Презентация к исследовательской работе: Почему в хлебе столько дырочек?

• 1 слайд

  МБОУ Орловская СОШ
  
  Почему
  в хлебе дырочки?
  
  
  
  Исследовательскую работу
  выполнила
  ученица 3 «Б» класса
  Бушнева Мария
  Руководитель:
  Бондарева М.В.
  Смольякова Н.А.
  

• 2 слайд

• 3 слайд

  Согласно результатам опроса….
  Знаете ли вы, почему в хлебе много дырочек?
  

• 4 слайд

  Знаете ли вы, что такое дрожжи?
  

• 5 слайд

  Дрожжи – это полезный или вредный продукт?
  

• 6 слайд

  Цель исследования
  Узнать, почему в хлебе столько дырочек?
  

• 7 слайд

  Задачи:
  Узнать подробно, что же это такое – дрожжи;
  Узнать какие дрожжи бывают;
  Узнать, полезны ли дрожжи, или вредны;
  Провести практический опыт, чтобы узнать свойства дрожжей;
  
  

• 8 слайд

  План действий:
  Провести опрос в классе;
  Найти дополнительные источники (книги, энциклопедии, Интернет-ресурсы) по данной теме;
  Провести практический опыт;
  Посоветоваться с учителем, родителями: как оформить презентацию;
  Составить защиту;
  Подобрать иллюстрации, фотографии.
  
  

• 9 слайд

  Немного из истории…
  В 1680 г. нидерландский натуралист Антони Ван Левенгук, рассматривая под микроскопом каплю бродящего пива, впервые увидел клетки дрожжей.
  

• 10 слайд

  в 1857 году великий французский микробиолог Луи Пастер доказал: что дрожжи и процесс брожения очень тесно связаны между собой.
  

• 11 слайд

  Дрожжи — это похожие на бактерии простейшие одноклеточные растения.
  Они принадлежат семейству грибов. Их клетки больше и сложнее, чем у бактерий. Дрожжи размножаются почкованием.
  
  

• 12 слайд

  Виды дрожжей
  1.Хлебопекарные
  2.Пивные
  3.Винные
  4.Кормовые
  5.Чайный гриб
  6.Патогенные
  
  

• 13 слайд

  В хлебопечении используют хлебопекарные дрожжи. Они проводят спиртовое брожение с образованием множества пузырьков углекислого газа, которые заставляют «подниматься» тесто и после выпечки придают хлебу мягкость.
  

• 14 слайд

  Лечебные и пищевые достоинства дрожжей
  Они содержат:
  Витамины группы B,
  эстергол (провитамин D),
  углеводы,
  белки
  некоторое количество жиров.
  Кроме того, огромное количество минеральных связей, очень нужных нам микроэлементов, например, хром и селен.
  

• 15 слайд

  
  
  
  
  
  Практическая часть
  Опыт 1
  
  Цель: Выяснить, влияет ли температура окружающей среды на процесс брожения.
  
  Продукты для опыта: дрожжи, мука, вода, сахар, соль.
  
  

• 16 слайд

• 17 слайд

  
  
  Вывод: Дрожжи чувствительны к температуре окружающей среды. Скорость их размножения уменьшается в ответ на понижение температуры.
  
  

• 18 слайд

  
  
  
  Опыт 2
  
  Цель: Влияет ли сахар на процесс брожения?
  
  Продукты для опыта: вода, дрожжи, сахар.
  

• 19 слайд

• 20 слайд

• 21 слайд

  Вывод: Для процесса брожения необходим сахар. Дрожжи превращают сахар в спирт и углекислый газ. Таким способом они получают энергию, необходимую им для жизни.
  
  

• 22 слайд

  Дырочки в хлебе – результат работы дрожжей.
  При попадании грибков в тесто они сразу принимаются за дело;
  Дрожжи вырабатывают углекислый газ, от этого тесто вспухает, поднимается и подходит;
  В жаркой печи пузырьки лопаются, газ уходит, а дырочки в душистом хлебе остаются.
  

• 23 слайд

  
  
  
  Спасибо за внимание!