Презентация к уроку по техническому оснащению и организации рабочего места "Холодильное оборудование"

• 1 слайд

  Холодильное оборудование
  

• 2 слайд

  ЦЕЛИ УРОКА:
  ИЗУЧИТЬ НАЗНАЧЕНИЕ, ВИДЫ, ПРАВИЛА ЭКСПЛУАТАЦИИ ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ
  

• 3 слайд

  Виды холодильного оборудования
  сборные холодильные камеры,
  холодильные шкафы,
  охлаждаемые витрины,
  прилавки.
  

• 4 слайд

  Холодильные камеры
  Холодильные камеры обеспечивают качественное хранение продуктов при температуре: -2:+6°С, - 15:-25. Собираются холодильные камеры из теплоизоляционных трехслойных сэндвич-панелей, соединяемых между собой специальным ПВХ-замком типа "шип-паз"
  

• 5 слайд

  Холодильные шкафы
  Они успешно работают на рекламных распродажах, демонстрирует товар в торговом зале, служит хранилищем товара в подсобках, работает в горячем цеху ресторана.
  

• 6 слайд

  Холодильные прилавки и витрины
  Холодильные прилавки и витрины используют для демонстрации и хранения в процессе продажи охлажденных продуктов, холодных блюд, закусок и кондитерских изделий.
  

• 7 слайд

  По температуре хранения различают три типа холодильного оборудования:
  для хранения охлажденных продуктов питания. Температура в холодильном оборудовании – от 0 до -5;
  для продажи напитков. Температура в холодильном оборудовании +10, +14;
  низкотемпературные оборудование для хранения замороженных продуктов и мороженного с температурой -14, -18.
  

• 8 слайд

  Правила эксплуатации
  Холодильное оборудование закрепляется за определенным работником, который следит за его правильной эксплуатацией и техническим состоянием.
  

• 9 слайд

  Правила эксплуатации
  В камеру охлаждения следует помещать продукты, температура которых не превышает температуры окружающей среды. Горячие продукты увеличивают влажность воздуха, что приводит к образованию на испарителе инея или льда.
  

• 10 слайд

  Категорически запрещается очищать испаритель инея ножом или скребком, так как это может нарушить герметичность системы.
  

• 11 слайд

  Для создания надлежащего температурного режима хранения необходимо как можно реже открывать загрузочные двери, чтобы не допускать притока теплого воздуха.
  

• 12 слайд

  Необходимо периодически проводить санитарную обработку холодильного оборудования и проведение текущего ремонта.