Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация к уроку по технологии "Блюда из рыбы"

Презентация к уроку по технологии "Блюда из рыбы"

  • Технология
Приготовление блюд из рыбы
Химический состав рыбы (в %) Белки – 13-21 Жиры – 0,2-30 Минеральные вещества...
Речные рыбы
Морские рыбы
Оформление рыбных блюд
Загрязнение водоемов
Первичная обработка рыбы
Очистка рыбы от чешуи
Разрезание брюшка
Удаление внутренностей
Удаление головы и плавников
Промывание
Пластование
Рыбные полуфабрикаты Для варки Для припускания Для жарения
Тепловая обработка рыбы Варка Припускание Жарение Тушение Запекание
Приготовление блюд из рыбы Закуски Вторые блюда Первые блюда
Инструкционная карта «Приготовление сельди с гарниром». Инвентарь и посуда: д...
Оформление сельди с гарниром
Сервировка стола
Приятного аппетита!!!
Переставив буквы в словах и соединив их, вы узнаете названия промысловых рыб...
Профессия повар
1 из 26

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Приготовление блюд из рыбы
Описание слайда:

Приготовление блюд из рыбы

№ слайда 2 Химический состав рыбы (в %) Белки – 13-21 Жиры – 0,2-30 Минеральные вещества
Описание слайда:

Химический состав рыбы (в %) Белки – 13-21 Жиры – 0,2-30 Минеральные вещества Вода – 53,5 – 85 Витамины А, Д, В1, В2, РР

№ слайда 3 Речные рыбы
Описание слайда:

Речные рыбы

№ слайда 4 Морские рыбы
Описание слайда:

Морские рыбы

№ слайда 5
Описание слайда:

№ слайда 6 Оформление рыбных блюд
Описание слайда:

Оформление рыбных блюд

№ слайда 7 Загрязнение водоемов
Описание слайда:

Загрязнение водоемов

№ слайда 8
Описание слайда:

№ слайда 9
Описание слайда:

№ слайда 10
Описание слайда:

№ слайда 11 Первичная обработка рыбы
Описание слайда:

Первичная обработка рыбы

№ слайда 12 Очистка рыбы от чешуи
Описание слайда:

Очистка рыбы от чешуи

№ слайда 13 Разрезание брюшка
Описание слайда:

Разрезание брюшка

№ слайда 14 Удаление внутренностей
Описание слайда:

Удаление внутренностей

№ слайда 15 Удаление головы и плавников
Описание слайда:

Удаление головы и плавников

№ слайда 16 Промывание
Описание слайда:

Промывание

№ слайда 17 Пластование
Описание слайда:

Пластование

№ слайда 18 Рыбные полуфабрикаты Для варки Для припускания Для жарения
Описание слайда:

Рыбные полуфабрикаты Для варки Для припускания Для жарения

№ слайда 19 Тепловая обработка рыбы Варка Припускание Жарение Тушение Запекание
Описание слайда:

Тепловая обработка рыбы Варка Припускание Жарение Тушение Запекание

№ слайда 20 Приготовление блюд из рыбы Закуски Вторые блюда Первые блюда
Описание слайда:

Приготовление блюд из рыбы Закуски Вторые блюда Первые блюда

№ слайда 21 Инструкционная карта «Приготовление сельди с гарниром». Инвентарь и посуда: д
Описание слайда:

Инструкционная карта «Приготовление сельди с гарниром». Инвентарь и посуда: доски разделочные ВО, СО, разделочная доска и нож для сельди, ножи для овощей, селедочница. Норма продуктов: сельдь – 52, гарнир – картофель – 55, морковь 30, свекла 40, лук репчатый -10, лук зеленый (или зелень петрушки) -5, растительное масло -10. Разделка сельди. 1. Обмыть сельдь. 2. Обрезать край брюшка, хвост, голову и вынуть внутренности, зачистив пленки. 3. Сделать надрезы вдоль спинки и удалить плавник. 4. Снять кожу от головы к хвосту. 5. Разделать сельдь на филе, удалив при этом хребтовую и реберные кости. Нарезка сельди. 6. Сложив два филе вместе, нарезать его прямо или наискось на кусочки шириной 1,5 – 2 сантиметра. 7. Нарезанные кусочки уложить на селедочницу, приложить голову и хвост. Приготовление гарнира. 8. Очистить овощи. 9. Картофель, свеклу, морковь нарезать кубиками. 10. Репчатый лук нарезать кольцами. 11. Зеленый лук или зелень петрушки мелко нарезать. 12. Часть овощей нарезать фигурной нарезкой для оформления. Оформление готового блюда (слайд 21) 13. Разложить нарезанные овощи вокруг сельди, так чтобы они красиво сочетались по цвету и форме. 14. Перед подачей полить растительным маслом.

№ слайда 22 Оформление сельди с гарниром
Описание слайда:

Оформление сельди с гарниром

№ слайда 23 Сервировка стола
Описание слайда:

Сервировка стола

№ слайда 24 Приятного аппетита!!!
Описание слайда:

Приятного аппетита!!!

№ слайда 25 Переставив буквы в словах и соединив их, вы узнаете названия промысловых рыб
Описание слайда:

Переставив буквы в словах и соединив их, вы узнаете названия промысловых рыб Рог шуба Лама бак Дар сани Вата сидр Ад сук Лото столбик Аз сан Вал топ

№ слайда 26 Профессия повар
Описание слайда:

Профессия повар

Автор
Дата добавления 07.03.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров105
Номер материала ДВ-508534
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх