Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Биология / Презентации / Презентация "Исследование яблочных соков"(10класс)

Презентация "Исследование яблочных соков"(10класс)

  • Биология

Поделитесь материалом с коллегами:

Исследование яблочных соков, предназначенных для детского питания Выполнили:...
Актуальность исследования Соки включают в рацион детей самыми первыми в допол...
Цель работы: исследовать качество яблочных соков, предназначенных для детског...
Овощные и фруктовые соки нужно обязательно включать в рацион ребенка, ведь он...
Производство соков в России. Основные показатели.
Ассортимент соков, исследованных в работе № п/п Наименование Торговая марка П...
Органолептический анализ По ГОСТу осветленные соки должны быть прозрачными, б...
Далее мы определили содержание железа в соках. Использовали реакцию: FeCl3 +...
«Количественное определение содержания витамина С в соках йодометрическим мет...
Определение красителей и ароматизаторов.  Выводы. В упаковках содержится не н...
Заключение исследованные соки не являются натуральными, они восстановлены из...
Благодарим за внимание!
1 из 12

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Исследование яблочных соков, предназначенных для детского питания Выполнили:
Описание слайда:

Исследование яблочных соков, предназначенных для детского питания Выполнили: Давлетбаева Алия, Хисматуллина Наиля Ученицы 10 класса МБОУСОШ №2 с. Раевский Руководитель Тагаева С. Р.

№ слайда 2 Актуальность исследования Соки включают в рацион детей самыми первыми в допол
Описание слайда:

Актуальность исследования Соки включают в рацион детей самыми первыми в дополнение к грудному молоку или его заменителю. Учитывая неблагоприятную экологическую обстановку, целесообразно вводить в качестве прикорма натуральные соки промышленного и домашнего производства.

№ слайда 3 Цель работы: исследовать качество яблочных соков, предназначенных для детског
Описание слайда:

Цель работы: исследовать качество яблочных соков, предназначенных для детского питания. Задачи: Познакомиться с литературой по теме. Изучить ассортимент детских яблочных соков в магазинах. Исследовать качество яблочных соков заводского и домашнего изготовления. Оформить результаты работы. Объект исследования: яблочные соки для детского питания. Предмет исследования: качество яблочных соков. Методы исследования: анализ литературных данных, эксперимент, наблюдение, анализ полученных данных. Теоретический анализ литературы позволил выдвинуть в качестве рабочей гипотезы предположение о том, что качество соков соответствует ГОСТу на этот продукт. Соки домашнего приготовления не уступают по качеству заводским и не редко превосходят их. В качестве альтернативной гипотезы – предположение, что по качеству есть отклонения ГОСТа.

№ слайда 4 Овощные и фруктовые соки нужно обязательно включать в рацион ребенка, ведь он
Описание слайда:

Овощные и фруктовые соки нужно обязательно включать в рацион ребенка, ведь они отличный источник насыщения детского организма органическими кислотами (лимонной, яблочной), витаминами и минеральными веществами, особенно витамином C, железом и калием, а также глюкозой и фруктозой. При покупке соков для малышей нужно обязательно уточнить: относится ли данный продукт к детскому питанию (помните, что к детским продуктам предъявляются особые требования и готовятся они по особым технологиям); срок годности продукта, обратите внимание на условия хранения готовой продукции; состав продукта, наличие добавленных сахаров, кислот и прочих, порой, нежелательных ингредиентов (внимательно читайте этикетки – на них вы найдете всю интересующую информацию); рекомендуемую возрастную категорию, так как пропорционально увеличению возраста снижается степень измельчения, осветления соков, и увеличивается включение в него дополнительных компонентов (сахаров, кислот и т. д.).

№ слайда 5 Производство соков в России. Основные показатели.
Описание слайда:

Производство соков в России. Основные показатели.

№ слайда 6 Ассортимент соков, исследованных в работе № п/п Наименование Торговая марка П
Описание слайда:

Ассортимент соков, исследованных в работе № п/п Наименование Торговая марка Производитель сока 1. Яблочный Фруто-Няня Прямой отжим ОАО «ПРОГРЕСС», Россия, Липецк 2. Яблочный Фруто-Няня Осветленный ОАО «ПРОГРЕСС», Россия, Липецк 3. Яблочный Агуша ООО «ВБД» Россия, Москва 4. Яблочный Бабушкино Лукошко ООО фирма «Комплекс – Агро», Россия,Респ. Адыгея, Майкоп 5. Яблочный свежевыжатый Домашний Соковыжималка 6. Яблочный свежевыжатый Домашний Соковарка

№ слайда 7 Органолептический анализ По ГОСТу осветленные соки должны быть прозрачными, б
Описание слайда:

Органолептический анализ По ГОСТу осветленные соки должны быть прозрачными, без осадка, цвет соков должен соответствовать цвету спелых плодов, из которых они изготовлены. Сок «Фруто-няня»(прямого отжима) мутный, на упаковке нет указания на то, что он с мякотью. № п/п Наименование Торговая марка Внешний вид, цвет Вкус, запах 1. Яблочный Фруто-няня осветлённый Бледно - желтый, прозрачный Кисло-сладкий, запах яблок 2. Яблочный Фруто-няня Прямого отжима Бледно-оранжевый, мутный Сладкий, запах яблок 3. Яблочный Агуша Желтый, прозрачный Сладкий, запах яблок 4. Яблочный Бабушкино Лукошко Желтый, прозрачный Кисло-сладкий, приторный, резкий запах 5. Яблочный Домашний(свежевыжатый) Желтый, мутный Кисло-сладкий, запах яблок 6. Яблочный Домашний(соковарка) Темно-оранжевый, мутный Сладкий, запах яблок

№ слайда 8 Далее мы определили содержание железа в соках. Использовали реакцию: FeCl3 +
Описание слайда:

Далее мы определили содержание железа в соках. Использовали реакцию: FeCl3 + KOH = Fe(OH)3↓ + 3KCl. Вывод. Осадок выпал в образцах №5,6. Небольшое помутнение в пробирке с образцом №2. Согласно полученным результатам, исследуемые соки содержат небольшое количество ионов железа. № Наименование Торговая марка рН 1.   Яблочный Фруто-няня 3 2. Яблочный Фруто-няня 3  3.   Яблочный Агуша 3 4. Яблочный Бабушкино Лукошко 4 5. Яблочный Домашний концентрированный 3 6. Яблочный Домашний (свежевыжитый) 3

№ слайда 9 «Количественное определение содержания витамина С в соках йодометрическим мет
Описание слайда:

«Количественное определение содержания витамина С в соках йодометрическим методом» Высокое значение аскорбиновой кислоты в соке заставляет сомневаться в её природном происхождении. Скорее всего, в сок добавлен синтетический витамин С.  На основании проведенных опытов сделан вывод: наибольшее содержание аскорбиновой кислоты в соке « Фруто-няня».

№ слайда 10 Определение красителей и ароматизаторов.  Выводы. В упаковках содержится не н
Описание слайда:

Определение красителей и ароматизаторов.  Выводы. В упаковках содержится не натуральный сок, восстановленный из концентрированного. Восстановленный сок не содержит биологически активные вещества. По органолептическим (вкус, запах, цвет) показателям отклонений нет. Кислотность образцов по ГОСТу рН 2-4, исследованные образцы имеют допустимые отклонения. Фруктовые соки содержат минимальное количество железа. Соки содержат большое количество легко усваиваемых углеводов (сахарозы и глюкозы). Содержание витамина С минимальное, кроме сока марки «Фруто-няня». № Наименование Торговая марка Наличие ароматизаров 1.   Яблочный Фруто-няня + 2. Яблочный Фруто-няня + 3.   Яблочный Агуша + 4. Яблочный Бабушкино Лукошко + 5. Яблочный Домашний концентрированный - 6. Яблочный Домашний (свежевыжитый) -

№ слайда 11 Заключение исследованные соки не являются натуральными, они восстановлены из
Описание слайда:

Заключение исследованные соки не являются натуральными, они восстановлены из концентрированного. Такие соки не содержат биологически активные вещества. В процессе восстановления из концентрата сок теряет полезные организму эфирные масла и ферменты, необходимые для обмена веществ. В зависимости от вида соков в нем содержатся те или иные витамины (их больше во фруктовых соках) и минеральные вещества (больше в овощных соках). По органолептическим показателям (цвет, запах, вкус) определено, что каких-либо особых отклонений во внешнем виде, вкусе и аромате во всех образцах нет. Кислотность изученных образцов соответствует требованиям ГОСТа. Фруктовые соки содержат минимальное количество важного микроэлемента – железа. Cоки не могут быть источником витамина C, так как его содержание в продукте минимальное. Соки содержат большое количество легко усваиваемых углеводов (сахарозы и глюкозы). Можно утверждать, что исследуемые соки могут использоваться для детского питания. Практическое значение исследования состоит в том, что было доказано соответствие ГОСТу соков для детского питания. Родители могут доверять сокам исследованных нами торговых марок, но соки домашнего изготовления гораздо полезнее.

№ слайда 12 Благодарим за внимание!
Описание слайда:

Благодарим за внимание!

Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 07.11.2015
Раздел Биология
Подраздел Презентации
Просмотров323
Номер материала ДВ-133163
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх