Презентация "Химия в профессии Повар, кондитер"

• 1 слайд

  УАВИАК-МЦК
  Презентация по теме:
  ХИМИЯ В ПРОФЕССИИ ПОВАР ,КОНДИТЕР
  Автор: Костина К.В.
  Группа 19П-1
  Руководитель: Солуянова Л.П.
  преподаватель химии
  
  1
  

• 2 слайд

  Химия в профессии повар,кондитер
  Химия-основа моей будущей профессии
  Цель: Определить значение химии в профессиональной деятельности.
  
  Задачи :.
  Показать значение химии для профессии повар-кондитер.
  
  
  2
  

• 3 слайд

  УАВИАК-МЦК
  3
  

• 4 слайд

  Перечень специальностей и профессий
  Шифр и наименование специальности
  15.02.08 Технология машиностроения
   
  23.02.07 Техническое обслуживание и ремонт двигателей, систем и агрегатов автомобилей
  25.02.06 Производство и обслуживание авиационной техники
  25.02.07 Техническое обслуживание авиационных двигателей
  25.02.03 Техническая эксплуатация электрифицированных и пилотажно - навигационных комплексов
  25.02.08 Эксплуатация беспилотных авиационных систем
  09.02.07 Информационные системы и программирование
  09.02.07 Информационные системы и программирование (для лиц с ОВЗ дистанционная форма обучения)
  35.02.16 Эксплуатация и ремонт сельскохозяйственной техники
  38.02.03 Операционная деятельность в логистике
  38.02.01 Экономика и бухгалтерский учет
  (по отраслям)
  40.02.01 Право и организация социального обеспечения
  
  
  15.01.25 Станочник
  (металлообработка)
  23.01.17 Мастер по ремонту автомобилей
   
  15.01.05 Сварщик (ручной и частично механизированной сварки (наплавки))
  43.01.09
  Повар, кондитер
  
  4
  

• 5 слайд

  Моя профессия Повар,кондитер
  Все профессии нужны
  все профессии важны
  а работа повара
  всех нужней и всех важней
  
  5
  

• 6 слайд

  Профессия повар,кондитер тесно связана с химией
  С помощью химии и зная некоторые факторы можно понять, почему повара готовят не всегда вкусно. Даже самые лучшие рецепты могут быть приготовлены неправильно. Знание химии может помочь поварам в приготовлении их шедевров.
  При приготовлении пищи происходит ряд химических реакций, о которых повару необходимо знать для получении качественных блюд.
  
  6
  

• 7 слайд

  7
  

• 8 слайд

  Под процессом пенооброзования
  8
  

• 9 слайд

  Впище
  9
  

• 10 слайд

  Гидратация белков
  Гидратацией называется способность белков прочно связывать значительное количество влаги
  10
  

• 11 слайд

  11
  

• 12 слайд

  12
  

• 13 слайд

  Жиры основной продукт питания
  13
  

• 14 слайд

  14
  

• 15 слайд

  Углеводы основной продукт питания.
  15
  

• 16 слайд

  Свойства углеводов
  Глубокому распаду подвергаются сахара при брожении дрожжевого теста. Под действием ферментов дрожжей сахара превращаются в спирт и углекислый газ, последний разрыхляет тесто.
  16
  

• 17 слайд

  Коллоидные системы
  Гели и студни широко используются в пищевой промышленности.
  17
  

• 18 слайд

  Тема соли
  При изготовлении пресного теста применяют химические разрыхлители. Такие как карбонат аммония и гидрокарбонат При натрия.
  18
  

• 19 слайд

  Тема соли
  Хлорид натрия используется как вкусовая добавка и для консервирования пищевых продуктов .Хлорид натрия имеет товарное название поваренная соль
  19
  

• 20 слайд

  20
  

• 21 слайд

  Библиография
  www.himhelp.
  www.home-edu.ru
  www.cookingfood.ru
  www.vkyysno.ru
  Химическая энциклопедия: в 5 т.-М: БРЭ, 1988-1998
  Габриелян О. С; Остроумов И. Г. химия: Учебник для профессий и специальностей технического профиля.
  21
  

• 22 слайд

  Спасибо за внимание
  22