1199057
столько раз учителя, ученики и родители
посетили официальный сайт ООО «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015

Скидка 0%

112 курсов профессиональной переподготовки от 3540 руб.

268 курсов повышения квалификации от 840 руб.

МОСКОВСКИЕ ДОКУМЕНТЫ ДЛЯ АТТЕСТАЦИИ

Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана 26 сентября 2017 г. Департаменотом образования города Москвы

Инфоурок Химия ПрезентацииПрезентация к исследовательской работе по химии "Изменение содержания витамина С при хранении и кулинарной обработке""

Презентация к исследовательской работе по химии "Изменение содержания витамина С при хранении и кулинарной обработке""

библиотека
материалов
МОУ лицей № 6 Ворошиловского района г. Волгограда
Учебно-исследовательская работа «Изменение содержания витамина С при хранении...
Введение
 Зачем нужны витамины? Какую роль они играют в организме? Источник здоровья?
Витамины — это органические соединения, разнообразные по своему химическому с...
Свойства витамина С Аскорбиновая кислота регулирует свертываемость крови, нор...
Авитаминоз — это дефицит или полное отсутствие в организме того или иного ви...
Витамины играют очень важную роль процессах усвоения пищевых веществ и во мн...
Поступление витаминов в организм может быть недостаточным в результате неправ...
Многие витамины быстро разрушаются и не накапливаются в организме в нужных ко...
Цель: Выявление наиболее содержащих витамин С продуктов, пополнение и расшире...
Задачи: изучить литературу по исследуемой проблеме выявить наиболее содержащи...
 Продукты, богатые витамином
Объект исследования: Лук зеленый Лимон Шиповник
Методы: обобщение теоретического материала по теме анализ экспериментального...
Структура: Задачи Логика раскрытия Введение Глава 1 Глава 2 Заключение Список...
Актуальность работы: Практическая значимость исследования заключается в том,...
Глава 1.Теоретическая часть В первой главе нашей работы мы ознакомились с лит...
Глава 2. «Практическая часть» Во второй главе мы приступили к эксперименту…
Добавили 50мл 6% раствора метафосфорной кислоты и перенесли в мерную колбу об...
Содержимое колбы перемешали Выдержали 15 мин
Отфильтровали через складчатый фильтр
В колбу для титрования отмеряли 5 мл фильтрата лимон зеленый лук шиповник
Оттитровывали 0,001н раствором 2,6-дихлорфенолиндофенолята натрия до появлени...
Содержание аскорбиновой кислоты (Сс, мг%) рассчитали по формуле: Где V – объе...
1. Рассчитываем исходную концентрацию витамина С в 35 г шиповника: 2. Рассчит...
1) Рассчитываем исходную концентрацию витамина С в 35 г лимона 2) Рассчитывае...
1) Рассчитываем исходную концентрацию витамина С в 35 г лука: 2) Рассчитываем...
В результате анализа у нас получились следующие данные: Продукты Исходная кон...
Выводы: Для большего сохранения витамина С овощи и фрукты для варки следует п...
При хранении овощей, фруктов и ягод содержание витамина C быстро уменьшается...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд МОУ лицей № 6 Ворошиловского района г. Волгограда
Описание слайда:

МОУ лицей № 6 Ворошиловского района г. Волгограда

2 слайд Учебно-исследовательская работа «Изменение содержания витамина С при хранении
Описание слайда:

Учебно-исследовательская работа «Изменение содержания витамина С при хранении и кулинарной обработке» Выполнили: Шарпанова Екатерина и Гуркина Мария, учащиеся 10 “Б” класса Руководитель: Назарова Людмила Ивановна, учитель химии

3 слайд Введение
Описание слайда:

Введение

4 слайд  Зачем нужны витамины? Какую роль они играют в организме? Источник здоровья?
Описание слайда:

Зачем нужны витамины? Какую роль они играют в организме? Источник здоровья?

5 слайд Витамины — это органические соединения, разнообразные по своему химическому с
Описание слайда:

Витамины — это органические соединения, разнообразные по своему химическому составу, которые имеют низкий уровень молекул

6 слайд Свойства витамина С Аскорбиновая кислота регулирует свертываемость крови, нор
Описание слайда:

Свойства витамина С Аскорбиновая кислота регулирует свертываемость крови, нормализует проницаемость капилляров, необходима для кроветворения, оказывает противовоспалительное и потивоаллергическое действие, увеличивает устойчивость к инфекциям. 

7 слайд Авитаминоз — это дефицит или полное отсутствие в организме того или иного ви
Описание слайда:

Авитаминоз — это дефицит или полное отсутствие в организме того или иного витамина Гиповитаминоз — это витаминная недостаточность, проявляющаяся при дефиците витаминов или разрушении их в организме

8 слайд Витамины играют очень важную роль процессах усвоения пищевых веществ и во мн
Описание слайда:

Витамины играют очень важную роль процессах усвоения пищевых веществ и во многих биохимических реакциях организма. Большая часть витаминов поступает с пищей, некоторые из них синтезируются микробной флорой кишечника и всасываются в кровь, поэтому даже при отсутствии таких витаминов в пище организм не испытывает в них потребности

9 слайд Поступление витаминов в организм может быть недостаточным в результате неправ
Описание слайда:

Поступление витаминов в организм может быть недостаточным в результате неправильной кулинарной обработки продуктов питания: нагревания консервирования копчения высушивания замораживания

10 слайд Многие витамины быстро разрушаются и не накапливаются в организме в нужных ко
Описание слайда:

Многие витамины быстро разрушаются и не накапливаются в организме в нужных количествах, поэтому человек нуждается в постоянном поступлении их с пищей. Это в особенности относится к витамину C

11 слайд Цель: Выявление наиболее содержащих витамин С продуктов, пополнение и расшире
Описание слайда:

Цель: Выявление наиболее содержащих витамин С продуктов, пополнение и расширение круга знаний по химии

12 слайд Задачи: изучить литературу по исследуемой проблеме выявить наиболее содержащи
Описание слайда:

Задачи: изучить литературу по исследуемой проблеме выявить наиболее содержащие витамин С продукты, после кулинарной обработки определить возможные сроки хранения наиболее содержащих витамин С продуктов

13 слайд  Продукты, богатые витамином
Описание слайда:

Продукты, богатые витамином

14 слайд Объект исследования: Лук зеленый Лимон Шиповник
Описание слайда:

Объект исследования: Лук зеленый Лимон Шиповник

15 слайд Методы: обобщение теоретического материала по теме анализ экспериментального
Описание слайда:

Методы: обобщение теоретического материала по теме анализ экспериментального материала метод выборки

16 слайд Структура: Задачи Логика раскрытия Введение Глава 1 Глава 2 Заключение Список
Описание слайда:

Структура: Задачи Логика раскрытия Введение Глава 1 Глава 2 Заключение Список литературы

17 слайд Актуальность работы: Практическая значимость исследования заключается в том,
Описание слайда:

Актуальность работы: Практическая значимость исследования заключается в том, что его результаты могут быть использованы в учебном процессе, а также для рекомендации по хранению и переработке пищевого сырья

18 слайд Глава 1.Теоретическая часть В первой главе нашей работы мы ознакомились с лит
Описание слайда:

Глава 1.Теоретическая часть В первой главе нашей работы мы ознакомились с литературой по исследуемой проблеме и познакомились с историей открытия витамина С строением физическими свойствами химическими свойствами биохимическими функциями значением данного витамина для организма человека суточной нормой потребления последствиями для организма человека при авитаминозе и гипервитаминозе

19 слайд Глава 2. «Практическая часть» Во второй главе мы приступили к эксперименту…
Описание слайда:

Глава 2. «Практическая часть» Во второй главе мы приступили к эксперименту…

20 слайд Добавили 50мл 6% раствора метафосфорной кислоты и перенесли в мерную колбу об
Описание слайда:

Добавили 50мл 6% раствора метафосфорной кислоты и перенесли в мерную колбу объемом: 100мл и добавили 3% раствор метафосфорной кислоты Растерли исследуемый материал в ступке

21 слайд Содержимое колбы перемешали Выдержали 15 мин
Описание слайда:

Содержимое колбы перемешали Выдержали 15 мин

22 слайд Отфильтровали через складчатый фильтр
Описание слайда:

Отфильтровали через складчатый фильтр

23 слайд В колбу для титрования отмеряли 5 мл фильтрата лимон зеленый лук шиповник
Описание слайда:

В колбу для титрования отмеряли 5 мл фильтрата лимон зеленый лук шиповник

24 слайд Оттитровывали 0,001н раствором 2,6-дихлорфенолиндофенолята натрия до появлени
Описание слайда:

Оттитровывали 0,001н раствором 2,6-дихлорфенолиндофенолята натрия до появления слабо-розового окрашивания, не исчезающего в течение 1 мин.

25 слайд Содержание аскорбиновой кислоты (Сс, мг%) рассчитали по формуле: Где V – объе
Описание слайда:

Содержание аскорбиновой кислоты (Сс, мг%) рассчитали по формуле: Где V – объем 0,001 н раствора 2,6- дихлорфенолиндофенолята натрия, пошедшего на нитрование анализируемой пробы, мл; V1 – общий объем экстракта, 100мл; V2 – объем экстракта, взятого на титрование, 5 мл; 0,088 – титр раствора 0,001 н 2,6-дихлорфенолиндофенолята натрия, мг/мл; k – поправочный коэффициент к титру 0,001 н раствора 2,6дихлорфенолиндофенолята натрия; V3 – объем молока, взятого на анализ, 20мл; m – масса навески исследуемого материала, г; 100 – коэффициент пересчета на 100г продукта

26 слайд 1. Рассчитываем исходную концентрацию витамина С в 35 г шиповника: 2. Рассчит
Описание слайда:

1. Рассчитываем исходную концентрацию витамина С в 35 г шиповника: 2. Рассчитываем концентрацию витамина С после 5-ти минут кипячения: 3. Рассчитываем концентрацию витамина С после 10-ти минут кипячения: 4.Рассчитываем концентрацию витамина С после 15-ти минут кипячения:

27 слайд 1) Рассчитываем исходную концентрацию витамина С в 35 г лимона 2) Рассчитывае
Описание слайда:

1) Рассчитываем исходную концентрацию витамина С в 35 г лимона 2) Рассчитываем концентрацию витамина С после 5-ти минут кипячения 3) Рассчитываем концентрацию витамина С после 10-ти минут кипячения: 4) Рассчитываем концентрацию витамина С после 15-ти минут кипячения:

28 слайд 1) Рассчитываем исходную концентрацию витамина С в 35 г лука: 2) Рассчитываем
Описание слайда:

1) Рассчитываем исходную концентрацию витамина С в 35 г лука: 2) Рассчитываем концентрацию витамина С после 5-ти минут кипячения: 3) Рассчитываем концентрацию витамина С после10-ти минут кипячения: 4) Рассчитываем концентрацию витамина С после 15-ти минут кипячения:

29 слайд В результате анализа у нас получились следующие данные: Продукты Исходная кон
Описание слайда:

В результате анализа у нас получились следующие данные: Продукты Исходная концентрация витамина С Хранение Кулинарная обработка 1нед. 2нед. 3нед. 5 мин. 10 мин. 15мин. Шиповник 215,4 215,4 215,4 215,4 172,2 114,8 94,3 Лимон 186,5 186,5 186,5 71,7 100,5 43,1 14,3 Лук зеленый 17,2 17,2 2,01 0 28,7 4,2 1,4

30 слайд Выводы: Для большего сохранения витамина С овощи и фрукты для варки следует п
Описание слайда:

Выводы: Для большего сохранения витамина С овощи и фрукты для варки следует погружать сразу в кипящую воду и кипятить короткое время. Консервирование также может приводить к частичному разрушению аскорбиновой кислоты.

31 слайд При хранении овощей, фруктов и ягод содержание витамина C быстро уменьшается
Описание слайда:

При хранении овощей, фруктов и ягод содержание витамина C быстро уменьшается. Длительность хранения не оказывает влияния на изменение концентрации витамина С в высушенном шиповнике. Лимон теряет концентрацию витамина С почти на 50% на третьей неделе хранения. Зеленый лук рекомендуется не хранить, а использовать свежим.

Курс профессиональной переподготовки
Учитель химии
Курс профессиональной переподготовки
Учитель биологии и химии
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Общая информация
ВНИМАНИЮ УЧИТЕЛЕЙ: хотите организовать и вести кружок по ментальной арифметике в своей школе? Спрос на данную методику постоянно растёт, а Вам для её освоения достаточно будет пройти один курс повышения квалификации (72 часа) прямо в Вашем личном кабинете на сайте "Инфоурок".

Пройдя курс Вы получите:
- Удостоверение о повышении квалификации;
- Подробный план уроков (150 стр.);
- Задачник для обучающихся (83 стр.);
- Вводную тетрадь «Знакомство со счетами и правилами»;
- БЕСПЛАТНЫЙ доступ к CRM-системе, Личному кабинету для проведения занятий;
- Возможность дополнительного источника дохода (до 60.000 руб. в месяц)!

Пройдите дистанционный курс «Ментальная арифметика» на проекте "Инфоурок"!

Подать заявку

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Химия окружающей среды»
Курс профессиональной переподготовки «Химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Основы управления проектами в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Нанотехнологии и наноматериалы в биологии. Нанобиотехнологическая продукция»
Курс повышения квалификации «Экономика и право: налоги и налогообложение»
Курс повышения квалификации «Маркетинг в организации, как средство привлечения новых клиентов»
Курс повышения квалификации «Особенности подготовки к сдаче ОГЭ по химии в условиях реализации ФГОС ООО»
Курс профессиональной переподготовки «Биология и химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Современные образовательные технологии в преподавании химии с учетом ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Разработка эффективной стратегии развития современного ВУЗа»
Курс профессиональной переподготовки «Управление информационной средой на основе инноваций»
Курс профессиональной переподготовки «Гостиничный менеджмент: организация управления текущей деятельностью»
Курс профессиональной переподготовки «Техническое сопровождение технологических процессов переработки нефти и газа»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы учета и мониторинга обращения с отходами производства и потребления»
Курс профессиональной переподготовки «Технический контроль и техническая подготовка сварочного процесса»
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.