335498
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 6.900 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.500 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 50%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокТехнологияПрезентацииПрезентация к открытому уроку по учебной практике по теме: Приготовление рассольников и солянок

Презентация к открытому уроку по учебной практике по теме: Приготовление рассольников и солянок

библиотека
материалов
Приготовление рассольников
Рассольник
Рассольник приготовим на обед, из русской кухни, взят рецепт, подобный суп, н...
Рассольником в наше время называется суп, основой для которого служат соленые...
История происхождения рассольника Название рассольник появилось совсем недавн...
Виды нарезки овощей для рассольников Картофель брусочками Капуста соломкой Ог...
Тепловая обработка Припускание – варка в небольшом количестве жидкости. Пассе...
Набор сырья для приготовления «Рассольника домашнего» Капуста белокочанная Ка...
Технология приготовления В кипящий бульон или воду кладут шинкованную капусту...
Схема приготовления «Рассольника домашнего»
Набор сырья для приготовления «Рассольника ленинградского» Картофель Крупа ри...
Технология приготовления В кипящий бульон или воду кладут подготовленную круп...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Приготовление рассольников
Описание слайда:

Приготовление рассольников

2 слайд Рассольник
Описание слайда:

Рассольник

3 слайд Рассольник приготовим на обед, из русской кухни, взят рецепт, подобный суп, н
Описание слайда:

Рассольник приготовим на обед, из русской кухни, взят рецепт, подобный суп, не встретите нигде, в нём главный чин, солёный огурец! К говяжьему бульону и перловке, очень кстати будут, отварные почки, ведь вместе с мясом, этот компонент, создаёт пикантный вкусовой дуэт. Морковь, петрушки корень, сельдерей, бруски картофеля, лук репчатый, порей, чеснок острасткой, пастернак и помидор, разнообразен в блюде овощной набор.

4 слайд Рассольником в наше время называется суп, основой для которого служат соленые
Описание слайда:

Рассольником в наше время называется суп, основой для которого служат соленые огурцы. Современная кулинария предполагает множество вариаций приготовления рассольника некоторые хозяйки готовят его с мясом, другие только с овощами (вегетарианский вариант супа). В качестве основного ингредиента обычно используется не просто мясо, а мясные субпродукты потроха или почки.

5 слайд История происхождения рассольника Название рассольник появилось совсем недавн
Описание слайда:

История происхождения рассольника Название рассольник появилось совсем недавно. Во времена Гоголя рассольником называли куриный пирог, с начинкой из гречневой каши, яиц и рассола. Первые упоминания в истории кулинарии относятся к пятнадцатому веку, правда, тогда название у этого супа было совершенно иное калья. В давние времена этот суп присутствовал в меню любого уважающего себя трактира. Рассол, а, следовательно, и суп из него появились на Руси в пятнадцатом столетии, были привезены каким-то неизвестным героем из далекой Голландии. Прижился рассольник в России быстро. Бульон делали из того, что Бог послал: на косточках, потрошках, а иногда и на наваристом говяжьем или свином мясе.

6 слайд Виды нарезки овощей для рассольников Картофель брусочками Капуста соломкой Ог
Описание слайда:

Виды нарезки овощей для рассольников Картофель брусочками Капуста соломкой Огурцы ромбиком Огурцы соломкой Морковь соломкой Морковь мелким кубиком

7 слайд Тепловая обработка Припускание – варка в небольшом количестве жидкости. Пассе
Описание слайда:

Тепловая обработка Припускание – варка в небольшом количестве жидкости. Пассерование - обжаривание в жиру овощей при температуре 120oC.

8 слайд Набор сырья для приготовления «Рассольника домашнего» Капуста белокочанная Ка
Описание слайда:

Набор сырья для приготовления «Рассольника домашнего» Капуста белокочанная Картофель Морковь Петрушка (корень) Сельдерей (корень) Лук репчатый Лук-порей Огурцы соленые Растительное масло Бульон

9 слайд Технология приготовления В кипящий бульон или воду кладут шинкованную капусту
Описание слайда:

Технология приготовления В кипящий бульон или воду кладут шинкованную капусту, доводят до кипения, закладывают картофель, нарезанный брусочками, а через 5-7 мин пассерованные овощи и припущенные огурцы. За 5-10 мин до готовности вводят специи, соль.

10 слайд Схема приготовления «Рассольника домашнего»
Описание слайда:

Схема приготовления «Рассольника домашнего»

11 слайд Набор сырья для приготовления «Рассольника ленинградского» Картофель Крупа ри
Описание слайда:

Набор сырья для приготовления «Рассольника ленинградского» Картофель Крупа рисовая Морковь Петрушка (корень) Лук репчатый Лук-порей Огурцы соленые Томатное пюре Растительное масло Бульон

12 слайд Технология приготовления В кипящий бульон или воду кладут подготовленную круп
Описание слайда:

Технология приготовления В кипящий бульон или воду кладут подготовленную крупу, доводят до кипения, закладывают картофель, нарезанный брусочками, а через 5-10 мин вводят припущенные овощи и припущенные огурцы. За 5-10 мин до окончания варки добавляют соль.

13 слайд
Описание слайда:

Общая информация

Номер материала: ДВ-557850

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс «Мерчендайзинг»
Курс повышения квалификации «Основы туризма и гостеприимства»
Курс «Инспектор по кадрам»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС педагогических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Основы построения коммуникаций в организации»
Курс повышения квалификации «Финансы предприятия: актуальные аспекты в оценке стоимости бизнеса»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Управление сервисами информационных технологий»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Гостиничный менеджмент: организация управления текущей деятельностью»
Курс профессиональной переподготовки «Гражданско-правовые дисциплины: Теория и методика преподавания в образовательной организации»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.