Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
МБОУ г. Астрахани «СОШ№64»
Автор : Гончаров Артем, 1 класс.
Научный руководитель: учитель начальных классов
Костенко Светлана Валерьевна
2 слайд
Не напрасно народ
С давних пор и поныне
Хлеб насущный зовет
Самой первой святыней.
Золотые слова
Забывать мы не вправе:
"Хлеб всему голова!" -
В поле, в доме, в державе!
3 слайд
Есть в мире понятия, ценность которых ни в чём не измеряется. Это воздух, земля, вода, солнце. К ним можно отнести и хлеб, древний и вечно молодой продукт человеческого труда. «Хлеб – всему голова» - гласит народная мудрость. Без хлеба не обходится ни один скромный завтрак, ни будничный обед, ни праздничный стол.
4 слайд
Цели исследования:
Узнать как получить вкусный хлеб с дырочками
2. Выяснить значение хлеба в жизни человека.
Задачи исследования:
Изучить историю возникновения хлеба.
Провести анкетирование среди учащихся класса.
Изучить состав и пищевую ценность хлеба.
Изготовить хлеб в домашних условиях.
Понять и оценить роль хлеба в годы Великой Отечественной войны.
Советы и рекомендации.
5 слайд
Гипотеза исследования: Дырочки в хлебе появляются при использовании дрожжей
6 слайд
Ученые полагают, что впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад.
История возникновения хлеба.
7 слайд
1. Как часто вы едите хлеб?
-Каждый день-20
-Редко-2
-Вообще не едите-нет
2. Какой хлеб вы больше любите?
-Пшеничный-22
-Ржаной-нет
-Пшенично-ржаной-нет
-Никакой не любите-нет
3. Знаете ли вы, что к хлебу нужно относиться бережно?
-Да-15
-Нет-7
4. Часто ли вы не доедаете кусок хлеба?
-Да-21
-Нет-1
5. Куда девают в вашей семье несвежий, черствый хлеб?
- Выбрасывают-18
-Скармливают домашним животным-2
-Сушат сухари-2
-В вашей семье не остается несвежего, черствого хлеба-12
Анкета:
8 слайд
С древнейших времен выпечка хлеба на Руси считалась делом ответственным и почетным. Производство ржаного хлеба было большим искусством, оно основывалось на применении специальных заквасок, или квасов, секрет приготовления которых держался в строжайшей тайне и передавался из поколения в поколение.
9 слайд
На кондитерской фабрике
После экскурсии на кондитерскую фабрику, мне захотелось дома что-нибудь испечь самому .Я решил ,что это будет мягкий, ноздреватый хлебушек.
10 слайд
Практический опыт
11 слайд
Состав хлеба.
В состав хлеба входят следующие компоненты:
1.мука
2. вода
3.сахар
4.соль
5.дрожжи
12 слайд
Я смешал все компоненты и разложил в два горшочка. Один горшочек бабушка поставила в теплое место, а другой оставила на столе. Когда я спросил зачем она это сделала, она ответила: «увидишь». Каково же было мое изумление, когда я увидел разницу.
Вывод: Дрожжи чувствительны к температуре окружающей среды. Скорость их размножения уменьшается в ответ на понижение температуры.
13 слайд
Бабушка сказала, что тесто не поднимется, если не будет сахара.
Я налил в два стакана теплой воды. В каждый стакан положил по кусочку дрожжей. Все хорошенько перемешал. В один стакан добавил сахар. В другой стакан сахар не добавлял. И стал наблюдать за процессом брожения. Через полчаса после смешивания в стакане с сахаром начался процесс брожения. Появились маленькие пузырьки углекислого газа. На следующее утро в стакане с сахаром процесс брожения активно продолжался, на поверхности появилась пена маленьких пузырьков углекислого газа. Жидкость в стакане имела кислый, винный запах. В стакане, где не было сахара, брожения не наблюдалось, вода стала прозрачной, дрожжи в виде осадка лежали на дне.
Вывод: Для процесса брожения необходим сахар. Дрожжи превращают сахар в спирт и углекислый газ. Таким способом они получают энергию, необходимую им для жизни.
14 слайд
В ходе практического опыта я узнал, как получить вкусный хлеб с дырочками .
Дрожжи попадают в тесто
Грибки сразу принимаются за дело
Они вырабатывают углекислый газ, от этого тесто вспухает, поднимается, подходит
В жаркой печи пузырьки лопаются, газ уходит, а дырочки в душистом хлебе остаются.
15 слайд
Ученые полагают, что впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад.
Пищевая ценность хлеба.
Пищевая ценность во многом зависит от сорта муки и рецептуры хлеба. Чем ниже сорт муки, тем больше в ней содержится питательных веществ, и чем выше сорт муки, тем больше в ней крахмала и меньше витаминов и минеральных элементов, что сказывается на пищевой ценности хлеба. В результате введения в рецептуру теста жиров, сахара, молока и других компонентов изменяется пищевая ценность хлеба.
16 слайд
Я помню хлеб, военный, горький.
Он весь почти из лебеды.
В нем в каждой корке, в каждой крошке
Был горький вкус людской беды.
И горе было частым гостем
Им были детства дни полны
Особо помним мы, что счастью
Был равен горький хлеб войны.
1941 - 1945
А вот у войны был свой хлеб. Небогатый, отмеренный хлебной карточкой. Лучшее – фронту, а для себя в тылу пекли лепёшки с добавлением лебеды или мёрзлой прошлогодней картошки, хорошего, настоящего хлеба почти не видели...
17 слайд
Проведенное исследование открыло для меня много нового. Я узнал, как испечь хлеб с дырочками. Выяснил, что хлеб очень полезен, в нем находятся практически все питательные вещества необходимые человеку. Изучив литературу, понял , что благодаря хлебу смогли выжить многие люди в годы Великой Отечественной войны. Я осознал, почему люди с давних времен свято почитают и ценят хлеб. Проведенное анкетирование доказало, что хлеб был и остается одним из главных продуктов питания человека.
18 слайд
Таким образом, я сумел достичь цели моего исследования и смог узнать о значении хлеба в жизни человека. Выдвинутая мной в начале исследования гипотеза подтвердилась. Данная работа помогла мне понять всю ценность хлеба. Теперь я буду еще больше дорожить хлебом и учить этому своих друзей.
19 слайд
Каравай
Мякиш черствого белого хлеба натереть на мелкой терке, залить кипящим молоком на 40—50 минут. Хорошо размешать, добавить растертые с сахаром яичные желтки, сливочное масло, взбитые в пену белки и все снова размешать. Выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную молотыми сухарями, и выпекать в жарочном шкафу при температуре 180°С 30—40 минут. Посыпать сахарной пудрой.
Хлеб — 0,5 булки, яйца — 3 шт., молоко — 1,5 стакана, масло сливочное — 3 ст. ложки, сухари молотые — 1 ст. ложка, пудра сахарная — 1 ст. ложка, сахар — 3 ст. ложки, сахар ванильный.
Шарлотка с яблоками
Черствый белый хлеб (без корки) нарезать ломтиками толщиной в один сантиметр; яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками и пересыпать сахаром. В смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму положить слой белого хлеба, залить смесью яиц с молоком, уложить слой яблок, посыпать корицей, сверху уложить ломтики белого хлеба, снова залить смесью яиц с молоком и запечь в духовом шкафу.
Батон—1 шт., яблоки — 4 шт., сахар — 0,5 стакана, яйца — 2 шт., молоко—1 стакан, масло сливочное—1 ст. ложка, сухари молотые — 1 ст. ложка, корица.
Рецепты с чёрствым хлебом
20 слайд
Библиографический список.
http://goodrecept.ru/?m=nots&id=DA5B433600 Хорошие рецепты- хлеб всему голова.
http://nnm.ru/blogs/paradoksik/hleba_istoriya/#comment_12089677 Хлеб . История
http://www.prohleb.ru/index.php?page=17 История создания хлеба
http://www.antiqueonline.ru/hleb.html Мифологический словарь
http://extusur.net/content/8_texnoxleb/3_1.html История возникновения хлеба и хлебопекарного производства
http://bd.fom.ru/report/cat/val_/dd063234 ФОМ>Хлеб
http://mults.spb.ru/mults/?id=1836 Посмотреть онлайн, скачать мультфильм «Хлеб»
http://vo.od.ua/rubrics/raznoe/14025.php Хлеб фронтовой, хлеб блокадный...
http://www.symbolarium.ru/index.php/%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1 Хлеб. Энциклопедия символов
http://bayun.ru/dia/Otkuda_hleb_prishel.html Баюн
http://astrofizica.narod.ru/posobie/Index27.htm Блокадный хлеб
http://ussr-forever.ru/hleb/57-hlebmira.html Хлеб мира и войны
http://www.genialnee.net/poslovicy-i-pogovorki/hleb/ Пословицы и поговорки про хлеб
http://www.hlebushek.info/posl.php О хлебе
http://www.gov.cap.ru/hierarhy.asp?page=./5032/11628/715501/792032/792038 Самые знаменитые и интересные пословицы о хлебе
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 626 748 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Костенко Светлана Валериевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Мини-курс
8 ч.
Мини-курс
8 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.