Презентация к исследовательской работе учащихся "Содержание железа в продуктах питания и его влияние на организм человека"

• 1 слайд

  Содержание железа в продуктах питания и его влияние на организм человека
  
  Работу выполнили: Бурлак Мария, Тарасцова Анастасия, 10а класс
  Руководитель: Свитова
  Ирина Генриховна
  Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа № 5 г. Искитима Новосибирской области
  Искитим - 2018
  

• 2 слайд

  Актуальность
  +?=
  

• 3 слайд

  Сколько железа содержится в организме человека и только ли в нем содержится железо?
  Какое влияние оказывает избыток и недостаток железа на организм человека?
  Какие продукты питания поддерживают постоянство состава железа в организме?
  И все ли железо, поступающее в организм усваивается им?
  

• 4 слайд

  Цель работы: Определить содержание ионов железа в разных видах продуктов питания.
  

• 5 слайд

  Задачи иследования:
  1) Изучить информационные источники по данной теме, подобрать методики по определению содержания ионов железа в разных видах продуктов.
  2) Определить содержание ионов железа в исследуемом материале.
  3) Дать рекомендации по их применению.
  
  

• 6 слайд

  Гипотеза:
  Если железо играет важную роль в жизни человека и при этом входит в состав соединений растительного и животного происхождения, то правильно подобранный рацион питания поможет соблюсти баланс этого микроэлемента в нашем организме и, прежде всего, избавиться от железодефицита в организме.
  
  

• 7 слайд

  Объект исследования – железосодержащие продукты
  Предмет исследования - содержание железа в продуктах питания.
  Методы исследования – интервьюирование, тестирование, эксперимент, обобщение, сравнение.
  
  

• 8 слайд

  
  Общие сведения о железе
  Железо – второй по распространенности в природе металл Периодической системы химических элементов, который встречается в природе
  Это 26 элемент ПСХЭ, металл 4 периода, 8 группы побочной подгруппы. Аr (Fe) = 56. В атоме железа 26p+, 26e и 30 n0.
  
  
  
  
  
  Металл средней активности, восстановитель:
  Fe0-2e-→Fe+2, окисляется, восстановитель
  Fe0-3e-→Fe+3, окисляется, восстановитель
  
  

• 9 слайд

  Биологическое значение железа
  В живых организмах железо является важным микроэлементом, катализирующим процессы обмена кислородом (дыхания).
  В организме взрослого человека содержится 3-4 г чистого железа, 75% которого входит в состав гемоглобина.
  Красные кровяные тельца крови - эритроциты состоят на 99% из гемоглобина.
  

• 10 слайд

• 11 слайд

  Фонды железа в организме человека
  В организме человека содержится около 5 г железа
  57% приходится на гемоглобин крови
  7% - на миоглобин мышц
  16% связаны с тканевыми ферментами
  20% - это запас, отложенный в печени, селезенки, костном мозге и почках.
  
  

• 12 слайд

• 13 слайд

  Обмен железа в организме человека
  

• 14 слайд

• 15 слайд

  Анемия (или малокровие) – заболевание, которое сопровождается снижением уровня гемоглобина в крови. Анемия опасна тем, что организм недополучает кислород и от этого страдают практически все системы органов в организме
  По статистике в мире анемией страдают около 2 млрд. человек.
  

• 16 слайд

  Если содержание гемоглобина опускается ниже 110 г/л, то можно говорить о железодефиците в организме человека!!!!
  

• 17 слайд

• 18 слайд

  Причины анемии
  Недостаточное поступление железа с пищей.
  Заболевание ж/к тракта – колиты, энтериты, гастриты
  Паразитарное заболевание
  Наследственные заболевания, в ходе которых организм не способен усваивать железо
  Беременность
  Период усиленного роста организма
  Тяжелые заболевания, связанные с нарушением иммунной системы
  Тяжелые заболевания, связанные с истощением организма
  Кровопотери острого характера
  Хронические кровопотери
  

• 19 слайд

• 20 слайд

  Виды железа и его усвоение организмом
  
  
  Гемное железо присутствует в гемоглобине и миоглобине в мясе (особенно в печени) и рыбе
  Негемное железо содержится в растительной пище и усваивается в малых количествах
  Fe2+ усваивается в малых количествах
  Fe3+ не усваивается вообще.
  Витамин С, присутствующий в пище или соках восстанавливает Fe3+ до Fe2+ и является активатором для всасывания железа организмом
  

• 21 слайд

• 22 слайд

• 23 слайд

  Практическая часть
  В ходе работы мы провели исследование по определению содержания железа в продуктах питания, анкетирование и взяли интервью у медицинского работника.
  
  

• 24 слайд

  Содержание железа в яблоках
  В основе эксперимента – качественная реакция Fe3+ + 3NCS- = Fe(NCS)3.
  

• 25 слайд

  Содержание железа в крупах
  Овсяные хлопья
  Ячневая крупа
  Гречка
  

• 26 слайд

  Содержание железа в гранате и кураге
  

• 27 слайд

  Содержание железа в мясе и печени
  

• 28 слайд

  1. Часто ли вы чувствуете усталость и подавленность?
  2. Произошли ли у вас в последнее время изменения кожи, волос и ногтей?
  3. Теряли ли вы в последнее время много крови?
  4. Занимаетесь ли вы профессиональным спортом?
  5. Вы редко или совсем не едите мясо?
  6. Выпиваете ли вы более трех чашек чая или кофе в день
  7. Вы едите мало овощей?
  

• 29 слайд

  Результаты анкетирования "Порядок ли у вас с железом".
  80 человек – участников анкетирования
  
  68 человек - нет явных признаков недостатка железа в организме
  
  12 человек - есть признаки недостатка железа в организме
  

• 30 слайд

  Интервью с Никишиной Татьяной Михайловной – фельдшером подросткового кабинета детской поликлиники
  Так выглядит анализ крови подростка, у которого содержание железа в крови в норме
  

• 31 слайд

• 32 слайд

  Выводы
  1. В живых организмах железо является важным микроэлементом, катализирующим процессы обмена кислородом (дыхания).
  2. В случае большого недостатка железа в организме возникает заболевание – железодефицитная анемия (малокровие). Избыточное же количество железа приводит к нарушение функций различных органов, что приводит к различным заболеваниям.
  3. Не все ионы железа, которые человек съедает вместе с продуктами, усваиваются. Усваивается лишь незначительная их часть.
  4. Способность железа усваиваться сильно варьирует для разных пищевых продуктов. Лучше всего железо усваивается из мяса и печени (гемное железо). Значительно хуже из зерновых злаков, фруктов и овощей (негемное железо).
  
  

• 33 слайд

  Выводы
  5. К рекомендуемым продуктам питания, необходимым для поддержания нормального содержания железа в организме относятся красное мясо, красные овощи и фрукты, а так же зелень.
  6. С целью стабилизации содержания в организме железа соблюдать правильный режим дня и питания.
  7. При обнаружении следующих симптомов: повышения утомляемости, сухости и бледности кожи, одышки – следует срочно обращаться к врачу и провести анализ крови. Не применять железосодержащие лекарственные препараты без рекомендации врача.
  
  

• 34 слайд

  Используемая литература:
  1. Большая Медицинская Энциклопедия, под редакцией Б. В. Петровского, М., 1978.
  2. Верболович П.А., Утешев А.Б. «Железо в животном организме», А-Ата, 1967
  3. Габриелян О.С. Химия учебник для 9 класса - М.: Дрофа, 2013
  4. Кассирский И.А. «Клиническая гематология », М., 1970.
  5. Кузьменко Н.Е. и другие Химия для школьников старших классов и поступающих в ВУЗы.-М.:Дрофа, 2000
  6. Леенсон И.А. Занимательная химия. – М.:РОСМЭН, 1999.
  7. Ленинджер А. «Основы биохимии», М., 1985.
  8. Петров В.Н. «Физиология и патология обмена железа »,Л 1982
  9. Харьковская Н.Л., Лященко Л.Ф., Волынцева Н.А. Железо и окружающая среда// Химия в школе. – 1998. - №5.
  10. https://www.youtube.com/watch?v=LGk1FY8I9cw
  11. www.xumuk.ru
  12. http://chemanaliz.narod.ru
  13. www.policlinica.ru/analiz3_26html
  
  

• 35 слайд

  Благодарим за внимание!