Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация к урокам по кулинарии. "Мучные изделия"

Презентация к урокам по кулинарии. "Мучные изделия"

  • Технология
 Мучные изделия
Изделия из теста содержат : Белки Углеводы Аминокислоты Минеральные вещества...
 Для замеси теста необходимо
 Для разделки теста необходимо
 Для выпечки теста необходимо
 Для отделки изделий из теста необходимо
Мука - порошкообразный продукт, который получается в результате измельчения з...
В зависимости от вида используемого зерна различают: -ржаную - пшеничную - ку...
Ржаная мука Внешне ржаная мука темнее пшеничной.Цвет муки белый со слегка се...
Пшеничная мука МУКА ВЫСШЕГО СОРТА - содержит очень низкий процент клейковины...
Кукурузная (минисовая ) мука Такая мука имеет желтоватый цвет Разрыхляется ху...
Овсянная мука Овсяная мука — источник витаминов группы А, В, Е, аминокислот,...
Гречневая мука Гречневая мука - серовато-коричневого цвета, обладает слегка...
Качество муки определяют по - цвету - запаху - вкусу
 Жидкости для замеса теста
Продукты используемые для приготовления различного теста
Пряности и добавки к тесту
Способы разрыхления теста биохимические (дрожжи: свежие , сухие) химические...
Тесто бывает дрожжевое бездрожжевое ( или пресное) : - с опарой - песочное -...
Бисквитное тесто Бисквитное тесто приготавливают без разрыхлителей. Бисквит и...
Слоеное тесто Разрыхление этого теста достигается раскатыванием его на очень...
Заварное тесто Этот вид теста приготовляют из яиц, масла, воде и муки. Исполь...
Песочное тесто Песочное тесто приготавливают, используя большое количество :...
Готовые изделия из пресного теста
 Спасибо за внимание!
1 из 25

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1  Мучные изделия
Описание слайда:

Мучные изделия

№ слайда 2 Изделия из теста содержат : Белки Углеводы Аминокислоты Минеральные вещества
Описание слайда:

Изделия из теста содержат : Белки Углеводы Аминокислоты Минеральные вещества Витамины

№ слайда 3  Для замеси теста необходимо
Описание слайда:

Для замеси теста необходимо

№ слайда 4  Для разделки теста необходимо
Описание слайда:

Для разделки теста необходимо

№ слайда 5  Для выпечки теста необходимо
Описание слайда:

Для выпечки теста необходимо

№ слайда 6  Для отделки изделий из теста необходимо
Описание слайда:

Для отделки изделий из теста необходимо

№ слайда 7 Мука - порошкообразный продукт, который получается в результате измельчения з
Описание слайда:

Мука - порошкообразный продукт, который получается в результате измельчения зерен пшеницы, ржи, кукурузы и т. д.

№ слайда 8 В зависимости от вида используемого зерна различают: -ржаную - пшеничную - ку
Описание слайда:

В зависимости от вида используемого зерна различают: -ржаную - пшеничную - кукурузную(минисовую) - овсяную, - гречневую муку

№ слайда 9 Ржаная мука Внешне ржаная мука темнее пшеничной.Цвет муки белый со слегка се
Описание слайда:

Ржаная мука Внешне ржаная мука темнее пшеничной.Цвет муки белый со слегка сероватым или синеватым оттенком. в ней почти нет клейковины.Ржаные зерна особенно богаты минеральными веществами, железом,витаминов группы В (В1 и В6).

№ слайда 10 Пшеничная мука МУКА ВЫСШЕГО СОРТА - содержит очень низкий процент клейковины
Описание слайда:

Пшеничная мука МУКА ВЫСШЕГО СОРТА - содержит очень низкий процент клейковины Цвет ее белый со слегка кремовым оттенком. МУКА ПЕРВОГО СОРТА - имеет достаточно высокое содержание клейковины На ощупь мягкая, тонкого помола, белого со слегка желтоватым оттенком МУКА ВТОРОГО СОРТА - гораздо темнее первосортной. Бывает белого цвета с заметным желтоватым или коричневым оттенком, содержит до 8% отрубей,

№ слайда 11 Кукурузная (минисовая ) мука Такая мука имеет желтоватый цвет Разрыхляется ху
Описание слайда:

Кукурузная (минисовая ) мука Такая мука имеет желтоватый цвет Разрыхляется хуже, чем пшеничная В составе ее много клетчатки и микроэлементов (кальций, фосфор, магний и медь).

№ слайда 12 Овсянная мука Овсяная мука — источник витаминов группы А, В, Е, аминокислот,
Описание слайда:

Овсянная мука Овсяная мука — источник витаминов группы А, В, Е, аминокислот, кремния, сахара. Регулирует жировой обмен, что очень важно для людей с лишним весом. В овсяной муке содержится всем нам необходимая клетчатка. Положительно влияет на уровень холестерина в крови

№ слайда 13 Гречневая мука Гречневая мука - серовато-коричневого цвета, обладает слегка
Описание слайда:

Гречневая мука Гречневая мука - серовато-коричневого цвета, обладает слегка горьковатым вкусом. Она обладает высокой питательной ценностью, легкой усвояемостью, хорошими вкусовыми качествами.

№ слайда 14 Качество муки определяют по - цвету - запаху - вкусу
Описание слайда:

Качество муки определяют по - цвету - запаху - вкусу

№ слайда 15  Жидкости для замеса теста
Описание слайда:

Жидкости для замеса теста

№ слайда 16 Продукты используемые для приготовления различного теста
Описание слайда:

Продукты используемые для приготовления различного теста

№ слайда 17 Пряности и добавки к тесту
Описание слайда:

Пряности и добавки к тесту

№ слайда 18 Способы разрыхления теста биохимические (дрожжи: свежие , сухие) химические
Описание слайда:

Способы разрыхления теста биохимические (дрожжи: свежие , сухие) химические (взбитые белки или переслаивание жиром). гашеная сода ( растворенная кислотой уксусной или лимоной)

№ слайда 19 Тесто бывает дрожжевое бездрожжевое ( или пресное) : - с опарой - песочное -
Описание слайда:

Тесто бывает дрожжевое бездрожжевое ( или пресное) : - с опарой - песочное - без опары - бисквитное - слоеное - заварное

№ слайда 20 Бисквитное тесто Бисквитное тесто приготавливают без разрыхлителей. Бисквит и
Описание слайда:

Бисквитное тесто Бисквитное тесто приготавливают без разрыхлителей. Бисквит используют для приготовления тортов, пирожных. В состав бисквитного теста входят : , мука ,яйца, сахар,

№ слайда 21 Слоеное тесто Разрыхление этого теста достигается раскатыванием его на очень
Описание слайда:

Слоеное тесто Разрыхление этого теста достигается раскатыванием его на очень тонкие слои, отделяемые друг от друга прослойками жира. В состав этого теста входят: вода, мука и масло.

№ слайда 22 Заварное тесто Этот вид теста приготовляют из яиц, масла, воде и муки. Исполь
Описание слайда:

Заварное тесто Этот вид теста приготовляют из яиц, масла, воде и муки. Используют для изготовления пирожных, профитролей.

№ слайда 23 Песочное тесто Песочное тесто приготавливают, используя большое количество :
Описание слайда:

Песочное тесто Песочное тесто приготавливают, используя большое количество : сахара, масла, яиц. Основной разрыхлитель в песочном тесте — масло. Тесто представляет собой однородную, плотную, эластичную маслянистую массу серо-желтого цвета.

№ слайда 24 Готовые изделия из пресного теста
Описание слайда:

Готовые изделия из пресного теста

№ слайда 25  Спасибо за внимание!
Описание слайда:

Спасибо за внимание!

Автор
Дата добавления 03.02.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров85
Номер материала ДВ-413041
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх