Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Тайна дрожжей
Почему в хлебе столько дырочек?
2 слайд
Главный вопрос
Почему в хлебе столько дырочек?
3 слайд
Задачи:
Узнать подробно, что же это такое – дрожжи;
Узнать, какие дрожжи бывают;
Узнать, полезны ли дрожжи, или вредны;
Провести практический опыт, чтобы узнать свойства дрожжей.
4 слайд
Что такое дрожжи?
Напиток, похожий на современное пиво, был известен в Древнем Египте во втором тысячелетии до н. э.
5 слайд
Что такое дрожжи?
В 1680 году нидерландский натуралист Антони ван Левенгук, рассматривая под микроскопом каплю бродящего пива, впервые увидел клетки дрожжей.
6 слайд
Что такое дрожжи?
В 1857 великий французский микробиолог Луи Пастер доказал: что дрожжи и процесс брожения очень тесно связаны между собой
7 слайд
Что такое дрожжи?
Дрожжи – это похожие на бактерии простейшие одноклеточные растения. Они принадлежат семейству грибов. Их клетки больше и сложнее, чем у бактерий. Дрожжи размножаются почкованием.
8 слайд
Лечебные и пищевые достоинства дрожжей
Они содержат:
Витамины группы В;
эстергол (провитамин D);
углеводы;
белки;
некоторое количество жиров;
огромное количество минеральных
связей , очень нужных нам микроэлементов.
9 слайд
Виды дрожжей
Хлебопекарные
Пивные
Винные
Кормовые
Чайный гриб
Патогенные
10 слайд
Виды дрожжей
11 слайд
Изготовление дрожжей
12 слайд
Практическая часть
Опыт 1
Цель: выяснить, влияет ли температура окружающей среды на процесс брожения.
Продукты для опыта:
дрожжи
мука
вода
сахар
соль
13 слайд
Практическая часть
Опыт 1
14 слайд
Практическая часть
Опыт 1
15 слайд
Практическая часть
Опыт 1
Вывод: дрожжи чувствительны к температуре окружающей среды. Скорость их размножения уменьшается в ответ на понижение температуры.
16 слайд
Практическая часть
Опыт 2
Цель: выяснить, влияет ли сахар на процесс брожения.
Продукты для опыта:
дрожжи
вода
сахар
17 слайд
Практическая часть
Опыт 2
Цель: выяснить, влияет ли сахар на процесс брожения.
Продукты для опыта:
дрожжи
вода
сахар
18 слайд
Практическая часть
Опыт 2
Вывод: для процесса брожения необходим сахар. Дрожжи превращают сахар в спирт и углекислый газ. Таким способом они получают энергию, необходимую им для жизни.
19 слайд
Заключение
Откуда в хлебе так много дырочек?
Дрожжи попадают в тесто;
Грибки сразу принимаются за тесто;
Они вырабатывают углекислый газ,
В печи пузырьки лопаются, газ уходит, а дырочки в хлебе остаются.
20 слайд
Спасибо за внимание!
Хлеб – всему голова,
Вечно живут слова.
Вянет листва, трава.
Хлеб – всему голова!
В бурях эпох, имен
Тихо живет, права
Истина всех времен:
Хлеб – всему голова!
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 626 290 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Базылева Юлия Алексеевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 144 ч.
Курс повышения квалификации
72/144/180 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.