Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Биология / Презентации / Презентация исследовательской работы "Тайны обеденного стола"

Презентация исследовательской работы "Тайны обеденного стола"


До 7 декабря продлён приём заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)

  • Биология
Тайны обеденного стола Выполнила: учитель биологии Чиботэрикэ М.Ю. МБОУ СОШ №...
Что такое питание? Питание (физиологический акт) — поддержание жизни и здоров...
Для чего нужно питаться? Пища служит источником энергии для работы всех систе...
Питательные вещества подразделяются на шесть основных классов: Вода Углеводы...
Вода Вода (оксид водорода) — химическое вещество в виде прозрачной жидкости,...
Углеводы Углеводы (сахара, сахариды) — органические вещества, содержащие карб...
Белки Белки - это основной строительный материал организма, необходимый для о...
Жиры Жиры, или триглицериды — природные органические соединения, полные сложн...
Витамины Это "вещества жизни" (vita - жизнь), которые присутствуют в некоторы...
Витамины Витамины можно подразделить на две группы: жирорастворимые (растворя...
Минеральные вещества Это отдельные низкомолекулярные вещества, соли и ионы со...
Что такое пищевые добавки? Пищевые добавки — вещества, которые в технологичес...
Сыр Сыр — пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использовани...
Производство и потребление сыров Крупнейшим экспортёром сыра в стоимостном вы...
Отечественные или импортные сыры? Для сравнения я взяла отечественный плавлен...
Сравним химический состав Отечественный сыр Импортный сыр Белки, углеводы, жи...
Химический состав E 452(средне-опасный) E 339 (средне-опасный) E 1412 (безопа...
Вывод: Таким образом, мы видим ,что у отечественных сыров всего 2 средне-опас...
Мёд Мёд пчелиный — продукт, представляющий собой частично переваренный в зобе...
Качество мёда Существует несколько направлений оценки качества мёда и продукт...
Характеристика натурального мёда Верный признак зрелости мёда — запечатывание...
Опыт №1 Проба на крахмальные добавки (посинение на действие йода)
Опыт №2 Проба на сахарную патоку К раствору мёда (1 : 2) добавила 10% раство...
Опыт №3 Определение падевого мёда. К 5 мл раствора меди (1 : 2) прибавила 0.5...
Опыт №4 Признаки брожения (опыт на длительность хранения ) К 100 мл 10% водно...
Йогурт Йогурт (от тур. yoğurt) — кисломолочный продукт с повышенным содержани...
Йогурт Йогурт — кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжире...
Шоколад Шоколад — кондитерские продукты, изготавливаемые с использованием пло...
Шоколад Сегодня унифицированного медицинского взгляда на роль шоколада в наше...
СамыЕ вредныЕ Е Е 121-Повышает риск онкологических заболеваний Е123,124,127,1...
СамыЕ вредныЕ Е 171-173- красители. Содержатся в сладкой газированной воде, л...
СамыЕ вредныЕ Е Е221-226 – консерванты. Используются при любом консервировани...
Заключение Если же вы хотите быть уверенными в том, что на вашем столе натура...
1 из 33

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Тайны обеденного стола Выполнила: учитель биологии Чиботэрикэ М.Ю. МБОУ СОШ №
Описание слайда:

Тайны обеденного стола Выполнила: учитель биологии Чиботэрикэ М.Ю. МБОУ СОШ №117 г. Н.Новгород

№ слайда 2 Что такое питание? Питание (физиологический акт) — поддержание жизни и здоров
Описание слайда:

Что такое питание? Питание (физиологический акт) — поддержание жизни и здоровья человека с помощью пищи— процесс поглощения пищи живыми организмами для поддержания нормального течения физиологических процессов жизнедеятельности, в частности, для восполнения запаса энергии и реализации процессов роста и развития. Животные и другие гетеротрофные организмы должны есть, чтобы выжить; их рацион и процесс поглощения питательных веществ зависит от биологического класса, к которому они относятся. У человека и животных питание является обычным видом повседневной деятельности.

№ слайда 3 Для чего нужно питаться? Пища служит источником энергии для работы всех систе
Описание слайда:

Для чего нужно питаться? Пища служит источником энергии для работы всех систем организма; Пища поставляет организму «материал для строительства»; Пища снабжает организм биологически активными веществами: витаминами. Они нужны, чтобы регулировать процессы жизнедеятельности; Пища играет информационную роль: она служит для организма химической информацией. Информационная сущность пищи заключается в определенной молекулярной структурированности пищевых веществ.

№ слайда 4 Питательные вещества подразделяются на шесть основных классов: Вода Углеводы
Описание слайда:

Питательные вещества подразделяются на шесть основных классов: Вода Углеводы (простые и сложные, включая клетчатку) Белки (растительные и животные); Жиры (насыщенные, ненасыщенные) Витамины (жирорастворимые и водорастворимые) Минеральные вещества (минералы)

№ слайда 5 Вода Вода (оксид водорода) — химическое вещество в виде прозрачной жидкости,
Описание слайда:

Вода Вода (оксид водорода) — химическое вещество в виде прозрачной жидкости, не имеющей цвета (в малом объёме), запаха и вкуса (при стандартных условиях). Химическая формула: Н2O. Вода имеет ключевое значение в создании и поддержании жизни на Земле, в химическом строении живых организмов, в формировании климата и погоды. Является важнейшим веществом для всех живых существ на планете Земля.

№ слайда 6 Углеводы Углеводы (сахара, сахариды) — органические вещества, содержащие карб
Описание слайда:

Углеводы Углеводы (сахара, сахариды) — органические вещества, содержащие карбонильную группу и несколько гидроксильных групп. Углеводы - это вещества (бывают простые и сложные) являющиеся основным источником энергии для работы мышцы и всего организма в целом. Часть углеводов представляет собой так называемую клетчатку, которая практически не усваивается организмом (например, мякоть огурцов, бананов и многих фруктов).

№ слайда 7 Белки Белки - это основной строительный материал организма, необходимый для о
Описание слайда:

Белки Белки - это основной строительный материал организма, необходимый для образования новых мышечных волокон, восстановления травмированных и замены отмерших тканей во всех органах. Молекулы белков состоят из более мелких по размерам аминокислот, которые, внутри белка соединяются между собой, как звенья одной цепочки. Часть аминокислот может поступать в организм только извне с пищей; такие аминокислоты называются незаменимыми. Другие аминокислоты - заменимые, потому что они образуются в организме за счет внутренних процессов. Поэтому полноценность белковых продуктов во многом определяется содержанием в них незаменимых аминокислот. Богатые источники белка: белое мясо цыплят и индюшки, печень и мясо телят, рыба и рыбопродукты, творог, белок яиц.

№ слайда 8 Жиры Жиры, или триглицериды — природные органические соединения, полные сложн
Описание слайда:

Жиры Жиры, или триглицериды — природные органические соединения, полные сложные эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот; входят в класс липидов. Жиры также важный энергетический и строительный компонент пищи. Жиры обеспечивают энергетику мышц при длительной и неинтенсивной работе, являясь по существу субстратом (основой) выносливости организма. Богатые источники не насыщенных жиров: все виды растительного масла (подсолнечное, оливковое, соевое, рапсовое, кукурузное), орехи (в первую очередь, грецкие).

№ слайда 9 Витамины Это "вещества жизни" (vita - жизнь), которые присутствуют в некоторы
Описание слайда:

Витамины Это "вещества жизни" (vita - жизнь), которые присутствуют в некоторых продуктах питания в небольших количествах, но влияют на важнейшие функции организма (такие как гормональный баланс, иммунитет, зрение и конечно же поддержание тонуса мышц). В ряде продуктов все витамины содержатся вместе. Но они представляют различные группы по структуре и свойства. Семена, типа бобовых, грецких орехов, фундук, так же как целые семена хлебных злаков богаты витаминами. Корни и клубни (картофеля) менее богаты ими. Во фруктах и зеленых овощах их количество различно. Содержание витаминов меняется в зависимости от почвы и погодных условий, а также от условий хранения или приготовления, если они приготовлены.

№ слайда 10 Витамины Витамины можно подразделить на две группы: жирорастворимые (растворя
Описание слайда:

Витамины Витамины можно подразделить на две группы: жирорастворимые (растворяющие жиры) витамины и водорастворимые (растворимые в воде). Жирорастворимые витамины Существует четыре растворимых в жирах витамина: А, D, Е и К. Все эти витамины в природе обычно находятся в продуктах, содержащих жиры: масле, сливках, растительном масле, жире и некоторых овощах. Водорастворимые витамины: витамин С, витамин В1, витамин В2 , витамин РР, витамин В5, витамин В8, витамин В9, витамин В12. Эти витамины растворимы в воде, а значит, могут удаляться с мочой.

№ слайда 11 Минеральные вещества Это отдельные низкомолекулярные вещества, соли и ионы со
Описание слайда:

Минеральные вещества Это отдельные низкомолекулярные вещества, соли и ионы солей, которые даже в микро количествах поддерживают в норме многие функции организма. Основные источники минералов: поваренная соль, хлеб, овощи, фрукты, молочные продукты, крупы, макаронные изделия, мясо, рыба, птица, морские продукты и т. д.

№ слайда 12 Что такое пищевые добавки? Пищевые добавки — вещества, которые в технологичес
Описание слайда:

Что такое пищевые добавки? Пищевые добавки — вещества, которые в технологических целях добавляются в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции. Запрещённые добавки — это добавки, достоверно приносящие вред организму. Неразрешённые добавки — это добавки, которые не тестировались или проходят тестирование, но окончательного результата пока нет.

№ слайда 13 Сыр Сыр — пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использовани
Описание слайда:

Сыр Сыр — пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием свёртывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий или путём плавления различных молочных продуктов и сырья немолочного происхождения с применением солей-плавителей.

№ слайда 14 Производство и потребление сыров Крупнейшим экспортёром сыра в стоимостном вы
Описание слайда:

Производство и потребление сыров Крупнейшим экспортёром сыра в стоимостном выражении является Франция; Германия занимает второе место (и первое — по количеству). Среди крупнейших 10 экспортёров только Ирландия, Новая Зеландия, Нидерланды и Австралия ориентируют свою сырную промышленность преимущественно на экспорт; экспортируются соответственно 95 %, 90 %, 72 % и 65 % их продукции. Германия является крупнейшим импортёром сыра, на втором и третьем месте — Великобритания и Италия.

№ слайда 15 Отечественные или импортные сыры? Для сравнения я взяла отечественный плавлен
Описание слайда:

Отечественные или импортные сыры? Для сравнения я взяла отечественный плавленый сыр «Дружба» и импортный плавленый сыр «Хохланд».

№ слайда 16 Сравним химический состав Отечественный сыр Импортный сыр Белки, углеводы, жи
Описание слайда:

Сравним химический состав Отечественный сыр Импортный сыр Белки, углеводы, жиры , ненасыщенные жирные кислоты, вода. E 452 – полифосфаты E 339 – ортофосфаты натрия E 200 (консервант) – сорбиновая кислота E 1412 – дикрахмалфосфат Белки, углеводы, жиры , ненасыщенные жирные кислоты, вода. E452- полифосфаты E331-цитраты натрия E331-цитраты натрия E407 -каррагинан и его соли

№ слайда 17 Химический состав E 452(средне-опасный) E 339 (средне-опасный) E 1412 (безопа
Описание слайда:

Химический состав E 452(средне-опасный) E 339 (средне-опасный) E 1412 (безопасный) E 200 (безопасный) E 330 (опасный) E 331 (безопасный) E 452 (средне-опасный) E 407 (средне-опасный) Отечественный сыр Импортный сыр

№ слайда 18 Вывод: Таким образом, мы видим ,что у отечественных сыров всего 2 средне-опас
Описание слайда:

Вывод: Таким образом, мы видим ,что у отечественных сыров всего 2 средне-опасных вещества ,а у импортных 1 опасный и 2 средне-опасных вещества. Отечественные плавленые сыры побеждают по безопасности действия на организм человека

№ слайда 19 Мёд Мёд пчелиный — продукт, представляющий собой частично переваренный в зобе
Описание слайда:

Мёд Мёд пчелиный — продукт, представляющий собой частично переваренный в зобе медоносной пчелы нектар. Мёд содержит 13-22 % воды, 75-80 % углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза), витамины В1, В2, В6, Е, К, С, провитамин А-каротин, фолиевую кислоту. Основным компонентом мёда являются углеводы, растворённые в небольшом количестве воды.

№ слайда 20 Качество мёда Существует несколько направлений оценки качества мёда и продукт
Описание слайда:

Качество мёда Существует несколько направлений оценки качества мёда и продуктов, которые называются «мёдом» : 1)наличие нерастворимых веществ 2)количество пыльцевых зерен 3)содержание воды 4)содержание минеральных веществ 5)содержание сахаров 6)активность диастазы 7)кислотность 8)концентрация ароматических и токсических веществ (пестициды, радионуклиды) 9)концентрация оксиметилфурфурола 10)электропроводность

№ слайда 21 Характеристика натурального мёда Верный признак зрелости мёда — запечатывание
Описание слайда:

Характеристика натурального мёда Верный признак зрелости мёда — запечатывание его пчелами в сотах. Зрелый мёд, перешедший после выкачки в кристаллическое состояние, при нормальных условиях может сохраняться очень долго. В египетских пирамидах находили сосуды с мёдом, который не испортился на протяжении нескольких тысячелетий. Наоборот, незрелый мёд, который выкачан из сотов раньше, чем пчёлы удалили из него избыток воды, портится быстро. Незрелый мёд подвержен сбраживанию (закисанию), в результате чего теряются его вкусовые качества. Такой мёд непригоден не только для пчёл, но и для употребления в пищу

№ слайда 22 Опыт №1 Проба на крахмальные добавки (посинение на действие йода)
Описание слайда:

Опыт №1 Проба на крахмальные добавки (посинение на действие йода)

№ слайда 23 Опыт №2 Проба на сахарную патоку К раствору мёда (1 : 2) добавила 10% раство
Описание слайда:

Опыт №2 Проба на сахарную патоку К раствору мёда (1 : 2) добавила 10% раствор азотнокислого серебра . Если добавлен сахар ,то появится осадок хлористого серебра.

№ слайда 24 Опыт №3 Определение падевого мёда. К 5 мл раствора меди (1 : 2) прибавила 0.5
Описание слайда:

Опыт №3 Определение падевого мёда. К 5 мл раствора меди (1 : 2) прибавила 0.5 мл 25% раствора уксуснокислого свинца. Появление мути – падевой мёд

№ слайда 25 Опыт №4 Признаки брожения (опыт на длительность хранения ) К 100 мл 10% водно
Описание слайда:

Опыт №4 Признаки брожения (опыт на длительность хранения ) К 100 мл 10% водного раствора мёда прибавила 5 капель 1% раствора фенолфталеина и 4 мл едкого натра . Если раствор бесцветный ,то мёд имеет кислотность и его хранить нельзя.

№ слайда 26 Йогурт Йогурт (от тур. yoğurt) — кисломолочный продукт с повышенным содержани
Описание слайда:

Йогурт Йогурт (от тур. yoğurt) — кисломолочный продукт с повышенным содержанием обезжиренных веществ молока, изготовляемый путём сквашивания протосимбиотической смесью чистых культур Lactobacillus bulgaricus (болгарская палочка) и Streptococcus thermophilus (термофильный стрептококк), содержание которых в готовом продукте на конец срока годности составляет не менее 107 КОЕ (колониеобразующие единицы) в 1 г продукта (допускается добавление пищевых добавок, фруктов, овощей и продуктов их переработки).

№ слайда 27 Йогурт Йогурт — кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжире
Описание слайда:

Йогурт Йогурт — кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока, произведённый с использованием смеси заквасочных микроорганизмов — термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки. Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».

№ слайда 28 Шоколад Шоколад — кондитерские продукты, изготавливаемые с использованием пло
Описание слайда:

Шоколад Шоколад — кондитерские продукты, изготавливаемые с использованием плодов какао. Обыкновенная шоколадная масса обладает более низкими вкусовыми и ароматическими достоинствами и менее тонкой дисперсностью. Содержание сахара в ней не более 63 %. Десертная шоколадная масса имеет высокие ароматические достоинства и тонкую дисперсность. Эти свойства она приобретает в результате особо тщательной и длительной обработки. Содержание сахара в ней не более 55 %.

№ слайда 29 Шоколад Сегодня унифицированного медицинского взгляда на роль шоколада в наше
Описание слайда:

Шоколад Сегодня унифицированного медицинского взгляда на роль шоколада в нашей жизни не существует. Одни медики критикуют своих пациентов за употребление этого продукта, грозят выпадением зубов, а также повышением уровня холестерина в крови. Другие же врачи и ученые ратуют за потребление шоколада, как вещества, способного поддерживать нормальную работу сердца и циркуляцию крови, а также снижающего уровень холестерина в крови. Все без исключения светила мировой медицины сходятся в одном: во всем следует знать меру, и переедание какого-то одного продукта неизбежно чревато проблемами. При покупке шоколада всегда обращайте внимание на его подлинность, читайте надписи на этикетках и упаковках. Покупайте шоколад в больших магазинах. Знайте, что настоящий шоколад не может быть дешевым.

№ слайда 30 СамыЕ вредныЕ Е Е 121-Повышает риск онкологических заболеваний Е123,124,127,1
Описание слайда:

СамыЕ вредныЕ Е Е 121-Повышает риск онкологических заболеваний Е123,124,127,128- Аллергические реакции Е103,105,121,123,125,126,130,131,142,153-Красители. Содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом. Могут привести к образованию злокачественных опухолей.

№ слайда 31 СамыЕ вредныЕ Е 171-173- красители. Содержатся в сладкой газированной воде, л
Описание слайда:

СамыЕ вредныЕ Е 171-173- красители. Содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом. Е210, Е211, Е213-217, Е240 – консерванты. Есть в консервах любого вида (грибы, компоты, соки, варенья). Могут привести к образованию злокачественных опухолей.

№ слайда 32 СамыЕ вредныЕ Е Е221-226 – консерванты. Используются при любом консервировани
Описание слайда:

СамыЕ вредныЕ Е Е221-226 – консерванты. Используются при любом консервировании. Могут привести к заболеваниям желудочно-кишечного тракта. Е230-232, Е239 – консерванты. Содержатся в консервах любого вида. Могут вызвать аллергические реакции. Е311-313 – антиоксиданты (антиокислители) Есть в йогуртах, кисломолочных продуктах, колбасных изделиях, сливочном масле, шоколаде. Могут вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта. Е407,Е447,Е450 – стабилизаторы и загустители. Содержатся в вареньях, джемах, сгущённом молоке. Могут вызвать заболевания печени и почек.

№ слайда 33 Заключение Если же вы хотите быть уверенными в том, что на вашем столе натура
Описание слайда:

Заключение Если же вы хотите быть уверенными в том, что на вашем столе натуральная и здоровая пища — внимательно прочитайте следующие советы: не покупайте продукты с неестественно яркой, кричащей окраской; досконально изучайте этикетку; выбирайте свежие сырые овощи и фрукты; не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения; чем меньше список ингредиентов, тем меньше добавок; вместо того чтобы покупать готовые соки, делайте их сами; не перекусывайте чипсами, готовыми завтраками, супами из пакетика, хот-догами, всевозможными гамбургерами; покупайте замороженные овощи; откажитесь от переработанных или законсервированных мясных продуктов.


57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)

Автор
Дата добавления 26.11.2015
Раздел Биология
Подраздел Презентации
Просмотров129
Номер материала ДВ-195587
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх