Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация к теме "Приготовление изделий из дрожжевого теста"

Презентация к теме "Приготовление изделий из дрожжевого теста"

Международный конкурс по математике «Поверь в себя»

для учеников 1-11 классов и дошкольников с ЛЮБЫМ уровнем знаний

Задания конкурса по математике «Поверь в себя» разработаны таким образом, чтобы каждый ученик вне зависимости от уровня подготовки смог проявить себя.

К ОПЛАТЕ ЗА ОДНОГО УЧЕНИКА: ВСЕГО 28 РУБ.

Конкурс проходит полностью дистанционно. Это значит, что ребенок сам решает задания, сидя за своим домашним компьютером (по желанию учителя дети могут решать задания и организованно в компьютерном классе).

Подробнее о конкурсе - https://urokimatematiki.ru/


Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • Другое
УЧЕБНАЯ ПРАКТИКА Отработка способов и приёмов приготовления изделий из дрожже...
Приготовить: Пирожки печёные с повидлом Мука пшеничная высшего 641 Сахар 34 М...
Дрожжевое тесто, приготовленное опарным способом, выкладывают на подпыленный...
Приготовить: Ватрушки с творогом Мука пшеничная высшего 641 Сахар 34 Маргарин...
Бракеражная таблица Наименование блюда	Требования к качеству Пирожки печёные...
1 из 5

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 УЧЕБНАЯ ПРАКТИКА Отработка способов и приёмов приготовления изделий из дрожже
Описание слайда:

УЧЕБНАЯ ПРАКТИКА Отработка способов и приёмов приготовления изделий из дрожжевого теста.

№ слайда 2 Приготовить: Пирожки печёные с повидлом Мука пшеничная высшего 641 Сахар 34 М
Описание слайда:

Приготовить: Пирожки печёные с повидлом Мука пшеничная высшего 641 Сахар 34 Маргарин столовый 29 Меланж 34 Соль 10 Дрожжи (прессованные) 19 Молоко 258 Повидло 250 Меланж для смазки 20 ──────────────── Выход 1000  

№ слайда 3 Дрожжевое тесто, приготовленное опарным способом, выкладывают на подпыленный
Описание слайда:

Дрожжевое тесто, приготовленное опарным способом, выкладывают на подпыленный мукой стол, отрезают от него кусок массой 1 - 1,5 кг, закатывают его в жгут и делят на куски требуемой массы (58, 64, 43 и 22 г соответственно). Затем куски формуют в шарики, дают им расстояться 5 - 6 мин. и раскатывают на круглые лепешки толщиной 0,5 - 1 см. На середину каждой лепешки кладут повидло или джем (по 25, 45, 25 и 18 г на пирожок) и защипывают края, придавая пирожку форму "лодочки", "полумесяца", цилиндрическую и др. Сформованные пирожки укладывают швом вниз на кондитерский лист, предварительно смазанный растительным маслом, для расстойки. За 5 - 10 мин. перед выпечкой изделия смазывают яйцом. Пирожки выпекают при температуре 200 - 240 °С 8 - 10 мин. Примечание. В случае использования жидкого повидла часть его (8 - 10%) заменяют мукой.

№ слайда 4 Приготовить: Ватрушки с творогом Мука пшеничная высшего 641 Сахар 34 Маргарин
Описание слайда:

Приготовить: Ватрушки с творогом Мука пшеничная высшего 641 Сахар 34 Маргарин столовый 29 Меланж 34 Соль 10 Дрожжи (прессованные) 19 Молоко 258 Творог 250 С Меланж для смазки 20 ──────────────── Выход 1000  

№ слайда 5 Бракеражная таблица Наименование блюда	Требования к качеству Пирожки печёные
Описание слайда:

Бракеражная таблица Наименование блюда Требования к качеству Пирожки печёные Ватрушки Готовые изделия из теста должны иметь правильную форму, ровную верхнюю корку, без трещин, надрывов, плотно прилегающую к мякишу. Цвет корок золотисто-желтый или светло-коричневый. Мякиш изделий должен, быть хорошо пропеченным, эластичным, при легком надав­ливании пальцем принимать первоначальную форму, некрошливым, равномерно пористым, без пустот. Вкус и за­пах должны соответствовать виду изделия и его составу, но без привкуса горечи, излишней кислотности, солености. Не допускаются посторонние запахи и привкусы.

Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy



Автор
Дата добавления 02.10.2016
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров22
Номер материала ДБ-232133
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх