Презентация к уроку "Основы кулинарии" 6 класс

• 1 слайд

  Основы КУЛИНАРИИ
  

• 2 слайд

  Кулинари́я или кулина́рия (от лат. «кухонное ремесло») — область человеческой деятельности, связанная с приготовлением пищи. Включает в себя комплекс технологий, оборудования и рецептов.
  

• 3 слайд

  Основные способы приготовления пищи
  I. Термическая обработка:
  1) Жа́рка — процесс, при котором продукты подвергаются термической обработке при непосредственном соприкосновении с жиром или без жира на металлической поверхности или на открытом огне.
  

• 4 слайд

  2) Варка - доведение продукта до готовности в большом количестве воды.
  

• 5 слайд

  3) Выпекание — метод длительного приготовления пищи под действием сухого тепла.
  

• 6 слайд

  4) Тушение — процесс готовки посредством нагревания продуктов в малом количестве жидкости, среднее между варкой и жаркой.
  

• 7 слайд

  5) Копче́ние — это вид тепловой обработки продуктов, придающий аромат и оказывающий консервирующее действие. Продукты, подвергнутые копчению, пропитываются бактериостатическими веществами коптильного дыма и частично обезвоживаются, благодаря чему срок хранения их многократно увеличивается.
  

• 8 слайд

  II. Химическая обработка:
  1) Маринование — способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии кислоты, которая в определённых концентрациях подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов.
  

• 9 слайд

  2) Квашение - консервирование овощей путём молочнокислого брожения, в процессе которого образуется молочная кислота, оказывающая на продукты консервирующее действие.
  

• 10 слайд

  Кухня разных стран