Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Начальные классы / Другие методич. материалы / Презентация и проект "Кулинарная книга"

Презентация и проект "Кулинарная книга"

  • Начальные классы

Название документа Презентация Кулинарная книга.pptx

Кулинарная книга
Александр Дюма
Как мы создавали Кулинарную книгу
Дегустация
Оформление страниц Кулинарной книги
Готовьте с удовольствием!
1 из 21

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Кулинарная книга
Описание слайда:

Кулинарная книга

№ слайда 2
Описание слайда:

№ слайда 3
Описание слайда:

№ слайда 4
Описание слайда:

№ слайда 5
Описание слайда:

№ слайда 6
Описание слайда:

№ слайда 7
Описание слайда:

№ слайда 8
Описание слайда:

№ слайда 9 Александр Дюма
Описание слайда:

Александр Дюма

№ слайда 10
Описание слайда:

№ слайда 11
Описание слайда:

№ слайда 12
Описание слайда:

№ слайда 13
Описание слайда:

№ слайда 14
Описание слайда:

№ слайда 15
Описание слайда:

№ слайда 16 Как мы создавали Кулинарную книгу
Описание слайда:

Как мы создавали Кулинарную книгу

№ слайда 17
Описание слайда:

№ слайда 18 Дегустация
Описание слайда:

Дегустация

№ слайда 19 Оформление страниц Кулинарной книги
Описание слайда:

Оформление страниц Кулинарной книги

№ слайда 20
Описание слайда:

№ слайда 21 Готовьте с удовольствием!
Описание слайда:

Готовьте с удовольствием!

Название документа Проект Кулинарная книга.docx

Поделитесь материалом с коллегами:

Аннотация



Тема: «Кулинарная книга»

Авторы: ученики 2 «Б» класса ГОУ ЦО №644 «Гармония»

F:\фото кулинария\Кулинария Ваня\DSCF2144.JPGF:\фото кулинария\Саша и шарлотка\DSC01734.JPG

Грачёв Селиверстов

Иван Александр

Александрович(27.05.2003г.) Евгеньевич (14.12 2003г.)


Руководитель проекта: Тимофеева Наталья Сергеевна


Тема, выбранная для проекта, интересна и актуальна.

Кто из нас не любит вкусно поесть? Наверное, мало найдётся таких людей. Хорошо приготовленная пища – это маленький праздник для желудка, возможность получить настоящее удовольствие. Именно в этом случае нам на помощь приходит кулинария.

Мы решили познакомиться с историей происхождения и развития кулинарии, создать вместе с одноклассниками Кулинарную книгу.

Во время работы над проектом мы анализировали публикации из книг и материалы Интернета, подбирали фотографии, загадки, стихотворения, информацию об истории происхождения отдельных блюд. Практическая часть состояла в приготовлении выбранного блюда и оформлении страниц Кулинарной книги.

Нам очень понравилось работать над проектом. Мы узнали много нового, интересного и полезного об истории кулинарии. Попробовали себя в роли поваров. Эта работа оказалась не такой уж и лёгкой. Мы создали красивую Кулинарную книгу, в которую собрали рецепты приготовленных блюд. Теперь мы можем поделиться опытом с теми, кто хочет научиться готовить.




Департамент Образования города Москвы

Северо-Западное окружное управление образования

Полное наименование образовательного учреждения





Окружной конкурс проектных и исследовательских работ

«Будущее Северо-Запада»






Номинация «Совята»


Направление «Образовательные проекты и исследования»

Секция «Технология»

Тема проекта «Кулинарная книга»

Авторы: Грачёв Иван Александрович, Селивёрстов Александр Евгеньевич (2 «Б» класс)


Руководитель работы: Тимофеева Наталья Сергеевна, учитель начальных классов











Москва, 2011 г.

Содержание



1.Введение 2

2.Основная часть

  1. Что такое кулинария? 4

  2. Первобытная кулинария 5

  3. Питание в Спарте 6

  4. Кулинария Древней Греции 7

  5. Итальянская кулинария 8

  6. Французская кулинария 12

  7. Кулинарные школы 16

  8. Русская кулинария 17

  9. Как мы создавали кулинарную книгу 20



3.Заключение 24

4. Список литературы 25

Приложение























1

Введение

В школе русский язык мы изучаем по учебнику М.С.Соловейчик и Н.С.Кузьменко «К тайнам нашего языка». В разделе «Научим друг друга» авторы учебника предложили упражнения, выполняя которые, мы учились писать кулинарные рецепты, наблюдали, как они построены, из каких частей состоят. В упражнении 173 было дано задание: «Вместе с одноклассниками составь кулинарную книгу. Если хочешь участвовать, подготовься.»

C:\Documents and Settings\nata\Мои документы\Downloads\DSC05580.JPG



Кто из нас не любит вкусно поесть? Наверное, мало найдётся таких людей. Хорошо приготовленная пища – это маленький праздник для желудка, возможность получить настоящее удовольствие. Именно в этом случае нам на помощь приходит кулинария.

Нас заинтересовала эта работа. Мы решили узнать, что такое кулинария, и историю её происхождения и развития.



2

Цель проекта – узнать историю происхождения кулинарии и отдельных блюд, создать кулинарную книгу.



План проекта

  • Узнать историю происхождения и развития кулинарии.

  • С помощью родителей выбрать блюдо для приготовления.

  • Приготовить блюдо в домашних условиях.

  • Провести дегустацию среди одноклассников.

  • Собрать материал по истории происхождения блюда, загадки, стихотворения.

  • Оформить страницу кулинарной книги.





Гипотеза - кулинария является не просто обиходным словом или повседневным обязательным ритуалом приготовления пищи, но и искусством.

Методы, которые мы использовали в работе: анализ публикаций и материалов Интернета; анализ иллюстраций; практическая работа (приготовление блюд и оформление страниц Кулинарной книги).























3

Основная часть

Что такое кулинария?

В Словаре русского языка С.И.Ожегова понятие кулинария объясняется так: искусство приготовления пищи. В Советском энциклопедическом словаре: (от латинского culina – кухня), искусство приготовления пищи.

По преданию, Кулина была служанкой и помощницей мифического врачевателя Эскулапа (покровителя медицины) и его дочери Гигеи (покровительницы здоровья). Кулина стала покровительницей поварского дела.

F:\DSC_1556[1].jpgФото богиня Гигеяhttp://attimo.org.ua/images/stories/kulina.png



Эскулап Гигея Кулина



















4



Первобытная кулинария

Полтора миллиона лет назад наши предки научились готовить. Готовые продукты легче переварить, безопаснее хранить. Способность готовить пищу стала одной из главных в развитии умственных способностей человека. Кулинария открыла разнообразие ингредиентов нашим голодным предкам. Ядовитые и несъедобные корни стали съедобными в запеченном виде. Неперевариваемые и твёрдые части животных стали нежными и вкусными. Со временем и сам способ нагревания еды претерпел изменения. От открытого огня и запекания в углях доисторический кулинар перешёл к различным способам приготовления, поняв, что они также влияют на вкус пищи.

Использование огня



Примитивная кухня, какой она была у первобытных народов, прошла долгий и трудный путь своего развития, прежде чем, наконец, превратилась в изысканное Кулинарное Искусство, впитавшее в себя достижения современной науки.

 
История развития человечества от древнейших времен до наших дней знала невиданные взлеты поварского искусства и такие же резкие падения. То еду возносили до небес, считая ее одним из самых лучших удовольствий, то относились к ней чуть ли не с презрением, считая, что даже разговоры о продуктах и блюдах «недостойны истинного джентльмена».







5



Питание в Спарте

В Спарте относились к питанию сдержанно: в походе и на войне надо было обходится простой в приготовлении пищей. Питание было скудным для того, чтобы юноши привыкли к постоянному голоду и могли его переносить. Спартанцы считали, что получившие такое воспитание юноши будут лучше приготовлены к войне, так как будут способны долгое время жить почти без пищи, обходиться без всяких приправ и питаться тем, что попадёт под руку. Спартанцы полагали, что скудная пища делает юношей более здоровыми, они не будут склонны к тучности, а станут рослыми и даже красивыми.

http://vestnikk.ru/uploads/posts/2011-06/1308927119_33_spartancy-s-polkovodcem.jpg

















6



Кулинария Древней Греции

А совсем рядом, в Афинах, изощрялись в приготовлении неслыханного праздничного блюда: крошечная маслинка запекалась внутри голубя, голубь - в козленке, козленок – в овце, овца - в быке, все это жарилось на вертеле, и самому почетному гостю доставалась та самая маслинка… 

http://www.o-prirode.com/_ph/47/1/413614372.jpg Оливки

Историки греческой кулинарии с гордостью отмечают, что их великим предкам-кулинарам удалось сделать то, что оказалось не под силу греческим воинам, а именно, завоевать Рим. Древние римляне с удовольствием позаимствовали у греков не только философию и поэзию, но и кулинарные рецепты вместе с самими кулинарами.


После длительного перерыва, в конце средних веков, благодаря бурному проникновению пряностей из восточных колоний, изысканная кухня получила дальнейшее развитие.

Колыбелью изысканной кухни стала Италия.













7




Итальянская кулинария


Аромат итальянской кухни не спутаешь ни с каким другим. Он наполнен духом даров теплого моря, благоуханием трав и терпкостью плодов, созревших на залитых солнцем просторах. Создавая блюда, кулинарные кудесники опираются на многовековой опыт своих предшественников.

Кулинария в Италии была возведена в ранг искусства в эпоху возрождения. Бартоломео Саки (Платин), библиотекарь Ватикана, составил сложную поваренную книгу под названием "Об истинных удовольствиях и благополучии" (De Honesta Valuptate ac Valetudine); за три десятилетия книга выдержала шесть изданий.

Италия славится своими сырами: моцарелла, бэль паэзе, буриелле, горгонцола и, конечно же, пармезан. Ароматный, тертый или нарезанный мелкими кусочками, он является неотъемлемой частью итальянского блюда, соединяющей все компоненты и придающий ей особый вкус.






s16 cheese_07_bg_042906



Пармезан Моцарелла










8





Открытка повару





Италия славится своей пиццей. Самой дорогой считается пицца с морепродуктами, а самой дешевой - неаполитанская пицца со свежим сыром моцарелла и томатным соусом. Последнюю пиццу у нас почему-то называют «Маргаритой», хотя правильное название именно «Неаполитанская», поскольку в Неаполе и появилась на свет первая пицца - тогда еще обычная толстая лепешка теста с густым слоем томатного соуса.



Какая она, настоящая итальянская пицца? (9 фото)


9

Сказать, что пасты признаны визитной карточкой итальянской кухни, все равно, что не сказать ничего. В 1000 году нашей эры патриарший повар Мартин Корно уже написал книгу «Кулинарное искусство о сицилийской вермишели и макаронах». Сегодня в Италии насчитывается более 300 различных видов пасты разнообразных форм.

Виды пасты





Часто пасту подают в сочетании с фасолью, горохом, цветной капустой. Из макаронных изделий очень распространены спагетти - вид длинной вермишели и каннеллони - крупные полые макароны.

Спагетти Болоньезе шаг 7 Фото 8

Спагетти Каннеллони



10

Также популярны лазаньи (слоеные запеканки из макаронного теста, прослоенные мясным или овощным фаршем с соусом бешамель и сыром) и равиоли с различными начинками (небольшие пельмени из макаронного теста, которые подают в томатном или сливочном соусе с тертым сыром). 

C:\Documents and Settings\nata\Мои документы\фото кулинария\Лазанья с фаршем — рецепт с пошаговыми фото. Foodclub.ru_files\_end.jpgРавиоли

Лазанья Равиоли































11

Французская кулинария

Долгое время Франция оставалась законодательницей кулинарной моды. Французская кухня очень тонкая и поэтичная. Поэтому не удивительно, что выдающийся Александр Дюма, писатель, историк, общественный деятель, был еще и блестящим знатоком кулинарного искусства и поваром. 

http://supercook.ru/images8/duma-350-01-08.jpg


Александр Дюма всю жизнь грозился написать поваренную книгу и скончался, сочиняя «Большой кулинарный словарь» , в котором написано почти 800 новелл на кулинарные темы. Известно, что в книгу вошли рецепты пяти видов русского варенья: из роз, тыквы, редьки, орехов и спаржи, которые Дюма узнал у астраханских армян. Словарь после смерти автора завершил Арнольд Франс. По сей день, эта книга занимает почетное место на кухонной полке у любого просвещенного француза. Увлекательно написанный, с невероятным количеством полезных советов, применимых и в современной кулинарии. 


http://supercook.ru/images8/duma-350-01-02.jpg



12

Французская кухня первоначально находилась под влиянием римлян и смахивала больше на... карнавал. Огромные горы мяса, рыбы и птицы тащили с кухни слуги, снующие вдоль длинных столов. В моде, например, было такое блюдо: жаворонок в курице, курица в гусе, гусь в дрофе, а все это в лебеде. К концу раннего средневековья ежедневно французы потребляли по 1,6—1,7 килограмма хлеба. Хлеб был преимущественно ржаным, невысокого качества. Кроме того, горожане и крестьяне ели много каши, бобов под чесночным соусом и изредка — сыр и рыбу (свежую, сушеную и соленую), для овощей и фруктов рацион тоже был небольшой. Пище не хватало остроты: пряности стоили очень дорого, в обычной еде их заменяли соусами из чеснока, лука и всевозможных трав, а также уксусом и горчицей.

Кухня состоятельных людей и знати была обильнее и разнообразнее. В 1279 году судебная палата приняла даже постановление, определяющее число блюд, съедаемых за обедом (суп, два вторых и десерт), но это решение не всегда соблюдалось.

В середине XVII века появились вилки, однако большинство французов считало, что они пригодны только для того, чтобы «ковырять ими в зубах». Даже Людовик XIV — «король-солнце» — предпочитал есть руками в своем Версальском дворце. А его первый министр Пьер Сегье смешивал все блюда в единую кашу и, захватив горсть такого «винегрета», отправлял его в рот. При дворе короля числились пятьдесят поваров, которые упорно работали, изобретая всевозможные яства.

http://www.azurworld-bielarous.by/wp-content/uploads/2011/05/images-8.jpg

Людовиг XIV



13

Французская кухня всегда была примером совершенства в искусстве кулинарии. Лексикон французской кухни органически вошел в терминологию многих национальных кухонь. Десятки слов (ресторан, гарнир, омлет, соус, антрекот, лангет, майонез, суфле...) являются свидетельством популярности французской кухни. Французы расценивают кулинарию как искусство, а известных поваров называют своего рода поэтами. Они считают, что готовые рецепты служат лишь основой для приготовления пищи, используя которую, каждая хозяйка может привнести что-то свое и тем самым сделать свои блюда отличными от блюд такого же названия, подаваемых в других домах или ресторанах.

Во французской кухне больше трех тысяч соусов. Французские домашние хозяйки с помощью соусов придают еде определенный вкус и аромат и при неизменном составе основных продуктов разнообразят питание. К этому следует добавить, что при наличии у хозяйки в холодильнике заранее сваренного бульона приготовление соуса не требует много времени. Арсенал специй французской хозяйки отличается широким использованием чабера, сельдерея, лука-порея, кервеля, эстрагона, розмарина и других ароматических трав. Приготовляя многие блюда, французы кладут в кастрюлю небольшой пучок трав, так называемый сборный букет из петрушки, чабера, лаврового листа. Перед подачей на стол травы извлекают.



Соус зеленый французскийФранцузский соус

Соус зелёный французский Французский соус «Шорон»

Нужно сказать и о том, что во Франции умение женщины хорошо готовить является предметом гордости ее самой и членов семьи. Существует даже выражение, характеризующее искусную хозяйку — cordn bleu (голубая лента).

14

У нас давно бытует французское слово гурман. По нашим словарям — это любитель и ценитель изысканных блюд. У французов имеются два слова, которые по-разному характеризуют людей, любящих вкусно поесть. Гурман — человек, любящий перенасыщаться вкусной пищей. Другое слово — гурмэ, человек, разбирающийся в тонкостях изысканной пищи, знаток в кулинарии. Французу приятно, когда его считают гурмэ.



http://www.dowladssoft.ru/uploads/posts/2011-08/1313606714_povar_1.jpg



















15

Кулинарные школы

http://www.lenagold.ru/fon/clipart/p/povar/povar02.jpgВ XIX веке вновь стали открываться одна за другой школы поварского искусства. И как ни странно, первая из них стала действовать в Англии - «Национальная тренировочная школа для поваров», - ведь принято считать, что британцы не слишком пристрастно относятся к еде. Скорее всего открытие школы было вызвано экономическими причинами: расширением сети маленьких кафе и ресторанчиков.

Кулинарная школа, открытая в Париже в 1891 году, имела два отделения: женское и мужское. Женщин бесплатно обучали, как вести домашнюю экономику. У мужчин обучение было платным – они постигали секреты профессиональной кулинарии. Им преподавали также историю поварского искусства, ботанику, лепку, рисование, счетоведение. 

В 90-е годы XIX века в России возникли Первая практическая школа поварского искусства, а также Школа кулинарного искусства и Школа кухонного искусства общественного охранения народного здравия в Москве, Одессе и Петербурге. Было чему поучиться. Ведь тогдашняя русская кухня свято хранила многие традиции древнерусской.

 
















16

Русская кухня

Каковы же особенности нашей национальной кулинарии? Одна из отличительных черт – очень богатый ассортимент рыбных, мясных и овощных закусок и холодных блюд. Они создали русской кухне заслуженную славу во всем мире.

Ни в одной кухне народов мира, кроме русской, не имеется такого богатого ассортимента первых блюд, в частности заправочных супов (щей, борщей, рассольников, солянок и др.). В питании русского народа супы занимают особое место, а качество их всегда восхищало иностранцев.

Щи уже в глубокой древности были одним из наиболее популярных блюд. Ассортимент их очень большой – щи кислые с мясом, свиными копченостями, рыбой, головизной, снетками, грибами, щи суточные, щи свежие, ленивые, щи зеленые и т.д.

http://saechka.ru/upload/iblock/804/1.jpghttp://saechka.ru/upload/iblock/ef8/1.jpg



Щи из крапивы Щи с грибами





Щи из квашеной капусты с репой Зеленые щи со щавелем



Щи из квашеной капусты Зелёные щи со щавелем

с репой



17


Для русской кулинарии характерно обилие выпеченных изделий, особенно из дрожжевого теста. Еще древние анты – наши предки – знали секрет изготовления дрожжевого теста, в то время как многие народы Европы и Азии пекли только пресный хлеб. Поэтому так чрезвычайно богат создававшийся веками ассортимент этих изделий: пироги самых различных видов и типов (с мясом, рыбой, грибами, кашами, капустой, морковью, творогом, яблоками, ягодами и т.д.), кулебяки, расстегаи, калачи, сочни, шанежки, ватрушки, оладьи, блинчатые пироги и, наконец, знаменитые русские блины, вошедшие в нашу кулинарию еще до Киевской Руси.


КулебякаВатрушки

Кулебяка с капустой Ватрушка с творогом



Очень большое место в нашей кухне, как и в кухнях других народов, в прошлом землепашцев, занимали и занимают каши.


http://www.gastronom.ru/site_images/00000039/s_00011114.jpghttp://www.gastronom.ru/site_images/00000037/s_00012005.jpghttp://www.gastronom.ru/site_images/00000191/s_00072600.jpg


«Каша – мать наша», – говорит русская пословица. Кашами не исчерпывается ассортимент русских блюд из круп. Очень популярны различного рода запеканки, котлеты и биточки из каш и, наконец, замечательные крупеники из каш с творогом. Широко применяются в русской кухне также фасоль, горох и другие бобовые.





18

Обилие водоемов в нашей стране способствует широкому распространению блюд из пресноводных, проходных и морских рыб. Прежде всего, следует назвать уху из стерляди, налима, блюда из отварной, припущенной, жареной и запеченной рыбы, блюда из рыбного фарша и рыбной котлетной массы (фаршированная щука, судак, котлеты и биточки и др.), рыбу, фаршированную кашей , выпеченные изделия с рыбой, закуски из малосольных рыб (семги, кеты, лососины и т.д.), копченую и вяленую рыбу, икру и т.д.



Рецепт Уха щучья по-еврейски с фото http://www.kyxarka.ru/images/stories-1151/1273-400.jpg


Уха щучья Фаршированная рыба


В XIX в. значительное влияние на русскую кухню оказала французская кухня. От нее были заимствованы многие соусы, прозрачные бульоны, слоеное тесто. Одновременно и русская кухня оказала значительное влияние на европейскую, и в частности на французскую кухню. В последней начали применяться русские закуски, русская последовательность подачи блюд.




















19

Как мы создавали Кулинарную книгу


К сожалению, на уроках технологии в начальной школе не изучается кулинария. Мы решили восполнить этот пробел. В этом нам помог учебник «К тайнам нашего языка», так как на одном из уроков мы учились писать кулинарные рецепты.

Итак, работа над проектом началась на уроке русского языка.

Сначала среди учеников нашего класса было проведено анкетирование, в результате которого мы выяснили, кто какое блюдо будет готовить (см. Приложение).

Выполняя упражнение из учебника, каждый записал свой кулинарный рецепт.

Работа продолжилась на кухне. Дома с помощью родителей мы подобрали продукты для своего блюда. И работа закипела.

F:\фото кулинария\Кулинария Ваня\DSCF2133.JPGF:\фото кулинария\Саша и шарлотка\DSC01730.JPG



F:\фото кулинария\Костя безе\DSC00465.JPGF:\фото кулинария\Юля и хлеб\DSC00134.JPG



Процесс приготовления пищи оказался увлекательным и интересным.

20

В течение месяца приготовленные блюда ребята приносили в школу. Одноклассники дегустировали каждое блюдо и делились своими впечатлениями.

C:\Фото\школа\проект кулин\IMG_0060.jpgC:\Фото\школа\проект кулин\IMG_0062.jpg

C:\Фото\школа\проект кулин\IMG_0122.jpgC:\Фото\школа\проект кулин\IMG_0124.jpg





Далее нам нужно было собрать материал для Кулинарной книги: историю происхождения блюда, загадки и стихотворения. Необходимую информацию одни ребята узнавали у своих бабушек и мам, так как использовали семейные рецепты, которые передавались из поколения в поколение. Другие ребята черпали знания из книг и Интернета. Если кто-то не находил подходящую загадку или стихотворение, то сочиняли их сами.







21



Затем мы приступили к оформлению страниц кулинарной книги. В этом нам помогал наш классный руководитель, Тимофеева Наталья Сергеевна.

C:\Фото\школа\проект кулин\IMG_0134.jpg



Каждая страница получилась индивидуальной и яркой.

C:\Фото\школа\проект кулин\IMG_0153.jpg





22

Потом юные повара представили свои страницы Кулинарной книги.

C:\Фото\школа\проект кулин\IMG_0147.jpgC:\Фото\школа\проект кулин\IMG_0149.jpgC:\Фото\школа\проект кулин\IMG_0144.jpgC:\Фото\школа\проект кулин\IMG_0151.jpgC:\Фото\школа\проект кулин\IMG_0146.jpgC:\Фото\школа\проект кулин\IMG_0141.jpg









23

Заключение



Нам очень понравилось работать над проектом. Мы узнали много нового, интересного и полезного об истории кулинарии. Попробовали себя в роли поваров. Эта работа оказалась не такой уж и лёгкой. Мы создали красивую Кулинарную книгу, в которую собрали рецепты приготовленных блюд. Теперь мы можем поделиться опытом с теми, кто хочет научиться готовить.

Главное, что мы поняли - кулинария является не просто обиходным словом или повседневным обязательным ритуалом приготовления пищи, но и искусством. А поскольку искусство – это творчество, то каждый повар, работая над своим кулинарным шедевром, придаёт ему индивидуальность и неповторимость.



Готовьте с удовольствием!



F:\фото кулинария\IMG_0191.jpg



24



Список используемой литературы и Интернет-ресурсов:

1. Маджитова Э. Русская кухня . М.: Эксмо, 2008

2. Похлёбкин В.В. Национальные кухни наших народов . М.: ЗАО Центрополиграф, 2009

3. Французская домашняя кухня . М.: Эксмо, 2011

4.www.Chudopredki.ru

5.www.Crazymama.ru

6.www. eda4nas.ru

7. Fun4child.ru

8. www.happycook.ru

9. www.kedem.ru

10. www.povarenok.ru

11. www. saechka.ru

12.www.webspoon.ru

13.www.yavsemogu.ru

14. www.1001recept.ru

















25

Приложение

В опросе участвовало 20 учащихся.

Результаты анкетирования







Четвёртая часть нашего класса – сладкоежки.



1

Рецепт какого блюда ты выберешь для Кулинарной книги?

В роли поваров попробовали себя 16 учащихся.

F:\фото кулинария\Алина и салат\IMG_3991.JPGF:\фото кулинария\Гоша и торт\SDC11292.JPG

Колесникова Алина Сейлис Георгий

Салат «Оливье» Торт «Семейный»




F:\фото кулинария\Костя безе\DSC00478.JPGF:\фото кулинария\Надя фото Каша\SDC15601.JPG

Ахтямов Константин Воронина Надежда

«Безе» Овсяная каша





2

F:\фото кулинария\Володя и торт\20111126_212821.jpgF:\фото кулинария\Юля и хлеб\DSC00172.JPG

Панков Владимир Пожарова Юлия

Торт «Клубничный» Хлеб «Яичный»

F:\фото кулинария\Паша пирог\P~000020.JPGF:\фото кулинария\Саша и шарлотка\DSC01734.JPG

Волокитин Павел Селивёрстов Александр

Пирог «Шарлотка» Пирог «Шарлотка»


F:\фото кулинария\Егор омлет\SN850535.JPG

Чесноков Егор «Омлет»

3



F:\фото кулинария\Кристина и рулет\DSCN1084.JPG

Дронова Кристина

Бисквитный рулет

F:\фото кулинария\Кулинария Ваня\DSCF2144.JPG

Грачёв Иван

ХачапуриDSCN2324



Исаев Юсиф

Салат «Светофор»






4

F:\фото кулинария\IMG_0187.jpgF:\фото кулинария\Эрик и блинный торт\DSCF0075.JPG


Ястребова Наталья Вилиндовский Эрик

«Штрудель» «Дрова под снегом»





F:\фото кулинария\IMG_0188.jpgF:\фото кулинария\IMG_0189.jpg

Чипчиков Ислам Кубышкина Мария

Сырники Пицца










5

Название документа защита проекта 2.docx

Поделитесь материалом с коллегами:

Кто из нас не любит вкусно поесть? Наверное, мало найдётся таких людей. Хорошо приготовленная пища – это маленький праздник для желудка, возможность получить настоящее удовольствие. Именно в этом случае нам на помощь приходит кулинария.

Цель проекта – узнать историю происхождения кулинарии и отдельных блюд, создать кулинарную книгу.

Гипотеза - кулинария является не просто обиходным словом или повседневным обязательным ритуалом приготовления пищи, но и искусством.

В Словаре русского языка С.И.Ожегова понятие кулинария объясняется так: искусство приготовления пищи. В Советском энциклопедическом словаре: (от латинского culina – кухня), искусство приготовления пищи.

По преданию, Кулина была служанкой и помощницей мифического врачевателя Эскулапа (покровителя медицины) и его дочери Гигеи (покровительницы здоровья). Кулина стала покровительницей поварского дела.

Полтора миллиона лет назад наши предки научились готовить. Готовые продукты легче переварить, безопаснее хранить. Кухня первобытных народов прошла долгий и трудный путь своего развития, прежде чем, наконец, превратилась в изысканное Кулинарное Искусство.

В Спарте относились к питанию сдержанно. Спартанцы полагали, что скудная пища делает юношей более здоровыми, они не будут склонны к тучности, а станут рослыми и даже красивыми.

А совсем рядом, в Афинах, изощрялись в приготовлении неслыханного праздничного блюда: крошечная маслинка запекалась внутри голубя, голубь - в козленке, козленок – в овце, овца - в быке, все это жарилось на вертеле, и самому почетному гостю доставалась та самая маслинка… 







Колыбелью изысканной кухни стала Италия.

Аромат итальянской кухни не спутаешь ни с каким другим. Он наполнен духом даров теплого моря, благоуханием трав.

Италия славится своими сырами. Ароматный, тертый или нарезанный мелкими кусочками, сыр является неотъемлемой частью итальянского блюда.

Италия славится своей пиццей. В Неаполе появилась на свет первая пицца - тогда еще обычная толстая лепешка теста с густым слоем томатного соуса.

Пасты признаны визитной карточкой итальянской кухни. Сегодня в Италии насчитывается более 300 различных видов пасты разнообразных форм.


Законодательницей кулинарной моды долгое время оставалась Франция.

Французская кухня очень тонкая и поэтичная. Выдающийся Александр Дюма, писатель, историк был еще и блестящим знатоком кулинарного искусства и поваром. 

Александр Дюма сочинил «Большой кулинарный словарь». По сей день, эта книга занимает почетное место на кухонной полке у любого просвещенного француза.

В середине XVII века появились вилки, однако большинство французов считало, что они пригодны только для того, чтобы «ковырять ими в зубах». Даже Людовик XIV — «король-солнце» — предпочитал есть руками в своем Версальском дворце. При дворе короля числились пятьдесят поваров, которые упорно работали, изобретая всевозможные яства.

Лексикон французской кухни вошел в терминологию многих национальных кухонь. Десятки слов (ресторан, гарнир, омлет, соус, антрекот, майонез, суфле...) являются свидетельством популярности французской кухни. Французы расценивают кулинарию как искусство, а известных поваров называют своего рода поэтами.

Во французской кухне больше трех тысяч соусов. Французские домашние хозяйки с помощью соусов придают еде определенный вкус и аромат.







Каковы же особенности русской национальной кулинарии?

Ни в одной кухне народов мира, кроме русской, не имеется такого богатого ассортимента первых блюд, в частности заправочных супов (щей, борщей, рассольников, солянок и др.).

Щи уже в глубокой древности были одним из наиболее популярных блюд.

Для русской кулинарии характерно обилие выпеченных изделий, особенно из дрожжевого теста. Поэтому так чрезвычайно богат создававшийся веками ассортимент этих изделий: пироги с различными начинками кулебяки, расстегаи, калачи, ватрушки, оладьи и, наконец, знаменитые русские блины.

Очень большое место в нашей кухне, как и в кухнях других народов, в прошлом землепашцев, занимали и занимают каши.

Обилие водоемов в нашей стране способствует широкому распространению блюд из пресноводных и морских рыб.



Как мы создавали Кулинарную книгу


К сожалению, на уроках технологии в начальной школе не изучается кулинария. Мы решили восполнить этот пробел. В этом нам помог учебник русского языка «К тайнам нашего языка», так как на одном из уроков мы учились писать кулинарные рецепты.

Итак, работа над проектом началась на уроке русского языка.

Сначала среди учеников нашего класса было проведено анкетирование, в результате которого мы выяснили, кто какое блюдо будет готовить.

Выполняя упражнение из учебника, каждый записал свой кулинарный рецепт.

Работа продолжилась на кухне. Дома с помощью родителей мы подобрали продукты для своего блюда. И работа закипела.

Процесс приготовления пищи оказался увлекательным и интересным.

Приготовленные блюда ребята приносили в школу. Одноклассники дегустировали каждое блюдо и делились своими впечатлениями.

Далее нам нужно было собрать материал для Кулинарной книги: историю происхождения блюда, загадки и стихотворения. Необходимую информацию одни ребята узнавали у своих бабушек и мам, так как использовали семейные рецепты, которые передавались из поколения в поколение. Другие ребята черпали знания из книг и Интернета. Если кто-то не находил подходящую загадку или стихотворение, то сочиняли их сами.

Затем мы приступили к оформлению страниц кулинарной книги. В этом нам помогал наш классный руководитель, Тимофеева Наталья Сергеевна.

Каждая страница получилась индивидуальной и яркой.

Потом юные повара представили свои страницы Кулинарной книги.

Нам очень понравилось работать над проектом. Мы узнали много нового, интересного и полезного об истории кулинарии. Попробовали себя в роли поваров. Эта работа оказалась не такой уж и лёгкой. Мы создали красивую Кулинарную книгу, в которую собрали рецепты приготовленных блюд. Теперь мы можем поделиться опытом с теми, кто хочет научиться готовить.

Главное, что мы поняли - кулинария является не просто обиходным словом или повседневным обязательным ритуалом приготовления пищи, но и искусством.

Готовьте с удовольствием!



Автор
Дата добавления 16.02.2016
Раздел Начальные классы
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров1207
Номер материала ДВ-460488
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх