Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация к уроку " мясо шпигованное"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Презентация к уроку " мясо шпигованное"

библиотека
материалов
Для приготовления мяса шпигованного берут: толстый край, тонкий край, боковую...
Игла для шпигования мяса
Перед началом работы мясо зачищают. Морковь, шпик, чеснок нарезают бруском....
Подготовленные бруски моркови, шпика аккуратно зацепляют шпиговальной иглой...
 Готовый кусок мяса натирают солью и перцем. Маринуют 15-20 минут.
Мясо обжаривают на сковороде по 5 минут с каждой стороны. Перекладывают в по...
Посуду для тушения подбирают так , что бы кусок мяса помещался в неё свободн...
При тушении в бульон добавляют томат пюре, специи. Тушат до готовности под з...
Готовое мясо нарезают поперёк волокна , толщина куска 0,5-0,7мм. На порцию о...
12 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1
Описание слайда:

№ слайда 2 Для приготовления мяса шпигованного берут: толстый край, тонкий край, боковую
Описание слайда:

Для приготовления мяса шпигованного берут: толстый край, тонкий край, боковую и наружную часть задней ноги.

№ слайда 3 Игла для шпигования мяса
Описание слайда:

Игла для шпигования мяса

№ слайда 4 Перед началом работы мясо зачищают. Морковь, шпик, чеснок нарезают бруском.
Описание слайда:

Перед началом работы мясо зачищают. Морковь, шпик, чеснок нарезают бруском. Морковь и шпик стараются нарезать длинными брусками чтобы при шпиговании заполнить всю длину куска мяса.

№ слайда 5 Подготовленные бруски моркови, шпика аккуратно зацепляют шпиговальной иглой
Описание слайда:

Подготовленные бруски моркови, шпика аккуратно зацепляют шпиговальной иглой . Аккуратно протягивают вдоль волокна мяса стараясь не нарушить целостность. Шпигование производят в шахматном порядке Чеснок протягивают до середины куска мяса, а по краям заправляют в ручную.

№ слайда 6  Готовый кусок мяса натирают солью и перцем. Маринуют 15-20 минут.
Описание слайда:

Готовый кусок мяса натирают солью и перцем. Маринуют 15-20 минут.

№ слайда 7 Мясо обжаривают на сковороде по 5 минут с каждой стороны. Перекладывают в по
Описание слайда:

Мясо обжаривают на сковороде по 5 минут с каждой стороны. Перекладывают в посуду с высоким бортом. Заливают бульоном до уровня половина куска.

№ слайда 8 Посуду для тушения подбирают так , что бы кусок мяса помещался в неё свободн
Описание слайда:

Посуду для тушения подбирают так , что бы кусок мяса помещался в неё свободно. Посуда должна быть с толстым дном и крышкой, устойчивой , удобной.

№ слайда 9 При тушении в бульон добавляют томат пюре, специи. Тушат до готовности под з
Описание слайда:

При тушении в бульон добавляют томат пюре, специи. Тушат до готовности под закрытой крышкой. По окончании тушения из бульона готовят соус.

№ слайда 10 Готовое мясо нарезают поперёк волокна , толщина куска 0,5-0,7мм. На порцию о
Описание слайда:

Готовое мясо нарезают поперёк волокна , толщина куска 0,5-0,7мм. На порцию отпускают 2 куска. Мясо должно быть сочным, мягким, рисунок из овощей чётким.

№ слайда 11
Описание слайда:

№ слайда 12
Описание слайда:


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 21.04.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров265
Номер материала ДБ-046011
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх