Презентация «Из горького в сладкое: как и из чего делают шоколад»

• 1 слайд

  «Из горького в сладкое: как и из чего делают шоколад» ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы заменить рисунок, просто выделите и удалите его. Затем щелкните значок вставки рисунка, чтобы заменить его собственным изображением.

• 2 слайд

  Актуальность Я, как и все дети, очень люблю сладкое, особенно шоколад! Я ем его каждый день. Но все вокруг мне твердят, что это вредно, что у меня испортятся зубы, появятся прыщи, потому что в шоколад добавляют разные вредные добавки.

• 3 слайд

  Гипотеза: шоколад можно изготовить в домашних условиях и его вкус не будет отличаться от промышленного. Цель: познакомится с технологией производства шоколада и приготовить шоколад в домашних условиях.

• 4 слайд

  узнать историю появления шоколада; выяснить, из чего и как делают современный шоколад; проанализировать результаты исследования; попробовать приготовить шоколад в домашних условиях; сделать выводы. Задачи: Объект исследования: шоколад Предмет исследования: технология производства шоколада Методы исследования: анализ литературных и интернет источников, эксперимент.

• 5 слайд

  Родиной шоколада, как и дерева какао, является Центральная и Южная Америка История шоколада Индейцы майя смешивали молотые и обжаренные какао-бобы с водой, а затем в эту смесь добавляли горький перец. В итоге получали острый напиток высокой жирности, который пили холодным. В Европе первые какао-бобы появились благодаря Христофору Колумбу

• 6 слайд

  Как растут какао-бобы Шоколадное дерево КАКАО У дерева «Какао» есть   научное ботаническое название – Теоброма какао. Высота деревьев может достигать 10-15 м. Каждое дерево приносит в год 20-30 штук плодов. Плоды образуются не только на ветвях но и на стволе дерева

• 7 слайд

  Обработка какао-бобов Сбор плодов какао – тяжелая работа. Плоды снимают с деревьев и разрубают вдоль, вынимая из них какао-бобы. Потом сваливают эти бобы вместе с мякотью в кучу и ждут, когда в ней начнется химический процесс, называемый «ферментизация», то есть гниение мякоти плодов.

• 8 слайд

  Видео

• 9 слайд

  По содержанию какао-продуктов: Горький – не менее 55% какао –продуктов Классический – 35-60% какао –продуктов Молочный – менее 35% какао –продуктов По входящим в состав ингредиентам и способу их обработки: Десертный Пористый Белый Шоколад с начинкой Диетический Классификация шоколада Профиль вкуса

• 10 слайд

  Химический состав шоколада

• 11 слайд

• 12 слайд

  Добавки в составе шоколада

• 13 слайд

  Горький шоколад Какао-тертое Масло-какао Сахарная пудра Молочный шоколад Масло-какао Какао-тертое Сахарная пудра Сухое молоко

• 14 слайд

  Приготовление шоколадной массы:

• 15 слайд

• 16 слайд

  Результат ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы заменить рисунок, просто выделите и удалите его. Затем щелкните значок вставки рисунка, чтобы заменить его собственным изображением.

• 17 слайд

  Темперирование шоколадной массы:

• 18 слайд

  Результат ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы заменить рисунок, просто выделите и удалите его. Затем щелкните значок вставки рисунка, чтобы заменить его собственным изображением.

• 19 слайд

  Выводы Приготовить шоколад в домашних условиях можно, но: Это очень трудоемкий процесс. Приготовить молочный шоколад, таким как мы привыкли его есть, в домашних условиях практически невозможно. Этому есть следующее объяснение: сахар и сухое молоко в жирах не растворяются, поэтому чувствуются крупинки. Вкус и внешний вид шоколада отличаются от промышленного. Зато: Я точно знаю из чего приготовлен этот шоколад. Вкус у такого шоколада более яркий, насыщенный.