Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация к методической разработке образовательной программы по технологии

Презентация к методической разработке образовательной программы по технологии



57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


  • Технология
Муниципальное образовательное учреждение Личадеевская средняя общеобразовател...
Пояснительная записка - Ориентирована на федеральный компонент Госстандарта;...
Целеполагание Цель изучения раздела «Кулинария» - овладение способами обработ...
Малокомплектный класс; Отношение к учебе - положительное; активность; Индивид...
Ожидаемые результаты Ученик должен: знать/понимать - влияние способов обработ...
Обоснование используемых технологий, методов, форм организации Основа содержа...
Система знаний и система деятельности Основой школьной программы «Кулинария»...
Использование письменного инструктирования решает комплекс учебно-воспитатель...
Поурочное планирование Кулинария 16ч. Технология обработки пищевых продуктов...
Разработка урока Тема: «Мясо и мясные продукты. Мясо птицы» Практическая рабо...
Оборудование к уроку: ноутбук, проекционный экран, проектор, таблицы: «Мясные...
Учебно
Ход урока I. Организационный момент. II.Сообщение темы и цели урока. III. Изу...
Ресурсы: 1.htt:// www. 1 september. ru – Фестиваль педагогических идей « Откр...
1 из 15

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Муниципальное образовательное учреждение Личадеевская средняя общеобразовател
Описание слайда:

Муниципальное образовательное учреждение Личадеевская средняя общеобразовательная школа Компьютерная презентация методической разработки раздела образовательной программы по технологии «Кулинария» Работу выполнила: учитель технологии Крюкова Елена Федоровна 2010-2011 учебный год

№ слайда 2 Пояснительная записка - Ориентирована на федеральный компонент Госстандарта;
Описание слайда:

Пояснительная записка - Ориентирована на федеральный компонент Госстандарта; - Использовались принципы личностно – ориентированной деятельности; - Активные формы проведения уроков; - Параметры моделирования урока: 1.Актуальность 2.доступность 3.проблемность 4.интерес к предмету. - Эмоциональная окраска урока

№ слайда 3 Целеполагание Цель изучения раздела «Кулинария» - овладение способами обработ
Описание слайда:

Целеполагание Цель изучения раздела «Кулинария» - овладение способами обработки пищевых продуктов, составление меню с учетом требований сбалансированного питания и пожеланий участников трапезы. Задачи: – ознакомление школьников с основами рационального питания, с приемами обработки и хранения продуктов, способствующими сохранению питательных веществ и вкусовых качеств приготовленных блюд; - воспитание ответственного отношения к труду и результатам труда, культуры поведения за столом, в гостях, в общественных местах, правил хорошего тона, знакомство с традициями русской кухни и кухни разных народов, воспитание трудолюбия, бережливости, аккуратности, целеустремленности, предприимчивости, ответственности за результаты своей деятельности, уважительного отношения к людям различных профессий и результатам их труда; - развитие познавательных интересов, технического творчества, пространственного воображения, интеллектуальных, творческих, коммуникативных и организаторских способностей; ознакомление учащихся с профессиями повара, кондитера, официанта.

№ слайда 4 Малокомплектный класс; Отношение к учебе - положительное; активность; Индивид
Описание слайда:

Малокомплектный класс; Отношение к учебе - положительное; активность; Индивидуальная работа с каждым; Доброжелательное отношение друг к другу; Взаимопомощь; Использование в самостоятельной работе личностных особенностей; Учёт психологических особенностей и коммуникативных умений ребенка. Психолого-педагогическая характеристика

№ слайда 5 Ожидаемые результаты Ученик должен: знать/понимать - влияние способов обработ
Описание слайда:

Ожидаемые результаты Ученик должен: знать/понимать - влияние способов обработки на пищевую ценность продуктов; - санитарно-гигиенические требования к помещению кухни и столовой, к обработке пищевых продуктов; виды оборудования современной кухни; виды экологического загрязнения пищевых продуктов, влияющие на здоровье человека; уметь - выбирать пищевые продукты для удовлетворения потребностей организма в белках, углеводах, жирах, витаминах; определять доброкачественность пищевых продуктов по внешним признакам; составлять меню завтрака, обеда и ужина; выполнять механическую и тепловую обработку пищевых продуктов; соблюдать правила хранения пищевых продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд; заготавливать на зиму овощи и фрукты; оказывать первую помощь при пищевых отравлениях и ожогах; Использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни для приготовления и повышения качества, сокращения временных и энергетических затрат при обработке пищевых продуктов; консервирования и заготовки пищевых продуктов в домашних условиях; соблюдения правил этикета за столом; приготовления блюд по готовым рецептам, включая блюда национальной кухни; выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий; сервировки стола и оформления приготовленных блюд.

№ слайда 6 Обоснование используемых технологий, методов, форм организации Основа содержа
Описание слайда:

Обоснование используемых технологий, методов, форм организации Основа содержания раздела «Кулинария» - деятельностный подход.   Основная форма обучения - учебно-практическая деятельность учащихся, самостоятельная учебная деятельность. Приоритетные методы ее организации - упражнения, лабораторно-практические, учебно - практические, творческие или проектные работы. Один из основных методов, стимулирующих процесс обучения - вовлечение учащихся в активную сферу деятельности от механической обработки до готового кулинарного изделия и выполнение творческих проектов. Один из методов при проведении уроков - объяснение и рассказ Для освоения рабочих приемов, трудовых операций по изготовлению блюд - фронтальная форма организации учебного процесса. Основная форма организации учебного процесса - сдвоенный урок. Технологии, применяемые на уроках по разделу «Кулинария» самые разнообразные: - компьютерные; - дискуссия как элемент урока; - коллективно – мыслительная деятельность; - исследование как элемент урока; - чтение и письмо для развития критического мышления; - проблемное обучение как элемент урока.

№ слайда 7 Система знаний и система деятельности Основой школьной программы «Кулинария»
Описание слайда:

Система знаний и система деятельности Основой школьной программы «Кулинария» является разработка и выполнение творческого проекта, который отражает весь уровень знаний и умений учащихся. - В процессе проектной работы учащиеся должны четко представлять все звенья и цепочки создания кулинарного изделия – от технологии обработки до готового изделия; - Применение и разработка инструкционно-технологических и технологических карт, наглядных пособий повышает самостоятельность учащихся в процессе обучения. - Самостоятельная разработка учащимися технологических карт, учебно-наглядных пособий способствует активизации познавательной деятельности, повышению самостоятельности.

№ слайда 8 Использование письменного инструктирования решает комплекс учебно-воспитатель
Описание слайда:

Использование письменного инструктирования решает комплекс учебно-воспитательных задач: -способствует укреплению связи теоретических знаний учащихся с их практическими действиями; -дает возможность активно использовать знания, корректировать их; эффективно формировать трудовые навыки и операционные умения, приемы самоконтроля; -формирует оптимальный темп и ритм работы, приемы высокопроизводительного труда, воспитывает у учащихся культуру труда и технологическую дисциплину.

№ слайда 9 Поурочное планирование Кулинария 16ч. Технология обработки пищевых продуктов
Описание слайда:

Поурочное планирование Кулинария 16ч. Технология обработки пищевых продуктов 4ч. 1,2 Мясо и мясные продукты. Мясо птицы. Пр.р. Блюда из рубленого мяса. 3,4 Виды экологического загрязнения пищевых продуктов, влияющими на здоровье человека. Пр.р. Оказание первой помощи при пищевых отравлениях и ожогах. Приготовление блюд. Сервировка стола. Правила поведения за столом 12ч. 1,2 Холодные закуски. Пр.р. Приготовление салата. 3,4 Супы. Пр.р. Приготовление борща. 5,6 Основное горячее блюдо. Пр.р. Приготовление плова. 7,8 Десерт. Пр.р. Приготовление десерта. Сервировка стола к обеду в русских традициях. 9,10 Способы хранения пищевых продуктов. Подготовка плодов и овощей к консервированию. Пр.р. Приготовление цукатов. 11,12 Правила хорошего тона. Пр.р. Проект «Праздничный обед для гостей».

№ слайда 10 Разработка урока Тема: «Мясо и мясные продукты. Мясо птицы» Практическая рабо
Описание слайда:

Разработка урока Тема: «Мясо и мясные продукты. Мясо птицы» Практическая работа «Приготовление котлет». Тип урока: изучение нового материала. Задачи урока: Образовательная – дать понятие о пищевой ценности мяса, ознакомить учащихся с признаками доброкачественности мясных продуктов, с первичной и тепловой обработкой мяса, с технологическим процессом приготовления котлетной массы; Воспитательная – воспитать у учащихся бережное и экономное отношение к продуктам питания, культуру поведения за столом; Развивающая – развить практические навыки приготовления жареных котлет, совершенствовать умения по сервировке стола и украшению готовых блюд. Политехническая – ознакомление с профессиями повара, кондитера, официанта.

№ слайда 11 Оборудование к уроку: ноутбук, проекционный экран, проектор, таблицы: «Мясные
Описание слайда:

Оборудование к уроку: ноутбук, проекционный экран, проектор, таблицы: «Мясные полуфабрикаты», «Холодные блюда и закуски», «Блюда из говядины», «Блюда из свинины, баранины, телятины»; Инструкционные карты. Книги, журналы. Продукты, спецодежда, инвентарь. Раздаточный материал: таблицы «Инструкционная карта по теме приготовление котлет», «Итог о проделанной работе»; Инвентарь и посуда: сковорода, миски – 2, доски разделочные – СМ и СО, мясорубка, пестик, нож, лопатка поварская. Норма продуктов (на одну порцию): говядина – 50г., хлеб пшеничный – 9г., молоко или вода – 10г., лук репчатый – 5г., соль – 0,9г., сухари – 5г., масло – 3г. Межпредметные связи: информатика, биология, история. Методы: метод проблемного изложения, частичного поиска. Приемы: практическая работа, коллективная бригадная работа. Место проведения занятия: кабинет технологии.

№ слайда 12 Учебно
Описание слайда:

Учебно

№ слайда 13
Описание слайда:

№ слайда 14 Ход урока I. Организационный момент. II.Сообщение темы и цели урока. III. Изу
Описание слайда:

Ход урока I. Организационный момент. II.Сообщение темы и цели урока. III. Изучение нового материала. Сообщения учащихся( (Исследовательская работа) (Приложение 1, Презентация «Блюда из рубленого мяса»). Интересные рецепты блюд из рубленого мяса (Презентация «Блюда из рубленого мяса») IV. Практическая работа «Приготовление котлет». Правила ТБ. Инструкционная карта. V. Физ. минутка – 2 мин. Просмотр необычных блюд из мяса (Презентация «Блюда из рубленого мяса») VI. Практическая работа «Приготовление котлет». VII. Подведение итогов. Закрепление материала. 1.Обсуждение качества готовых блюд, их внешнего вида, эскизов учащихся. 2.Мытье посуды и уборка рабочих мест. 3.Самостоятельная работа в рабочей тетради. Запуск проекта «Праздничный обед для гостей». VIII. Анализ работы, выставление оценок. Д/З

№ слайда 15 Ресурсы: 1.htt:// www. 1 september. ru – Фестиваль педагогических идей « Откр
Описание слайда:

Ресурсы: 1.htt:// www. 1 september. ru – Фестиваль педагогических идей « Открытый урок»; 2. http://www.kedem.ru/serving/fundamentals/generalization/ 3. http://supercook.ru/za-27.html 4. http://gotovim-doma.ru/view.php?r=76-recept-Vareniki-lenivye-galushki-iz-tvoroga 5. http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE 6. http://www.kedem.ru/photorecipe/index.html?pg=4 7.http://ru.wikipedia.org/wiki/



57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


Краткое описание документа:

Цель изучения раздела «Кулинария» - овладение способами обработки пищевых продуктов, составление меню с учетом требований сбалансированного питания и пожеланий участников трапезы.

Задачи:

–ознакомление школьников с основами рационального питания, с приемами обработки и хранения продуктов, способствующими сохранению питательных веществ и вкусовых качеств приготовленных блюд;

-воспитание ответственного отношения к труду и результатам труда, культуры поведения за столом, в гостях, в общественных местах, правил хорошего тона, знакомство с традициями русской кухни и кухни разных народов, воспитание трудолюбия, бережливости, аккуратности, целеустремленности, предприимчивости, ответственности за результаты своей деятельности, уважительного отношения к людям различных профессий и результатам их труда;

- развитие познавательных интересов, технического творчества, пространственного воображения, интеллектуальных, творческих, коммуникативных и организаторских способностей;

-ознакомление учащихся с профессиями повара, кондитера, официанта.
Автор
Дата добавления 19.06.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров206
Номер материала 308745
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх