Описание презентации по отдельным слайдам:
Тема урока: Приготовление холодных соусов, соус майонез, соус хрен. Цели урока: Учебная: практически закрепить теоретические знания по теме «Приготовление холодных соусов, соус майонез, соус хрен» Воспитательная: воспитать чувство ответственности за соблюдение технологии приготовления холодных соусов за рациональное использование сырья, электроэнергии, воды; воспитать строгое выполнение правил санитарии и гигиены, бюджета времени, правил охраны труда, сырья; привить интерес к выбранной профессии. Развивающая: развить мыслительную деятельность на уроке, логическое мышление, самостоятельность, умение ориентироваться в производственных условиях, внимание, память. ПМ 03 Приготовление супов и соусов
Что может использоваться в качестве загустителя при приготовлении соусов?. По каким принципам классифицируются соусы. Какие полуфабрикаты для приготовления соусов вы можете перечислить? Что такое основной соус, производные соуса? Перечислите виды мучных пассировок. Принципы подбора соуса к блюду. Что такое коричневый бульон ? Что такое «фюме»? Вопросы
Вам будут интересны эти курсы: