Презентация к уроку на тему "Кисели. Технология приготовления. Правила подачи"

• 1 слайд

  Тема: Кисели «Что знаете полезного, того не забывайте, а чего не умеете, тому учитесь» Владимир Мономах

• 2 слайд

  Вопросы к уроку какой кисель был раньше из чего готовят кисель почему кисель так называют как готовить и подавать к столу кисель

• 3 слайд

  Листая страницы истории Овсяные, ржаные, пшеничные кисели относятся к древнейшим русским кушаньям. Им более 1000 лет. Название кисель пошло от исконно русского деревенского блюда — овсяного киселя.

• 4 слайд

  Кисель на Руси славится издавна, овсяный кисель спас в X веке город Белгород от печенегов Повесть временных лет

• 5 слайд

  Фруктовые и ягодные сладкие кисели появились сравнительно недавно, в начале XIX в., вслед за распространением картофеля и началом производства крахмала

• 6 слайд

  Чем полезен кисель Кисель – очень питательное, калорийное блюдо из-за содержания в нем крахмала, но, при этом, сохраняет множество витаминов (А, В1, В2, В5, РР). Кисель из клюквы — лучший напиток при простуде и гриппе. Черника в киселе эффективна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, инфекционных заболеваниях, а также для улучшения остроты зрения. Яблочный кисель рекомендуется для профилактики анемии, гиповитаминозов и для улучшения пищеварения.

• 7 слайд

  Продукты для киселей Ягодный кисель: Клубника Вода Сахар Картофельный крахмал

• 8 слайд

  Убери лишнее Продукты для молочного киселя Сахар Молоко Крахмал Мука Сода Ванилин

• 9 слайд

  Технология производства киселей Для производства киселей используют свежие и сушеные плоды и ягоды, консервированные соки, сиропы, все виды варенья, джема, повидла, а также из молоко. Сочные ягоды (клубнику, малину, смородину, клюкву) протирают и отжимают сок. Из мезги (выжимки) готовят сироп, который соединяют с соком и заваривают крахмалом, разведенным кипяченой водой или частью сока. Кизил, сливы, крыжовник, абрикосы, яблоки варят в небольшом количестве воды, затем протирают и, добавив сахар, заваривают раствором крахмала.

• 10 слайд

  Подготовка крахмала Для приготовления фруктово-ягодных киселей лучше использовать картофельный крахмал, который образует прозрачный, почти бесцветный клейстер. Вкус молочных киселей нежнее, если их заваривать кукурузным крахмалом, клейстер которого более пластичный, непрозрачный, молочно-белый. Крахмал для киселя разводят холодной кипяченой водой, отваром, соком, молоком. Вливают сразу весь крахмал в кипящую жидкость и, быстро перемешивая, доводят до кипения. Кипятить кисель нельзя, так как от этого он разжижается

• 11 слайд

  Последовательность приготовления молочного киселя В кипящее молоко положить сахар Развести крахмал в холодной кипяченой воде или молоке Влить в молочный сироп и варить при слабом кипении 5 мин К концу варки добавить ванилин Охладить

• 12 слайд

• 13 слайд

  Требования к качеству

• 14 слайд

  Написать мини-сочинение по теме «Польза киселя» Домашнее задание Найти ответ «Кто такие кисельники»