1591141
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
ИнфоурокТехнологияПрезентацииПрезентация к открытому уроку по учебной практике по теме: Приготовление яично-масляных соусов и масляных смесей

Презентация к открытому уроку по учебной практике по теме: Приготовление яично-масляных соусов и масляных смесей

библиотека
материалов
Тема: Приготовление яично-масляных соусов и масляных смесей Подготовила: Маст...
Цель урока Обучающая цель – формирование у обучающихся практических профессио...
Планируемые результаты ОК.1 Понимать сущность и социальную значимость своей б...
Какие санитарные требования предъявляются к повару? Каково значение соусов в...
Соус - дополнительный компонент блюда, характеризующийся полужидкой консистен...
Технологическая схема производства соуса польского Яйцо Масло сливочное Зелен...
Использование и подача соуса польского К нежирной отварной рыбе
Технологическая схема производства соуса сухарного Масло сливочное Сухари пше...
Использование и подача соуса сухарного К отварным овощам
Использование и подача зеленого масла К рыбе жаренной К антрекоту На бутерброды
Использование и подача сырного масла
Список литературы Н.А. Анфимова Л.Л.Татарская Кулинария «Повар, кондитер». 2...
Labirint.ru - ваш проводник по лабиринту книг

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Тема: Приготовление яично-масляных соусов и масляных смесей Подготовила: Маст
Описание слайда:

Тема: Приготовление яично-масляных соусов и масляных смесей Подготовила: Мастер п/о Кузнецова Е.Ю. Тема: Приготовление яично-масляных соусов и масляных смесей

2 слайд Цель урока Обучающая цель – формирование у обучающихся практических профессио
Описание слайда:

Цель урока Обучающая цель – формирование у обучающихся практических профессиональных компетенций, приобретение первоначальных практических умений по приготовлению яично-масляных соусов и масляных смесей.

3 слайд Планируемые результаты ОК.1 Понимать сущность и социальную значимость своей б
Описание слайда:

Планируемые результаты ОК.1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК .2 Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем. ОК.3 Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы. ОК.6 Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами. ОК.7 Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние. ПК 3.3. Готовить отдельные компоненты для соусов и соусных полуфабрикатов. ПК 3.4. Готовить простые холодные и горячие соусы.

4 слайд Какие санитарные требования предъявляются к повару? Каково значение соусов в
Описание слайда:

Какие санитарные требования предъявляются к повару? Каково значение соусов в питании? Как классифицируются соусы по температуре подачи? Как классифицируются соусы по технологии приготовления? Как классифицируются соусы по цвету? Как классифицируются соусы по консистенции? Как классифицируются соусы по жидкой основе? Какие соусы на сливочном масле вы знаете? Какие масляные смеси вы знаете? АКТУАЛИЗАЦИЯ ЗНАНИЙ

5 слайд Соус - дополнительный компонент блюда, характеризующийся полужидкой консистен
Описание слайда:

Соус - дополнительный компонент блюда, характеризующийся полужидкой консистенцией, используемый в процессе приготовления блюд или подаваемый к готовому блюду для улучшения его вкуса и аромата.

6 слайд
Описание слайда:

7 слайд Технологическая схема производства соуса польского Яйцо Масло сливочное Зелен
Описание слайда:

Технологическая схема производства соуса польского Яйцо Масло сливочное Зелень Лимонная кислота Помыть Отварить Почистить Измельчить Прогреть Процедить Помыть Нарезать Соединить и посолить Прогреть Соус польский Развести водой 1:5

8 слайд Использование и подача соуса польского К нежирной отварной рыбе
Описание слайда:

Использование и подача соуса польского К нежирной отварной рыбе

9 слайд Технологическая схема производства соуса сухарного Масло сливочное Сухари пше
Описание слайда:

Технологическая схема производства соуса сухарного Масло сливочное Сухари пшеничные Лимонная кислота Процедить Растопить, выпарить влагу Обжарить Соединить и посолить Прогреть Соус сухарный Развести водой 1:5 Просеять

10 слайд Использование и подача соуса сухарного К отварным овощам
Описание слайда:

Использование и подача соуса сухарного К отварным овощам

11 слайд Использование и подача зеленого масла К рыбе жаренной К антрекоту На бутерброды
Описание слайда:

Использование и подача зеленого масла К рыбе жаренной К антрекоту На бутерброды

12 слайд Использование и подача сырного масла
Описание слайда:

Использование и подача сырного масла

13 слайд Список литературы Н.А. Анфимова Л.Л.Татарская Кулинария «Повар, кондитер». 2
Описание слайда:

Список литературы Н.А. Анфимова Л.Л.Татарская Кулинария «Повар, кондитер». 2. Т.А. Качурина Контрольные материалы по профессии «Повар». 3. http://images.yandex.ru

Курс профессиональной переподготовки
Учитель, преподаватель технологии
Курс повышения квалификации
Labirint.ru - ваш проводник по лабиринту книг
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Общая информация
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону N273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» педагогическая деятельность требует от педагога наличия системы специальных знаний в области обучения и воспитания детей с ОВЗ. Поэтому для всех педагогов является актуальным повышение квалификации по этому направлению!

Дистанционный курс «Обучающиеся с ОВЗ: Особенности организации учебной деятельности в соответствии с ФГОС» от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (72 часа).

Подать заявку на курс

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Организация научно-исследовательской работы студентов в соответствии с требованиями ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Экономика: инструменты контроллинга»
Курс профессиональной переподготовки «Организация маркетинга в туризме»
Курс повышения квалификации «Финансы предприятия: актуальные аспекты в оценке стоимости бизнеса»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Управление сервисами информационных технологий»
Курс повышения квалификации «Мировая экономика и международные экономические отношения»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности специалиста оценщика-эксперта по оценке имущества»
Курс профессиональной переподготовки «Осуществление и координация продаж»
Курс профессиональной переподготовки «Гражданско-правовые дисциплины: Теория и методика преподавания в образовательной организации»
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.
Labirint.ru - ваш проводник по лабиринту книг
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.