 25.09.2015
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров978
Номер материала ДВ-008314
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх