Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация к уроку на тему: "Приготовление запеканки картофельной"

Презентация к уроку на тему: "Приготовление запеканки картофельной"

Курсы профессиональной переподготовки
124 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 22 ноября
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>

библиотека
материалов
Приготовление блюд из запеченных овощей.
Для запекания овощей их предварительно варят, припускают, тушат или жарят, а...
Овощи запекают на противнях или порционных сковородах в жарочном шкафу при те...
Запекание продолжают до образования на поверхности поджаристой корочки и темп...
Перед запеканием поверхность запеканок, рулетов смазывают сметаной, а овощи,...
Запеченные овощные блюда делят на группы: овощи запеченные в соусе; запеканк...
 Приготовление запеканки картофельной.
Виды картофельных запеканок  Все овощные картофельные запеканки можно раздели...
Например, к таким запеканкам можно отнести картофельную запеканку с морковью,...
Комплексная запеканка предполагает наличие основы из картофеля и сложную сост...
Для приготовления этого блюда нам нужны следующие продукты: картофель капуста...
Технологическая карта Продукты Масса, г Брутто Нетто Картофель 200 140 Капуст...
Последовательность первичной обработки овощей Сортировка Мойка Очистка Промыв...
Обработка капусты Белокочанную, савойскую и краснокочанную капусту обрабатыва...
Технология приготовления Отвариваем картофель до рассыпчатости.
Приготавляем из картофеля, яиц и молока пюре
Шинкуем капусту соломкой и обжариваем
Нарезаем морковь на тонкую соломку и припускаем
Лук режим полукольцами и пассируем
Морковь, лук и капусту смешиваем и вмешиваем в них одно яйцо.
Картофельную массу делим на две части. Одну часть вылаживаем на смазанную фор...
Поставьте запеканку в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 30 минут.
При отпуске запеканку нарезают на порции, кладут на порционное блюдо или таре...
Приятного аппетита!
24 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Приготовление блюд из запеченных овощей.
Описание слайда:

Приготовление блюд из запеченных овощей.

№ слайда 2 Для запекания овощей их предварительно варят, припускают, тушат или жарят, а
Описание слайда:

Для запекания овощей их предварительно варят, припускают, тушат или жарят, а иногда используют сырыми.

№ слайда 3 Овощи запекают на противнях или порционных сковородах в жарочном шкафу при те
Описание слайда:

Овощи запекают на противнях или порционных сковородах в жарочном шкафу при температуре 250-280* С.

№ слайда 4 Запекание продолжают до образования на поверхности поджаристой корочки и темп
Описание слайда:

Запекание продолжают до образования на поверхности поджаристой корочки и температуры внутри изделия 80*С.

№ слайда 5 Перед запеканием поверхность запеканок, рулетов смазывают сметаной, а овощи,
Описание слайда:

Перед запеканием поверхность запеканок, рулетов смазывают сметаной, а овощи, запекаемые в соусе, посыпают сухарями, тертым сыром и сбрызгивают маслом.

№ слайда 6 Запеченные овощные блюда делят на группы: овощи запеченные в соусе; запеканк
Описание слайда:

Запеченные овощные блюда делят на группы: овощи запеченные в соусе; запеканки; фаршированные овощи.

№ слайда 7  Приготовление запеканки картофельной.
Описание слайда:

Приготовление запеканки картофельной.

№ слайда 8 Виды картофельных запеканок  Все овощные картофельные запеканки можно раздели
Описание слайда:

Виды картофельных запеканок  Все овощные картофельные запеканки можно разделить на простые и комплексные. В простых запеканках присутствует два основных компонента: собственно картофель и начинка в стиле моно - из овощей какого-либо одного определенного вида.

№ слайда 9 Например, к таким запеканкам можно отнести картофельную запеканку с морковью,
Описание слайда:

Например, к таким запеканкам можно отнести картофельную запеканку с морковью, картофельную запеканку с помидорами, картофельную запеканку с тыквой и так далее.

№ слайда 10 Комплексная запеканка предполагает наличие основы из картофеля и сложную сост
Описание слайда:

Комплексная запеканка предполагает наличие основы из картофеля и сложную составную начинку из нескольких видов овощей и зелени. В овощной фарш для комплексной овощной запеканки нередко добавляют небольшое количество злаков - в частности, риса или кукурузы - или слегка обжаренных с луком грибов.

№ слайда 11 Для приготовления этого блюда нам нужны следующие продукты: картофель капуста
Описание слайда:

Для приготовления этого блюда нам нужны следующие продукты: картофель капуста маргарин яйцо морковь лук майонез

№ слайда 12 Технологическая карта Продукты Масса, г Брутто Нетто Картофель 200 140 Капуст
Описание слайда:

Технологическая карта Продукты Масса, г Брутто Нетто Картофель 200 140 Капуста 50 30 Морковь 40 20 Лук 15 12 Яйцо 1шт 40 Маргарин 10 10 Майонез 20 20 Выход - 250

№ слайда 13 Последовательность первичной обработки овощей Сортировка Мойка Очистка Промыв
Описание слайда:

Последовательность первичной обработки овощей Сортировка Мойка Очистка Промывание Нарезка

№ слайда 14 Обработка капусты Белокочанную, савойскую и краснокочанную капусту обрабатыва
Описание слайда:

Обработка капусты Белокочанную, савойскую и краснокочанную капусту обрабатывают одинаково. Снимают грязные и загнившие листья, отрезают наружную часть кочерыжки и промывают. Кочан разрезают на две или четыре части и вырезают кочерыжку. Если обнаружены гусеницы или улитки то капусту замачивают в подсоленной воде (50-60 гр. соли на1 литр воды) на 15-20 минут. После этого капусту вновь промывают.

№ слайда 15 Технология приготовления Отвариваем картофель до рассыпчатости.
Описание слайда:

Технология приготовления Отвариваем картофель до рассыпчатости.

№ слайда 16 Приготавляем из картофеля, яиц и молока пюре
Описание слайда:

Приготавляем из картофеля, яиц и молока пюре

№ слайда 17 Шинкуем капусту соломкой и обжариваем
Описание слайда:

Шинкуем капусту соломкой и обжариваем

№ слайда 18 Нарезаем морковь на тонкую соломку и припускаем
Описание слайда:

Нарезаем морковь на тонкую соломку и припускаем

№ слайда 19 Лук режим полукольцами и пассируем
Описание слайда:

Лук режим полукольцами и пассируем

№ слайда 20 Морковь, лук и капусту смешиваем и вмешиваем в них одно яйцо.
Описание слайда:

Морковь, лук и капусту смешиваем и вмешиваем в них одно яйцо.

№ слайда 21 Картофельную массу делим на две части. Одну часть вылаживаем на смазанную фор
Описание слайда:

Картофельную массу делим на две части. Одну часть вылаживаем на смазанную форму и смазываем майонезом, затем выкладываем начинку и сверху закрываем второй частью картофельной массы. На поверхности делаем узор вилкой. Смазываем майонезом.

№ слайда 22 Поставьте запеканку в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 30 минут.
Описание слайда:

Поставьте запеканку в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 30 минут.

№ слайда 23 При отпуске запеканку нарезают на порции, кладут на порционное блюдо или таре
Описание слайда:

При отпуске запеканку нарезают на порции, кладут на порционное блюдо или тарелку, поливают сливочным маслом или сметаной.

№ слайда 24 Приятного аппетита!
Описание слайда:

Приятного аппетита!

Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 22 ноября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru


Общая информация

Номер материала: ДБ-098344
Курсы профессиональной переподготовки
124 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 22 ноября
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Похожие материалы

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>