Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация к уроку по кулинарии "Технология приготовления блюд из яиц"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Презентация к уроку по кулинарии "Технология приготовления блюд из яиц"

библиотека
материалов
Блюда из яиц Урок в 5 классе Какие блюда из яиц готовят в вашей семье? В сост...
Куриное яйцо – это ценный пищевой продукт. По своим питательным свойствам не...
Состав яйца Вес куриного яйца колеблется от 43 до 65 г. Яйцо состоит из воды...
Строение яйца Скорлупа Желток Белок Пуга
Приготовление блюд из яиц Из яиц готовят самостоятельные блюда. Яйца использу...
Время варки яиц Способ приготовления Время приготовления, мин Определение гот...
Способы определения доброкачественности яиц Способ №1 «Проверка овоскопом или...
Способ №2 «По внешнему виду и запаху» Разбейте яйцо на блюдце и посмотрите:...
Способ №3 «Определение в стакане с водой» Опустите яйцо в прозрачный стакан...
Правила техники безопасности Яйца или смесь яиц и молока на горячую сковороду...
Требования к приготовленным блюдам из яиц Сваренные яйца должны легко очищать...
«ТЕХНОЛОГИЯ» 5 класс Н.В. Синица, В.Д. Симоненко § 12, стр. 66-71
12 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Блюда из яиц Урок в 5 классе Какие блюда из яиц готовят в вашей семье? В сост
Описание слайда:

Блюда из яиц Урок в 5 классе Какие блюда из яиц готовят в вашей семье? В состав каких блюд входят яйца? 1394 Москва

№ слайда 2 Куриное яйцо – это ценный пищевой продукт. По своим питательным свойствам не
Описание слайда:

Куриное яйцо – это ценный пищевой продукт. По своим питательным свойствам не уступает мясу. Яйцо богато белками, витаминами и минеральными веществами. В кулинарии используют яйца кур, перепелок, индюшек, уток и гусей. Яйца бывают диетические и столовые. Диетические имеют срок реализации не позднее 5-7 суток после снесения. На каждом яйце ставиться штамп. В домашних условиях яйца хранят в холодильнике не более 2 недель.

№ слайда 3 Состав яйца Вес куриного яйца колеблется от 43 до 65 г. Яйцо состоит из воды
Описание слайда:

Состав яйца Вес куриного яйца колеблется от 43 до 65 г. Яйцо состоит из воды (73%), белка (13%), жира (12%), углеводов (1%), минеральных солей (1%). Самой питательной частью яйца является желток. В нем сосредоточены витамины А,Д,Е,К,РР и витамины группы В.

№ слайда 4 Строение яйца Скорлупа Желток Белок Пуга
Описание слайда:

Строение яйца Скорлупа Желток Белок Пуга

№ слайда 5 Приготовление блюд из яиц Из яиц готовят самостоятельные блюда. Яйца использу
Описание слайда:

Приготовление блюд из яиц Из яиц готовят самостоятельные блюда. Яйца используют при приготовлении других блюд (запеканок, блинчиков и др.) и кондитерских изделий (зефира, пастилы, пирожных и т.п.). Добавляют яйца в различные блюда (салаты, супы, начинка в пироги и т.д.) При приготовлении вареных яиц дляя их погружения используют специальные корзиночки или дуршлаг. Чтобы вареные яйца легко очищались от скорлупы , их после варки ополаскивают в холодной воде.

№ слайда 6 Время варки яиц Способ приготовления Время приготовления, мин Определение гот
Описание слайда:

Время варки яиц Способ приготовления Время приготовления, мин Определение готовности Всмятку «В мешочек» Вкрутую 2 4-5 7-10 Белок свернулся наполовину, желток не свернулся Свернулся белок, желток не свернулся Желток и белок свернулись

№ слайда 7 Способы определения доброкачественности яиц Способ №1 «Проверка овоскопом или
Описание слайда:

Способы определения доброкачественности яиц Способ №1 «Проверка овоскопом или на свет» - если яйцо просвечивается, то оно свежее - если при просвечивании в яйце видны темные пятна, это скопление бактерий и микробов, яйцо не свежее и его нельзя употреблять в пищу

№ слайда 8 Способ №2 «По внешнему виду и запаху» Разбейте яйцо на блюдце и посмотрите:
Описание слайда:

Способ №2 «По внешнему виду и запаху» Разбейте яйцо на блюдце и посмотрите: - если яйцо свежее, то белок будет прозрачным и плотным, желток сохраняет свою форму - у долго хранящихся яиц белок расплывается по тарелке, иногда бывает мутным - если содержимое яйца имеет резкий неприятный запах и прожилки крови, то такое яйцо испортилось и его нельзя употреблять в пищу

№ слайда 9 Способ №3 «Определение в стакане с водой» Опустите яйцо в прозрачный стакан
Описание слайда:

Способ №3 «Определение в стакане с водой» Опустите яйцо в прозрачный стакан с подсоленной водой (1ст.л.) несвежее полусвежее свежее ему около 25 дней ему 7-14 дней ему до 6 дней

№ слайда 10 Правила техники безопасности Яйца или смесь яиц и молока на горячую сковороду
Описание слайда:

Правила техники безопасности Яйца или смесь яиц и молока на горячую сковороду выливать осторожно, чтобы не разбрызгивалось растопленное масло Горячую сковороду брать прихваткой или сковородником Воду для варки яиц не доливать до краев кастрюли Крышку с горячей посуды снимать прихваткой и открывать осторожно от себя

№ слайда 11 Требования к приготовленным блюдам из яиц Сваренные яйца должны легко очищать
Описание слайда:

Требования к приготовленным блюдам из яиц Сваренные яйца должны легко очищаться от скорлупы. У яиц, сваренных всмятку, белок должен быть наполовину затвердевший, а желток жидкий. Яйца сваренные в «мешочек», имеют полностью затвердевший белок и полужидкий желток, а сваренные вкрутую – полностью затвердевшие белок и желток. Яичница-глазунья должна иметь слегка загустевший белок и желток. Яичница и омлеты натуральные и с гарниром должны быть слегка загустевшими, не подгоревшими.

№ слайда 12 «ТЕХНОЛОГИЯ» 5 класс Н.В. Синица, В.Д. Симоненко § 12, стр. 66-71
Описание слайда:

«ТЕХНОЛОГИЯ» 5 класс Н.В. Синица, В.Д. Симоненко § 12, стр. 66-71


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 20.05.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров118
Номер материала ДБ-091623
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх