Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Презентации / Презентация к уроку химии для 10 класса "Ферменты"

Презентация к уроку химии для 10 класса "Ферменты"


  • Химия

Поделитесь материалом с коллегами:

Ферменты Карпова И.В учитель химии МБОУ «СОШ № 19»
Что такое ферменты? ФЕРМЕНТЫ (от лат. fermentum — брожение, закваска) – это э...
Процессы, протекающие при участии ферментов, известны человеку с глубокой дре...
Термин «фермент» был предложен в XVII веке химиком ван Гельмонтом при исслед...
В 1833 французскими химиками А. Пайеном и Ж. Персо впервые из прорастающих зе...
В середине 19 в. разгорелась дискуссия о природе брожения. Пастер считал, чт...
Дискуссия Либиха и Пастера о природе брожения была разрешена в 1897 Э.Бухнеро...
Ферменты Простые . 			 Сложные
Принцип действия ферментов Фермент и субстрат должны подходить друг к другу «...
Образование комплекса фермент - субстрат
Размеры ферментов и их строение. Молекулярная масса ферментов, лежит в предел...
Функции ферментов Ферменты выступают в роли катализаторов практически во всех...
Местонахождение ферментов в организме В клетке часть ферментов находится в ци...
Условия действия ферментов Действие ферментов зависит от ряда факторов: От те...
Специфичность и механизм действия ферментов Действие ферментов, строго специф...
Кофакторы ферментов Многие ферменты для проявления активности нуждаются в вещ...
Получение ферментов Обычно ферменты выделяют из тканей животных, растений, кл...
Классификация и номенклатура ферментов Каждый фермент имеет 2 названия. Перво...
Классы ферментов Международный союз биохимии и молекулярной биологии в 1961...
Классификация ферментов Классы ферментов	Катализируемая реакция	Примеры ферме...
 Гипоксантин-гуанинфосфорибозилтрансфераза
Модель фермента Нуклеозидфосфорилазы
Значения pH физиологических жидкостей Среда	Значение pH	Возможные отклонения...
Практическое применение Амилазы. 			 Пивоваренная	Текстильная	Хлебопекарная О...
Протеазы(расщепляют белки) Папаин . 			 Пивоваренная	Мясная	фармацевтическая...
Фицин Смывание желатина с использованной пленки для того, чтобы извлечь наход...
Пепсин Каталаза Пищевая	Фармацевтическая Производство «готовых» каш	Препарат...
Бактериальные протеазы Стирка белья	Кожевенная	Текстильная	Пищевая Стиральные...
Где наш организм берёт ферменты? Определённый ферментный потенциал мы наследу...
Сегодня известно, что раковые клетки защищены белковой оболочкой, которая меш...
Ферменты постоянно работают в организме: без них не совершается ни один проц...
У растений при температуре ниже 0o С действие ферментов полностью не прекращ...
Болезни, связанные с нарушением выработки ферментов. Отсутствие или снижение...
Причиной другого наследственного заболевания — фенилкетонурии, сопровождающег...
Применение ферментов Ферментативные процессы являются основой многих производ...
Каталаза широко применяется в пищевой и резиновой промышленности, а расщепляю...
С помощью ферментов получают лекарственные препараты и сложные химические сое...
протеолитический фермент папайи (из сока папайи) — в пивоварении, для смягчен...
пепсин — при производстве «готовых» каш и как лекарственный препарат
трипсин — при производстве продуктов для детского питания;
реннин (сычужный фермент из желудка теленка) — в сыроварении.
1 из 41

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Ферменты Карпова И.В учитель химии МБОУ «СОШ № 19»
Описание слайда:

Ферменты Карпова И.В учитель химии МБОУ «СОШ № 19»

№ слайда 2 Что такое ферменты? ФЕРМЕНТЫ (от лат. fermentum — брожение, закваска) – это э
Описание слайда:

Что такое ферменты? ФЕРМЕНТЫ (от лат. fermentum — брожение, закваска) – это энзимы, специфические белки, увеличивающие скорость протекания химических реакций в клетках всех живых организмов. Наука о ферментах называется энзимологией. Они значительно эффективнее (в 1014 –1015 раз) небиологических катализаторов. Ферменты не капризны, однако каждая ферментативная реакция наиболее быстро протекает при строго определенном значении PH и t° C

№ слайда 3 Процессы, протекающие при участии ферментов, известны человеку с глубокой дре
Описание слайда:

Процессы, протекающие при участии ферментов, известны человеку с глубокой древности, ведь в основе приготовления хлеба, сыра, вина и уксуса лежат ферментативные процессы. В конце 19 в. было доказано, что сок, получаемый при растирании дрожжевых клеток, содержит сложную смесь ферментов, обеспечивающих процесс спиртового брожения. С этого времени началось интенсивное изучение ферментов — их строения и механизма действия.

№ слайда 4 Термин «фермент» был предложен в XVII веке химиком ван Гельмонтом при исслед
Описание слайда:

Термин «фермент» был предложен в XVII веке химиком ван Гельмонтом при исследовании механизмов пищеварения.

№ слайда 5 В 1833 французскими химиками А. Пайеном и Ж. Персо впервые из прорастающих зе
Описание слайда:

В 1833 французскими химиками А. Пайеном и Ж. Персо впервые из прорастающих зерен ячменя было выделено активное вещество, осуществляющее превращение крахмала в сахар и получившее название диастазы(амилазы).

№ слайда 6 В середине 19 в. разгорелась дискуссия о природе брожения. Пастер считал, чт
Описание слайда:

В середине 19 в. разгорелась дискуссия о природе брожения. Пастер считал, что брожение вызывается лишь живыми микроорганизмами и что процесс брожения неразрывно связан с их жизнедеятельностью. А Либих и его сторонники, отстаивая химическую природу брожения, считали, что оно является следствием образования в клетках микроорганизмов растворимых ферментов. Луи Пастер Юстас Либих Марселен Бертло Клод Бернар

№ слайда 7 Дискуссия Либиха и Пастера о природе брожения была разрешена в 1897 Э.Бухнеро
Описание слайда:

Дискуссия Либиха и Пастера о природе брожения была разрешена в 1897 Э.Бухнером, который, растирая дрожжи с инфузорной землёй, выделил из них бесклеточный растворимый ферментный препарат (зимазу), вызывавший спиртовое брожение. Открытие Бухнера утвердило материалистическое понимание природы брожений.

№ слайда 8 Ферменты Простые . 			 Сложные
Описание слайда:

Ферменты Простые . Сложные

№ слайда 9 Принцип действия ферментов Фермент и субстрат должны подходить друг к другу «
Описание слайда:

Принцип действия ферментов Фермент и субстрат должны подходить друг к другу «как ключ к замку»

№ слайда 10 Образование комплекса фермент - субстрат
Описание слайда:

Образование комплекса фермент - субстрат

№ слайда 11 Размеры ферментов и их строение. Молекулярная масса ферментов, лежит в предел
Описание слайда:

Размеры ферментов и их строение. Молекулярная масса ферментов, лежит в пределах 10 тыс. — 1 млн. Они могут состоять из одной или нескольких полипептидных цепей и могут быть представлены сложными белками.

№ слайда 12 Функции ферментов Ферменты выступают в роли катализаторов практически во всех
Описание слайда:

Функции ферментов Ферменты выступают в роли катализаторов практически во всех биохимических реакциях, протекающих в живых организмах — ими катализируется около 4000 биореакций. Ферменты играют важнейшую роль во всех процессах жизнедеятельности, направляя и регулируя обмен веществ организма..

№ слайда 13 Местонахождение ферментов в организме В клетке часть ферментов находится в ци
Описание слайда:

Местонахождение ферментов в организме В клетке часть ферментов находится в цитоплазме, но в основном ферменты связаны с определенными клеточными структурами. В ядре, например, находятся ферменты, ответственные за репликацию — синтез ДНК и за ее транскрипцию — образование РНК . ДНК-лигаза

№ слайда 14 Условия действия ферментов Действие ферментов зависит от ряда факторов: От те
Описание слайда:

Условия действия ферментов Действие ферментов зависит от ряда факторов: От температуры (max 40-50°С) Активной реакции среды – pH (кислотность). От присутствия специфических активаторов и неспецифических или специфических ингибиторов.

№ слайда 15 Специфичность и механизм действия ферментов Действие ферментов, строго специф
Описание слайда:

Специфичность и механизм действия ферментов Действие ферментов, строго специфично и зависит от строения субстрата, на который фермент действует. Прекрасным примером такой зависимости служит катализируемая аргиназой реакция гидролитического расщепления аминокислоты аргинина на орнитин и мочевину:

№ слайда 16 Кофакторы ферментов Многие ферменты для проявления активности нуждаются в вещ
Описание слайда:

Кофакторы ферментов Многие ферменты для проявления активности нуждаются в веществах небелковой природы- кофакторах. Кофакторы могут быть как неорганическими молекулами (ионы металлов, железо-серные кластеры и др.), так и органическими (например, флавин или гем).

№ слайда 17 Получение ферментов Обычно ферменты выделяют из тканей животных, растений, кл
Описание слайда:

Получение ферментов Обычно ферменты выделяют из тканей животных, растений, клеток и культуральных жидкостей микроорганизмов, биологических жидкостей (кровь, лимфа и др.). Для получения некоторых труднодоступных ферментов используются методы генетической инженерии.

№ слайда 18 Классификация и номенклатура ферментов Каждый фермент имеет 2 названия. Перво
Описание слайда:

Классификация и номенклатура ферментов Каждый фермент имеет 2 названия. Первое - короткое, так называемое рабочее, удобное для повседневного использования. Второе (более полное) - систематическое, применяемое для однозначной идентификации фермента. Рабочее название В названии большинства ферментов содержится суффикс "аза", присоединённый к названию субстрата реакции, например уреаза, сахараза, липаза, нуклеаза или к названию химического превращения определённого субстрата, например лактатдегидрогеназа, аденилатциклаза, фосфо-глюкомутаза, пируваткарбоксилаза. Согласно российской классификации ферментов (КФ), названия ферментов пишутся слитно. Однако в употреблении сохранился ряд тривиальных, исторически закреплённых названий ферментов, которые не дают представления ни о субстрате, ни о типе химического превращения, например трипсин, пепсин, реннин, тромбин.

№ слайда 19 Классы ферментов Международный союз биохимии и молекулярной биологии в 1961
Описание слайда:

Классы ферментов Международный союз биохимии и молекулярной биологии в 1961 г. разработал систематическую номенклатуру, согласно которой все ферменты разбиты на 6 основных классов в зависимости от типа катализируемой химической реакции. Каждый класс состоит из многочисленных подклассов и подподклассов с учётом преобразуемой химической группы субстрата, донора и акцептора преобразуемых группировок, наличия дополнительных молекул и т.д. Каждый из 6 классов имеет свой порядковый номер, строго закреплённый за ним.

№ слайда 20 Классификация ферментов Классы ферментов	Катализируемая реакция	Примеры ферме
Описание слайда:

Классификация ферментов Классы ферментов Катализируемая реакция Примеры ферментов или их групп Оксидоредуктазы Перенос атомов водорода или электронов от одного вещества к другому. Дегидрогеназа, оксидаза Трансферазы Перенос определенной группы атомов -метильной, ацильной,фосфатной или аминогруппы-одного вещества к другому Трансаминаза, киназа Гидролазы Реакции гидролиза Липаза,амилаза,пептидаза Лиазы Негидролитическое присоединение к субстрату или отщепление от него группы атомов. При этом могут разрываться связи С-С, C-N, C-O или C-S Декарбоксилаза, фумараза,альдолаза Изомеразы Внутримолекулярная перестройка Изомераза, мутаза Лигазы Соединение двух молекул в результате образования новых связей, сопряженное с распадом АТФ Синтетаза

№ слайда 21  Гипоксантин-гуанинфосфорибозилтрансфераза
Описание слайда:

Гипоксантин-гуанинфосфорибозилтрансфераза

№ слайда 22 Модель фермента Нуклеозидфосфорилазы
Описание слайда:

Модель фермента Нуклеозидфосфорилазы

№ слайда 23 Значения pH физиологических жидкостей Среда	Значение pH	Возможные отклонения
Описание слайда:

Значения pH физиологических жидкостей Среда Значение pH Возможные отклонения Желудочный сок Желчь печеночная Желчь пузырная Кровь Моча Пот Слезная жидкость Слюна Спинномозговая жидкость Сок верхнего отдела толстого кишечника Сок поджелудочной железы Сок тонкого кишечника 1,7 7,4 6,8 7,4 5,8 7,4 7,7 6,8 7,6 6,1 8,8 6,5 0,9-2,0 6,2-8,5 5,6-8,0 7,25-7,44 5,0-6,5 4,2-7,8 7,6-7,8 5,6-7,9 7,4-7,8 - 8,6-9 5,1-7,1

№ слайда 24 Практическое применение Амилазы. 			 Пивоваренная	Текстильная	Хлебопекарная О
Описание слайда:

Практическое применение Амилазы. Пивоваренная Текстильная Хлебопекарная Осахаривание содержащегося в солоде крахмала Удаление крахмала ,наносимого на нити во время шлихтования Хлеб лучше подрумянивается и дольше не черствеет

№ слайда 25 Протеазы(расщепляют белки) Папаин . 			 Пивоваренная	Мясная	фармацевтическая
Описание слайда:

Протеазы(расщепляют белки) Папаин . Пивоваренная Мясная фармацевтическая Этапы процесса пивоварения, регулирующие качество пены Умягче-ние мяса Добавки к зубным пастам для удаления зубного налета

№ слайда 26 Фицин Смывание желатина с использованной пленки для того, чтобы извлечь наход
Описание слайда:

Фицин Смывание желатина с использованной пленки для того, чтобы извлечь находящееся в нем серебро Трипсин Пищевая - производство продуктов для детского питания Реннин Сыроварение - свертывание молока (получение сгустка казеина)

№ слайда 27 Пепсин Каталаза Пищевая	Фармацевтическая Производство «готовых» каш	Препарат
Описание слайда:

Пепсин Каталаза Пищевая Фармацевтическая Производство «готовых» каш Препараты,способствующие пищеварению(в дополнение к обычному действию пепсина в желудке) Пищевая Резиновая Удаление пероксида водорода Получение(из пероксида водорода)кислорода,необходимо-го для превращения латекса в губчатую резину

№ слайда 28 Бактериальные протеазы Стирка белья	Кожевенная	Текстильная	Пищевая Стиральные
Описание слайда:

Бактериальные протеазы Стирка белья Кожевенная Текстильная Пищевая Стиральные порошки с ферментными добавками Отделение волоса-способ,при котором не повреждаются ни волос, ни шкура Извлечение шерсти из обрывков овечьих шкур Получение белковых гидролизатов(для производства кормов)

№ слайда 29 Где наш организм берёт ферменты? Определённый ферментный потенциал мы наследу
Описание слайда:

Где наш организм берёт ферменты? Определённый ферментный потенциал мы наследуем при рождении. Этот ограниченный запас рассчитан на всю жизнь. Чем быстрее вы израсходуете энергию ферментов, тем быстрее вы «выдохнетесь». Вы живёте так долго, пока ваш организм обладает факторами ферментной активности, из которых он производит новые ферменты. Когда вы достигаете такого момента, когда ваш организм больше не способен производить ферменты, ваша жизнь заканчивается. Для людей основным источником «дополнительных» ферментов  является пища. Она должна содержать их «определенный набор». Если ферменты присутствуют в еде, то они сами осуществляют значительную часть работ по перевариванию пищи. Но если вы едите пищу, прошедшую термическую обработку, лишённую ферментов, организм вынужден сам производить ферменты для переваривания. Это намного уменьшает ограниченный ферментный потенциал.

№ слайда 30 Сегодня известно, что раковые клетки защищены белковой оболочкой, которая меш
Описание слайда:

Сегодня известно, что раковые клетки защищены белковой оболочкой, которая мешает иммунной системе их распознать. Удалить эту оболочку могут только ферменты, разоблачая, таким образом, злокачественные клетки. Вот почему онкологическим больным в их диете ограничивают мясо или исключают его вовсе: этим самым сберегают ферменты, уходящие на расщепление мяса, дают им возможность участвовать в разоблачении раковых клеток Так что, если вы едите что-то вареное, а мясо всегда подвергаете тепловой или иной обработке, то обязательно ешьте вместе с вареным продуктом в 3 раза больше сырых овощей.

№ слайда 31 Ферменты постоянно работают в организме: без них не совершается ни один проц
Описание слайда:

Ферменты постоянно работают в организме: без них не совершается ни один процесс. Они расщепляют пищу на клеточном уровне, создают из белков мышцы, выделяют из легких углекислый газ, поддерживают работу иммунной системы в ее борьбе с инфекцией, повышают уровень выносливости организма, помогают пищеварительной системе правильно функционировать. Кроме всего перечисленного, ферменты: — уничтожают и выводят из организма различные жиры; — предупреждают хроническое течение болезни; — сохраняют нам молодость и помогают хорошо выглядеть; — усиливают энергию и выносливость; — препятствуют гормональному дисбалансу в организме.

№ слайда 32 У растений при температуре ниже 0o С действие ферментов полностью не прекращ
Описание слайда:

У растений при температуре ниже 0o С действие ферментов полностью не прекращается, хотя жизнедеятельность растений при этом резко снижается. Ферментативные процессы, как правило, не могут протекать при температуре выше 70o С, так как ферменты, как и всякие белки подвержены тепловой денатурации (разрушению структуры).

№ слайда 33 Болезни, связанные с нарушением выработки ферментов. Отсутствие или снижение
Описание слайда:

Болезни, связанные с нарушением выработки ферментов. Отсутствие или снижение активности какого-либо фермента у человека приводит к развитию заболеваний или гибели организма. Например передаваемое по наследству заболевание детей — галактоземия (приводит к умственной отсталости) — развивается вследствие нарушения синтеза фермента, ответственного за превращение галактозы в легко усваиваемую глюкозу.

№ слайда 34 Причиной другого наследственного заболевания — фенилкетонурии, сопровождающег
Описание слайда:

Причиной другого наследственного заболевания — фенилкетонурии, сопровождающегося расстройством психической деятельности, является потеря клетками печени способности синтезировать фермент, катализирующий превращение аминокислоты фенилаланина в тирозин. Определение активности многих ферментов в крови, моче, спинно-мозговой, семенной и других жидкостях организма используется для диагностики ряда заболеваний. С помощью такого анализа сыворотки крови возможно обнаружение на ранней стадии инфаркта миокарда, вирусного гепатита, панкреатита, нефрита и других заболеваний.

№ слайда 35 Применение ферментов Ферментативные процессы являются основой многих производ
Описание слайда:

Применение ферментов Ферментативные процессы являются основой многих производств: хлебопечения, виноделия, пивоварения, сыроделия, производства спирта, чая, уксуса.

№ слайда 36 Каталаза широко применяется в пищевой и резиновой промышленности, а расщепляю
Описание слайда:

Каталаза широко применяется в пищевой и резиновой промышленности, а расщепляющие полисахариды целлюлазы и пектидазы — для осветления фруктовых соков

№ слайда 37 С помощью ферментов получают лекарственные препараты и сложные химические сое
Описание слайда:

С помощью ферментов получают лекарственные препараты и сложные химические соединения.

№ слайда 38 протеолитический фермент папайи (из сока папайи) — в пивоварении, для смягчен
Описание слайда:

протеолитический фермент папайи (из сока папайи) — в пивоварении, для смягчения мяса

№ слайда 39 пепсин — при производстве «готовых» каш и как лекарственный препарат
Описание слайда:

пепсин — при производстве «готовых» каш и как лекарственный препарат

№ слайда 40 трипсин — при производстве продуктов для детского питания;
Описание слайда:

трипсин — при производстве продуктов для детского питания;

№ слайда 41 реннин (сычужный фермент из желудка теленка) — в сыроварении.
Описание слайда:

реннин (сычужный фермент из желудка теленка) — в сыроварении.


Автор
Дата добавления 03.09.2016
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров47
Номер материала ДБ-175510
Получить свидетельство о публикации


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх