Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация к открытому уроку по учебной практике по теме: Приготовление рассольников и солянок

Презентация к открытому уроку по учебной практике по теме: Приготовление рассольников и солянок


До 7 декабря продлён приём заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)

  • Технология
Приготовление рассольников
Рассольник
Рассольник приготовим на обед, из русской кухни, взят рецепт, подобный суп, н...
Рассольником в наше время называется суп, основой для которого служат соленые...
История происхождения рассольника Название рассольник появилось совсем недавн...
Виды нарезки овощей для рассольников Картофель брусочками Капуста соломкой Ог...
Тепловая обработка Припускание – варка в небольшом количестве жидкости. Пассе...
Набор сырья для приготовления «Рассольника домашнего» Капуста белокочанная Ка...
Технология приготовления В кипящий бульон или воду кладут шинкованную капусту...
Схема приготовления «Рассольника домашнего»
Набор сырья для приготовления «Рассольника ленинградского» Картофель Крупа ри...
Технология приготовления В кипящий бульон или воду кладут подготовленную круп...
1 из 13

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Приготовление рассольников
Описание слайда:

Приготовление рассольников

№ слайда 2 Рассольник
Описание слайда:

Рассольник

№ слайда 3 Рассольник приготовим на обед, из русской кухни, взят рецепт, подобный суп, н
Описание слайда:

Рассольник приготовим на обед, из русской кухни, взят рецепт, подобный суп, не встретите нигде, в нём главный чин, солёный огурец! К говяжьему бульону и перловке, очень кстати будут, отварные почки, ведь вместе с мясом, этот компонент, создаёт пикантный вкусовой дуэт. Морковь, петрушки корень, сельдерей, бруски картофеля, лук репчатый, порей, чеснок острасткой, пастернак и помидор, разнообразен в блюде овощной набор.

№ слайда 4 Рассольником в наше время называется суп, основой для которого служат соленые
Описание слайда:

Рассольником в наше время называется суп, основой для которого служат соленые огурцы. Современная кулинария предполагает множество вариаций приготовления рассольника некоторые хозяйки готовят его с мясом, другие только с овощами (вегетарианский вариант супа). В качестве основного ингредиента обычно используется не просто мясо, а мясные субпродукты потроха или почки.

№ слайда 5 История происхождения рассольника Название рассольник появилось совсем недавн
Описание слайда:

История происхождения рассольника Название рассольник появилось совсем недавно. Во времена Гоголя рассольником называли куриный пирог, с начинкой из гречневой каши, яиц и рассола. Первые упоминания в истории кулинарии относятся к пятнадцатому веку, правда, тогда название у этого супа было совершенно иное калья. В давние времена этот суп присутствовал в меню любого уважающего себя трактира. Рассол, а, следовательно, и суп из него появились на Руси в пятнадцатом столетии, были привезены каким-то неизвестным героем из далекой Голландии. Прижился рассольник в России быстро. Бульон делали из того, что Бог послал: на косточках, потрошках, а иногда и на наваристом говяжьем или свином мясе.

№ слайда 6 Виды нарезки овощей для рассольников Картофель брусочками Капуста соломкой Ог
Описание слайда:

Виды нарезки овощей для рассольников Картофель брусочками Капуста соломкой Огурцы ромбиком Огурцы соломкой Морковь соломкой Морковь мелким кубиком

№ слайда 7 Тепловая обработка Припускание – варка в небольшом количестве жидкости. Пассе
Описание слайда:

Тепловая обработка Припускание – варка в небольшом количестве жидкости. Пассерование - обжаривание в жиру овощей при температуре 120oC.

№ слайда 8 Набор сырья для приготовления «Рассольника домашнего» Капуста белокочанная Ка
Описание слайда:

Набор сырья для приготовления «Рассольника домашнего» Капуста белокочанная Картофель Морковь Петрушка (корень) Сельдерей (корень) Лук репчатый Лук-порей Огурцы соленые Растительное масло Бульон

№ слайда 9 Технология приготовления В кипящий бульон или воду кладут шинкованную капусту
Описание слайда:

Технология приготовления В кипящий бульон или воду кладут шинкованную капусту, доводят до кипения, закладывают картофель, нарезанный брусочками, а через 5-7 мин пассерованные овощи и припущенные огурцы. За 5-10 мин до готовности вводят специи, соль.

№ слайда 10 Схема приготовления «Рассольника домашнего»
Описание слайда:

Схема приготовления «Рассольника домашнего»

№ слайда 11 Набор сырья для приготовления «Рассольника ленинградского» Картофель Крупа ри
Описание слайда:

Набор сырья для приготовления «Рассольника ленинградского» Картофель Крупа рисовая Морковь Петрушка (корень) Лук репчатый Лук-порей Огурцы соленые Томатное пюре Растительное масло Бульон

№ слайда 12 Технология приготовления В кипящий бульон или воду кладут подготовленную круп
Описание слайда:

Технология приготовления В кипящий бульон или воду кладут подготовленную крупу, доводят до кипения, закладывают картофель, нарезанный брусочками, а через 5-10 мин вводят припущенные овощи и припущенные огурцы. За 5-10 мин до окончания варки добавляют соль.

№ слайда 13
Описание слайда:


57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)

Автор
Дата добавления 26.03.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров156
Номер материала ДВ-557850
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх