Презентация к открытому занятию этической грамматики "Это стол - за ним едят. Этика чаепития".

• 1 слайд

  Открытый урок этической грамматики
  «Это стол – за ним едят. Этикет чаепития»
  

• 2 слайд

  «Чай — напиток не простой. Когда чаепитие становится ритуалом, оно развивает умение видеть великое в мелочах».
  Мюриель Барбери “Элегантность ёжика”
  

• 3 слайд

  Пословицы о чае
  В городе чай – гостям угощение, в деревне – себе наслаждение. (русская)
  Выпьешь чай - прибавятся силы. (китайская)
  Каждая выпитая чашка чая разоряет аптекаря. (китайская)
  Между чаем и чаем мы пьём чай. (марокканская)
  Не спеши пить чай – язык обожжёшь. (турецкая)
  От приветливого взгляда тепло, как от горячего чая. (уйгурская)
  Свежий чай - это лекарство, старый чай - яд. (восточная)
  Чашка крепкого чая поддерживает работника от полудня до заката. (ирландская)
  Чем больше будешь мешать чай, тем он становится гуще. (калмыцкая)
  Я сижу, чай пью – и ты заходи, чай пей! (русская)
  
  

• 4 слайд

  Чаепитие - одна из национальных традиций англичан.
  Англичане — одна из самых чаепотребляюших наций в мире.
  Они пьют чай 7-8 раз в день:
  чёрный чай
  зелёный китайский чай
  оолонг
  
  

• 5 слайд

  История и культура английского чая
   
  
  Английскому чаю - три с половиной века.
  Катарина Браганская, жена английского короля Карла II – ввела традиции чаепития;
  
  Анна VII, герцогиня Бедфордская – ввела «five o'clock tea» - послеобеденный чай;
  
  
  Королева Виктория - написала книгу «Чайные морали» («Tea Moralities»), повелела учредить Ассамскую Чайную Компанию, культура английского черного чая достигла расцвета.
  
  

• 6 слайд

  Откуда и когда к нам пришел чай?
  Какими полезными свойствами он обладает?
  

• 7 слайд

  Однажды, 5 тысяч лет назад, китайский император, отдыхая в лесу, приказал согреть воду для питья. Неожиданно поднялся ветер и в чашку попало несколько чайных листьев. Император выпил напиток и почувствовал себя бодрее.
  

• 8 слайд

  Чай – китайское слово.
  Оно появилось там, где
  русские люди торговали
  с китайцами северных
  провинций; они чай
  называют ча-е, отсюда
  и наше слово чай.
  

• 9 слайд

  Одному англичанину удалось не только похитить семена чая, но и узнать тайну его сложной обработки. Благодаря этому европейцы смогли разводить чай в своих колониях.
  

• 10 слайд

  В России первое чаепитие состоялось в 1638 году. Царский стольник В.Тюменец, будучи послом в Монголии, впервые попробовал на пиру питье, которое ему понравилось, и Алтын-хан послал русскому царю Михаилу Федоровичу несколько пудов чая.
  В России чай получил широкое распространение, особенно в северных и восточных областях Сибири и Средней Азии.
  

• 11 слайд

  Царь и его бояре вначале употребляли напиток как снадобье от хвори и телесной усталости. Ведь лекари приписывали ему способность «освежать и очищать кровь» и умение удерживать ото сна во время церковной службы.
  Чай настолько пришелся по вкусу, что его пристрастились пить при царском дворе и в боярских хоромах каждый день.
  

• 12 слайд

  Вскоре Россия заняла второе место после Англии по употреблению чая. В крупных городах страны открывались специализированные магазины, торговавшие чаем. Правда, долгое время этот напиток считался редким и был принадлежностью знати.
  Чаепитие в России за 300 лет стало настолько популярным, что превратилось в один из национальных обычаев. Один из иностранных путешественников заметил, что русские до того наупражнялись в приготовлении чая, что неожиданно для себя изобрели самовар. Они появились в России в 1679 году.
  

• 13 слайд

  Собирают чай только женщины. Считалось, что аромат женских рук не портит запах чая.
  Для китайского императора чай собирали только девушки в возрасте до 16 лет.
  

• 14 слайд

  В чае присутствуют чуть ли не все витамины. Даже в Бразилии, где любят кофе, футболисты перед матчем все-таки пьют чай – он полезнее. Пить нужно только свежезаваренный чай.
  Восточная мудрость гласит: «Свежий чай подобен бальзаму. Чай, простоявший ночь, подобен змее».
  

• 15 слайд

  Чайный этикет
  
  совокупность правил, которые не только обязывают, но и помогают сделать ваше мероприятие легким и приятным
  в основе чайного этикета - правила хорошего тона
  Порядок сервировки стола:
  — выбор скатерти и салфеток
  — выбор сервиза
  — сервировка места каждого гостя.
  
  

• 16 слайд

  Сервировка чайного стола:
  чайный стол обычно находится в гостиной, у камина
  это обычно невысокий, на 10 – 15 см ниже обеденного, круглый деревянный стол на гнутых ножках
  его покрывает красивая однотонная белая скатерть, лучше всего — льняная.
  

• 17 слайд

  Как правильно сервировать стол для чаепития?
  1. Расстелить скатерть, подходящую по тону к посуде. Проследите, чтобы она была кристально чистая и идеально отглаженная. Если чаепитие проводится по торжественному случаю, скатерть можно украсить по краю лентами, бантами, и иными украшениями.
  2. Расставить десертные тарелки вровень с краем стола или на расстоянии 1-2 см от края.
  3. Рядом с тарелкой с правой стороны положить нож, а вилку – с левой; за тарелкой, ближе к середине стола, разместить приборы для фруктов.
  4. Чуть правее от тарелки поставить чайную чашку на блюдечке, причем ручка обязательно должна смотреть вправо, а на блюдце необходимо положить чайную ложку.
  5. Слева от тарелки размещают розетку для варенья, блюдце для косточек и еще одну чайную ложечку.
  

• 18 слайд

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  6. В центре стола поставить вазу с цветами. Лучше всего подойдет вазы с широким дном, невысокая и устойчивая, чтобы гости случайно ее не уронили. Цветы тоже лучше выбирать невысокие, чтобы гостям было хорошо друг друга видно за ними. Обязательно стоит учитывать цветовую сочетаемость как вазы, так и цветов со скатертью и столовыми приборами, чтобы убранство стола выглядело единым целым.
  
  7. По всему периметру стола расставляют тарелки с сандвичами, сухарницы с выпечкой, печеньем, обычно прикрытые салфетками, чтобы сохранить свежесть конфетницы.
  
  8. Рядом с выпечкой размещают тарелки с тонко нарезанным лимоном.
  
  9. В центре стола ставят молочник с молоком или сливками на маленькой тарелочке, сахарницу с ложечкой или щипчиками, если сахар кусковой.
  

• 19 слайд

  
  
  10. Варенье, джемы, мед и масло располагают в вазах и тарелочках по краю стола.
  
  11. Чайник с кипятком или самовар располагается на отдельном столике слева от хозяйки. Там же ставят заварочный чайник, саму заварку и ситечко для чая.
  
  12. В конце место каждого гостя сервируется изящно сложенными салфетками.
  

• 20 слайд

  Как правильно есть?
  несколько правил поведения за столом, которые помогут вам «не упасть лицом в грязь».
  1. Торты и бисквиты обычно подают на одном большом блюде, с которого их следует брать с помощью специальной лопаточки или щипчиков. Есть их полагается с помощью специальной вилочки или чайной ложечки.
  2. Пирожные, такие как корзиночка, можно есть руками.
  3. Печенье, вафли, сухие пирожные, бублики, калачи, крендели берут руками с общей тарелки, кладут на свою и едят, отламывая небольшие кусочки.
  4. Конфеты сначала переносят на свою тарелку и только после этого разворачивают и съедают.
  
  5. Варенье, джем, мед накладывают из общей вазы в индивидуальную розетку и потом при помощи ножа намазывают на хлеб или булочку.
  
  6. Масло намазывают на хлеб, который лежит на тарелке, ни в коем случае не делайте этого, когда держите хлеб в руках на весу.
  

• 21 слайд

  7. Фрукты едят следующим образом:
  — яблоки и груши кладут на тарелку, очищают от кожуры, разрезают на дольки, вычищают сердцевину и только затем начинают есть руками;
  — арбузные дольки берут с общего блюда, ножом убирают косточки и едят при помощи ножа и вилки;
  — сливы разламывают пальцами, держа их над тарелкой, удаляют косточку и съедают по половинке;
  — кисть винограда полностью переносят на свою тарелку и едят, отщипывая по ягодке, незаметно выплевывая косточки на ложку;
  — и персики, и абрикосы надрезают ножом до косточки, разламывают, вырезают косточку — персики очищают от кожуры, нарезают дольками и едят с помощью вилки, а абрикосы едят по половинке;
  — апельсин очищают от кожуры, предварительно надрезав ее ножом дольками, затем разделяют мякоть на 6-8 долек, ножом убирают косточки, едят руками;
  — мандарин чистят, делят и едят руками, сплевывая косточки на ложку;
  — грейпфрут очищают как и апельсин, затем разрезают поперек волокон, ножом отделяют мякоть и едят чайной ложкой;
  — лимон обычно подают уже нарезанным кружочками и посыпанным сахаром, брать его следует ложечкой;
  — банан едят руками, очищая сначала до половины, а после того как половина банана съедена, очищают его до конца, кожуру оставляют на тарелке.
  

• 22 слайд

  Правила поведения во время чаепития
  Во-первых, по правилам чаепитие длится около двух часов, поэтому задерживаться более этого времени — не стоит. Хозяевам может не позволить вас попросить удалиться вежливость, поэтому не заставляйте их проявлять гостеприимство больше, чем следует, иначе вас могут больше не пригласить.
  
  Во-вторых, знаком, который говорит об окончании чайного вечера, служит салфетка хозяйки, которую она складывает и кладет на стол. Если вы это увидели, значит пора собираться домой. Гость, оставшийся один за столом, смотрится как-то неуместно.
  
  Чай всегда разливает хозяйка дома, для этого рядом с ней обязательно стоит отдельный столик с чаем, чайниками и различными приспособлениями для заваривания чая. Но, если гостей много, помочь могут попросить кого-либо из гостей. Если к вам обратились с такой просьбой, отказываться нельзя.
  

• 23 слайд

  Как правильно пить чай?
  Во-первых, чашку следует держать в правой руке, в левой можно держать, только если вы левша.
  Во-вторых, пить следует медленно, маленькими глотками, ни в коем случае не дуть, не втягивать в себя вместе с воздухом, не причмокивать.
  Если чай слишком для вас горячий, аккуратно и тихо помешивайте его ложечкой, это поможет ему остыть. Но не ждите, пока он полностью остынет, так как тогда чай теряет свой вкус и аромат.
  

• 24 слайд

  Чего делать не стоит?
  — Разговаривать с набитым ртом.
  — Если вас стал душить кашель, лучше выйдите в другую комнату или отвернитесь и прикройте рот рукой или салфеткой.
  — Облизывать ложку.
  — Оставлять ложку в чашке во время питья.
  — Выскребать остатки сахара из сахарницы.
  — Есть с ножа.
  — Критиковать кушанья, поданные к столу, и присутствующих гостей. Этим вы обидите как хозяев, так и присутствующих людей.
  — Комментировать кто, сколько и чего съел.
  — Перебирать все фрукты в вазе, перед тем как взять нужный. Сначала следует выбрать фрукт, не касаясь вазы, и только затем переложить его себе на тарелку.
  — Говорить о цене блюд и времени, которое вы потратили на подготовку вечера (это относится к хозяевам). Этим вы можете вызвать чувство неудобства у гостей.
  — Просить включить телевизор, где показывают любимый сериал, интересный фильм, ток-шоу и т.д. Это отвлекает от чая, мешает беседе. К тому же, этим вы показываете свое неуважение к пригласившим вас людям.
  

• 25 слайд

  Что и как подать к чаю?
  Торты, кексы, пироги и кулебяки перед подачей на стол режут на порционные куски.
  Печенье, вафли, булочки и пирожные ставят на отдельных тарелочках, откуда их очень удобно брать.
  
  Часто на стол выставляются конфетницы, наполненные разнообразными вкусностями, также допускается ставить на стол наборы шоколада в коробках.
  
  Мед, варенье, джем ставят в глубоких вазах, откуда их каждый гость накладывает к себе в розетку.
  
  Молоко, сливки и сахар размещают в центре стола на маленьких тарелках. Причем сахар желательно ставить кусковой, так как от песка чай мутнеет.
  
  Часто к чайному столу подают различные фрукты, которые располагают либо в вазах, либо на специальных тарелках, под которые обязательно стелют салфетки, так как пятна от фруктов очень трудно выводить с полотняных скатертей.
  

• 26 слайд

  Рецепт английского чая:
  
  Английский способ приготовления чая очень популярен.
  Чай по-английски с приправами:
  1 стакан заваренного чая
  4 кусочка корицы
  1 чайная ложка гвоздики
  3 чайные ложки лимонной корки
  В стакане заваренного обычным способом чая несколько минут настоять корицу, гвоздику и тертую лимонную корку
  
  

• 27 слайд

  Заключение:
  Знание чайного этикета поможет Вам:
  
  
  

• 28 слайд

  Приятного чаепития!
  

• 29 слайд

  Пример правильной сервировки чайного стола
  

• 30 слайд