• 

  1 слайд

• 

  2 слайд

  Автор : Лепешенко Татьяна Ивановна
  Преподаватель химии и биологии
  ГБОУ НПО РО ПУ № 61 г. Новошахтинск Ростовской области
  2015 год
  ГЛЮКОЗА
  

• 

  3 слайд

  ЦЕЛИ УРОКА
  Рассмотреть классификацию углеводов, строение, свойства, применение на примере глюкозы.
  Рассмотреть нахождение глюкозы в природе и организме человека.
  Углубить знания по решению задач на вывод формулы неизвестного вещества.
  
  
  

• 

  4 слайд

  Определение углеводов
  Углеводы - вещества состава Сn(Н2О)m, имеющие первостепенное биохимическое значение, широко распространены в живой природе и играют большую роль в жизни человека.
  Общая формула:
  
  
  

• 

  5 слайд

  Классификация
  Моносахариды - углеводы, которые не разлагаются водой до более простых соединений. Для человека наиболее важны глюкоза, фруктоза, галактоза, рибоза, дезоксирибоза.
  Дисахариды – это углеводы, которые гидролизуются с образованием двух молекул моносахаридов. Наиболее важны для человека сахароза, мальтоза и лактоза.
  
  Полисахариды - полимеры, образованные из большого числа моносахаридов. Они делятся на перевариваемые и неперевариваемые в желудочно-кишечном тракте. К перевариваемым относят крахмал и гликоген, из вторых для человека важны клетчатка.
  углеводы
  

• 

  6 слайд

  Историческая справка.
  
  1.Самым первым углеводом (точнее смесью углеводов), с которой познакомился человек, был мёд.
  2.Родиной сахарного тростника является северо-западная Индия-Бенгалия. Европейцы познакомились с тростниковым сахаром благодаря походам Александра Македонского в 327 г. до н.э.
  3.Свекловичный сахар в чистом виде был открыт лишь в 1747 г. немецким химиком А. Маргграфом.
  4.Крахмал был известен ещё древним грекам.
  5.Целлюлоза, как составная часть древесины, используется с глубокой древности.
  6.Термин слова “сладкий” и окончание —оза- для сахаристых веществ было предложено французским химиком Ж. Дюла в 1838 г.
  7.В 1811 г. русский химик Кирхгоф впервые получил глюкозу гидролизом крахмала.
  8.Синтез углеводов из формальдегида в присутствии Са(ОН)2 был произведён А.М. Бутлеровым в 1861 г.
  
  

• 

  7 слайд

  Глюкоза.
  Глюкоза (виноградный сахар) находится в плодах, овощах, меде. В организме человека является обязательным компонентом крови. Входит в качестве основного звена в состав многих природных олиго- и полисахаридов.
  
  
  

• 

  8 слайд

  ГЛЮКОЗА В ПРИРОДЕ
  Фрукты
  Мед
  

• 

  9 слайд

  Глюкоза в организме человека
  

• 

  10 слайд

  Определение глюкозы в виноградном соке.
  Определить наличие глюкозы можно с помощью гидроксида меди (II). Из ягоды винограда выжмем сок. Прильем к соку несколько капель раствора сульфата меди (II) и раствор щелочи. Нагреем раствор. Цвет раствора начинает изменяться. При кипячении раствора образуется желтый осадок Cu2O, который постепенно превращается в красный осадок CuO. Это доказывает наличие глюкозы в виноградном соке.
  
  

• 

  11 слайд

  Получение глюкозы
  В 1861 году А.М. Бутлеров получает глюкозу из формальдегида
  
  
  
  Гидролиз крахмала.
  
  
  
  

• 

  12 слайд

  ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
  Глюкоза — бесцветное кристаллическое вещество со сладким вкусом, хорошо растворимое в воде. Из водного раствора она выделяется в виде кристаллогидрата C6H12O6 · H2O. По сравнению со свекловичным сахаром она менее сладкая.
  
  

• 

  13 слайд

  Знаете ли вы?
  Один из ключевых продуктов обмена веществ, обеспечивающих живые клетки энергией (в процессах дыхания, брожения, гликолиза);
  Служит исходным продуктом биосинтеза многих веществ;
  У человека и животных постоянный уровень глюкоза в крови поддерживается путем синтеза и распада гликогена;
  В организме человека глюкоза содержится в мышцах, в крови и в небольших количествах во всех клетках.
  
  

• 

  14 слайд

  ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
  1.а) спиртовое брожение
  C6H12O6=2CH3-CH2OH+ 2CO2­
  б) молочнокислое брожение
  C6H12O6 =2CH3-CHOH-COOH
  молочная кислота
  в) маслянокислое брожение
  C6H12O6=C3H7COOH + 2H2­ + 2CO2­
  масляная кислота
  2. Окисление глюкозы в организме
  С6H12O6+ 6O2 = 6CO2 +6H2O + Q
  3. а) с Cu(OH)2
  C 6H12O6 + Cu(OH)2 =
  C 6H12O7 + Cu + H2O
  б) «серебрянного зеркала»
  C 6H12O6 + Ag2O =
  C 6H12O7 + 2 Ag
  

• 

  15 слайд

  Применение
  ГЛЮКОЗА
  Наращивание мышечной массы
  Лекарства
  Яд для диабетиков
  Пищевая промышленность
  Елочные украшения и зеркала
  Дыхание
  В военном деле
  Крашение и апперетирование тканей и кожи
  

• 

  16 слайд

  Закрепление знаний
  1. В каких гибридных состояниях находятся атомы углерода в глюкозе ?
  a) sp3; б) sp2; в) sp;
  2)Какие продукты образуются в результате окисления глюкозы аммиачным раствором оксида серебра?
  а)Глюконовая кислота и вода;
  б)глюкосахарат серебра и воды;
  в)спиртокислота и металлическое серебро;
  
  

• 

  17 слайд

  Закрепление знаний
  3. Какое вещество образуется при спиртовом брожении глюкозы
  а)Этиловый спирт;
  б)метиловый спирт;
  в)глюконовая кислота.
  4. Какие группы веществ дают реакцию «серебряного зеркала»
  а)Глюкоза, глицерин, этиленгликоль;
  б)глицерин, глюкоза, сахароза;
  в)глюкоза, молочная кислота, фруктоза.
  
  

• 

  18 слайд

  Закрепление знаний
  5.Глюкоза является(выберите правильный ответ)
  а) экологически вредным веществом, так как отравляет растительные и животные организмы;
  б) ценным для организма веществом, так как необходима для образования ферментов.
  в)ценным для организма веществом, так как легко окисляется и поэтому является источником энергии;
  
  

• 

  19 слайд

  Решите задачу
  Вещество имеет следующий качественный состав:
  W(C) = 40%
  W (H) = 6,7 %
  W (O) = 53,3 %
  Молекулярная масса неизвестного вещества 180 г/моль.
  Найдите формулу неизвестного вещества.
  
  

• 

  20 слайд

  ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ
  Учебник О.С. Габриелян, И.Г. Остроумов «Химия» для профессий технического цикла
  Стр. 164 – 166.
  Выполнить задания из рабочей тетради стр. 23.
  Творческое задание: подготовить презентации на темы:
  Применение крахмала;
  Применение целлюлозы.
  

• 

  21 слайд

  Спасибо за урок
  

Краткое описание материала