Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Презентации / Презентация к исследовательской работе по химии "Изменение содержания витамина С при хранении и кулинарной обработке""

Презентация к исследовательской работе по химии "Изменение содержания витамина С при хранении и кулинарной обработке""

Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • Химия
МОУ лицей № 6 Ворошиловского района г. Волгограда
Учебно-исследовательская работа «Изменение содержания витамина С при хранении...
Введение
 Зачем нужны витамины? Какую роль они играют в организме? Источник здоровья?
Витамины — это органические соединения, разнообразные по своему химическому с...
Свойства витамина С Аскорбиновая кислота регулирует свертываемость крови, нор...
Авитаминоз — это дефицит или полное отсутствие в организме того или иного ви...
Витамины играют очень важную роль процессах усвоения пищевых веществ и во мн...
Поступление витаминов в организм может быть недостаточным в результате неправ...
Многие витамины быстро разрушаются и не накапливаются в организме в нужных ко...
Цель: Выявление наиболее содержащих витамин С продуктов, пополнение и расшире...
Задачи: изучить литературу по исследуемой проблеме выявить наиболее содержащи...
 Продукты, богатые витамином
Объект исследования: Лук зеленый Лимон Шиповник
Методы: обобщение теоретического материала по теме анализ экспериментального...
Структура: Задачи Логика раскрытия Введение Глава 1 Глава 2 Заключение Список...
Актуальность работы: Практическая значимость исследования заключается в том,...
Глава 1.Теоретическая часть В первой главе нашей работы мы ознакомились с лит...
Глава 2. «Практическая часть» Во второй главе мы приступили к эксперименту…
Добавили 50мл 6% раствора метафосфорной кислоты и перенесли в мерную колбу об...
Содержимое колбы перемешали Выдержали 15 мин
Отфильтровали через складчатый фильтр
В колбу для титрования отмеряли 5 мл фильтрата лимон зеленый лук шиповник
Оттитровывали 0,001н раствором 2,6-дихлорфенолиндофенолята натрия до появлени...
Содержание аскорбиновой кислоты (Сс, мг%) рассчитали по формуле: Где V – объе...
1. Рассчитываем исходную концентрацию витамина С в 35 г шиповника: 2. Рассчит...
1) Рассчитываем исходную концентрацию витамина С в 35 г лимона 2) Рассчитывае...
1) Рассчитываем исходную концентрацию витамина С в 35 г лука: 2) Рассчитываем...
В результате анализа у нас получились следующие данные: Продукты Исходная кон...
Выводы: Для большего сохранения витамина С овощи и фрукты для варки следует п...
При хранении овощей, фруктов и ягод содержание витамина C быстро уменьшается...
1 из 31

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 МОУ лицей № 6 Ворошиловского района г. Волгограда
Описание слайда:

МОУ лицей № 6 Ворошиловского района г. Волгограда

№ слайда 2 Учебно-исследовательская работа «Изменение содержания витамина С при хранении
Описание слайда:

Учебно-исследовательская работа «Изменение содержания витамина С при хранении и кулинарной обработке» Выполнили: Шарпанова Екатерина и Гуркина Мария, учащиеся 10 “Б” класса Руководитель: Назарова Людмила Ивановна, учитель химии

№ слайда 3 Введение
Описание слайда:

Введение

№ слайда 4  Зачем нужны витамины? Какую роль они играют в организме? Источник здоровья?
Описание слайда:

Зачем нужны витамины? Какую роль они играют в организме? Источник здоровья?

№ слайда 5 Витамины — это органические соединения, разнообразные по своему химическому с
Описание слайда:

Витамины — это органические соединения, разнообразные по своему химическому составу, которые имеют низкий уровень молекул

№ слайда 6 Свойства витамина С Аскорбиновая кислота регулирует свертываемость крови, нор
Описание слайда:

Свойства витамина С Аскорбиновая кислота регулирует свертываемость крови, нормализует проницаемость капилляров, необходима для кроветворения, оказывает противовоспалительное и потивоаллергическое действие, увеличивает устойчивость к инфекциям. 

№ слайда 7 Авитаминоз — это дефицит или полное отсутствие в организме того или иного ви
Описание слайда:

Авитаминоз — это дефицит или полное отсутствие в организме того или иного витамина Гиповитаминоз — это витаминная недостаточность, проявляющаяся при дефиците витаминов или разрушении их в организме

№ слайда 8 Витамины играют очень важную роль процессах усвоения пищевых веществ и во мн
Описание слайда:

Витамины играют очень важную роль процессах усвоения пищевых веществ и во многих биохимических реакциях организма. Большая часть витаминов поступает с пищей, некоторые из них синтезируются микробной флорой кишечника и всасываются в кровь, поэтому даже при отсутствии таких витаминов в пище организм не испытывает в них потребности

№ слайда 9 Поступление витаминов в организм может быть недостаточным в результате неправ
Описание слайда:

Поступление витаминов в организм может быть недостаточным в результате неправильной кулинарной обработки продуктов питания: нагревания консервирования копчения высушивания замораживания

№ слайда 10 Многие витамины быстро разрушаются и не накапливаются в организме в нужных ко
Описание слайда:

Многие витамины быстро разрушаются и не накапливаются в организме в нужных количествах, поэтому человек нуждается в постоянном поступлении их с пищей. Это в особенности относится к витамину C

№ слайда 11 Цель: Выявление наиболее содержащих витамин С продуктов, пополнение и расшире
Описание слайда:

Цель: Выявление наиболее содержащих витамин С продуктов, пополнение и расширение круга знаний по химии

№ слайда 12 Задачи: изучить литературу по исследуемой проблеме выявить наиболее содержащи
Описание слайда:

Задачи: изучить литературу по исследуемой проблеме выявить наиболее содержащие витамин С продукты, после кулинарной обработки определить возможные сроки хранения наиболее содержащих витамин С продуктов

№ слайда 13  Продукты, богатые витамином
Описание слайда:

Продукты, богатые витамином

№ слайда 14 Объект исследования: Лук зеленый Лимон Шиповник
Описание слайда:

Объект исследования: Лук зеленый Лимон Шиповник

№ слайда 15 Методы: обобщение теоретического материала по теме анализ экспериментального
Описание слайда:

Методы: обобщение теоретического материала по теме анализ экспериментального материала метод выборки

№ слайда 16 Структура: Задачи Логика раскрытия Введение Глава 1 Глава 2 Заключение Список
Описание слайда:

Структура: Задачи Логика раскрытия Введение Глава 1 Глава 2 Заключение Список литературы

№ слайда 17 Актуальность работы: Практическая значимость исследования заключается в том,
Описание слайда:

Актуальность работы: Практическая значимость исследования заключается в том, что его результаты могут быть использованы в учебном процессе, а также для рекомендации по хранению и переработке пищевого сырья

№ слайда 18 Глава 1.Теоретическая часть В первой главе нашей работы мы ознакомились с лит
Описание слайда:

Глава 1.Теоретическая часть В первой главе нашей работы мы ознакомились с литературой по исследуемой проблеме и познакомились с историей открытия витамина С строением физическими свойствами химическими свойствами биохимическими функциями значением данного витамина для организма человека суточной нормой потребления последствиями для организма человека при авитаминозе и гипервитаминозе

№ слайда 19 Глава 2. «Практическая часть» Во второй главе мы приступили к эксперименту…
Описание слайда:

Глава 2. «Практическая часть» Во второй главе мы приступили к эксперименту…

№ слайда 20 Добавили 50мл 6% раствора метафосфорной кислоты и перенесли в мерную колбу об
Описание слайда:

Добавили 50мл 6% раствора метафосфорной кислоты и перенесли в мерную колбу объемом: 100мл и добавили 3% раствор метафосфорной кислоты Растерли исследуемый материал в ступке

№ слайда 21 Содержимое колбы перемешали Выдержали 15 мин
Описание слайда:

Содержимое колбы перемешали Выдержали 15 мин

№ слайда 22 Отфильтровали через складчатый фильтр
Описание слайда:

Отфильтровали через складчатый фильтр

№ слайда 23 В колбу для титрования отмеряли 5 мл фильтрата лимон зеленый лук шиповник
Описание слайда:

В колбу для титрования отмеряли 5 мл фильтрата лимон зеленый лук шиповник

№ слайда 24 Оттитровывали 0,001н раствором 2,6-дихлорфенолиндофенолята натрия до появлени
Описание слайда:

Оттитровывали 0,001н раствором 2,6-дихлорфенолиндофенолята натрия до появления слабо-розового окрашивания, не исчезающего в течение 1 мин.

№ слайда 25 Содержание аскорбиновой кислоты (Сс, мг%) рассчитали по формуле: Где V – объе
Описание слайда:

Содержание аскорбиновой кислоты (Сс, мг%) рассчитали по формуле: Где V – объем 0,001 н раствора 2,6- дихлорфенолиндофенолята натрия, пошедшего на нитрование анализируемой пробы, мл; V1 – общий объем экстракта, 100мл; V2 – объем экстракта, взятого на титрование, 5 мл; 0,088 – титр раствора 0,001 н 2,6-дихлорфенолиндофенолята натрия, мг/мл; k – поправочный коэффициент к титру 0,001 н раствора 2,6дихлорфенолиндофенолята натрия; V3 – объем молока, взятого на анализ, 20мл; m – масса навески исследуемого материала, г; 100 – коэффициент пересчета на 100г продукта

№ слайда 26 1. Рассчитываем исходную концентрацию витамина С в 35 г шиповника: 2. Рассчит
Описание слайда:

1. Рассчитываем исходную концентрацию витамина С в 35 г шиповника: 2. Рассчитываем концентрацию витамина С после 5-ти минут кипячения: 3. Рассчитываем концентрацию витамина С после 10-ти минут кипячения: 4.Рассчитываем концентрацию витамина С после 15-ти минут кипячения:

№ слайда 27 1) Рассчитываем исходную концентрацию витамина С в 35 г лимона 2) Рассчитывае
Описание слайда:

1) Рассчитываем исходную концентрацию витамина С в 35 г лимона 2) Рассчитываем концентрацию витамина С после 5-ти минут кипячения 3) Рассчитываем концентрацию витамина С после 10-ти минут кипячения: 4) Рассчитываем концентрацию витамина С после 15-ти минут кипячения:

№ слайда 28 1) Рассчитываем исходную концентрацию витамина С в 35 г лука: 2) Рассчитываем
Описание слайда:

1) Рассчитываем исходную концентрацию витамина С в 35 г лука: 2) Рассчитываем концентрацию витамина С после 5-ти минут кипячения: 3) Рассчитываем концентрацию витамина С после10-ти минут кипячения: 4) Рассчитываем концентрацию витамина С после 15-ти минут кипячения:

№ слайда 29 В результате анализа у нас получились следующие данные: Продукты Исходная кон
Описание слайда:

В результате анализа у нас получились следующие данные: Продукты Исходная концентрация витамина С Хранение Кулинарная обработка 1нед. 2нед. 3нед. 5 мин. 10 мин. 15мин. Шиповник 215,4 215,4 215,4 215,4 172,2 114,8 94,3 Лимон 186,5 186,5 186,5 71,7 100,5 43,1 14,3 Лук зеленый 17,2 17,2 2,01 0 28,7 4,2 1,4

№ слайда 30 Выводы: Для большего сохранения витамина С овощи и фрукты для варки следует п
Описание слайда:

Выводы: Для большего сохранения витамина С овощи и фрукты для варки следует погружать сразу в кипящую воду и кипятить короткое время. Консервирование также может приводить к частичному разрушению аскорбиновой кислоты.

№ слайда 31 При хранении овощей, фруктов и ягод содержание витамина C быстро уменьшается
Описание слайда:

При хранении овощей, фруктов и ягод содержание витамина C быстро уменьшается. Длительность хранения не оказывает влияния на изменение концентрации витамина С в высушенном шиповнике. Лимон теряет концентрацию витамина С почти на 50% на третьей неделе хранения. Зеленый лук рекомендуется не хранить, а использовать свежим.

Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy

Автор
Дата добавления 19.06.2016
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров43
Номер материала ДБ-127140
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх