Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация к уроку по предмету "Товароведение продовольственных товаров"

Презентация к уроку по предмету "Товароведение продовольственных товаров"

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Челяби...
«Сладко жить не запретишь» На южном острове далеком, Под небом голубым высок...
Актуальность темы Наше здоровье - самое ценное, что у нас есть. Если вы полаг...
Цель работы заключается в изучении классификации сахарозаменителей и их влиян...
Заменители сахара бывают синтетические и натуральные. Синтетические выведены...
Разновидности натуральных заменителей сахара Наименование Калорийность ккал/г...
Воздействие натуральных сахарозаменителей на организм человека Стевия (стевиз...
Разновидности синтетических заменителей сахара Наименование Калорийность ккал...
Воздействие синтетических сахарозаменителей на организм человека Сахарин - си...
Практическая работа Предмет исследования:Жевательная резинка Основными компон...
Обнаружение сахарозаменителей. Опыт №1 Определение многоатомных спиртов (ксил...
Лабораторное исследование
Опыт №2 Обнаружение остатка фенилаланина в аспартаме . Подсластитель аспарта...
Говоря о сахарозаменителях, необходимо отметить, что они относятся не к пищев...
Вывод: Говоря о сахарозаменителях, необходимо отметить, что они относятся не...
1 из 15

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Челяби
Описание слайда:

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Челябинский государственный промышленно-гуманитарный техникум имени А.В. Яковлева» «КАЧЕСТВЕННЫЙ АНАЛИЗ САХАРОЗАМЕНИТЕЛЕЙ В ЛАБОРАТОРНЫХ УСЛОВИЯХ» Жидков А.А., Рожкова А.Е., руководитель – Гилязова Г.А. г.Челябинск 2016г

№ слайда 2 «Сладко жить не запретишь» На южном острове далеком, Под небом голубым высок
Описание слайда:

«Сладко жить не запретишь» На южном острове далеком, Под небом голубым высоким,  Из ниоткуда бы возник Вкуснейший сахарный тростник.  Его индийцы собирали, Грозным мачете измельчали, Варили сахаристый мед И угощали весь народ.  Из-за морей гостей встречали,  В кристаллах сахар продавали, Чтоб развезли его купцы Во света белого концы.  Сегодня сахар продается В любом практически ларьке И горожанам достается  По привлекательной цене…. 

№ слайда 3 Актуальность темы Наше здоровье - самое ценное, что у нас есть. Если вы полаг
Описание слайда:

Актуальность темы Наше здоровье - самое ценное, что у нас есть. Если вы полагаете, что будете здоровы всегда, вы ошибаетесь. Внимательно посмотрите на окружающих вас людей, и вы поймёте, что необходимо заботиться о себе уже сейчас. Поэтому нужно хорошо разобраться в том, какие заменители сахара употреблять можно, а какие – лучше не стоит, которые могут нанести вред организму.

№ слайда 4 Цель работы заключается в изучении классификации сахарозаменителей и их влиян
Описание слайда:

Цель работы заключается в изучении классификации сахарозаменителей и их влиянии на организм человека.   Задачи: Изучение классификации сахарозаменителей; Определение полезных и вредных свойств сахарозаменителей; Проведение экспертизы жевательной резинки и определение наличия синтетических заменителей сахара в них; В рамках нашего исследования мы проводили анализ Обнаружение остатка фенилаланина в аспартаме .

№ слайда 5 Заменители сахара бывают синтетические и натуральные. Синтетические выведены
Описание слайда:

Заменители сахара бывают синтетические и натуральные. Синтетические выведены искусственным путем и содержат намного меньше калорий, чем натуральные. Но у них есть и побочное действие: они способствуют усилению аппетита. Это обусловлено тем, что организм, чувствует сладкий вкус и ожидает поступления углеводов. А поскольку они не поступает, то на протяжении суток все поглощенные углеводы, будут вызывать чувство голода.

№ слайда 6 Разновидности натуральных заменителей сахара Наименование Калорийность ккал/г
Описание слайда:

Разновидности натуральных заменителей сахара Наименование Калорийность ккал/г Обозначение на продуктах Химическая формула В каких продуктах встречается Стевия(стевизид) 3,95  Е960 С38H60O18 Пищевых концентратов, овощных консервов, компотов, фруктовых и овощных напитков, нектаров, фруктовых наполнителей, кетчупов, соусов, Фруктоза 3,76 С6Н12О6  фруктах и меде. Сорбит от 2,4 до 4 Е420 C6H14O6 плодах рябины. Ксилит от 2,4 до 4 Е967 C5H12O5 жевательные резинки, мятные пастилки и леденцы. Кроме того, его применяют в процессах консервирования фруктов и ягод, для увеличения срока хранения молока и молочных продуктов

№ слайда 7 Воздействие натуральных сахарозаменителей на организм человека Стевия (стевиз
Описание слайда:

Воздействие натуральных сахарозаменителей на организм человека Стевия (стевизид) — натуральный заменитель сахара, изготавливается на основе ценного лекарственного растения Стевия и является единственным заменителем сахара, не имеющим вредных побочных эффектов. Помимо своих свойств подсладителя, обладает мощным лечебным воздействием на организм. Сахарозаменитель Стевия способствует нормализации уровня глюкозы в крови, даже в преддиабетном состоянии, являясь бескалорийным. Фруктоза — Натуральный сахарозаменитель, изготовленный из различных фруктов. Хорошо усваивается организмом, при этом практически не имеет особых противопоказаний и может использоваться даже больными сахарным диабетом первого типа, т. к. для его усвоения не требуется дополнительная выработка инсулина. Сорбит — натуральный сахарозаменитель, Схож по воздействию на организм со фруктозой. Изготавливаемый из различных ягод (рябина, боярышник) сорбит увеличивает свое содержание в ягодах по мере их созревания, а при длительном хранении сорбит сам превращается во фруктозу. Так же сорбит благоприятно воздействует на состояние желудочно-кишечного тракта Ксилит — натуральный сахарозаменитель, изготавливаемый из хлопка или кукурузы. Очень хорошо переносится организмом.

№ слайда 8 Разновидности синтетических заменителей сахара Наименование Калорийность ккал
Описание слайда:

Разновидности синтетических заменителей сахара Наименование Калорийность ккал/г Обозначение на продуктах Химическая формула В каких продуктах встречается сукралоза очень малая Е-954 C12H19Cl3O8  от напитков до изделий хлебопекарной промышленности  сахарин очень малая Е-954 C7H5NO3S Газированная вода, пиво,вфармацевтике, для производства некоторых антибактериальных препаратов;входитв состав тонеров для цветных принтеров и копировальных машин; -одиниз компонентов клея для металлов. аспартам очень малая Е-951 C14H18N2O5. Газированная вода, пиво, квас, сыр цикламат очень малая Е-952 C6H12NNaO3S прохладительные напитки, йогурт ацесульфам очень малая Е-950 C4H4KNO4S жевательная резинка известных марок «Орбит», «Дирол»

№ слайда 9 Воздействие синтетических сахарозаменителей на организм человека Сахарин - си
Описание слайда:

Воздействие синтетических сахарозаменителей на организм человека Сахарин - синтетический сахарозаменитель. Абсолютно бескалориен, не усваивается организмом и фактически обладает только вкусовыми качествами. Однако в некоторых случаях может проявлять сильное мочегонное свойство, потенциально может способствовать развитию рака мочевого пузыря. Так же не рекомендован для больных страдающих сахарным диабетом. Аспартам — Полностью бескалориен, не влияет на выработку инсулина. Аспртам обладает потенциальной угрозой, потому что в теле человека а так же при нагревании выше 30 градусов распадется на ряд веществ одним из которых является метанол (крайне токсичное вещество, способное вызвать тяжелые отравления и даже слепоту), поэтому запрещен для применения при беременности, а так же детям до 7-ми лет. Цикламат — Бескалорийный синтетический заменитель сахара,в больших количествах может провоцировать расстройство кишечника, так же может пагубно влиять на развитие плода у беременных женщин, потому его применение во время беременности строго запрещено.

№ слайда 10 Практическая работа Предмет исследования:Жевательная резинка Основными компон
Описание слайда:

Практическая работа Предмет исследования:Жевательная резинка Основными компонентами современной жевательной резинки являются содержание которой колеблется от 20 до 30%; подсластители составляют до 60% жевательной резинки. В настоящее время в качестве подсластителей применяют массовые сахарозаменители. . К интенсивным подсластителям, выполняющим роль компенсации потери сахара, относятся: сахарин, аспартам, ацесульфам К и др.

№ слайда 11 Обнаружение сахарозаменителей. Опыт №1 Определение многоатомных спиртов (ксил
Описание слайда:

Обнаружение сахарозаменителей. Опыт №1 Определение многоатомных спиртов (ксилит, маннит). В одну чистую пробирку помещаем измельченную жевательную подушечку «Орбит», а в другую измельченную пластинку «Дирол». В каждую пробирку добавляем по 3 мл дистиллированной воды. Пробирку встряхивают в течение 1 минуты. Мы получили мутный раствор в обеих пробирках. В пробирки добавляем по 1 мл 5-10 % раствора NaOH и по 2 капли 10 % CuSO 4 . После этого мы встряхиваем обе пробирки и в пробирке с «Орбит» появляется сине-фиолетовое окрашивание. Это окрашивание связано с образованием комплексными соединениями катионов меди с многоатомными спиртами , которые входят в оболочку жевательной резинки. Во второй пробирке окрашивания мы не получили, так как покрытия пластинка не имеет.

№ слайда 12 Лабораторное исследование
Описание слайда:

Лабораторное исследование

№ слайда 13 Опыт №2 Обнаружение остатка фенилаланина в аспартаме . Подсластитель аспарта
Описание слайда:

Опыт №2 Обнаружение остатка фенилаланина в аспартаме . Подсластитель аспартам включается в различные жевательные резинки. Он способен реагировать с концентрированной азотной кислотой и дает желтое окрашивание. Реакция высокочувствительная и поэтому проходят наглядно и ярко. Мы взяли 2 мл спиртового экстракта жвачки и прилили 0,5 мл концентрированной азотной кислоты, а затем осторожно нагревают на водяной бане. Когда содержимое пробирки нагрелось, из нее повалил густой бурый дым, что и показывает наличие остатка фенилаланина в аспартаме. Данная реакция одинаково интенсивно протекает для обеих жевательных резинок.

№ слайда 14 Говоря о сахарозаменителях, необходимо отметить, что они относятся не к пищев
Описание слайда:

Говоря о сахарозаменителях, необходимо отметить, что они относятся не к пищевым продуктам, а к пищевым добавкам. Поэтому целесообразно рассмотреть особенности этих веществ, употребляемых человеком с пищей.

№ слайда 15 Вывод: Говоря о сахарозаменителях, необходимо отметить, что они относятся не
Описание слайда:

Вывод: Говоря о сахарозаменителях, необходимо отметить, что они относятся не к пищевым продуктам, а к пищевым добавкам. Поэтому целесообразно рассмотреть особенности этих веществ, употребляемых человеком с пищей.

Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 28.03.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров119
Номер материала ДВ-563097
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх