Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация к уроку на тему: "Приготовление зраз донских"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Другое

Презентация к уроку на тему: "Приготовление зраз донских"

библиотека
материалов
Приготовление полуфабриката из рыбы «Зразы донские»
Как определить свежесть рыбы?
Не имеет запаха. Блестящая упругая кожа. Чешуя плотно прилегает и блестит. Пл...
Дать определение п/ф
 1.Порциональные куски 2. Филе 3. П/ф с кожей без костей
Какую часть рыбы используют для приготовления зраз донских: а) с кожей и реб...
 Филе без кожи и костей
Ингредиенты Рыба - (филе: судак, минтай, осетрина, белуга, севрюга) — 1 кг Лу...
Приготовление полуфабриката «Зразы донские» 1. Филе рыбы нарезать на широкие...
Приготовление фарша:  Лук режим мелкими кубиками, пассируем в сливочном масл...
 Предварительно сваренное в крутую яйцо, нарезаем мелкими кубиками
Пшеничный хлеб замачиваем в воде или молоке, предварительно срезав корки. Зе...
 Все ингредиенты смешиваем, посолить и поперчить. Фарш для зраз готов.
 В предварительно подготовленный филе выкладываем готовый фарш и формуем зразы.
 Готовые зразы панируем в муке, льезоне и сухарях
 Готовый полуфабрикат «Зразы донские».
Правила подачи
Требования к качеству готового блюда «Зразы донские» Вкус и запах жареной рыб...
19 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Приготовление полуфабриката из рыбы «Зразы донские»
Описание слайда:

Приготовление полуфабриката из рыбы «Зразы донские»

№ слайда 2
Описание слайда:

№ слайда 3 Как определить свежесть рыбы?
Описание слайда:

Как определить свежесть рыбы?

№ слайда 4 Не имеет запаха. Блестящая упругая кожа. Чешуя плотно прилегает и блестит. Пл
Описание слайда:

Не имеет запаха. Блестящая упругая кожа. Чешуя плотно прилегает и блестит. Плавники и хвост не сухие. Прозрачные и выпуклые глаза . Эластичное мясо.

№ слайда 5 Дать определение п/ф
Описание слайда:

Дать определение п/ф

№ слайда 6  1.Порциональные куски 2. Филе 3. П/ф с кожей без костей
Описание слайда:

1.Порциональные куски 2. Филе 3. П/ф с кожей без костей

№ слайда 7 Какую часть рыбы используют для приготовления зраз донских: а) с кожей и реб
Описание слайда:

Какую часть рыбы используют для приготовления зраз донских: а) с кожей и реберными костями; б) порционные куски; в) филе без кожи и костей.

№ слайда 8  Филе без кожи и костей
Описание слайда:

Филе без кожи и костей

№ слайда 9 Ингредиенты Рыба - (филе: судак, минтай, осетрина, белуга, севрюга) — 1 кг Лу
Описание слайда:

Ингредиенты Рыба - (филе: судак, минтай, осетрина, белуга, севрюга) — 1 кг Лук репчатый – 0.200 гр. Яйцо куриное-(4 вареных, 2 сырых в льезон) - 6 штук Масло сливочное – 0,150 гр. Сухари панировочные – 0,100 гр. Мука- 0.100 гр. Хлеб- 0,200 гр. Масло растительное- 0,250 гр. Соль- 0,020 гр. Молоко- 0,200 гр. Перец черный- 0,002 гр.

№ слайда 10 Приготовление полуфабриката «Зразы донские» 1. Филе рыбы нарезать на широкие
Описание слайда:

Приготовление полуфабриката «Зразы донские» 1. Филе рыбы нарезать на широкие ломтики, отбить до толщины 0,5 см, по солить.

№ слайда 11 Приготовление фарша:  Лук режим мелкими кубиками, пассируем в сливочном масл
Описание слайда:

Приготовление фарша:  Лук режим мелкими кубиками, пассируем в сливочном масле до золотистого цвета

№ слайда 12  Предварительно сваренное в крутую яйцо, нарезаем мелкими кубиками
Описание слайда:

Предварительно сваренное в крутую яйцо, нарезаем мелкими кубиками

№ слайда 13 Пшеничный хлеб замачиваем в воде или молоке, предварительно срезав корки. Зе
Описание слайда:

Пшеничный хлеб замачиваем в воде или молоке, предварительно срезав корки. Зелень петрушки измельчают ножом.

№ слайда 14  Все ингредиенты смешиваем, посолить и поперчить. Фарш для зраз готов.
Описание слайда:

Все ингредиенты смешиваем, посолить и поперчить. Фарш для зраз готов.

№ слайда 15  В предварительно подготовленный филе выкладываем готовый фарш и формуем зразы.
Описание слайда:

В предварительно подготовленный филе выкладываем готовый фарш и формуем зразы.

№ слайда 16  Готовые зразы панируем в муке, льезоне и сухарях
Описание слайда:

Готовые зразы панируем в муке, льезоне и сухарях

№ слайда 17  Готовый полуфабрикат «Зразы донские».
Описание слайда:

Готовый полуфабрикат «Зразы донские».

№ слайда 18 Правила подачи
Описание слайда:

Правила подачи

№ слайда 19 Требования к качеству готового блюда «Зразы донские» Вкус и запах жареной рыб
Описание слайда:

Требования к качеству готового блюда «Зразы донские» Вкус и запах жареной рыбы. Цвет золотистый. Форма зраз соответствует требованию. Готовое изделие хорошо прожаренное, на разрезе имеет цвет, свойственный жаренной рыбы.

Автор
Дата добавления 25.05.2016
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров405
Номер материала ДБ-098334
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх