Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация к уроку "Кулинарная механическая обработка овощей"

Презентация к уроку "Кулинарная механическая обработка овощей"


  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

ФОРМЫ НАРЕЗКИ ОВОЩЕЙ Выполнила: Мастер п/о Крикунова Л.Н.
Механическая кулинарная обработка овощей состоит из последовательных технолог...
способствуют рациональному использованию овощей для приготовления определенны...
овощи в овощемоечных машинах или вручную в целях удаления с их поверхности ос...
овощи в овощеочистительных машинах или вручную с целью удаления частей с пон...
овощи механическим способом или вручную. Для повышения производительности тру...
 нарезают простыми или сложными формами. 1 2
наиболее распространенным формам нарезки относят: соломку, брусочки, кружочк...
формам нарезки относят: бочоночки, груши, чесночки, шарики, спирали, стружку...
Виды нарезки Простая Сложная Сортировка Очистка
1 из 10

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 ФОРМЫ НАРЕЗКИ ОВОЩЕЙ Выполнила: Мастер п/о Крикунова Л.Н.
Описание слайда:

ФОРМЫ НАРЕЗКИ ОВОЩЕЙ Выполнила: Мастер п/о Крикунова Л.Н.

№ слайда 2 Механическая кулинарная обработка овощей состоит из последовательных технолог
Описание слайда:

Механическая кулинарная обработка овощей состоит из последовательных технологических операций: сортировки и калибровки, мытья, очистки и нарезки. 1 2

№ слайда 3 способствуют рациональному использованию овощей для приготовления определенны
Описание слайда:

способствуют рациональному использованию овощей для приготовления определенных блюд, снижают отходы при механизированной обработке. При сортировке и калибровке удаляют посторонние примеси, загнившие и побитые экземпляры, распределяют овощи по размерам и качеству. 1 2

№ слайда 4 овощи в овощемоечных машинах или вручную в целях удаления с их поверхности ос
Описание слайда:

овощи в овощемоечных машинах или вручную в целях удаления с их поверхности остатков земли и песка. Это улучшает санитарное состояние машин, способствует увеличению срока их эксплуатации 1 2

№ слайда 5 овощи в овощеочистительных машинах или вручную с целью удаления частей с пон
Описание слайда:

овощи в овощеочистительных машинах или вручную с целью удаления частей с пониженной пищевой ценностью 1 2

№ слайда 6 овощи механическим способом или вручную. Для повышения производительности тру
Описание слайда:

овощи механическим способом или вручную. Для повышения производительности труда работников, снижения расходов производства, улучшения санитарного состояния предприятия целесообразно механическую кулинарную обработку овощей производить на крупных предприятиях общественного питания (комбинатах, фабриках-заготовочных) и снабжать овощными полуфабрикатами предприятия-доготовочные. 1 2

№ слайда 7  нарезают простыми или сложными формами. 1 2
Описание слайда:

нарезают простыми или сложными формами. 1 2

№ слайда 8 наиболее распространенным формам нарезки относят: соломку, брусочки, кружочк
Описание слайда:

наиболее распространенным формам нарезки относят: соломку, брусочки, кружочки, ломтики, дольки .Нарезка вручную является трудоемким процессом, поэтому для его облегчения широко применяют специальные инструменты и овощерезательные машины. При нарезке соломки и ломтиков вручную используют прием шинковки. 1 2

№ слайда 9 формам нарезки относят: бочоночки, груши, чесночки, шарики, спирали, стружку
Описание слайда:

формам нарезки относят: бочоночки, груши, чесночки, шарики, спирали, стружку. При этом картофель нарезают вручную, способом обтачивания. Для получения сложных форм можно использовать специальные инструменты. 1 2

№ слайда 10 Виды нарезки Простая Сложная Сортировка Очистка
Описание слайда:

Виды нарезки Простая Сложная Сортировка Очистка


Автор
Дата добавления 19.10.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров138
Номер материала ДВ-077335
Получить свидетельство о публикации

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх