Для всех учителей из 37 347 образовательных учреждений по всей стране

Скидка до 75% на все 778 курсов

Выбрать курс
Получите деньги за публикацию своих
разработок в библиотеке «Инфоурок»
Добавить авторскую разработку
и получить бесплатное свидетельство о размещении материала на сайте infourok.ru
Инфоурок Химия Другие методич. материалыПрезентация исследовательской работы по химии на тему "Пищевые студни"

Презентация исследовательской работы по химии на тему "Пищевые студни"

библиотека
материалов
Учебно-познавательный проект на тему: Работу выполнил: Коваленко Эдуард, студ...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Учебно-познавательный проект на тему: Работу выполнил: Коваленко Эдуард, студ
Описание слайда:

Учебно-познавательный проект на тему: Работу выполнил: Коваленко Эдуард, студент группы №29 по специальности «Технология продукции общественного питания» Научные руководители: Бурля К.И., преподаватель технологии продукции общественного питания Терехова В.А., преподаватель химии высшей квалификационной категории Тирасполь, 2010

2 слайд
Описание слайда:

3 слайд Натуральные искусственные растительные животные амилопектин, модифицированные
Описание слайда:

Натуральные искусственные растительные животные амилопектин, модифицированные пектины агар желатин крахмалы

4 слайд
Описание слайда:

5 слайд Застудневание - процесс перехода раствора полимера или золя в студень Набухан
Описание слайда:

Застудневание - процесс перехода раствора полимера или золя в студень Набухание – проникновение молекул низкомолекулярной жидкости в погруженный в нее полимер

6 слайд
Описание слайда:

7 слайд
Описание слайда:

8 слайд
Описание слайда:

9 слайд Свойства твердых тел: сохранение формы упругость эластичность Свойства жидкос
Описание слайда:

Свойства твердых тел: сохранение формы упругость эластичность Свойства жидкостей протекание химических реакций диффузия

10 слайд
Описание слайда:

11 слайд
Описание слайда:

12 слайд Качественный желейный мармелад должен выглядеть следующим образом: структура
Описание слайда:

Качественный желейный мармелад должен выглядеть следующим образом: структура – прозрачная, стекловидная; хорошо держит форму, не липнет к упаковке; четкий контур, при надавливании быстро восстанавливает форму; втянутые бока, хруст при разломе – признаки сухости мармелада; в мармеладных дольках должны четко различаться мармеладные слои – один в середине, другой – на поверхности; корочка дольки не должна быть выполнена с помощью красителя; вкус мармелада – не приторный, с приятной кислинкой.

13 слайд Кисель — блюдо очень питательное: в нем и витамины, и калории. Кисель, пригот
Описание слайда:

Кисель — блюдо очень питательное: в нем и витамины, и калории. Кисель, приготовленный из высококачественных ягод или соков, по количеству органических кислот прочно держит первое место среди прочих напитков.

14 слайд Консистенция желе плотная студнеобразная. Его готовят из различных соков, цит
Описание слайда:

Консистенция желе плотная студнеобразная. Его готовят из различных соков, цитрусовых плодов, вина, молока, миндаля, кофейных отваров и т.д. Готовое желе должно быть прозрачным, кисловато-сладким. Для улучшения вкуса желе в смесь добавляют: виноградное вино, лимонный сок или лимонную кислоту, а в желе из цитрусовых – цедру.

15 слайд
Описание слайда:

16 слайд
Описание слайда:

17 слайд
Описание слайда:

18 слайд распространенная холодная закуска
Описание слайда:

распространенная холодная закуска

19 слайд
Описание слайда:

20 слайд
Описание слайда:

21 слайд
Описание слайда:

Курс повышения квалификации
Курс профессиональной переподготовки
Учитель биологии и химии
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Краткое описание документа:

Данная разработка представляет собой презентацию к исследовательской работе, посвященной пищевым студням. Работа приняла участие во Всероссийском фестивале исследовательских и творческих работ учащихся 2010-2011 "Портфолио ученика". Руководители этой работы: К.И.Бурля, преподаватель спецдисциплин и В.А.Терехова, преподаватель химии. Презентация состоит из 21 слайда, на которых содержится информация о способах получения студней, желирующих веществах,  влиянии рН на процесс набухания, влиянии электролитов на процесс набухания, определении теплового эффекта при набухании, влиянии концентрации на скорость образования студней.

Проверен экспертом
Общая информация

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Химия окружающей среды»
Курс профессиональной переподготовки «Химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Нанотехнологии и наноматериалы в биологии. Нанобиотехнологическая продукция»
Курс повышения квалификации «Экономика и право: налоги и налогообложение»
Курс повышения квалификации «Маркетинг в организации, как средство привлечения новых клиентов»
Курс повышения квалификации «Особенности подготовки к сдаче ОГЭ по химии в условиях реализации ФГОС ООО»
Курс профессиональной переподготовки «Биология и химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Страхование и актуарные расчеты»
Курс повышения квалификации «Основы менеджмента в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности помощника-референта руководителя со знанием иностранных языков»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности секретаря руководителя со знанием английского языка»
Курс повышения квалификации «Современные образовательные технологии в преподавании химии с учетом ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Техническое сопровождение технологических процессов переработки нефти и газа»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы учета и мониторинга обращения с отходами производства и потребления»
Курс профессиональной переподготовки «Стратегическое управление деятельностью по дистанционному информационно-справочному обслуживанию»

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.