Презентация к уроку по химии тема " Углеводы"

• 1 слайд

  У Г Л Е В О Д Ы
  

• 2 слайд

  Углеводами называют вещества с общей формулой Cx(H2O)y, где x и y – натуральные числа. Название «углеводы» говорит о том, что в их молекулах водород и кислород находятся в том же отношении, что и в воде.
  В животных клетках содержится небольшое количество углеводов, а в растительных – почти 70 % от общего количества органических веществ.
  

• 3 слайд

  КЛАССИФИКАЦИЯ
  УГЛЕВОДОВ
  ПРОСТЫЕ
  моносахариды
  СЛОЖНЫЕ
  ( дисахариды,
  полисахариды)
  

• 4 слайд

  М О Н О С А Х А Р И Д Ы
  К моносахаридам относятся:
  Тетрозы С4Н8О4 (элитроза треоза)
  Пентозы С5Н10О5 (арабиноза, ксилоза, рибоза )
  Гексозы С6Н12О6 (глюкоза, манноза, галактоза, фруктоза)
  Простыми углеводами (моносахаридами и мономинозами) называют углеводы, которые не способны гидролизоваться с образованием более простых углеводов, у них число атомов углерода равно числу атомов кислорода СпН2nОп.
  

• 5 слайд

  Самые распространённые моносахариды – глюкоза и фруктоза, имеющие формулу (CH2O)6. Все моносахариды имеют сладкий вкус, кристаллизуются и легко растворяются в воде.
  Моносахариды - твердые вещества, способные кристаллизоваться. Они гидроскопичны, очень легко растворимы в воде, легко образуют сиропы, из которых выделить их в кристаллическом виде бывает очень трудно.
  

• 6 слайд

  Глюкозу называют также виноградным сахаром, так как она содержится в большом количестве в виноградном соке. Кроме винограда глюкоза находится и в других сладких плодах и даже в разных частях растений.
  Распространена глюкоза и в животном мире: 0,1% ее находится в крови. Глюкоза разносится по всему телу и служит источником энергии для организма. Она также входит в состав сахарозы, лактозы, целлюлозы, крахмала.
  

• 7 слайд

  В растительном мире широко распространена фруктоза или фруктовый (плодовый) сахар. Фруктоза содержится в сладких плодах, меде. Извлекая из цветов сладких плодов соки, пчелы приготавливают мед, который по химическому составу представляет собой в основном смесь глюкозы и фруктозы. Также фруктоза входит в состав сложных сахаров, например тростникового и свекловичного.
  

• 8 слайд

  ЗНАЧЕНИЕ МОНОСАХАРИДОВ
  Моносахариды играют роль промежуточных продуктов в процессах дыхания и фотосинтеза, участвуют в синтезе нуклеиновых кислот, коферментов, АТФ и полисахаридов, служат источниками энергии, высвобождаемой при окислении в процессе дыхания. Производные моносахаридов – сахарные спирты, сахарные кислоты, дезоксисахара и аминосахара – имеют важное значение в процессе дыхания, а также используются при синтезе липидов, ДНК и других макромолекул.
  
  

• 9 слайд

  Д И С А Х А Р И Д Ы
  Дисахариды имеют формулу С12Н22О11
  К дисахаридам относятся:
  -сахароза (глюкоза + фруктоза) ,
  -лактоза (глюкоза + галактоза) ,
  -мальтоза (глюкоза + глюкоза), ,
  -целобиоза
  Дисахариды - это сложные сахара, каждая молекула которых при гидролизе распадается на 2 молекулы моносахарида. Иногда они используются в качестве запасных питательных веществ.
  
  

• 10 слайд

  Мальтоза
  Лактоза
  Сахароза
  

• 11 слайд

  Важнейший из дисахаридов - сахароза - очень распространен в природе. Это химическое название обычного сахара, называемого тростниковым или свекловичным.
  Свекловичный сахар широко применяется в пищевой промышленности, кулинарии, приготовлении вин, пива и т.д.
  

• 12 слайд

  Из молока получают молочный сахар - лактозу. В молоке лактоза содержится в довольно значительном количестве.
  Лактоза отличается от других сахаров отсутствием гидроскопичности - она не отсыревает. Это свойство имеет большое значение: если нужно приготовить с сахаром какой-либо порошок, содержащий легко гидролизующее лекарство, то берут молочный сахар.
  Значение лактозы очень велико, т.к. она является важным питательным веществом, особенно для растущих организмов человека и млекопитающихся животных.
  
  

• 13 слайд

  Мальтоза
  Солодовый сахар - это промежуточный продукт при гидролизе крахмала. По другому его называют еще мальтоза, т.к. солодовый сахар получается из крахмала при действии солода (по лат. солод - maltum).
  Солодовый сахар широко распространен как в растительных, так и в животных организмах. Например, он образуется под влиянием ферментов пищеварительного канала, а также при многих технологических процессах бродильной промышленности: винокурения, пивоварении и т.д.
  
  

• 14 слайд

  П О Л И С А Х А Р И Д Ы
  Сложными углеводами (полисахаридами или полиозами) называют такие углеводы, которые способны гидролизоваться с образованием простых углеводов и у них число атомов углерода не равно числу атомов кислорода СмН2пОп.
  
  К полисахаридам относятся:
  (С5Н8О4)n - пентозаны;
  (С6Н10О5)n - целлюлоза, крахмал, гликоген
  

• 15 слайд

  Полисахариды состоят из моносахаридов. Большие размеры делают их молекулы практически нерастворимыми в воде; они не оказывают влияние на клетку и потому удобны в качестве запасных веществ. При необходимости они могут быть превращены обратно в сахара путём гидролиза.
  
  Важнейшие из полисахаридов - это крахмал, гликоген (животный крахмал), целлюлоза (клетчатка).
  

• 16 слайд

  Крахмал (C6Н10О5)n - это биополимер, состоящий из остатков глюкозы - первый видимый продукт фотосинтеза. При фотосинтезе крахмал образуется в растениях и откладывается в корнях, клубнях, семенах.
  Крахмал - это белое вещество, состоящее из мельчайших зерен, напоминающих муку, поэтому его второе название «картофельная мука».
  

• 17 слайд

  ЗНАЧЕНИЕ КРАХМАЛА:
  1). В качестве пищевого продукта (хлеб, картофель, крупы и т. д.)
  2). Для изготовления канцелярского клея
  3). В медицине и фармации для приготовления присыпок, паст (густых мазей), а также при производстве таблеток.
  

• 18 слайд

  В животном мире роль «запасного крахмала» играет родственный крахмалу полисахарид - гликоген. Гликоген содержится во всех животных тканях. Особенно много его в печени (до 20%) и в мышцах (4%).
  Гликоген представляет собой белый аморфный порошок, хорошо растворимый даже в холодной воде. Молекула животного крахмала построена по типу молекул амилопектина, отличаясь лишь большей ветвистостью. Молекулярная масса гликогена исчисляется миллионами.
  
  

• 19 слайд

  Целлюлоза также является полимером глюкозы.
  В ней заключено около 50 % углерода, содержащегося в растениях. По общей массе на Земле целлюлоза занимает первое место среди органических соединений.
  

• 20 слайд

  Целлюлоза (С6Н10О5)n
  Целлюлоза – это биополимер, состоящий из остатков глюкозы - ценный источник глюкозы, однако для её расщепления необходим фермент целлюлаза, сравнительно редко встречающийся в природе. Поэтому в пищу целлюлозу употребляют только некоторые животные (например, жвачные). Велико и промышленное значение целлюлозы – из этого вещества изготовляют хлопчатобумажные ткани и бумагу.
  

• 21 слайд

  Иногда простые сахара вступают в реакцию с сахарными спиртами и кислотами. Образующиеся при этом вещества близки к полисахаридам и носят название мукополисахаридов. Муреин играет роль структурного компонента в клетках. Гликопротеины и гликолипиды определяют антигенные свойства клеток. Гиалуроновая кислота и хондроитинсульфат – важные компоненты соединительной ткани позвоночных. Камеди и слизи имеют важную защитную функцию в организмах растений и животных.
  
  

• 22 слайд

  Хитин близок к целлюлозе; он встречается у некоторых форм грибов, а также как важный компонент наружного скелета некоторых животных.
  

• 23 слайд

  Спасибо за просмотр
  
  Список сайтов и литературы, используемых в процессе:
  http://fit.w-world.ru/articles/243.htm
  http://www.informika.ru/text/database/chemy/Rus/Data/Text/Ch3_7.html