Для всех учителей из 37 347 образовательных учреждений по всей стране

Скидка до 75% на все 778 курсов

Выбрать курс
Получите деньги за публикацию своих
разработок в библиотеке «Инфоурок»
Добавить авторскую разработку
и получить бесплатное свидетельство о размещении материала на сайте infourok.ru
Инфоурок Другое ПрезентацииПрезентация "Использование фондю, фламбе в десертах"

Презентация "Использование фондю, фламбе в десертах"

библиотека
материалов
 « Фламбирование и фондю десертных блюд»

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд  « Фламбирование и фондю десертных блюд»
Описание слайда:

« Фламбирование и фондю десертных блюд»

2 слайд Способы фламбирования Способ № 1 Полить блюдо алкоголем и тут же поджечь ( на
Описание слайда:

Способы фламбирования Способ № 1 Полить блюдо алкоголем и тут же поджечь ( на сковороде).

3 слайд Способы фламбирования Способ № 2 Налить подожжённый алкоголь из турки сверху
Описание слайда:

Способы фламбирования Способ № 2 Налить подожжённый алкоголь из турки сверху на блюдо ( на тарелке).

4 слайд « Фламбирование всегда было высшим кулинарным шиком, к которому могли прибег
Описание слайда:

« Фламбирование всегда было высшим кулинарным шиком, к которому могли прибегать лишь высококвалифицированные специалисты, поскольку этот прием весьма рискован и требует особенного навыка, а также высокого качества сырья, - писал классик отечественной кулинарии Вильям Похлёбкин

5 слайд  Оборудование И Инвентарь для фламбирования
Описание слайда:

Оборудование И Инвентарь для фламбирования

6 слайд Оборудование и инвентарь Тележка или подсобный стол с двумя полками для расст
Описание слайда:

Оборудование и инвентарь Тележка или подсобный стол с двумя полками для расстановки инвентаря, посуды и продуктов

7 слайд Оборудование и инвентарь Газовая горелка для приготовления, разогрева фламбир
Описание слайда:

Оборудование и инвентарь Газовая горелка для приготовления, разогрева фламбированных блюд. Сковорода для фламбирования продуктов

8 слайд Газовая горелка и тележка для фламбирования
Описание слайда:

Газовая горелка и тележка для фламбирования

9 слайд Инвентарь Вспомогательные приборы для фламбирования: Вилка Ложка Лопатка
Описание слайда:

Инвентарь Вспомогательные приборы для фламбирования: Вилка Ложка Лопатка

10 слайд Инвентарь для поджигания блюда Пистолет для фламбирования или спички каминные
Описание слайда:

Инвентарь для поджигания блюда Пистолет для фламбирования или спички каминные (длинные)

11 слайд  Подготовка тележки для фламбирования
Описание слайда:

Подготовка тележки для фламбирования

12 слайд 1. На верхнюю полку тележки левее ставят газовую горелку. 2. Справа ставят с
Описание слайда:

1. На верхнюю полку тележки левее ставят газовую горелку. 2. Справа ставят специи и необходимые соусники.

13 слайд 3. Слева или в дополнительном гнезде бутылки с напитками. 4. Продукты ставят
Описание слайда:

3. Слева или в дополнительном гнезде бутылки с напитками. 4. Продукты ставят на середину полки на тарелках или блюде.

14 слайд 5. На нижней полке ставят сковородки, тарелки и столовые приборы, которые кл
Описание слайда:

5. На нижней полке ставят сковородки, тарелки и столовые приборы, которые кладут в ящик возле тарелок.

15 слайд Самыми популярными поджигаемыми спиртными напитками являются: коньяк, самый у
Описание слайда:

Самыми популярными поджигаемыми спиртными напитками являются: коньяк, самый универсальный напиток. Хорош и для мяса, и для фруктов, и для выпечки. ром, чаще всего используемый для поджигания фруктов и блинов. ликёры, в силу своей сладости используемые почти исключительно с фруктами. бренди, виски и водка – используются для фламбирования мясных продуктов. джин, сходный с предыдущей группой, но чаще всего используемый с птицей. Его шикарный можжевеловый привкус как нельзя уместен здесь.

16 слайд Фондю Фондю - национальное блюдо швейцарцев (франц. Fondre – растапливать). З
Описание слайда:

Фондю Фондю - национальное блюдо швейцарцев (франц. Fondre – растапливать). Зимой альпийские фермеры готовили из того, что было у них под рукой: в основном из подсохшего хлеба и сыра. Сегодня фондю имеет много вариаций: сырное, масляное, шоколадное… Шоколадное фондю: в растопленный шоколад поочередно окунаются кусочки фруктов, зефира и других сладостей…

17 слайд
Описание слайда:

18 слайд
Описание слайда:

19 слайд
Описание слайда:

20 слайд Фондю шоколадное Ингредиенты: сливки - 1/2 стакана, шоколад горький - 200 г.,
Описание слайда:

Фондю шоколадное Ингредиенты: сливки - 1/2 стакана, шоколад горький - 200 г., коньяк - 60 г., клубника, яблоки, груши, абрикосы или персики, бисквитный корж.

21 слайд Приготовление: 1. В фондюшницу налить сливки, нагреть, добавить наломанный ку
Описание слайда:

Приготовление: 1. В фондюшницу налить сливки, нагреть, добавить наломанный кусочками шоколад. При постоянном помешивании прогревать смесь на слабом огне, пока шоколад не растопится. 2. Установить фондюшницу на горелку, влить коньяк. 3. К фондю подавать нарезанные кусочками фрукты и бисквитный корж.

22 слайд
Описание слайда:

23 слайд Спасибо за урок!
Описание слайда:

Спасибо за урок!

Курс профессиональной переподготовки
Педагог-библиотекарь
Курс повышения квалификации
Курс профессиональной переподготовки
Специалист в области охраны труда
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Общая информация

Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Управление персоналом и оформление трудовых отношений»
Курс повышения квалификации «Экономика предприятия: оценка эффективности деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Правовое регулирование рекламной и PR-деятельности»
Курс повышения квалификации «Разработка бизнес-плана и анализ инвестиционных проектов»
Курс профессиональной переподготовки «Организация менеджмента в туризме»
Курс повышения квалификации «Использование активных методов обучения в ВУЗе в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Источники финансов»
Курс повышения квалификации «Психодинамический подход в консультировании»
Курс профессиональной переподготовки «Деятельность по хранению музейных предметов и музейных коллекций в музеях всех видов»
Курс профессиональной переподготовки «Политология: взаимодействие с органами государственной власти и управления, негосударственными и международными организациями»
Курс повышения квалификации «Финансовые инструменты»
Курс профессиональной переподготовки «Организация маркетинговой деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Управление качеством»

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.