Презентация "Газированные напитки- яд малыми дозами"

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение «Средняя школа №22 с углубленным изучением иностранных языков
имени Василия Тезетева»

ПРОЕКТ
Газированные напитки-Яд малыми дозами



Выполнил ученик
8 А класса : Борков Иван
Руководитель- консультант
Барышева Т.С.

Содержание
История газированных напитков
Состав
Производство
Виды газированных напитков
Вред и польза газированных напитков
Польза газированной воды
Опрос среди одноклассников

Газированные напитки
Газированные напитки- напитки, насыщенные углекислым газом, отличающиеся своеобразным  приятным вкусом, освежающими свойствами и так называемой игристостью (интенсивное и продолжительное выделение пузырьков газа).

История газированных напитков

Первому создать газированную воду удалось английскому химику Джозефу Пристли в 1767 году. Это удалось ему после экспериментов с газом, выделяющимся при брожении в чанах пивоваренного завода. Далее швед Тоберн Бергман в 1770 году сконструировал аппарат, позволяющий под давлением, с помощью насоса, насыщать воду углекислыми пузырьками и назвал его сатуратором (лат. Saturo-насыщать).

Джозеф Пристли
Тоберн Бергман

Промышленное производство газированной воды

Первым промышленное производство газированной воды начал Якоб Швепп. Он в 1783 году усовершенствовал сатуратор и создал промышленную установку для выпуска газированной воды. В начале ХlХ века Швепп для удешевления производства стал применять для газирования обычную пищевую воду - стали называть «содовая».
Новинка быстро распространилась по Англии (такой водой стали разбавлять крепкие алкогольные напитки) и её колониям, позволив Швеппу основать компанию «Schwepp & Co», от которой пошла торговая марка «Schweppes».

Якоб Швепп

В пищевой промышленности в зависимости от состава выделяют слабо, средне и сильно газированную воду. Каждый газированный напиток имеет свою кисло-сладкую основу. В качестве подсластителей обычно используют цикламат, аспартам, ацесульфат калия (суннет), сахарин. Очень часто в воду добавляют яблочную, лимонную или ортофосфорную кислоты. В отдельные виды газированной воды добавляют кофеин. Углекислый газ в воде используется в качестве консерванта. Он вступает с водой в химическую реакцию и достаточно быстро растворяется в ней. Углекислый газ, убивая все патогенные микроорганизмы, продлевает срок хранения газированных напитков.


Состав

Цикламат(Е952) в газированных напитках
В 1937 году цикламат открыт в университете Иллинойса Майкл Сведа, случайно синтезировал это вещество. Пробовать на вкус он его не собирался, просто положил сигарету на рабочий стол, а позже закурив, он обнаружил сладкий привкус. Первоначально вещество запатентована Дю-Поном, но позже продано компании Abbot Laboratories, которые хотели использовать его для маскировки горького вкуса ряда фармацевтических препаратов. Так бы и канул цикламат в лету, если бы не  Хайман Кирш.

История цикламата на рынке газированных напитков
Все поменялось в 1952 году он вывел на рынок инновационный продукт под маркой "No-Cal". С помощью цикламата Кирш смог получить более-менее близкий к сахару вкус, и его газировка, в отличие от продукции гигантских Пепси и Коки стала бескалорийной. Ничего другого он поначалу и не хотел, его целью было создание продукта для диабетиков. Но очень скоро оказалось, что отсутствие лишних калорий является достаточным преимуществом для того, что бы напиток пошел в массы. Правда, недолго музыка играла для No-Cal, очень быстро начали появляться конкурирующие производители, окончательно инициатива через несколько лет, уже в 1960х была перехвачена Пепси и Колой.

Аспартам(E951) в газированных напитках
Аспартам, как один из самых распространенных сахарозаменителей в пищевой промышленности, находит свое применение в охлаждающих напитках, молочных продуктах, желе, конфетах, мороженом, десертах, жевательных резинках и во многих продуктах, не требующих нагревания при приготовлении – всего более 6 тысяч наименований. Основная доля этого вещества приходится на напитки.

История открытия аспартама
В 1965 году американский химик Джеймс М. Шлаттер, работая над созданием нового лекарства от гастрита в Нью-Йоркской фармацевтической компании G.D. Searle & Company, случайно лизнул палец, на который попал промежуточный продукт синтезируемого вещества, и выявил его чрезвычайно сладкий вкус. Таким образом, он открыл аспартам.

Ацесульфат калия(Е950)
Ацесульфат калия (добавка E950) является одним из новых подсластителей, он также известен под названием ацесульфам К и распространяется под торговым названием «Sunett». Данный подсластитель был одобрен к использованию ещё в 1998 г. американским управлением по контролю над продуктами и лекарственными препаратами и начал применятся в газированных напитках. В дальнейшем он нашел применение в жевательной резинке, желатиновых десертах и целом ряде выпечки.

История нахождения ацесульфата калия
Ацесульфам калия был открыт совершенно случайно немецким химиком Карлом Клаусом в 1967 году. Он представляет собой кристаллический порошок белого цвета. Молекулярная формула данного вещества: C4H4KNO4S. Ацесульфам калия такой же сладкий, как аспартам, в половину слаще, чем сахарин, на одну четвертую слаще, чем Sucralos и в 200 раз слаще обыкновенного столового сахара. Подобно сахарину он обладает слегка горьковатым привкусом, особенно в больших концентрациях. Ацесульфам калия в виде пищевой добавки E950 довольно часто смешивается с другими подсластителями, как правило аспартамом (пищевая добавка E951) или Sucralose.

Сахарин(Е954)
Сахарин (пищевая добавка E954) – сладкие кристаллы, не имеющие цвета и запаха, малорастворимые в воде и спирте, плавятся при температуре 228-229 С. На вкус сахарин слаще сахара примерно в 300-500 раз. Это вещество применяется вместо сахара диабетиками. Сахарин не обладает полезными свойствами, не смотря на то, что он имеет низкую калорийность, похудеть за его счет не получится: он снижает сжигание калорий, но повышает аппетит.

История сахарина
Сахарин был случайно открыт в 1879 году при исследовании окисления 2-толуолсульфонамида, которое проводил К. Фальберг в лаборатории проф. А. Ремсена в университете Джона Хопкинса. В 1884 Фальберг запатентовал способ получения сахарина и начал его промышленное производство.

Кислоты в газированных напитках
Первая кислота, это E330 или, проще говоря, лимонная кислота. При частом попадании ее в ротовую полость, она негативно действует на эмаль зубов и может вызвать неприятные ощущения, у людей с проблемами зубов
Следующая по частоте добавления в газированные напитки, это ортофосфорная кислота или E338
Ортофосфорная кислота сокращает содержание кальция в составе костей

Следующее по популярности, что добавляют в газированные напитки, это сахар или сахарозаменители. Только представьте, в стандартной баночке газировки, объемом 300 мл, содержится столько же растворенного сахара, как и в кружке чая с 10-15 ложками чая. А это уже достаточно большая доза, принимаемая за один раз, для организма. А за этим следует повышение риска развития таких заболеваний, как сахарный диабет, кариес, ожирение и др. Последнее время сахар стали заменять сахарозаменителями, это конечно снижает риск вышеперечисленных заболеваний, но и у них есть свои негативные воздействия на организм: канцерогены участвуют в развитии опухолей, некоторые сахарозаменители могут способствовать развитию мочекаменной болезни, вызывать аллергию и ухудшать зрение.


Сахар в газированных напитках

Углекислый газ в газированных напитках: Газированные напитки не были бы газированными без углекислого газа, входящего в их состав. Углекислый газ безвреден, а вот угольная кислота, которая образуется при насыщении напитка газами, не желательна для людей с заболеваниями пищеварительного тракта, так как может вызвать расстройство.





Бензол в газированных напитках: Газированные напитки чаще всего содержат бензоат натрия или E211 если по научному. Сам по себе он является консервантом и не очень вреден. Но при взаимодействии его с витамином «С» (или проще, с аскорбиновой кислотой) выделяется бензол, обладающий токсичными свойствами. Бензол так же играет роль в появлении различных опухолей.

Кофеин в газированных напитках: Самый популярный газированный напиток, содержащий кофеин, это Coca Cola. Именно благодаря ему и сахару мы получаем кратковременный прилив сил, после выпитой банки кока колы. В совокупности с кислотами, которые мы рассматривали выше, кофеин вымывает из организма кальций. Большое количество кофеина усиливает нагрузку на сердце и истощает нервную систему, что чревато головными болями, нервозностью и другими негативными проявлениями. На нашем сайте есть отдельная и более подробная статья, о том из чего делают кока колу.

Производство
Вода перекачивается в специальную емкость, в которую по рецепту добавляют ароматизаторы и красители. По необходимости проводят проверку концентрации всех компонентов и отправляют воду на этап насыщения. По водопроводу вода поступает в большую цистерну, которую называют – сатуратор. Она состоит из нескольких емкостей, насосов и системы автоматизированного управления. Далее под высоким давлением поступает углекислый газ. Он насыщает воду, в результате чего образуется угольная кислота Н2СО3 – соединение молекул воды и углекислого газа. Соединение не стабильно, потому при встряхивании образуются не ощутимые на запах, но очень приятные на вкус пузырьки газа. Пропорции воды и углекислого газа подбираются настолько точно, что после насыщения, газировка отправляется на этап разлива в бутылки.

Разлив газировки в бутылки

Виды газированных напитков
Газированная вода
Напитки, приготовленные на натуральном сырье
Тонизирующие (бодрящие) напитки
Витаминизированные напитки
Сладкие газированные напитки
Газированные напитки с целебными травами

Польза газированных напитков
Пользу газированной воды знали и использовали с древнейших времен. В то время люди использовали воду из природных источников исключительно в лечебных целях. Она применялась как для употребления внутрь, так и в качестве основы для приготовления лечебных ванн. Гиппократ, знаменитый врач античных времен, посвятил природным источникам газированной воды ни одну главу своих работ по медицине. Польза газированной воды была настолько исключительна и очевидна, что в конце восемнадцатого века промышленники обратили внимание на этот напиток. С тех пор газированную воду стали продавать по всему миру. Английский химик Джозеф Пристли впервые создал газированный напиток синтетическим путем.



Гиппократ

Газированные напитки с целебными травами
Саяны, Байкал, Дюшес, Тархун – газированные напитки, содержащие экстракты целебных трав. Эстрагон в Тархуне и Дюшесе оказывает противосудорожное действие, улучшает пищеварение и повышает аппетит. Напиток Саяны содержит эфирные и дубильные вещества, аскорбиновую кислоту и другие полезные вещества. Лимонный сироп и экстракт левзеи в его основе снимают усталость и усиливают мышечный тонус, возбуждают нервную систему. Грушевый настой в Дюшесе отлично утоляет жажду, а также обладает мочегонным действием.

Вред газированных напитков
Чрезмерное употребление газированной воды может нанести наибольший вред организму маленьких детей, а также беременным женщинам и людям, страдающим ожирением, аллергией и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Что касается сладких газированных напитков, то их регулярное употребление приводит к нарушению работы поджелудочной железы, повышает риск развития сахарного диабета, может вызвать аллергические реакции, также нарушают жировой обмен и могут нанести огромный вред зубам. Сладкие газированные напитки часто вызывают привыкание.

Ирландец потерял 27 зубов из-за зависимости от газировки. Мужчина на протяжении десяти лет выпивал по шесть литров сладкого напитка каждый день.

Природная газированная вода
Существенную пользу организму человека может принести лишь природная газированная вода. Газированная вода в охлажденном виде лучше утоляет жажду, чем обычная вода. Она назначается при пониженном уровне кислотности для улучшения выработки желудочного сока. Натрий в таком природном напитке активирует действие ферментов организма, поддерживает тонус мышц и кислотно-щелочное равновесие. Магний и кальций предотвращает вымывание кальция в мышцы при различных нагрузках. Газированная природная вода улучшает функционирование лимфатической, нервной и сердечно-сосудистой систем, усиливает аппетит, повышает гемоглобин, улучшает пищеварение.

Опрос среди одноклассников
Я провел опрос среди моих одноклассников на тему ‘’Какой напиток вы выберите’’. Большинство участников опроса выбрали Волжанку(негазированную), на втором месте оказалась Волжанка(газированная), на третьем Coca-Cola , и никто не выбрал Саяны.
По результатам этого опроса я понял, что большинство людей предпочитают обычную воду, нежели газированные напитки. Также меня удивило то, что никто из опрошенных не выбрал Саяны. Я думаю, что никто не выбрал этот напиток, потому что Саяны малоизвестная компания, в отличии от Волжанки и других.

Вывод
Изучив подробнее газированные напитки, я понял, что у газированных сладких напитков больше минусов чем плюсов, и они вредны для организма. В случае с газированной водой я обнаружил, что она полезна для организма и помогает укрепить его.

Список литературы
http://life-reactor.com
https://www.bbc.com
https://ru.wikipedia.org
http://www.wday.ru
https://ru.wikipedia.org
https://www.google.at