Презентация к исследовательской работе "Яблоки - кладовая природы "

• 1 слайд

  Яблоки-кладовая природы?
  
  
  Ф И исполнителя:
  Квасова Юлия – учащаяся 10 класса
  Ф И О научного руководителя:
  Кунгурова И.А. - учитель биологии и химии
  высшей квалификационной категории
  
  

• 2 слайд

  Актуальность: Одним из самых вкусных и полезных фруктов является яблоко. Дикая яблоня была одним из первых деревьев, культивированных человеком. На сегодняшний день существует огромное количество различных сортов яблонь(около 8 тысяч): летние, осенние и зимние сорта, с плодами зеленой, бледно-желтой, золотистой, светло- и темно-красной окраски, различного размера, вкуса и аромата. Яблоки — это не просто пищевой продукт, наполненный клетчаткой, это ценный витаминно-минеральный комплекс, который включён в рацион питания почти каждого человека.
  Но все ли они полезны?
  

• 3 слайд

  В связи с этим целью нашей работы стало исследование химического состава яблок.
  Гипотеза: предположим, что цвет яблок и страна производитель влияют на содержание в них питательных веществ, необходимых нашему организму.
  
  

• 4 слайд

  Для достижения поставленной цели нами были сформулированы следующие задачи:
  1.Изучить научную литературу, касающуюся данного вопроса
  2.Составить предварительный вывод о химическом составе яблок разных сортов, цвета и стран производителей.
  3.Подтвердить или опровергнуть полученные знания путем эксперимента.
  
  

• 5 слайд

  Предмет исследования: яблоки разного цвета и разных стран производителей.
  Объект исследования: химические вещества, содержащиеся в яблоках
  Практическая значимость: в нынешней экономической ситуации импорт замещения, нам нужна достоверная информация о качестве российских продуктов.
  

• 6 слайд

• 7 слайд

• 8 слайд

  Опыт№1: Определение количества сока в 100 г мякоти исследуемых яблок
  На мелкой терки натерли по 100 г мякоти каждого из исследуемых нами яблок и при помощи марли отжали натуральный яблочный сок. Объем полученного нами сока измерили.
  
  

• 9 слайд

• 10 слайд

  Опыт №2: Определение наличия яблочной кислоты.
  Сравнение рН показало, что больше всего яблочной кислоты содержится в яблоках зеленого цвета,в яблоках «Красная звезда», «Бребурн» и меньше в остальных яблоках.
  

• 11 слайд

  Опыт№3: Качественная реакция на ионы железа.
  Fe+K3[Fe(CN)6]=KFе [Fе (CN)6]
  Fе+K4[Fe(CN)6]=KFe[Fe(CN)6]
  Качественная реакция на ионы железа (II) и (III) дала следующие результаты исходя из интенсивности окраски растворов: больше всего железа содержится в сортах «Белый налив» и «Медовое», меньше – в сорте «Фуджи» и еще меньше – в сортах «Бребурн» и «Красная звезда»,также
  больше всего железа содержится в желтом яблоке, меньше – красном и еще меньше – в зеленом.
  

• 12 слайд

  Опыт №4:Качественная реакция на глюкозу
   СН2ОН – (СНОН)4 – СОН + Сu(ОН)2 = СН2ОН – (СНОН)4 – СООН + Сu2О↓+ Н2О
  Исходя из интенсивности окраски растворов, меньше глюкозы содержит яблоко зеленого цвета, больше – красного и желтого, больше глюкозы содержат яблоки сортов «Белый налив» и «Медовое»
  

• 13 слайд

  Опыт №5:Качественная реакция на крахмал
  I2       +    (C6H10O5)n   =>  I2*(C6H10O5)n
  (желт.)              (прозр.)                      (синий)
  1.При сравнении яблок разного цвета крахмал в незначительном количестве присутствует в яблоке зеленого цвета, в красном и желтом его не обнаружено.
  2.При сравнении российского и импортных яблок крахмал в незначительном количестве присутствует только в яблоке сорта «Бребурн»
  

• 14 слайд

  Опыт №6: Качественная реакция на витамин «Е» (токоферол)
  
  Во всех исследуемых нами образцах яблок присутствует витамин «Е»
  

• 15 слайд

  Опыт №7 :Качественная реакция на аскорбиновую кислоту (витамин «С») методом йод метрии и определение ее количества
  С6Н8О6 + I2 = С6Н606 + 2 НI
  Больше всего витамина С содержится в зеленом яблоке, меньше – в красном и еще меньше – в желтом.
  Больше всего витамина С содержится в яблоке «Белый налив» и меньше всего – в яблоке сорта «Красная звезда».
  

• 16 слайд

  А определить количество витамина С можно с помощью расчётов ,по формуле :
  1 мл р-ра йода – 20 капель р-ра йода
  Х мл р-ра йода – 18 капель р-ра йода,
  Отсюда следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,9 мл
  Концентрация раствора йода нам известна: 1 мл его 5%-ного раствора соответствует 35 мг аскорбиновой кислоты,тогда :
  1 мл 5 % р-ра йода – 35 мг аскорбиновой кислоты
  0,9 мл 5 % р-ра йода – у мг аскорбиновой кислоты => 31,5мг
  По результатам расчётов можно сделать вывод ,что больше всего витамина С содержится в зелёном яблок (31,5мг) и в яблоке «Белый налив»(26,25мг).
  
  

• 17 слайд

• 18 слайд

• 19 слайд

  Однозначно сказать, какое яблоко полезнее желтое, красное или зеленое нельзя, все эти виды яблок содержат необходимые нашему организму полезные вещества и употреблять их нужно в зависимости от состояния организма.
  В результате проведенных экспериментов на основании кислотности, наличие ионов железа можно сделать выводы о том, что самыми лучшими были яблоки сорта «Белый налив», выращенные в России. Единственный показатель, по которому этот сорт уступил другим – сочность.
  В первую очередь следует запомнить, что максимальное количество витаминов и микроэлементов находится в центральной части яблока. Поскольку в семечках есть йод, то фрукт можно кушать вместе с этими семечками. Двух яблок в день, съеденных вместе с семечками, достаточно для получения суточной дозы йода в день. Это хорошая профилактика заболеваний щитовидной железы. Зелёные яблоки лучше употреблять при сахарном диабете и аллергии, а жёлтые при анемии. Также, все яблоки полезны при простудных заболеваниях, так как содержат большое количество витаминов . Учёными ещё не выяснено, какие именно витамины в яблоках помогают предотвратить раковые заболевания, но исследования показывают, что сок яблок успешно борется с инородными клетками. Поэтому крайне важно выбрать яблоки с пользой для собственного здоровья.
  

• 20 слайд

  Спасибо за внимание
  

Краткое описание документа:

целью нашей работы стало исследование химического состава яблок. Для достижения поставленной цели нами были сформулированы следующие задачи:

• Изучить научную литературу, касающуюся данного вопроса
• Составить предварительный вывод о химическом составе яблок разных сортов, цветов и стран производителей.
• Подтвердить или опровергнуть полученные знания путем эксперимента.

Гипотеза: предположим, что цвет яблок и страна производитель влияют на содержание в них питательных веществ, необходимых нашему организму.

Методы исследования:

• Теоретический (изучение и анализ литературы, постановка целей и задач).
• Экспериментальный (постановка химических опытов).
• Эмпирический (наблюдения, описания и объяснения результатов эксперимента).

В исследовании использовался свежевыжатый сок яблок 5 сортов: Медовое (КНР), Красная звезда (КНР), Бребурн (Польша),Фуджи (КНР), Белый налив (Россия). Также сравнивались между собой яблоки красного, желтого и зеленого цвета.

Предмет исследования: яблоки разного цвета и разных стран производителей.

Объект исследования: химические вещества, содержащиеся в яблоках.

Практическая значимость: в нынешней экономической ситуации импорт замещения, нам нужна достоверная информация о качестве российских продуктов.