428789
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 1.410 руб.;
- курсы повышения квалификации от 430 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 90%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до конца апреля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

ИнфоурокТехнологияПрезентацииПрезентация к уроку " мясо шпигованное"

Презентация к уроку " мясо шпигованное"

библиотека
материалов
Для приготовления мяса шпигованного берут: толстый край, тонкий край, боковую...
Игла для шпигования мяса
Перед началом работы мясо зачищают. Морковь, шпик, чеснок нарезают бруском....
Подготовленные бруски моркови, шпика аккуратно зацепляют шпиговальной иглой...
 Готовый кусок мяса натирают солью и перцем. Маринуют 15-20 минут.
Мясо обжаривают на сковороде по 5 минут с каждой стороны. Перекладывают в по...
Посуду для тушения подбирают так , что бы кусок мяса помещался в неё свободн...
При тушении в бульон добавляют томат пюре, специи. Тушат до готовности под з...
Готовое мясо нарезают поперёк волокна , толщина куска 0,5-0,7мм. На порцию о...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд
Описание слайда:

2 слайд Для приготовления мяса шпигованного берут: толстый край, тонкий край, боковую
Описание слайда:

Для приготовления мяса шпигованного берут: толстый край, тонкий край, боковую и наружную часть задней ноги.

3 слайд Игла для шпигования мяса
Описание слайда:

Игла для шпигования мяса

4 слайд Перед началом работы мясо зачищают. Морковь, шпик, чеснок нарезают бруском.
Описание слайда:

Перед началом работы мясо зачищают. Морковь, шпик, чеснок нарезают бруском. Морковь и шпик стараются нарезать длинными брусками чтобы при шпиговании заполнить всю длину куска мяса.

5 слайд Подготовленные бруски моркови, шпика аккуратно зацепляют шпиговальной иглой
Описание слайда:

Подготовленные бруски моркови, шпика аккуратно зацепляют шпиговальной иглой . Аккуратно протягивают вдоль волокна мяса стараясь не нарушить целостность. Шпигование производят в шахматном порядке Чеснок протягивают до середины куска мяса, а по краям заправляют в ручную.

6 слайд  Готовый кусок мяса натирают солью и перцем. Маринуют 15-20 минут.
Описание слайда:

Готовый кусок мяса натирают солью и перцем. Маринуют 15-20 минут.

7 слайд Мясо обжаривают на сковороде по 5 минут с каждой стороны. Перекладывают в по
Описание слайда:

Мясо обжаривают на сковороде по 5 минут с каждой стороны. Перекладывают в посуду с высоким бортом. Заливают бульоном до уровня половина куска.

8 слайд Посуду для тушения подбирают так , что бы кусок мяса помещался в неё свободн
Описание слайда:

Посуду для тушения подбирают так , что бы кусок мяса помещался в неё свободно. Посуда должна быть с толстым дном и крышкой, устойчивой , удобной.

9 слайд При тушении в бульон добавляют томат пюре, специи. Тушат до готовности под з
Описание слайда:

При тушении в бульон добавляют томат пюре, специи. Тушат до готовности под закрытой крышкой. По окончании тушения из бульона готовят соус.

10 слайд Готовое мясо нарезают поперёк волокна , толщина куска 0,5-0,7мм. На порцию о
Описание слайда:

Готовое мясо нарезают поперёк волокна , толщина куска 0,5-0,7мм. На порцию отпускают 2 куска. Мясо должно быть сочным, мягким, рисунок из овощей чётким.

11 слайд
Описание слайда:

12 слайд
Описание слайда:

Общая информация

Номер материала: ДБ-046011

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс повышения квалификации «Подростковый возраст - важнейшая фаза становления личности»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по подбору и оценке персонала (рекрутинг)»
Курс повышения квалификации «Маркетинг в организации, как средство привлечения новых клиентов»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Риск-менеджмент организации: организация эффективной работы системы управления рисками»
Курс профессиональной переподготовки «Уголовно-правовые дисциплины: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Международные валютно-кредитные отношения»
Курс профессиональной переподготовки «Технический контроль и техническая подготовка сварочного процесса»
Курс профессиональной переподготовки «Гражданско-правовые дисциплины: Теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Стандартизация и метрология»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.