Презентация исследовательской работы по биологии на тему "Башкирская буза"

• 1 слайд

  Буза , ее целебные свойства и действие на организм человека
  “Эсһәң буҙа- эшең уҙа”
  Выполнил: Нигматуллин Ильшат
  Руководитель: Биканасова М.В.
  

• 2 слайд

  Цель исследования:
  
  1.Изучить историю появления напитка
  2.Определить химический состав “Бузы”
  3.Доказать лечебные свойства “Бузы”
  

• 3 слайд

• 4 слайд

  Введение
  Введение
  Буза- это башкирский национальный напиток.
  Он также популярен в Казахстане, Турции, Албании, Болгарии, Азербайджане, Узбекистане, Румынии и Сербии. В зависимости от страны, буза может изготавливаться муки или соложеного (пророщенного) зерна кукурузы, пшеницы, ячменя, гречи, риса, проса и других злаков. Готовый продукт имеет густую консистенцию, цвет молочного коктейля и сладковато-кисловатый вкус. Содержание алкоголя обычно не превышает 1%.
  Этимология. Термин «буза» пришел из турецкого языка. Вероятно, образован от двух слов: глагола bozmak («портить», «ферментировать») и прилагательного boz («сероватый», «белесый», «бежеватый)
  
  

• 5 слайд

  История возникновения целебного напитка Буза
  
  Ферментированные напитки из зерна и муки появились еще в древней Месопотамии в IX тысячелетии до н.э. В IV в. до н.э. греческий историк и писатель Ксенофонт описывал технологию изготовления похожего алкоголя во вкопанных в землю глиняных кувшинах. Упоминания напитков вроде бузы встречаются также в шумерских и аккадских текстах. В X в. н. э. буза распространилась по всем странам центральной Азии, особенно стала в землях, находящихся под турецким владычеством.
  Золотой век бузы пришелся на время Османской Империи, в тот же период напиток высоко оценили на Кавказе и Балканах. Среди турок буза была популярнее чая и кофе.
  До XVI века любые виды зернового варева можно было пить без ограничений.
  Известный турецкий путешественник ЭвлияЧелеби отмечал, что к концу XVII века в Стамбуле насчитывалось не менее тысячи продавцов бузы.
  На данный момент буза по-прежнему достаточно широко распространена в Турции и соседних странах.
  В последние годы популярность бузы стала расти среди башкир и татар. В настоящее время в нашей республике есть предприниматели, которые занимаются производством бузы и ее реализацией. Много торговых площадок в Уфе, Сибае. А также во многих деревнях начали готовить бузу , а старинные рецепты ее изготовления передавать поколениям.
   
   
   
   
  
  

• 6 слайд

  Химический состав бузы:
  
  - содержит комплекс витаминами группы В
  - содержит активные дрожжи и полезные пробиотики;
  - способствует укреплению здоровья и сопротивляемости организма против многих инфекций;
  - улучшает кишечную микрофлору, поскольку она содержит молочную кислоту;
  - содержит много питательных веществ, белков и углеводов
  
  

• 7 слайд

   
  Действие на организм человека
  
  Этот напиток воздействует практически на все системы организма. Он в первую очередь
  - обновляет кровь,
  -отлично очищает, освежает организм,
  - укрепляет сон,
  -возбуждает аппетит.
  Помогает при болезнях сердца,
  - почек, мочевого пузыря,
  -при нервных расстройствах.
  Применяют его также при
  
  

• 8 слайд

  -ревматических воспалениях суставов и, особенно при тех болезнях, которые вызывают жар.
  -Полезен для онкобольных проходящих химиотерапию, как эффективное поддерживающее организм и облегчающее состояние средство.
  
  

• 9 слайд

  Состав Бузы
  В составе башкирской бузы два компонента- овес и пророщенные зерна пшеницы.
  
  

• 10 слайд

  Компоненты “Бузы”
  Овес - эликсир жизни - поднимет на ноги даже самого тяжелого больного: решает многие проблемы со здоровьем и восстанавливает силы.
  ЭЛИКСИР ЖИЗНИ
  Знаменитый французский врач Катерин до 120 лет оставался молодым,
  энергичным и жизнерадостным. Эликсир жизни - рецепт именно этого врача.
  По его утверждению, весь секрет долголетия в том, что он три раза в год
  — весной, летом и осенью — по две недели пил так называемый эликсир
  жизни. Готовят его так: 400 г овса тщательно промывают, заливают шестью
  литрами кипятка и варят до тех пор, пока не останется три литра
  жидкости. Затем отвар процеживают через хлопчатобумажную ткань,
  добавляют 100 г натурального меда, плотно закрывают крышкой, дают еще
  раз вскипеть, остужают, переливают в чистые бутылки, плотно закрывают и
  ставят в холодильник. Перед употреблением в стакан выжимают сок лимона
  (по вкусу). Пьют отвар за полчаса до еды по 100 г очень маленькими
  глотками.
  Овсяный отвар прекрасно очищает организм, способствует похудению и
  омоложению, насыщает ценными питательными веществами и витаминами.
  
  

• 11 слайд

  Пророщенные зерна пшеницы
  В первую очередь она является природным стимулятором иммунной системы. Это особенно актуально в период вирусов и простуд.
  Она укрепляет организм и вырабатывает защитные функции организма.
  Пшеница замедляет процессы старения за счет аминокислот в составе.
  Она улучшает состояние кожи, волос и ногтей благодаря витамину А и Е.
  Есть мнение, что раскрытые зерна могут препятствовать образованию раковых клеток.
  При регулярном употреблении пшеницы улучшается обмен веществ и состояние кишечника. Организм освобождается от токсинов.
  При употреблении увеличивается потенциал активности умственной системы.
  Она стабилизирует состояние нервной системы и улучшает настроение, хотя и не содержит в составе гормон счастья.
  Магний в составе зерен улучшает работу сердца и сосудов. Он делает сосуды эластичными, что предотвращает риск инсультов.
  Налаживается сердечный ритм и как следствие этих процессов понижается артериальное давление.
  Тем, кто страдает от гипертонии, будет не лишним обратиться за помощью к простому и доступному средству-пшенице.
  Пророщенные зерна помогут восполнить недостаток естественной смазки межхрящевого пространства
  

• 12 слайд

  Старинный рецепт Бузы
  В целом, существует несколько основных видов бузы, в зависимости от национальных и аграрных традиций того региона, где ее готовят. Самая распространенная у нас разновидность напитка «Буза» – башкирская, делается из овсяной крупы. Вторая популярная буза – крымскотатарская, готовится из пшена. В Туркестане и Узбекистане для ее производства применяют рисовую муку , а в Малой Азии, на Балканах и в восточной Европе – кукурузу, рожь и пшеницу, только называют ее тут «боза». В общем, сделать бузу можно из любого злака.
  У башкир, проживающих в разных регионах- свой рецепт изготовления бузы. Например, в Абзелиловском районе вместо пшеницы берут пшеничную муку, а в Курганской области бузу делают из пророщенных зерен пшеницы.
  Итак, к вашему вниманию предлагаем самый целебный рецепт чудодейственного напитка Буза. Мы ее приготовили вместе со своей учительницей по старинному рецепту.
  
  

• 13 слайд

  Рецепт
  

• 14 слайд

  Овсяная мука
  

• 15 слайд

  Пророщенные зерна пшеницы
  

• 16 слайд

  Пропускаем через мясорубку
  

• 17 слайд

  В кастрюлю наливаем воду, зерна пшеницы и варим 15 минут
  

• 18 слайд

  Затем добавляем овсяную муку, растопленное сливочное масло
  

• 19 слайд

  Ставим в теплое место
  Через 2 суток пропускаем массу через сито
  

• 20 слайд

  Получается густая однообразная масса
  

• 21 слайд

  Через сутки «Буза»готова
  Приятного аппетита
  и
  Будьте здоровы!
  

Краткое описание документа:

Буза- это башкирский национальный напиток, состоящий из овса и пшеницы. Это- густой, цвета топленого молока жидкость. Она обладает уникальными лечебными свойствами:-укрепляет, омолаживает организм, нормализует обмен веществ, повышает иммунитет.

Целью нашего проекта являются:

• 1.Изучить историю появления напитка
• 2.Определить химический состав бузы
• 3.Доказать лечебные свойства бузы