Презентация и разработка внеурочного занятия.

• 1 слайд

  Определение белков в пищевых продуктах.
  Муфтахова Винера Нуримановна
  Учитель химии - биологии
  

• 2 слайд

  Формулы белков.
  Пенициллин C16Н18О4N2,
  Молоко С1864Н3021О576N168S21,
  Гемоглобин С3032Н4816О872N780S8Fe4.
  - NH2 - СН - СООН.
  R
  
  

• 3 слайд

• 4 слайд

  Биологические функции белков
  

• 5 слайд

  Усвоение белков.
  Животные и растительные белки усваиваются организмом неодинаково. Если белки молока, молочных продуктов, яиц усваиваются на 96%, мяса и рыбы – на 93–95%, то белки хлеба – на 62–86%, овощей – на 80%, картофеля и некоторых бобовых – на 70%. Однако смесь этих продуктов может быть биологически более полноценной.
  

• 6 слайд

  Исследуемые продукты.
  

• 7 слайд

  Содержание белка в 100г продукта.
  

• 8 слайд

  Свойства белков.
  Растворимость в воде, действие нагревания (Денатурация – нарушение структуры белка, сопровождающееся изменением физико – химических свойств).
  Взаимодействие с кислотами и щелочами.(белок –пептид - дипептиды – аминокислоты).
  Взаимодействие с солями.
  

• 9 слайд

  Ферментативная функция.
  Разложение пероксида водорода пероксидазой.
  

• 10 слайд

  Структура белка
  

Краткое описание документа:

Внеурочное занятие по теме: Белки. Определение белков в продуктах питания. Учащиеся по группам исследуют содержание белков в продуктах животного ( молочного и мясного) происхождения и в пище, приготовленной из круп. Составляют свой рацион питания на день и рассчитывают количество полученных белков. Создают презентацию или стендовый доклад.