234507
столько раз учителя, ученики и родители
посетили официальный сайт ООО «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок Другое ПрезентацииПрезентация к открытому уроку : Приготовление холодных соусов, соус майонез, соус хрен

Презентация к открытому уроку : Приготовление холодных соусов, соус майонез, соус хрен

IV Международный дистанционный конкурс «Старт» Идёт приём заявок Для дошкольников и учеников 1-11 классов 16 предметов ОРГВЗНОС 25 Р. ПОДАТЬ ЗАЯВКУ
библиотека
материалов
Тема урока: Приготовление холодных соусов, соус майонез, соус хрен. Цели урок...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Тема урока: Приготовление холодных соусов, соус майонез, соус хрен. Цели урок
Описание слайда:

Тема урока: Приготовление холодных соусов, соус майонез, соус хрен. Цели урока: Учебная: практически закрепить теоретические знания по теме «Приготовление холодных соусов, соус майонез, соус хрен» Воспитательная: воспитать чувство ответственности за соблюдение технологии приготовления холодных соусов за рациональное использование сырья, электроэнергии, воды; воспитать строгое выполнение правил санитарии и гигиены, бюджета времени, правил охраны труда, сырья; привить интерес к выбранной профессии. Развивающая: развить мыслительную деятельность на уроке, логическое мышление, самостоятельность, умение ориентироваться в производственных условиях, внимание, память. ПМ 03 Приготовление супов и соусов

2 слайд Что может использоваться в качестве загустителя при приготовлении соусов?. П
Описание слайда:

Что может использоваться в качестве загустителя при приготовлении соусов?. По каким принципам классифицируются соусы. Какие полуфабрикаты для приготовления соусов вы можете перечислить? Что такое основной соус, производные соуса? Перечислите виды мучных пассировок. Принципы подбора соуса к блюду. Что такое коричневый бульон ? Что такое «фюме»? Вопросы

3 слайд Соус майонез
Описание слайда:

Соус майонез

4 слайд
Описание слайда:

5 слайд Отделение желтка от белка
Описание слайда:

Отделение желтка от белка

6 слайд Добавляем соль , сахар, горчицу
Описание слайда:

Добавляем соль , сахар, горчицу

7 слайд Растираем или взбиваем, постепенно вливаем растительное масло
Описание слайда:

Растираем или взбиваем, постепенно вливаем растительное масло

8 слайд Когда масса станет однородной, вливаем уксус по 1колонке, по 2,3 колонкам бел
Описание слайда:

Когда масса станет однородной, вливаем уксус по 1колонке, по 2,3 колонкам белый основной соус

9 слайд Использование (используется для изготовления некоторых холодных блюд, произв
Описание слайда:

Использование (используется для изготовления некоторых холодных блюд, производных соусов, заправок для салатов, подается к холодным и горячим рыбным , мясным блюдам).

10 слайд Соус майонез с корнишонами
Описание слайда:

Соус майонез с корнишонами

11 слайд Соус майонез с зеленью
Описание слайда:

Соус майонез с зеленью

12 слайд Соус хрен
Описание слайда:

Соус хрен

13 слайд Соус хрен со сметаной
Описание слайда:

Соус хрен со сметаной

14 слайд Готовый хрен хранят в тщательно закрытой стеклянной посуде.
Описание слайда:

Готовый хрен хранят в тщательно закрытой стеклянной посуде.

15 слайд Причем применение сразу нескольких соусов (обычно двух) перед подачей одного
Описание слайда:

Причем применение сразу нескольких соусов (обычно двух) перед подачей одного блюда позволяет получить вкусовой и цветовой контраст.

16 слайд Пенные соусы
Описание слайда:

Пенные соусы

17 слайд Повар – это художник!
Описание слайда:

Повар – это художник!

Курс повышения квалификации
Курс профессиональной переподготовки
Педагог-библиотекарь
Курс профессиональной переподготовки
Библиотекарь
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Общая информация
ВНИМАНИЮ УЧИТЕЛЕЙ: хотите организовать и вести кружок по ментальной арифметике в своей школе? Спрос на данную методику постоянно растёт, а Вам для её освоения достаточно будет пройти один курс повышения квалификации (72 часа) прямо в Вашем личном кабинете на сайте "Инфоурок".

Пройдя курс Вы получите:
- Удостоверение о повышении квалификации;
- Подробный план уроков (150 стр.);
- Задачник для обучающихся (83 стр.);
- Вводную тетрадь «Знакомство со счетами и правилами»;
- БЕСПЛАТНЫЙ доступ к CRM-системе, Личному кабинету для проведения занятий;
- Возможность дополнительного источника дохода (до 60.000 руб. в месяц)!

Пройдите дистанционный курс «Ментальная арифметика» на проекте "Инфоурок"!

Подать заявку
IV Международный дистанционный конкурс «Старт» Для дошкольников и учеников 1-11 классов Рекордно низкий оргвзнос 25 Р. 16 предметов ПОДАТЬ ЗАЯВКУ

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Методика написания учебной и научно-исследовательской работы в школе (доклад, реферат, эссе, статья) в процессе реализации метапредметных задач ФГОС ОО»
Курс повышения квалификации «Педагогическая риторика в условиях реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и предоставление туристских услуг»
Курс профессиональной переподготовки «Экскурсоведение: основы организации экскурсионной деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: организация реабилитационной работы в социальной сфере»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Организация логистической деятельности на транспорте»
Курс повышения квалификации «Маркетинг в организации, как средство привлечения новых клиентов»
Курс профессиональной переподготовки «Организация маркетинга в туризме»
Курс повышения квалификации «Страхование и актуарные расчеты»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы менеджмента транспортных услуг в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Теория и методика музейного дела и охраны исторических памятников»
Курс профессиональной переподготовки «Управление качеством»
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.