Презентация к проекту по технологии "Исследование пищевых добавок в продуктах питания"

• 1 слайд

  Муниципальное общеобразовательное учреждение гимназия №14
  

• 2 слайд

  Проектная работа по технологии
  « Исследование пищевых добавок
  в продуктах питания»
  
  ученица 9 класса «А» МОУ гимназии №14
  Медова Мария
  Руководитель: Коликова Е. С
  

• 3 слайд

  «Человек есть то, что он ест»
  Г. Гейне
  

• 4 слайд

  Цель работы:
  определить полезные и вредные продукты
  Задачи работы:
  Узнать о влиянии пищевых добавок на здоровье человека;
  Провести исследование на содержание добавок в некоторых продуктах питания;
  Изучить результаты исследования и сделать соответствующие выводы.
  

• 5 слайд

• 6 слайд

  Пищевые добавки - это разрешённые Министерством Здравоохранения РФ химические вещества и природные соединения, сами по себе обычно не употребляемые как пищевой продукт или обычный компонент пищи. Но которые преднамеренно добавляют в пищевые продукты по технологическим соображениям на различных этапах производства, хранения, транспортирования, с целью получения или облегчения производственного процесса или отдельных операций, увеличения стойкости продукта к различным видам порчи, сохранения структуры и внешнего вида или намеренного изменения органолептических свойств.
  
  

• 7 слайд

  Современные пищевые добавки выполняют две главные задачи:
  
  увеличивают срок хранения продуктов питания, что необходимо для их транспортировки в разные уголки земного шара;
  придают продуктам питания необходимые и приятные свойства – красивый цвет, привлекательный вкус и аромат, густую консистенцию.
  

• 8 слайд

  Классификация пищевых добавок:
  E100-E182 – красители - усиливают или восстанавливают цвет продукта;
  E200-E299 – консерванты– увеличивают срок хранения продуктов, защищая их от микробов и грибков;
  E300-E399 – антиокислители – защищают продукты от окисления;
  E400-E499 – стабилизаторы - сохраняют необходимую консистенцию продуктов, загустители - повышают вязкость;
  E500-E599 - эмульгаторы - создают однородную смесь, например, масла и воды;
  E600-E699 - усилители вкуса и аромата;
  Е700 - Е800 - запасные индексы;
  E900-E999 – пеногасители - предупреждают или снижают образование пены, придают продуктам приятный внешний вид.
  Глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности входят во все указанные группы, а так же в новую группу E1000.
  

• 9 слайд

  К незапрещенным, но опасным пищевым добавкам относят:
  Е 102, 103, 131, 210, 211–215, 240 – канцерогены;
  Е 130, 221–226, 320-322, 338–341, 407, 450, 461–466 – вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта;
  Е 230, 231–239, 311–312 – аллергены;
  Е 171–173, 320–322 – вызывают болезни печени и почек;
  Е 222–225 – вызывают расстройства кишечника.
  
  

• 10 слайд

• 11 слайд

  
  Условные обозначения вредных воздействий добавок:
  О – опасный Х - холестерин
  З - запрещенный РЖ -расстройство желудка
  П - подозрительный ОО - очень опасный
  Р - ракообразующий РД - артериальное давление
  РК - расстройства кишечника С - сыпь
  ВК - вреден для кожи
  

• 12 слайд

• 13 слайд

• 14 слайд

• 15 слайд

• 16 слайд

• 17 слайд

• 18 слайд

• 19 слайд

• 20 слайд

• 21 слайд

• 22 слайд

• 23 слайд

• 24 слайд

• 25 слайд

  Вывод.
  Работа над проектом мне очень понравилась. Я для себя открыла много нового, что мне пригодится в будущем.
  Правильное и здоровое питание является абсолютно необходимым фактором для обеспечения нормального развития человека. Люди, покупая те или иные товары, даже не задумываются об их составе. Теперь, когда я провела исследования, мне хочется предупредить, донести до сознания всех знакомых и незнакомых людей! Мне хочется, чтобы все знали, что они покупают и употребляют в пищу.
  
  

• 26 слайд

  Спасибо за внимание.