Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация к открытому уроку : Приготовление холодных соусов, соус майонез, соус хрен

Презентация к открытому уроку : Приготовление холодных соусов, соус майонез, соус хрен

Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • Другое
Тема урока: Приготовление холодных соусов, соус майонез, соус хрен. Цели урок...
Что может использоваться в качестве загустителя при приготовлении соусов?. П...
Соус майонез
Отделение желтка от белка
Добавляем соль , сахар, горчицу
Растираем или взбиваем, постепенно вливаем растительное масло
Когда масса станет однородной, вливаем уксус по 1колонке, по 2,3 колонкам бел...
Использование (используется для изготовления некоторых холодных блюд, произв...
Соус майонез с корнишонами
Соус майонез с зеленью
Соус хрен
Соус хрен со сметаной
Готовый хрен хранят в тщательно закрытой стеклянной посуде.
Причем применение сразу нескольких соусов (обычно двух) перед подачей одного...
Пенные соусы
Повар – это художник!
1 из 17

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Тема урока: Приготовление холодных соусов, соус майонез, соус хрен. Цели урок
Описание слайда:

Тема урока: Приготовление холодных соусов, соус майонез, соус хрен. Цели урока: Учебная: практически закрепить теоретические знания по теме «Приготовление холодных соусов, соус майонез, соус хрен» Воспитательная: воспитать чувство ответственности за соблюдение технологии приготовления холодных соусов за рациональное использование сырья, электроэнергии, воды; воспитать строгое выполнение правил санитарии и гигиены, бюджета времени, правил охраны труда, сырья; привить интерес к выбранной профессии. Развивающая: развить мыслительную деятельность на уроке, логическое мышление, самостоятельность, умение ориентироваться в производственных условиях, внимание, память. ПМ 03 Приготовление супов и соусов

№ слайда 2 Что может использоваться в качестве загустителя при приготовлении соусов?. П
Описание слайда:

Что может использоваться в качестве загустителя при приготовлении соусов?. По каким принципам классифицируются соусы. Какие полуфабрикаты для приготовления соусов вы можете перечислить? Что такое основной соус, производные соуса? Перечислите виды мучных пассировок. Принципы подбора соуса к блюду. Что такое коричневый бульон ? Что такое «фюме»? Вопросы

№ слайда 3 Соус майонез
Описание слайда:

Соус майонез

№ слайда 4
Описание слайда:

№ слайда 5 Отделение желтка от белка
Описание слайда:

Отделение желтка от белка

№ слайда 6 Добавляем соль , сахар, горчицу
Описание слайда:

Добавляем соль , сахар, горчицу

№ слайда 7 Растираем или взбиваем, постепенно вливаем растительное масло
Описание слайда:

Растираем или взбиваем, постепенно вливаем растительное масло

№ слайда 8 Когда масса станет однородной, вливаем уксус по 1колонке, по 2,3 колонкам бел
Описание слайда:

Когда масса станет однородной, вливаем уксус по 1колонке, по 2,3 колонкам белый основной соус

№ слайда 9 Использование (используется для изготовления некоторых холодных блюд, произв
Описание слайда:

Использование (используется для изготовления некоторых холодных блюд, производных соусов, заправок для салатов, подается к холодным и горячим рыбным , мясным блюдам).

№ слайда 10 Соус майонез с корнишонами
Описание слайда:

Соус майонез с корнишонами

№ слайда 11 Соус майонез с зеленью
Описание слайда:

Соус майонез с зеленью

№ слайда 12 Соус хрен
Описание слайда:

Соус хрен

№ слайда 13 Соус хрен со сметаной
Описание слайда:

Соус хрен со сметаной

№ слайда 14 Готовый хрен хранят в тщательно закрытой стеклянной посуде.
Описание слайда:

Готовый хрен хранят в тщательно закрытой стеклянной посуде.

№ слайда 15 Причем применение сразу нескольких соусов (обычно двух) перед подачей одного
Описание слайда:

Причем применение сразу нескольких соусов (обычно двух) перед подачей одного блюда позволяет получить вкусовой и цветовой контраст.

№ слайда 16 Пенные соусы
Описание слайда:

Пенные соусы

№ слайда 17 Повар – это художник!
Описание слайда:

Повар – это художник!

Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy

Автор
Дата добавления 27.02.2016
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров155
Номер материала ДВ-489701
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх