Презентация к исследовательской работе "Чай"

• 1 слайд

  Вся правда о чае.
  Исследование состава и свойств чая
  МКОУ Волоконовская СОШ
  Работу выполнили : Цыбулин Денис и Стельмахова Дарья
  МКОУ Волоконовская СОШ
  

• 2 слайд

  «Чай усмиряет дух и гармонизирует разум, снимает усталость и придает сил, пробуждает мысль и предотвращает сонливость, придает легкость и освежает тело, обостряет ощущения»
  Конфуций
  .
  Картины Карне Гриффитс
  (Carne Griffiths) из чая
  Актуальность проблемы
  Чай — один из наиболее распространенных тонизирующих напитков. Ему присущи высокие вкусовые, качества, изысканный аромат, хорошее стимулирующее и лечебное действие. Но, как показал наш опрос, многие не знают, в чем его польза, какой чай выбрать,
  

• 3 слайд

  Цель работы:
  Исследовать состав и свойства различных сортов чая
  Сравнить их по содержанию основных компонентов,
  Научится правильно выбирать и готовить данный продукт.
  

• 4 слайд

  Задачи:
  Изучить литературу, касающуюся химического состава различных сортов чая и его влияния на организм человека.
  Узнать, какие сорта чая и как предпочитают употреблять учителя, учащиеся и родители.
  Изучить методику выделения компонентов чая.
  Сравнить между собой чай зеленый и черный , листовой и чай пакетированный, чай наиболее часто употребляемых торговых марок по составу и свойствам.
  Дать рекомендации по выбору сортов чая и правильного употребления.
  

• 5 слайд

  История возникновения чая
  Появление чая на Руси
  (чайная церемония)
  Появление чая в Китае
  

• 6 слайд

  Состав чая
  Алкалоиды
  Ферменты
  Углеводы
  Дубильные вещества:
  
  Танины делятся на 2 класса:
  Гидролизуемые танины
  Галловая кислота
  
  Конденсированные танины
  Флавон
  Одна чашка чая в день даёт 10—40 миллиграммов полифенолов
  Щавелевая кислота
  Органические кислоты
  Лимонная кислота
  Яблочная кислота
  Янтарная кислота
  Эпикатехин
  Эпигаллокатехин
  Катехины
  

• 7 слайд

  Практическая часть
  Анкетирование: Мы провели опрос для выявления наиболее употребляемых марок чая.
  
  

• 8 слайд

• 9 слайд

• 10 слайд

  Опыт №1 Определение кислотно-щелочного баланса
  В пробирку с чаем, опускали индикаторную бумажку для определения рН, а затем сравнивали её с эталоном.
  

• 11 слайд

  Опыт №2 Определение витамина С в чае
  Это определение проводим с помощью йодометрического метода.
  Помещаем в колбу 2 мл чая и добавляем воду до объёма 10 мл, а затем немного раствора крахмала. Далее по каплям добавляли раствор иода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего 10-15 с.
  Техника определения основана на том, что молекулы аскорбиновой кислоты легко окисляются иодом. Как только иод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая же капля, прореагировав с иодом, окрасит иод в синий цвет.
  

• 12 слайд

  Опыт №3 Определение танина в чае
  К 1 мл раствора чая добавляли 1-2 капли хлорида железа (Ш). При наличии танина в чае наблюдали появление тёмно-фиолетового окрашивания.
  Содержание танина в чае определяли визуально-колориметрическим методом.
  

• 13 слайд

  Опыт №4 Качественная реакция на кофеин
  На фарфоровую пластину поместили 0,1 г чая, добавляли 2-3 капли концентрированной азотной кислоты. Смесь осторожно выпарили досуха. В результате окисления кофеина образуется тетраметилаллоксантин оранжевого цвета. При реакции с концентрированным раствором аммиака это вещество превращается в пурпурат аммония.
  Данные анализа сравнивали с эталоном, полученным из таблетки цитрамона, содержащего 43% кофеина.
  

• 14 слайд

  Эксперимент № 5 Определение витамина «Е». Около 0,5 чая растворяют в 10 мл спирта, добавляют 2 мл концентрированной азотной кислоты, нагревают на водяной бане, при появлении красно-оранжевого окрашивания подтверждается наличие витамина «Е». Во всех образцах витамин «Е» обнаруживается.
  

• 15 слайд

  Опыт №6 Получение экологически чистого чая.
  

• 16 слайд

  Чай – прекрасный тонизирующий напиток, полезный для здоровья и очень вкусный! Его по праву называют эликсиром бодрости. Благодаря содержанию кофеина и танина других полезных веществ чай активизирует деятельность центральной нервной системы, в частности головного мозга. Чайный напиток бодрит, поднимает настроение, повышает работоспособность и снимает усталость. Следует пить только свежезаваренный чай. Кроме того, не рекомендуется пить слишком крепкий и обжигающе горячий чай, а также злоупотреблять чайным напитком (4-5 чашек не очень крепкого свежезаваренного чая в день вполне достаточно для здорового взрослого человека).
  

• 17 слайд

  Общие выводы:
  Были проведены исследования черного и зеленого чая. Оказалось, что и зеленый, и черный чай богаты антиоксидантами, витаминами «С» и «Е», глюкозой, имеют нейтральную среду.
  Немного больше танина в зеленом чае. Кофеином богат и зеленый и черный чай, которого в последнем больше.
  На вопрос, какой чай выбирать пакетированный или листовой можно ответить следующее. Листовой чай более полезен, он содержит немного больше танинов, витамина «С».
  Чай нужно употреблять свежим, т.к. с течением времени концентрация танинов, витамина «С», глюкозы уменьшается и повышается кислотность среды.
  Чай торговых марок, наиболее часто используемых студентами, имеет хорошее качество, об этом можно судить по близким значениям величин определяемых компонентов.
  

• 18 слайд

  Правила при выборе, хранении и заваривании чая
  Так при выборе чайной заварки необходимо следить за ароматом, исходящим от чайных листьев, а также их цветом – ни в коем случае чай не должен иметь сероватого оттенка.
  Для того чтобы чай не потерял своих вкусовых качеств, необходимо хранить его в плотно закрытой посуде в тёмном и прохладном помещении, вдали от продуктов с посторонним особенно очень сильным запахом.
  Не нужно употреблять ароматизированный с искусственными добавками чай, так как эти добавки нейтрализуют все полезные вещества, содержащиеся в чае, а сами по себе могут быть даже вредными, при этом сырьё для ароматизируемого чая может быть некондиционным или состаренным.
  Много зависит от региона произрастания, время сбора, срок хранения готового сырья. Так что будьте внимательны при выборе чая.
  
  

• 19 слайд

  http://pedsovet.su/load/401-1-0-42919
  Цоциашвили И.И., Бокучава М.А.. Химия и технология чая. М.: ВО «Агропромиздат», 1989.- с.348
  Шевченко В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. Уч.— М.: Инфра-М, 2009.- 752 с.
  Стёпин Б. Д., Аликберова Л. Ю. Занимательные задания и эффектные опыты по химии. — М.: Дрофа, 2002.-432 с.
  Васильев В.П.Аналитическая химия. https://docviewer.yandex.ru/?url=ya-disk-public%3A%2F%2Fn%2FtjPx78JxC8DtlQ%2FIBIramQ6BUuRXx8LA%2FluWwfto8%3D&archive-path=%2F%2FVasiliev-1.djvu&name=Vasiliev-1-2.rar%2F%2FVasiliev-1.djvu&c=552179f623b0
  Википедия. https://ru.wikipedia.org/wiki/%D7%E0%E9
  Все про чай. http://chayblog.ru/
  http://s6.favim.com/mini/61/art-arts-creativity-creative-liquid-603665.jpg
  http://photooboi.ru/upload/iblock/3e4/3e419348bcebb308bdec7e4d459a540d.jpg
  http://data18.gallery.ru/albums/gallery/300357-bdc27-51935389-m750x740-u64545.jpg
  http://numerologic.ucoz.ru/_pu/2/91505507.jpg
  http://l2.yimg.com/bt/api/res/1.2/huASCaZAXISZxf110pmPyg--/YXBwaWQ9eW5ld3M7cT04NTt3PTYwMA--/http://media.zenfs.com/en-US/blogs/partner/ori_79a1113a36899d.jpg
  
  
  
  
  
  
  Ресурсы