Презентация к исследовательской работе "Творог, творог, творожок"

• 1 слайд

  Исследовательская работа
  ученика 2-В класса
  МБОУ «СОШ №2»
  
  Фефилова Егора
  Руководитель
  Шкляева
  Светлана Вилисовна
  
  

• 2 слайд

  Тема
  «Творог, творог, творожок»
  

• 3 слайд

  цель исследования:
  
  Выяснить, знают ли мои одноклассники и их родители способы приготовления творога и его пользу и присутствуют ли в их рационе блюда из творога.
  
  

• 4 слайд

  задачи:
  
  Изучить литературу по данной теме.
  Пронаблюдать, какие виды творога есть в магазинах нашего города.
  Протестировать одноклассников.
  Провести анкетирование родителей и ранжирование частоты приготовления и употребления блюд из творога.
  Побеседовать с заведующей производством столовой МОУ «СОШ №2».
  Провести эксперимент, направленный на сравнение вкусовых качеств творога, приготовленного в домашних условиях, в зависимости от исходного продукта.
  
  

• 5 слайд

  Гипотеза №1: предположим, что родители знают способ приготовления и полезные качества творога, но в домашних условиях его не готовят и редко используют для приготовления домашних блюд.
  
  Гипотеза №2: предположим, что творога, приготовленного из молока большей жирности, получится больше, чем творога, приготовленного из молока меньшей жирности.
  
  
  

• 6 слайд

  Описание эксперимента № 1
  
   
  История возникновения творога.
  Значение творога в питании.
  Наблюдение.
  
  

• 7 слайд

  Виды творога
  
  Творог обезжиренный 1,8%
  Творог 2%
  Творог 5%
  Творог 9%
  Творожная масса
  Творожный продукт
  Творожные сырки с различными наполнителями
  Творожная паста
  Творог развесной в пакетах, в стаканчиках
  
  

• 8 слайд

  Производители
  
  г. Глазов
  г. Киров
  г. Москва
  п. Кез
  Башкортостан
  г. Можга
  г. Уфа
  г. Ижевск
  г. Нижний Новгород
  п. Игра
  
  

• 9 слайд

  Вывод:
  В магазинах нашего города ассортимент творога представлен достаточно широко, причем разных производителей. В продаже имеется творог, произведенный не только в нашем городе и Удмуртской Республике, но и за их пределами.
  
  
  

• 10 слайд

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  А какие блюда из творога имеются в продаже?
  
  
  
  

• 11 слайд

  Вывод:
  В некоторых отделах общественного питания блюд из творога не бывает вообще, а встретившиеся блюда подвергаются термической обработке, что отрицательно влияет на полезные свойства творога.
  

• 12 слайд

  Беседа
  с Ниной Владимировной
  В столовой есть ватрушки с творогом, бывают сырники
  Детям это не дают, потому что порции дорогие и маленькие
  Термическая обработка обязательна для всех блюд из творога, но количество витаминов от этого сильно уменьшается
  

• 13 слайд

  Тестирование
  1. Считаете ли вы, что творог полезен?
  а) да -23
  б) нет- 0
  в) не знаю-0
  2. Чем полезен творог?
  а) много дрожжей-1
  б) много витаминов-19
  в) много минеральных веществ-3
  
  

• 14 слайд

  3. Из чего, по вашему мнению, готовят творог?
  а) из молока-16
  б) из кефира-6
  в) из йогурта-1
  г) из манной каши-0
  д) из кукурузных хлопьев-0
  4. Как часто вы едите творог?
  а) не ем вообще-2
  б) ем редко-11
  в) ем часто-3
  г) очень люблю
  и готов есть каждый день-7
  
  

• 15 слайд

  Вывод:
  Мои одноклассники считают, что творог полезен из-за содержания в нем витаминов и минеральных веществ. Знают, что его можно приготовить из молока и кефира.
  Но, несмотря на это, половина класса детей творог едят редко, а 2 из них не едят вообще.
  

• 16 слайд

  Анкетирование родителей
  
  1. Какие способы приготовления творога Вы знаете?
  2. Чем, по Вашему мнению, полезен творог?
  3. Готовите ли Вы творог в домашних условиях?
  4. а) Если да, из чего и как?
  б) Если нет, укажите причину?
  5. Какие блюда из творога Вы готовите дома? 
  
  

• 17 слайд

  Вывод:
  некоторые родители знают способ приготовления и полезные качества творога,
  но в домашних условиях большинство взрослых его не готовят.
  

• 18 слайд

  Ранжирование №1, №2
  Вывод №1: родители моих одноклассников чаще всего готовят творог со сметаной и сахаром, сырники, ленивые вареники и творожные шарики, а реже всего – творожный пудинг с изюмом и пасху.
   Вывод №2: чаще всего в семьях моих одноклассников употребляют в пищу творог со сметаной и сахаром, сырники, ватрушки с творогом и ленивые вареники.
  
  
  

• 19 слайд

  Вывод:
  Гипотеза №1 подтвердилась.
  Родители знают способ приготовления и полезные качества творога, но в домашних условиях его не готовят и редко используют для приготовления домашних блюд, исключением является творог со сметаной и сахаром.
  
  
  

• 20 слайд

  Эксперимент №2
  Приготовление всех видов творога происходило
  по одинаковой технологии
  
  

• 21 слайд

  Выливаем молоко и кефир (или кефир) в кастрюлю и ставим на плиту. Доводим до кипения
  

• 22 слайд

  После отделения сыворотки, снимаем кастрюлю с плиты.
   
  
  

• 23 слайд

  На приготовленный заранее дуршлаг, кладем марлю и выливаем полученную массу в дуршлаг.
   
  
  

• 24 слайд

  подвешиваем творог для дальнейшего стекания остаточного количества воды.
   
  
  

• 25 слайд

  Этап 1:
  
  приготовление творога из
  1 литра молока 2,5% жирности и
  100 граммов кефира.
   
  
  

• 26 слайд

  Из 1 литра молока 2,5% жирности и 100 граммов кефира получился творог массой 150 граммов.
   
  
  

• 27 слайд

  Творог получился плотный, крупнозернистый. Цвет белый с желтоватым оттенком. Вкус постный.
   
  
  

• 28 слайд

  Этап 2:
  
  приготовление творога
  из молока 6 % жирности и
  100 граммов кефира.
  
  

• 29 слайд

  Из 1 литра молока 6% жирности и
  100 граммов кефира получился творог массой 200 граммов.
   
  
  

• 30 слайд

  Творог получился плотный, крупнозернистый. Цвет белый
  с желтоватым оттенком.
  Вкус постный.
  
  
  

• 31 слайд

  Этап 3:
  
  приготовление творога из
  1 литра кефира 2,5% жирности.
  

• 32 слайд

  Из 1 литра кефира получился творог массой 100 граммов
   
  
  

• 33 слайд

  Творог получился нежный. Однородная мелкозернистая масса с кисловатым вкусом. Цвет белый с желтоватым оттенком.
  
  

• 34 слайд

  Вывод:
  
  Гипотеза №2 подтвердилась: чем молоко жирнее, тем творога получилось больше.
  Но, несмотря на небольшое количество, творог, полученный из кефира, получился нежным, кисловатым и самым вкусным.
  
  
  
  

• 35 слайд

  Заключение
  Современное городское население знает о пользе творога, о способах его приготовления, но лишь единицы готовят его в домашних условиях. Это объясняется тем, что в магазинах города представлен богатый ассортимент видов творога и блюд из него. Также причинами являются отсутствие натурального сырья и дефицит времени.
  Все блюда, которые можно приобрести в магазинах города, подвергаются термической обработке, что негативно сказывается на количестве полезных веществ, витаминов и микроэлементов в твороге.
  
  

• 36 слайд

  Что дальше?
  В дальнейшем я планирую продолжить работу по данной теме и выяснить, сколько творога в творожных сырках и творожных массах.
   
  
  
  

• 37 слайд

  Спасибо
  за внимание!