Презентация к уроку по теме "Белки-биополимеры"

• 1 слайд

  «Белки, жиры и углеводы, Пройдут века, эпохи годы, К вам мы прикованы на век, Без вас не мыслим человек»

• 2 слайд

  БЕЛКИ - биополимеры

• 3 слайд

  Белки – природные высокомолекулярные соединения представляют собой полимерные цепи, образующиеся из десятков, тысяч, миллионов и более остатков α – аминокислот, связанных между собой пептидными связями.

• 4 слайд

  Химический состав организма человека

• 5 слайд

  ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ БЕЛКА Химический элемент Массовая доля (в %) С (углерод) 50-55 Н (водород) 6-8 О (кислород) 19-24 N (азот) 15-18 S (сера) 0,3-2,5 Р (фосфор) 0-5

• 6 слайд

  Молекулярная формула белка Молекула белка куриного яйца С237Н386О78N58S2 Гемоглобин (С738Н1160О208N203S2Fe)4. (В крови взрослого человека содержится 1кг) Казеин С1864Н3021О576N468S2 Пенициллин С16Н18О4N2

• 7 слайд

  Молекулярная масса белка Для белков характерны огромные молекулярные массы, значение которых в некоторых случаях достигают почти миллиарда, например, белок коллагена массой 350.000 имеет длину около 0,3 мкм, а белок миозин с массой 1.000.000.000 имеет длину 1 мм.

• 8 слайд

  Пептидная связь (- СО – NH - )

• 9 слайд

  Радикалы Могут быть открытые цепи, карбо- и гетероциклы, а также различные функциональные группы (-SH, -OH, -COOH, - NН2).

• 10 слайд

  Образование полипептида

• 11 слайд

  Первичная структура

• 12 слайд

  Вторичная структура

• 13 слайд

  Третичная структура

• 14 слайд

  Четвертичная структура

• 15 слайд

  Строение и уровни организации белка

• 16 слайд

  Физические свойства белка Белки обычно бесцветны (одно из исключений – красный гемоглобин крови) Некоторые белки в кристаллическом виде (например, желатин) Не растворимые (фибриллярные) – материал тканей сухожилий, мускульных и покровных тканей Глобулярные белки растворимы т.к. подвижны Некоторые способны к набуханию

• 17 слайд

  Знаете ли вы, что… Пучок волос площадью 1 см2 выдерживает вес в 5 тонн, а на женской косе в 200 тыс. волосинок можно поднять гружёный КамАЗ весом 20 тонн Четвертичная структура белка волос. Каждый белковый «канат» образован несколькими полипептидными цепями

• 18 слайд

  Денатурация – разрушение структуры белковой молекулы «дe» – удаление, разрушение

• 19 слайд

  Действие веществ на белок №п/п Вещества Осадок Осадок после добавления 1 HCI + + 2 NaOH + + 3 C2H5OH + + 4 NaCI + - 5 CuSO4 + +

• 20 слайд

  В привычной для нас форме невозможна жизнь на «горячих» планетах солнечной системы. Эти две планеты расположены к Солнцу ближе чем Земля

• 21 слайд

  Гидролиз белка H2N – CH2 – CO – NH – CH(CH2OH) – CO – NH – CH(CH2SH) – COOH + 2Н-O -Н ТРИПЕПТИД (ГЛИЦИН – СЕРИН – ЦИСТЕИН) ↓ H2N – CH2 – COOH H N- Н– CH(CH2OH) – COOH HN -Н– CH(CH2SH) COOH ГЛИЦИН СЕРИН ЦИСТЕИН

• 22 слайд

  Химические свойства Цветные реакции на белок Биуретовая (CuSO4, NaOH) – красно- фиолетовое окрашивание Ксантопротеиновая (HNO3) – жёлтое окрашивание ВИДЕОФРАГМЕНТ ( )

• 23 слайд

  Функции белков Структурная .......................... коллаген, склеротин, эластин Каталитическая............триплен,полимеразы,рибонуклеаза Регуляторная.........................инсулин, глюкагон Транспортная............................. гемоглобин, гемоциатин Защитная .....................................антитела, фибриноген Двигательная..............................миозин, актин Запасательная........................... казеин, альбумин Токсичная ................................. змеиный яд, токсин Сигнальная ................................рецепторы

• 24 слайд

  Ферментативные препараты

• 25 слайд

  Незаменимые кислоты Валин Лейцин Изолейцин Треонин Метионин Фенилаланин Триптофан Лизин

• 26 слайд

  Содержание белка в продуктах Продукты Содержание в % Мясо 18 - 22 Рыба 17 - 22 Сыр 20 - 36 Яйцо 13 Молоко 4,5 Хлеб ржаной 7,8 Макароны 9 - 13 Горох 26 Гречневая крупа 11 Икра осетровая 28 Картофель 1,5 - 2 Капуста 1,1 – 1,6 Морковь 0,8- 1

• 27 слайд

  Эталон самопроверки 10-9 правильных ответов – 5б 8 -7 правильных ответов – 4б 6 правильных ответов – 3б № Ответ 1 нет 2 да 3 да 4 нет 5 нет 6 да 7 да 8 да 9 да 10 нет

• 28 слайд

  Эталон взаимопроверки 1 2 3 4 5 6 7 8 М Е Т И О Н И Н

• 29 слайд

  Домашнее задание Составить кроссворд на тему «Белки» Составить дневное меню «Вегетарианский стол» Проблема: Мясо содержит все необходимые человеку аминокислоты, какие требования должны предъявляться к организации вегетарианского питания? Ежедневная норма для здорового человека, не менее 100г белка

• 30 слайд

  заключение Меняя каждый миг Свой образ прихотливый, Капризна, как дитя, и призрачна как дым, Кипит повсюду жизнь в тревоге суетливой, Великое смешав с ничтожным и смешным… С. Я. Надсон

• 31 слайд

  ЗА УРОК СПАСИБО!