Презентация к уроку по технологии в 5 классе на тему "Кулинария"

• 1 слайд

  Презентацию подготовила учитель технологии МБОУ СОШ №5 Семенова А.И,
  Презентация к уроку технология в 5 классе на тему «Кулинария»
  

• 2 слайд

• 3 слайд

• 4 слайд

  История кулинарии
  Изучать кулинарию необходимо для того, чтобы есть вкусную, питательную и здоровую пищу. В России первой кулинарной книгой были «Поваренные записки» Сергея Друкавцева (1779).
  

• 5 слайд

  Когда блюда готовят с хорошим настроением и любовью к близким, тогда даже самое простое из них будет вкусным и полезным.
  Как вы думаете, от чего зависит качество приготавливаемой пищи? Почему важно соблюдение санитарно- гигиенических норм и приёмов безопасной работы на кухне?
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Повар
  

• 6 слайд

• 7 слайд

• 8 слайд

  
  Ассортимент кухонной посуды:
  
  а — эмалированная;
  б — с керамическим покрытием;
  в — из нержавеющей стали;
  г — с антипригарным покрытием
  Качество приготавливаемой пищи в значительной степени зависит от кухонной посуды. Чем полнее комплект кухонной и столовой посуды, кухонных инструментов, тем удобнее готовить пищу. Для приготовления первых, вторых, третьих блюд необходимо иметь: набор кастрюль различных размеров (рис. 6.2); гусятницу или сотейник для тушения овощей, мяса; набор сковородок разных размеров для жарки мяса, рыбы, блинов и других блюд; формы разных размеров и конфигураций для выпечки и запекания; противни для выпечки и многое другое.
  

• 9 слайд

  На кухне необходимо иметь кухонные инструменты: дуршлаг, шумовку, разливную ложку (половник) (рис. 6.3), кухонные ножи, тёрки, мясорубку, сито для просеивания муки, разделочные доски, приспособления для нарезки овощей и яиц, кондитерский мешок или шприц, формы-выемки для печенья, скалку для теста, деревянные лопатки и вилки, воронки для жидкости и многое другое.
  

• 10 слайд

  Необходимо иметь в достаточном количестве и столовую посуду — это чашки, тарелки, блюдца, блюда, салатники и др. Часто такая посуда продаётся в наборе (сервиз) (рис. 6.4).
  Также должен быть комплект столовых приборов для сервировки стола (рис. 6.5).
  

• 11 слайд

• 12 слайд

  Уход за посудой.
  Моют посуду и столовые приборы горячей водой с помощью мягкой мочалки или губки и специальной жидкости для мытья посуды. Ножи моют тёплой водой. Сковороды и кастрюли чистят с помощью специальных моющих и чистящих средств после каждого использования. Посуду моют как с внутренней, так и с внешней стороны. Далее посуду ополаскивают и ставят на сушку или специальную полку (рис. 6.6).
  Посуду можно мыть и в посудомоечной машине (рис. 6.7).
  
  

• 13 слайд

  Проверь себя.
  1. Удалить остатки пищи с посуды губкой или куском бумажного полотенца.
  
  2. Отсортировать посуду т.е отдельно поставить стаканы, тарелки и т.д
  
  3. Замочить посуду с пригоревшей пищей в горячей воде.
  
  4. Вымыть посуду в горячей воде с использованием специальных приспособлений т.е губки, щетки и моющих средств, которые облегчают мытье и растворяют жир.
  
  5. Промыть посуду в проточной воде или в специальной емкости.
  
  6. Поставить чистую посуду на сушку.
  

• 14 слайд

• 15 слайд

• 16 слайд

• 17 слайд

• 18 слайд

• 19 слайд

• 20 слайд

• 21 слайд

• 22 слайд

• 23 слайд

• 24 слайд

• 25 слайд

  Правила хранения пищевых продуктов
  
  1. Нельзя хранить открытые консервы в жестяных банках.
  
  2. Скоропортящиеся продукты (мясо, рыба, молоко, творог и др.) следует хранить в холодильнике.
  
  3. Помните, что пищевые отходы нельзя долго хранить на кухне, их следует собирать в специальное ведро с крышкой, лучше, если это ведро будет открываться нажимом ноги на педаль.
  
  При приготовлении пищи необходимо соблюдать существующие правила безопасной работы.
  

• 26 слайд

• 27 слайд

  3. Нельзя оставлять включённый электроприбор без присмотра.
  
  4. По окончании работы необходимо выключить электроприбор.
  
  
  Правила безопасной работы с электроприборами
  
  1. Перед работой нужно проверить исправность соединительного шнура.
  
  2. Включать и выключать электроприборы следует сухими руками, берясь за корпус вилки (рис. 6.11).
  

• 28 слайд

  Электронагревательными приборами и электрической плитой :
  
  1. Перед работой проверить исправность соединительного шнура.
  2. Устанавливать электроприбор на огнеупорную подставку.
  3. Подключить в сеть электроприбор обязательно сухими руками, не прислоняться к нагревательным элементам.
  4. По окончании работы выключать электроприбор или плиту. Провести чистку.
  

• 29 слайд

  Горячей посудой и жидкостью :
  
  
  1. Наполняя кастрюлю жидкостью, не доливать до края.
  2. Когда жидкость закипит, уменьшить нагрев.
  3. Снимая крышку с горячей посуды, приподнять ее от себя.
  4. Засыпать в кипящую жидкость крупу и другие продукты осторожно.
  5. На сковороду с горячим жиром продукты класть аккуратно, от себя, чтобы не разбрызгивался жир.
  6. Снимая горячую посуду с плиты, пользоваться прихватками, а если сковорода без ручки, то сковородником – приспособлением для перемещения посуды.
  7. Не использовать посуду с прогнувшимся дном и сломанными ручками .
  
  

• 30 слайд

• 31 слайд

• 32 слайд

• 33 слайд

  Пищевые отравления и меры их предупреждения.
  Перед использованием пищевых продуктов нужно обратить внимание на соблюдение условий их хранения и приготовления. При неправильном хранении все продукты питания портятся. Употребление в пишу таких продуктов питания опасно для здоровья, а иногда и для жизни.
  
  Пищевое отравление — это тяжёлое заболевание, которое может привести к смертельному исходу. Признаки болезни: общая слабость, рвота, расстройство желудка, боли в животе, повышение температуры, иногда судороги. Признаки заболевания могут появиться через 6 часов и даже через сутки после отравления.
  
  При первых признаках пищевого отравления нужно немедленно обратиться к врачу. Если вы заболели, находясь в школе, следует обязательно сообщить об этом учителю и родителям.
  

• 34 слайд

  Основные понятия и термины:
  кухонная посуда, кухонный инвентарь, столовая посуда, столовый сервиз, столовые приборы, санитарно-гигиенические требования, пищевое отравление.
  
  

• 35 слайд

  Вопросы и задания:
  
  1. Какой набор посуды для приготовления пищи необходим на кухне?
  
  2. В какой последовательности необходимо мыть посуду?
  
  3. Какие правила ухода за посудой необходимо соблюдать?
  
  4. Объясните, почему посуду нужно мыть сразу после её использования.
  
  5. Какие правила санитарии и гигиены необходимо соблюдать при приготовлении пищи? Назовите причины пищевых отравлений.
  
  6. Какие правила безопасной работы необходимо соблюдать при работе на кухне?
  

• 36 слайд

  Задание 1
  
  Подготовьте сообщение об истории производства посуды из фарфора и металла и правилах ухода за ней (по выбору).