Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Презентации / Презентация (химия) по теме "Свойства белков"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Химия

Презентация (химия) по теме "Свойства белков"

библиотека
материалов
СВОЙСТВА БЕЛКОВ
Цели урока познакомить обучающихся с основными химическими свойствами белков...
Задачи урока обучающиеся должны изучить химические свойства белков; уметь при...
02 Что называют белками? Белки, или протеины (от греч. «протос» — «первый»),...
Молекулы белков – цепи, построенные из аминокислот Состав белков Модель белка...
БЕЛКИ простые только аминокислотные остатки. сложные наличие простетической г...
БЕЛКИ глобулярные фибриллярные Пространственное строение
Структура белка
 белок - Компонент пищи
Физические свойства белка Белок в твердом состоянии Гемоглобин
Химические свойства
ГИДРОЛИЗ белка
пенообразование Под процессом пенообразования понимают способность белков обр...
техника безопасности при выполнении лабораторной работы Запрещается брать вещ...
Качественные реакции
Биуретовая реакция взаимодействие слабощелочных растворов белков с раствором...
Ксантопротеиновая реакция взаимодействие с концентрированной азотной кислотой...
ДЕНАТУРАЦИЯ БЕЛКа
Белки, обладающие всеми характерными природными свойствами, называются нативн...
Изменение уникальной структуры нативного белка, сопровождающееся потерей хара...
Сильное встряхивание Действие концентрированных кислот и щелочей Действие орг...
Процесс восстановления структуры белка называется ренатурацией.
ГОРЕНИЕ БЕЛКА Горение сопровождается характерным запахом: растительных белков...
ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА Определение свежести мяса.
Техника выполнения работы. Добавить 5 капель 5%-ного раствора серной кислоты...
Ответьте на вопросы: Почему при тепловой обработке мяса и рыбы происходит уме...
КОНТРОЛЬ ЗНАНИЙ ПО ТЕМЕ «Белки» Ответы на вопросы: 1 – в 2 – в 3 – г 4 – б 5...
Критерии оценивания работы «5» - 9-8 правильных ответов; «4» - 7-6 правильных...
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ.
32 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 СВОЙСТВА БЕЛКОВ
Описание слайда:

СВОЙСТВА БЕЛКОВ

№ слайда 2 Цели урока познакомить обучающихся с основными химическими свойствами белков
Описание слайда:

Цели урока познакомить обучающихся с основными химическими свойствами белков на основе проведения опытов и компьютерной презентации; формировать научное мировоззрение обучающихся на примере интеграции естественных наук и дисциплин профессионального цикла; развивать умение применять знания теории на практике.

№ слайда 3 Задачи урока обучающиеся должны изучить химические свойства белков; уметь при
Описание слайда:

Задачи урока обучающиеся должны изучить химические свойства белков; уметь применять полученные знания в решении задач, упражнений по данной теме; закрепить навыки проведения качественных реакций на белок в лабораторных исследованиях.

№ слайда 4 02 Что называют белками? Белки, или протеины (от греч. «протос» — «первый»),
Описание слайда:

02 Что называют белками? Белки, или протеины (от греч. «протос» — «первый»), - это природные органические соединения, которые обеспечивают все жизненные процессы любого организма.

№ слайда 5 Молекулы белков – цепи, построенные из аминокислот Состав белков Модель белка
Описание слайда:

Молекулы белков – цепи, построенные из аминокислот Состав белков Модель белка Модель аминокислоты

№ слайда 6 БЕЛКИ простые только аминокислотные остатки. сложные наличие простетической г
Описание слайда:

БЕЛКИ простые только аминокислотные остатки. сложные наличие простетической группы

№ слайда 7 БЕЛКИ глобулярные фибриллярные Пространственное строение
Описание слайда:

БЕЛКИ глобулярные фибриллярные Пространственное строение

№ слайда 8 Структура белка
Описание слайда:

Структура белка

№ слайда 9
Описание слайда:

№ слайда 10  белок - Компонент пищи
Описание слайда:

белок - Компонент пищи

№ слайда 11 Физические свойства белка Белок в твердом состоянии Гемоглобин
Описание слайда:

Физические свойства белка Белок в твердом состоянии Гемоглобин

№ слайда 12 Химические свойства
Описание слайда:

Химические свойства

№ слайда 13 ГИДРОЛИЗ белка
Описание слайда:

ГИДРОЛИЗ белка

№ слайда 14 пенообразование Под процессом пенообразования понимают способность белков обр
Описание слайда:

пенообразование Под процессом пенообразования понимают способность белков образовывать высококонцентрированные системы «жидкость – газ», называемые пенами.

№ слайда 15 техника безопасности при выполнении лабораторной работы Запрещается брать вещ
Описание слайда:

техника безопасности при выполнении лабораторной работы Запрещается брать вещества руками. Не оставляйте открытыми склянки с жидкостями. Кислота – едкое вещество! Разрушает и раздражает кожу, слизистые оболочки. Щелочь – едкое вещество! Разрушает и раздражает кожу, слизистые оболочки. Зажигайте спиртовку спичкой или лучиной. Гасите спиртовку, только накрывая пламя колпачком или крышкой. Пробирку надо закреплять в пробиркодержателе у отверстия, а не на середине. Нагревайте осторожно сначала всю пробирку, затем, не вынимая её из пламени, ту часть, где находится вещество.   

№ слайда 16 Качественные реакции
Описание слайда:

Качественные реакции

№ слайда 17 Биуретовая реакция взаимодействие слабощелочных растворов белков с раствором
Описание слайда:

Биуретовая реакция взаимодействие слабощелочных растворов белков с раствором сульфата меди (II), в результате которой появляется фиолетово-синяя окраска.

№ слайда 18 Ксантопротеиновая реакция взаимодействие с концентрированной азотной кислотой
Описание слайда:

Ксантопротеиновая реакция взаимодействие с концентрированной азотной кислотой, которое сопровождается появлением желтой окраски.

№ слайда 19 ДЕНАТУРАЦИЯ БЕЛКа
Описание слайда:

ДЕНАТУРАЦИЯ БЕЛКа

№ слайда 20 Белки, обладающие всеми характерными природными свойствами, называются нативн
Описание слайда:

Белки, обладающие всеми характерными природными свойствами, называются нативными.

№ слайда 21 Изменение уникальной структуры нативного белка, сопровождающееся потерей хара
Описание слайда:

Изменение уникальной структуры нативного белка, сопровождающееся потерей характерных для него свойств: растворимости, биологической активности, электрофоретической подвижности, называется денатурацией.

№ слайда 22 Сильное встряхивание Действие концентрированных кислот и щелочей Действие орг
Описание слайда:

Сильное встряхивание Действие концентрированных кислот и щелочей Действие органических растворителей Действие солей тяжелых металлов Радиация Нагревание Причины денатурации

№ слайда 23 Процесс восстановления структуры белка называется ренатурацией.
Описание слайда:

Процесс восстановления структуры белка называется ренатурацией.

№ слайда 24 ГОРЕНИЕ БЕЛКА Горение сопровождается характерным запахом: растительных белков
Описание слайда:

ГОРЕНИЕ БЕЛКА Горение сопровождается характерным запахом: растительных белков - запах жженой бумаги; животных белков – запах жженого пера.

№ слайда 25 ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА Определение свежести мяса.
Описание слайда:

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА Определение свежести мяса.

№ слайда 26 Техника выполнения работы. Добавить 5 капель 5%-ного раствора серной кислоты
Описание слайда:

Техника выполнения работы. Добавить 5 капель 5%-ного раствора серной кислоты и встряхнуть. Через 5 минут отметить результат. Ключ. Свежий бульон – прозрачный раствор, при сомнительной свежести раствор становиться мутным, а у несвежего замороженного мяса бульон мутный с хлопьями, у безусловно несвежего мяса – желеобразный осадок с осадками и хлопьями. 3. Определить степень свежести бульона (мяса) в пробе. 4. Сравнить несколько проб и предложить причину различных результатов.

№ слайда 27 Ответьте на вопросы: Почему при тепловой обработке мяса и рыбы происходит уме
Описание слайда:

Ответьте на вопросы: Почему при тепловой обработке мяса и рыбы происходит уменьшение массы готовой продукции? В чем причина образования пены на поверхности мясных бульонов, жареных, рыбных и мясных изделий? Зачем маринуют мясо?

№ слайда 28
Описание слайда:

№ слайда 29
Описание слайда:

№ слайда 30 КОНТРОЛЬ ЗНАНИЙ ПО ТЕМЕ «Белки» Ответы на вопросы: 1 – в 2 – в 3 – г 4 – б 5
Описание слайда:

КОНТРОЛЬ ЗНАНИЙ ПО ТЕМЕ «Белки» Ответы на вопросы: 1 – в 2 – в 3 – г 4 – б 5 – в 6 – г 7 – б 8 – а 9 – а

№ слайда 31 Критерии оценивания работы «5» - 9-8 правильных ответов; «4» - 7-6 правильных
Описание слайда:

Критерии оценивания работы «5» - 9-8 правильных ответов; «4» - 7-6 правильных ответов; «3» - 5-4 правильных ответов.

№ слайда 32 СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ.
Описание слайда:

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ.

Автор
Дата добавления 10.11.2015
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров528
Номер материала ДВ-144189
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх