Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация к уроку "Характеристика косточковых плодов"

Презентация к уроку "Характеристика косточковых плодов"

Курсы профессиональной переподготовки
124 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 29 ноября
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>

библиотека
материалов
ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛ...
Введение. Классификация косточковых плодов Семейство Розанные, в подсемейство...
Характеристика косточковых плодов Плоды косточковых культур имеют тонкие покр...
Вишня Плоды вишни и черешни содержат в среднем 15% сухих веществ, примерно од...
Черешня Плоды черешни содержат органические кислоты, сахара (фруктозу, глюко...
Слива Слива занимает третье место среди плодовых культур после яблони и вишн...
Алыча По массе алычу делят на мелкоплодную (до 20 г) и крупноплодную. Плоды а...
Персик Персики - наиболее теплолюбивая культура среди косточковых. Плоды пер...
Абрикосы  В абрикосах достаточно много органических кислот (до 2,0%), преобла...
Заключение Плоды 1-го сорта косточковых должны быть типичными по форме и окра...
10 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛ
Описание слайда:

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ГОРОДА МОСКВЫ «ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ КОМПЛЕКС «ЮГО-ЗАПАД» Дисциплина «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров» ПРЕЗЕНТАЦИЯ К УРОКУ «Характеристика косточковых плодов» Преподаватель Павлова Т.В. Москва 2015

№ слайда 2 Введение. Классификация косточковых плодов Семейство Розанные, в подсемейство
Описание слайда:

Введение. Классификация косточковых плодов Семейство Розанные, в подсемейство Сливовые — вишня, черешня, слива, алыча, абрикос, персик и др. Кроме близкого систематического родства их объединяют общие производственно-биологические признаки и свойства. Их выращивают в основном ради получения односемянных плодов — костянок.

№ слайда 3 Характеристика косточковых плодов Плоды косточковых культур имеют тонкие покр
Описание слайда:

Характеристика косточковых плодов Плоды косточковых культур имеют тонкие покровные ткани (эпидермис с кутикулой у вишни, черешни, сливы и эпидермис с опушением у персиков и абрикосов), которые недостаточно защищают от испарения воды и механических повреждений, что отрицательно влияет на сохранность и транспортабельность продукции. После съема косточковые плоды плохо дозревают при хранении, поэтому большинство этих плодов собирают в степени зрелости, близкой к потребительской.

№ слайда 4 Вишня Плоды вишни и черешни содержат в среднем 15% сухих веществ, примерно од
Описание слайда:

Вишня Плоды вишни и черешни содержат в среднем 15% сухих веществ, примерно одинаковое количество Сахаров и витамина С (15-25 мг/100 г сырой массы). Вишня богаче фенольными веществами и органическими кислотами (примерно в 1,6 раза), благодаря чему имеет более выраженный по сравнению с черешней кисло-сладкий вкус. Клетчатки и пектиновых веществ в мякоти вишни и черешни мало - в среднем 0,8%. Азотистых веществ также немного: в черешне - 1,1%; вишне - 0,8%.

№ слайда 5 Черешня Плоды черешни содержат органические кислоты, сахара (фруктозу, глюко
Описание слайда:

Черешня Плоды черешни содержат органические кислоты, сахара (фруктозу, глюкозу), витамины A, В1, В2, E, PP, C, микроэлементы (железо, йод), макроэлементы (калий, кальций, магний и другие), пектиновые вещества, а также антоцианы — вещества из группы флавоноидов. Плоды черешни высоко ценятся за приятный сладкий вкус. Плоды употребляют в свежем виде; они пригодны также для различных видов переработки: получения соков, компотов, плодового вина, приготовления варенья и джема.

№ слайда 6 Слива Слива занимает третье место среди плодовых культур после яблони и вишн
Описание слайда:

Слива Слива занимает третье место среди плодовых культур после яблони и вишни. По потребительским и технологическим свойствам все плоды сливы делят на несколько видов, из которых наиболее распространены домашняя слива (в том числе венгерка, ренклоды, яичная), алыча и терн. По химическому составу два последних вида отличаются от домашней сливы большим содержанием кислот (до 2,3%) и меньшим – сахаров. Сливы содержат в среднем 13% сухих веществ, среди которых преобладают моносахара (9%). В сливе меньше, чем в вишне, витамина С и фенольных веществ, но больше витаминов группы В и пектиновых веществ (до 1,5%). Содержание азотистых веществ в сливах невелико - 0,8%.

№ слайда 7 Алыча По массе алычу делят на мелкоплодную (до 20 г) и крупноплодную. Плоды а
Описание слайда:

Алыча По массе алычу делят на мелкоплодную (до 20 г) и крупноплодную. Плоды алычи имеют округлую форму, окраску кожицы от светло-желтой до темно-красной, мякоть желтую, сочную, кисло-сладкую, крупную косточку, плохо отделяющуюся от мякоти. Алычу из-за кислого вкуса используют в основном для переработки на варенье и компоты, реже - в свежем виде. Транспортабельность плодов хорошая. Мелкоплодная алыча произрастает в диком виде.

№ слайда 8 Персик Персики - наиболее теплолюбивая культура среди косточковых. Плоды пер
Описание слайда:

Персик Персики - наиболее теплолюбивая культура среди косточковых. Плоды персиков могут быть опушенными (настоящие) и неопушенными (нектарины). Содержание сухих веществ в среднем 16%, из которых на долю Сахаров приходится 12%, в основном это сахароза. Витамина С в персиках мало - не более 10 мг/100 г сырой массы, значительно больше полифенольных веществ, обладающих Р-витаминной активностью. Из минеральных веществ в персиках, как и во всех косточковых, преобладает калий, достаточно много содержится железа.

№ слайда 9 Абрикосы  В абрикосах достаточно много органических кислот (до 2,0%), преобла
Описание слайда:

Абрикосы  В абрикосах достаточно много органических кислот (до 2,0%), преобладает яблочная кислота, ароматических и пектиновых веществ (до 1,6%), каротина и каротиноидов (до 7,0 мг/100 г). Азотистых веществ в абрикосах и персиках содержится мало - 0,9%. По назначению все помологические сорта абрикосов и персиков делят на столовые, консервные, универсальные и сушильные. Сушильные сорта абрикосов - плоды высокосахаристые, мелкие и средние, с плотной мякотью. Сорта абрикосов столового и консервного назначения - плоды в основном крупные и средние, кисло-сладкие, более сочные и ароматные, чем сушильные.

№ слайда 10 Заключение Плоды 1-го сорта косточковых должны быть типичными по форме и окра
Описание слайда:

Заключение Плоды 1-го сорта косточковых должны быть типичными по форме и окраске для данного помологического сорта, с хорошо выраженной окраской, однородными по степени зрелости, но не зелеными и не перезревшими. Размер по наибольшему поперечному диаметру плодов европейских сортов - не менее 30 мм, среднеазиатских - не менее 25 мм. Во 2-м сорте допускаются плоды типичные и нетипичные по форме и окраске для помологического сорта, неоднородные по степени зрелости, но не зеленые и не перезревшие. Размер плодов не нормируется. Наиболее распространенным заболеванием косточковых плодов является горькая плодовая. 14 видов из семейства Розовых занесены в Красную книгу Российской Федерации.

Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 29 ноября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru


Общая информация

Номер материала: ДA-013126
Курсы профессиональной переподготовки
124 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 29 ноября
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Похожие материалы

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>