Инфоурок Другое ПрезентацииПрезентация к открытому уроку "Приготовление блюд из морепродуктов"

Презентация к открытому уроку "Приготовление блюд из морепродуктов"

Скачать материал
Скачать материал "Презентация к открытому уроку "Приготовление блюд из морепродуктов""

Получите профессию

Секретарь-администратор

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 3 месяца

Садовод-декоратор

Описание презентации по отдельным слайдам:

  • ПМ.04 Приготовление блюд из рыбы .
Тема урока: Приготовление блюд из морепрод...

    1 слайд

    ПМ.04 Приготовление блюд из рыбы .
    Тема урока: Приготовление блюд из морепродуктов.
    Цели урока:
    Учебная: обучить студентов трудовым приемам по приготовлению блюд из морепродуктов, обучить пользоваться технической документацией.
    Способствовать формированию профессиональных компетенций у обучающихся:
    ПК 4.2 Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом
    ПК 4.3. Готовить и оформлять простые блюда из рыбы

  • Известный древнегреческий гурман Архестрат - автор первой в истории кули...

    2 слайд

    Известный древнегреческий гурман Архестрат - автор первой в истории кулинарной книги, придавал огромное значение морепродуктам. Три четверти его рукописных трудов посвящены блюдам из них. Пристрастие греков к дарам моря неслучайно - они обладают сбалансированным составом, не повышают уровень сахара в крови и являются легкой, некалорийной пищей.
    Полезные свойства и изумительный вкус морепродуктов отмечали во все времена, они были и остаются популярными во многих странах мира. Французы, испанцы, греки, а также жители большинства стран Азии с незапамятных времен считают морских моллюсков, ракообразных и головоногих жителей морей лучшей едой и самыми изысканными деликатесами.
    Всем известно о долголетии и крепком здоровье японцев, кухня которых богата рыбой и морепродуктами. Неслучайно в Японии самая высокая продолжительность жизни - в среднем, 81 год. На втором месте Норвегия (79 лет), крупнейший экспортер морепродуктов.
    В России все больше людей стремится к здоровому образу жизни, ценят правильное питание и легкую, здоровую еду. Стремясь разнообразить свой рацион, многие обратили внимание на морепродукты, заслуженно занимающие одно из главных мест во многих кухнях мира.

  • 1.Пищевая и биологическая ценность морепродуктов.
2.Какие морепродукты выра...

    3 слайд



    1.Пищевая и биологическая ценность морепродуктов.
    2.Какие морепродукты выращивают и добывают в черном море?
    3.Классификация морепродуктов.
    4.В каком цехе производится обработка морепродуктов и какие требования предъявляются при этом?
    5.Какие требования предъявляются к доброкачественности морепродуктов?
    Вопросы:

  • Тест-игра

    4 слайд

    Тест-игра

  • № 1Варианты ответов:
А) кальмар
Б) мидии
В) трепанги
Г) устрицы

    5 слайд

    № 1
    Варианты ответов:
    А) кальмар
    Б) мидии
    В) трепанги
    Г) устрицы

  • №2Варианты ответов:
А) кальмар
Б) омары
В) трепанги
Г) устрицы

    6 слайд

    №2
    Варианты ответов:
    А) кальмар
    Б) омары
    В) трепанги
    Г) устрицы

  • №3Варианты ответов:
А) кальмар
Б) мидии
В) трепанги
Г) устрицы

    7 слайд

    №3
    Варианты ответов:
    А) кальмар
    Б) мидии
    В) трепанги
    Г) устрицы

  • №4Варианты ответов:
А) кальмар
Б) мидии
В) устрицы
Г) морской гребешок

    8 слайд

    №4
    Варианты ответов:
    А) кальмар
    Б) мидии
    В) устрицы
    Г) морской гребешок

  • №5Варианты ответов:
А) рапана
Б) трепанги
В) устрицы
Г) морской гребешок

    9 слайд

    №5
    Варианты ответов:
    А) рапана
    Б) трепанги
    В) устрицы
    Г) морской гребешок

  • №6Варианты ответов:
А) кальмар
Б) омары
В) трепанги
Г) лангусты

    10 слайд

    №6
    Варианты ответов:
    А) кальмар
    Б) омары
    В) трепанги
    Г) лангусты

  • №7Варианты ответов:
А) рапана
Б) трепанги
В) лангусты
Г) морской гребешок

    11 слайд

    №7
    Варианты ответов:
    А) рапана
    Б) трепанги
    В) лангусты
    Г) морской гребешок

  • №8Варианты ответов:
А) рапана
Б) трепанги
В) осьминоги
Г) морской гребешок

    12 слайд

    №8
    Варианты ответов:
    А) рапана
    Б) трепанги
    В) осьминоги
    Г) морской гребешок

  • №9А) рапана
Б) трепанги
В) крабы
Г) морской гребешок

    13 слайд

    №9
    А) рапана
    Б) трепанги
    В) крабы
    Г) морской гребешок

  • 10А) рапана
Б) трепанги
В) креветки
Г) морской гребешок

    14 слайд

    10
    А) рапана
    Б) трепанги
    В) креветки
    Г) морской гребешок

  • Кальмары в сметанном соусе.Алгоритм приготовления:
Оттаивание кальмаров.
2....

    15 слайд

    Кальмары в сметанном соусе.
    Алгоритм приготовления:
    Оттаивание кальмаров.
    2. Очистка от внутренностей и хитиновых пластинок.
    3. Ошпаривание в горячей воде 60С на 3-6 мин. и удаление кожицы.
    4. Подготовленные тушки тщательно промывают.
    5. Варка кальмаров. В кипящую подсоленную воду закладывают тушки(на 1кг кальмаров - 2л. воды ,20-40г соли) в течении 5 минут с момента закипания воды.
    6. Нарезка кальмаров соломкой.
    7. Нарезанные кальмары, заливают соусом и доводят до кипения.
    8. В качестве гарнира может использоваться: картофель отварной или картофель жареный.




  • Плов с мидиямиАлгоритм приготовления:
Оттаивание мидий.
Очистка и нарезка  мо...

    16 слайд

    Плов с мидиями
    Алгоритм приготовления:
    Оттаивание мидий.
    Очистка и нарезка моркови, лука, перца болгарского, помидоров . Форма нарезки – соломка.
    Промывание риса.
    Пассирование овощей в казане. Последовательность закладки овощей: лук, морковь, перец болгарский, помидор.

    5. Закладка риса в казан с пассированными овощами.
    6. Доливаем необходимое количество жидкости по рецептуре.
    7. Ставим на плиту, доводим до кипения
    8. Закладываем мидии, уменьшаем нагрев
    9. Доводим до готовности в течении 15-20 минут.
    10. . Оформление и подача блюда. Для оформления используем дольку лимона.


Получите профессию

Копирайтер

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 625 325 материалов в базе

Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 09.06.2016 1992
    • PPTX 3.9 мбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Толмачева Любовь Викторовна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Толмачева Любовь Викторовна
    Толмачева Любовь Викторовна
    • На сайте: 8 лет и 1 месяц
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 20278
    • Всего материалов: 13

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Фитнес-тренер

Фитнес-тренер

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс профессиональной переподготовки

Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе

Педагог-библиотекарь

300/600 ч.

от 7900 руб. от 3950 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 458 человек из 66 регионов

Курс профессиональной переподготовки

Руководство электронной службой архивов, библиотек и информационно-библиотечных центров

Начальник отдела (заведующий отделом) архива

600 ч.

9840 руб. 5900 руб.
Подать заявку О курсе

Курс повышения квалификации

Специалист в области охраны труда

72/180 ч.

от 1750 руб. от 1050 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 40 человек из 19 регионов

Мини-курс

GR: аспекты коммуникации и взаимодействия с государственными органами

2 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Практика гештальт-терапии: техники и инструменты

5 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 178 человек из 60 регионов

Мини-курс

Современные методики базальной стимуляции и развивающего ухода для детей с тяжелыми множественными нарушениями развития

6 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе