Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация к открытому уроку "Приготовление блюд из морепродуктов"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Другое

Презентация к открытому уроку "Приготовление блюд из морепродуктов"

библиотека
материалов
ПМ.04 Приготовление блюд из рыбы . Тема урока: Приготовление блюд из морепрод...
Известный древнегреческий гурман Архестрат - автор первой в истории кулинарн...
1.Пищевая и биологическая ценность морепродуктов. 2.Какие морепродукты выращ...
Тест-игра
№ 1 Варианты ответов: А) кальмар Б) мидии В) трепанги Г) устрицы
№2 Варианты ответов: А) кальмар Б) омары В) трепанги Г) устрицы
№3 Варианты ответов: А) кальмар Б) мидии В) трепанги Г) устрицы
№4 Варианты ответов: А) кальмар Б) мидии В) устрицы Г) морской гребешок
№5 Варианты ответов: А) рапана Б) трепанги В) устрицы Г) морской гребешок
№6 Варианты ответов: А) кальмар Б) омары В) трепанги Г) лангусты
№7 Варианты ответов: А) рапана Б) трепанги В) лангусты Г) морской гребешок
№8 Варианты ответов: А) рапана Б) трепанги В) осьминоги Г) морской гребешок
№9 А) рапана Б) трепанги В) крабы Г) морской гребешок
10 А) рапана Б) трепанги В) креветки Г) морской гребешок
Кальмары в сметанном соусе. Алгоритм приготовления: Оттаивание кальмаров. 2....
Плов с мидиями Алгоритм приготовления: Оттаивание мидий. Очистка и нарезка мо...
16 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 ПМ.04 Приготовление блюд из рыбы . Тема урока: Приготовление блюд из морепрод
Описание слайда:

ПМ.04 Приготовление блюд из рыбы . Тема урока: Приготовление блюд из морепродуктов. Цели урока: Учебная: обучить студентов трудовым приемам по приготовлению блюд из морепродуктов, обучить пользоваться технической документацией. Способствовать формированию профессиональных компетенций у обучающихся: ПК 4.2 Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом ПК 4.3. Готовить и оформлять простые блюда из рыбы

№ слайда 2 Известный древнегреческий гурман Архестрат - автор первой в истории кулинарн
Описание слайда:

Известный древнегреческий гурман Архестрат - автор первой в истории кулинарной книги, придавал огромное значение морепродуктам. Три четверти его рукописных трудов посвящены блюдам из них. Пристрастие греков к дарам моря неслучайно - они обладают сбалансированным составом, не повышают уровень сахара в крови и являются легкой, некалорийной пищей. Полезные свойства и изумительный вкус морепродуктов отмечали во все времена, они были и остаются популярными во многих странах мира. Французы, испанцы, греки, а также жители большинства стран Азии с незапамятных времен считают морских моллюсков, ракообразных и головоногих жителей морей лучшей едой и самыми изысканными деликатесами. Всем известно о долголетии и крепком здоровье японцев, кухня которых богата рыбой и морепродуктами. Неслучайно в Японии самая высокая продолжительность жизни - в среднем, 81 год. На втором месте Норвегия (79 лет), крупнейший экспортер морепродуктов. В России все больше людей стремится к здоровому образу жизни, ценят правильное питание и легкую, здоровую еду. Стремясь разнообразить свой рацион, многие обратили внимание на морепродукты, заслуженно занимающие одно из главных мест во многих кухнях мира.

№ слайда 3 1.Пищевая и биологическая ценность морепродуктов. 2.Какие морепродукты выращ
Описание слайда:

1.Пищевая и биологическая ценность морепродуктов. 2.Какие морепродукты выращивают и добывают в черном море? 3.Классификация морепродуктов. 4.В каком цехе производится обработка морепродуктов и какие требования предъявляются при этом? 5.Какие требования предъявляются к доброкачественности морепродуктов? Вопросы:

№ слайда 4 Тест-игра
Описание слайда:

Тест-игра

№ слайда 5 № 1 Варианты ответов: А) кальмар Б) мидии В) трепанги Г) устрицы
Описание слайда:

№ 1 Варианты ответов: А) кальмар Б) мидии В) трепанги Г) устрицы

№ слайда 6 №2 Варианты ответов: А) кальмар Б) омары В) трепанги Г) устрицы
Описание слайда:

№2 Варианты ответов: А) кальмар Б) омары В) трепанги Г) устрицы

№ слайда 7 №3 Варианты ответов: А) кальмар Б) мидии В) трепанги Г) устрицы
Описание слайда:

№3 Варианты ответов: А) кальмар Б) мидии В) трепанги Г) устрицы

№ слайда 8 №4 Варианты ответов: А) кальмар Б) мидии В) устрицы Г) морской гребешок
Описание слайда:

№4 Варианты ответов: А) кальмар Б) мидии В) устрицы Г) морской гребешок

№ слайда 9 №5 Варианты ответов: А) рапана Б) трепанги В) устрицы Г) морской гребешок
Описание слайда:

№5 Варианты ответов: А) рапана Б) трепанги В) устрицы Г) морской гребешок

№ слайда 10 №6 Варианты ответов: А) кальмар Б) омары В) трепанги Г) лангусты
Описание слайда:

№6 Варианты ответов: А) кальмар Б) омары В) трепанги Г) лангусты

№ слайда 11 №7 Варианты ответов: А) рапана Б) трепанги В) лангусты Г) морской гребешок
Описание слайда:

№7 Варианты ответов: А) рапана Б) трепанги В) лангусты Г) морской гребешок

№ слайда 12 №8 Варианты ответов: А) рапана Б) трепанги В) осьминоги Г) морской гребешок
Описание слайда:

№8 Варианты ответов: А) рапана Б) трепанги В) осьминоги Г) морской гребешок

№ слайда 13 №9 А) рапана Б) трепанги В) крабы Г) морской гребешок
Описание слайда:

№9 А) рапана Б) трепанги В) крабы Г) морской гребешок

№ слайда 14 10 А) рапана Б) трепанги В) креветки Г) морской гребешок
Описание слайда:

10 А) рапана Б) трепанги В) креветки Г) морской гребешок

№ слайда 15 Кальмары в сметанном соусе. Алгоритм приготовления: Оттаивание кальмаров. 2.
Описание слайда:

Кальмары в сметанном соусе. Алгоритм приготовления: Оттаивание кальмаров. 2. Очистка от внутренностей и хитиновых пластинок. 3. Ошпаривание в горячей воде 60С на 3-6 мин. и удаление кожицы. 4. Подготовленные тушки тщательно промывают. 5. Варка кальмаров. В кипящую подсоленную воду закладывают тушки(на 1кг кальмаров - 2л. воды ,20-40г соли) в течении 5 минут с момента закипания воды. 6. Нарезка кальмаров соломкой. 7. Нарезанные кальмары, заливают соусом и доводят до кипения. 8. В качестве гарнира может использоваться: картофель отварной или картофель жареный.

№ слайда 16 Плов с мидиями Алгоритм приготовления: Оттаивание мидий. Очистка и нарезка мо
Описание слайда:

Плов с мидиями Алгоритм приготовления: Оттаивание мидий. Очистка и нарезка моркови, лука, перца болгарского, помидоров . Форма нарезки – соломка. Промывание риса. Пассирование овощей в казане. Последовательность закладки овощей: лук, морковь, перец болгарский, помидор. 5. Закладка риса в казан с пассированными овощами. 6. Доливаем необходимое количество жидкости по рецептуре. 7. Ставим на плиту, доводим до кипения 8. Закладываем мидии, уменьшаем нагрев 9. Доводим до готовности в течении 15-20 минут. 10. . Оформление и подача блюда. Для оформления используем дольку лимона.


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 09.06.2016
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров303
Номер материала ДБ-116380
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх