Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация к уроку по теме: "Приготовление голубцов овощных"
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

ПРИЁМ ЗАЯВОК ТОЛЬКО ДО 21 ОКТЯБРЯ!

Конкурс "Законы экологии"

Презентация к уроку по теме: "Приготовление голубцов овощных"

библиотека
материалов
Приготовление голубцов овощных
Голубцы представляют собой вкуснейшее блюдо – капустные листья с мясной или...
Потрясает история создания «голубцов», ведь предположительно, это замена поп...
Спустя время, были придуманы «ложные голуби» (с капустными листьями), которы...
Армянская и турецкая кухня представляют свой вариант «голубцов» - с виноградн...
Продукты для приготовления голубцов овощных:  Капуста белокочанная Томатная...
Инвентарь: Кастрюля; Сковорода; Нож; Разделочная доска; Кухонная плита; Шумов...
Технология приготовления: ПОДГОТОВКА КАПУСТЫ К ФАРШИРОВАНИЮ Моем капусту и ра...
Варим капустные листья в заранее доведенной до кипения, подсоленной воде. Го...
Когда капустные листья будут готовы мы их вынимаем шумовкой и откидываем на...
Перед тем как приступить к фаршированию, у капустных листочков удаляют толст...
Продукты для приготовления фарша Рис Томаты Лук репчатый Морковь Грибы Чеснок...
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРША Рис промываем и варим в течении 5 минут (до полуготовност...
 Грибы (шампиньоны) нарезаем ломтиками по 0,5 см. 
 На разогретую сковороду кладем измельченные грибы и обжариваем.
С подготовленных помидор снимаем кожицу. Лучше будет это сделать, если овощ...
Измельчаем промытую и просушенную зелень, чистим и режем чеснок. Соединяем в...
Очищенный лук нарезаем кубиками. Трем на крупной терке морковь. Не соединяем...
На заранее подогретой и промасленной сковороде обжариваем измельченный лук (...
Соединяем вместе рис, грибы, лук с морковью, чеснок, молотый черный перец, зе...
Фарширование голубцов На середину расстеленного, капустного листа кладем 1,5-...
Тепловая обработка полуфабрикатов голубцов Получившиеся голубцы обжариваем в...
Приготовление соуса Берем 500 грамм воды, смешиваем с тремя столовыми ложками...
 Голубцы помещаем в кастрюлю, заливаем соусом и после закипания уменьшаем ого...
Порционирование и отпуск голубцов При отпуске голубцы кладут на тарелку или п...
Расскажите как обрабатываем капусту для фарширования
Снимают грязные и загнившие листья, отрезают наружную часть кочерыжки и промы...
Капусту отваривают для приготовления голубцов?
Да
 В состав фарша входит рыба?
 Нет
Расскажите механическую кулинарную обработку лука репчатого
Лук сортируют, отрезают нижнюю часть- донце и шейку, снимают сухие чешуйки и...
 Расскажите технику безопасности при работе с ножом
Техника безопасности при работе с ножом. 1. Нож необходимо носить лезвием от...
 Расскажите техника безопасности при работе на электрической плите.
Техника безопасности при работе на электрической плите. 1. Включить плиту при...
Решите кроссворд В воде родится, воды боится. Стояли на крепкой ножке, а тепе...
Проверьте ответы на кроссворд В воде родится, воды боится. Стояли на крепкой...
 Спасибо за внимание!
40 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Приготовление голубцов овощных
Описание слайда:

Приготовление голубцов овощных

№ слайда 2 Голубцы представляют собой вкуснейшее блюдо – капустные листья с мясной или
Описание слайда:

Голубцы представляют собой вкуснейшее блюдо – капустные листья с мясной или овощной начинкой внутри.

№ слайда 3 Потрясает история создания «голубцов», ведь предположительно, это замена поп
Описание слайда:

Потрясает история создания «голубцов», ведь предположительно, это замена популярного французского блюда (17-19 века) из жареных на решетке голубей.

№ слайда 4 Спустя время, были придуманы «ложные голуби» (с капустными листьями), которы
Описание слайда:

Спустя время, были придуманы «ложные голуби» (с капустными листьями), которые также жарились на решетке.

№ слайда 5 Армянская и турецкая кухня представляют свой вариант «голубцов» - с виноградн
Описание слайда:

Армянская и турецкая кухня представляют свой вариант «голубцов» - с виноградными листьями (долма).

№ слайда 6 Продукты для приготовления голубцов овощных:  Капуста белокочанная Томатная
Описание слайда:

Продукты для приготовления голубцов овощных:  Капуста белокочанная Томатная паста Растительное масло Перец молотый, черный Зелень Соль

№ слайда 7 Инвентарь: Кастрюля; Сковорода; Нож; Разделочная доска; Кухонная плита; Шумов
Описание слайда:

Инвентарь: Кастрюля; Сковорода; Нож; Разделочная доска; Кухонная плита; Шумовка; Дуршлаг.

№ слайда 8 Технология приготовления: ПОДГОТОВКА КАПУСТЫ К ФАРШИРОВАНИЮ Моем капусту и ра
Описание слайда:

Технология приготовления: ПОДГОТОВКА КАПУСТЫ К ФАРШИРОВАНИЮ Моем капусту и разбираем на листья. Для этого, кладем капусту на стол, вверх черенком. Около основания листьев сделать ножиком аккуратный надрез и осторожно, не повреждая структуру листа отсоединить его от целого вилка.

№ слайда 9 Варим капустные листья в заранее доведенной до кипения, подсоленной воде. Го
Описание слайда:

Варим капустные листья в заранее доведенной до кипения, подсоленной воде. Готовность наступает спустя 2-4 минуты после кипения (в зависимости от толщины листьев).

№ слайда 10 Когда капустные листья будут готовы мы их вынимаем шумовкой и откидываем на
Описание слайда:

Когда капустные листья будут готовы мы их вынимаем шумовкой и откидываем на дуршлаг, позволяя стечь воде.

№ слайда 11 Перед тем как приступить к фаршированию, у капустных листочков удаляют толст
Описание слайда:

Перед тем как приступить к фаршированию, у капустных листочков удаляют толстые части (прожилки).

№ слайда 12 Продукты для приготовления фарша Рис Томаты Лук репчатый Морковь Грибы Чеснок
Описание слайда:

Продукты для приготовления фарша Рис Томаты Лук репчатый Морковь Грибы Чеснок Перец молотый, черный Зелень Соль

№ слайда 13 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРША Рис промываем и варим в течении 5 минут (до полуготовност
Описание слайда:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРША Рис промываем и варим в течении 5 минут (до полуготовности). Откидываем на дуршлаг и промываем.

№ слайда 14  Грибы (шампиньоны) нарезаем ломтиками по 0,5 см. 
Описание слайда:

Грибы (шампиньоны) нарезаем ломтиками по 0,5 см. 

№ слайда 15  На разогретую сковороду кладем измельченные грибы и обжариваем.
Описание слайда:

На разогретую сковороду кладем измельченные грибы и обжариваем.

№ слайда 16 С подготовленных помидор снимаем кожицу. Лучше будет это сделать, если овощ
Описание слайда:

С подготовленных помидор снимаем кожицу. Лучше будет это сделать, если овощ обварим кипятком. Затем помидоры нарезаем мелкими кубиками .

№ слайда 17 Измельчаем промытую и просушенную зелень, чистим и режем чеснок. Соединяем в
Описание слайда:

Измельчаем промытую и просушенную зелень, чистим и режем чеснок. Соединяем все с помидорами.

№ слайда 18 Очищенный лук нарезаем кубиками. Трем на крупной терке морковь. Не соединяем
Описание слайда:

Очищенный лук нарезаем кубиками. Трем на крупной терке морковь. Не соединяем их!

№ слайда 19 На заранее подогретой и промасленной сковороде обжариваем измельченный лук (
Описание слайда:

На заранее подогретой и промасленной сковороде обжариваем измельченный лук (приблизительно 2 минуты). Затем добавляется морковь и жарится еще 3-4 минуты.

№ слайда 20 Соединяем вместе рис, грибы, лук с морковью, чеснок, молотый черный перец, зе
Описание слайда:

Соединяем вместе рис, грибы, лук с морковью, чеснок, молотый черный перец, зелень, томатную пасту. Все тщательно перемешиваем.

№ слайда 21 Фарширование голубцов На середину расстеленного, капустного листа кладем 1,5-
Описание слайда:

Фарширование голубцов На середину расстеленного, капустного листа кладем 1,5-2 стол. ложки начинки и заворачиваем конвертиком голубцы.

№ слайда 22 Тепловая обработка полуфабрикатов голубцов Получившиеся голубцы обжариваем в
Описание слайда:

Тепловая обработка полуфабрикатов голубцов Получившиеся голубцы обжариваем в небольшом количестве растительного масла (на среднем огне), в течение 2 минут.

№ слайда 23 Приготовление соуса Берем 500 грамм воды, смешиваем с тремя столовыми ложками
Описание слайда:

Приготовление соуса Берем 500 грамм воды, смешиваем с тремя столовыми ложками томатной пасты, солим и получается соус.

№ слайда 24  Голубцы помещаем в кастрюлю, заливаем соусом и после закипания уменьшаем ого
Описание слайда:

 Голубцы помещаем в кастрюлю, заливаем соусом и после закипания уменьшаем огонь. Томим голубцы 30-40 минут.

№ слайда 25 Порционирование и отпуск голубцов При отпуске голубцы кладут на тарелку или п
Описание слайда:

Порционирование и отпуск голубцов При отпуске голубцы кладут на тарелку или порционное блюдо по 2- 3 штуки, поливают соусом, в котором их тушили и посыпают зеленью.

№ слайда 26 Расскажите как обрабатываем капусту для фарширования
Описание слайда:

Расскажите как обрабатываем капусту для фарширования

№ слайда 27 Снимают грязные и загнившие листья, отрезают наружную часть кочерыжки и промы
Описание слайда:

Снимают грязные и загнившие листья, отрезают наружную часть кочерыжки и промывают. Вырезаем кочерыжку, кладем капусту на стол, вверх черенком. Около основания листьев сделать ножиком аккуратный надрез и осторожно, не повреждая структуру листа отсоединить его от целого вилка

№ слайда 28 Капусту отваривают для приготовления голубцов?
Описание слайда:

Капусту отваривают для приготовления голубцов?

№ слайда 29 Да
Описание слайда:

Да

№ слайда 30  В состав фарша входит рыба?
Описание слайда:

В состав фарша входит рыба?

№ слайда 31  Нет
Описание слайда:

Нет

№ слайда 32 Расскажите механическую кулинарную обработку лука репчатого
Описание слайда:

Расскажите механическую кулинарную обработку лука репчатого

№ слайда 33 Лук сортируют, отрезают нижнюю часть- донце и шейку, снимают сухие чешуйки и
Описание слайда:

Лук сортируют, отрезают нижнюю часть- донце и шейку, снимают сухие чешуйки и промывают в холодной воде

№ слайда 34  Расскажите технику безопасности при работе с ножом
Описание слайда:

Расскажите технику безопасности при работе с ножом

№ слайда 35 Техника безопасности при работе с ножом. 1. Нож необходимо носить лезвием от
Описание слайда:

Техника безопасности при работе с ножом. 1. Нож необходимо носить лезвием от себя. 2. Перед началом работы нож кладется с правой стороны лезвием к доске. 3. Запрещается носить нож за поясом. 4. Запрещается размахивать ножом. 5. Запрещается оставлять нож в обработанном или не обработанном продукте. 6. Передавать друг другу нож, держась за ручку. 7. Во время нарезки нож держим под углом 45*. 8. После работы нож моем, вытираем и убираем на место.

№ слайда 36  Расскажите техника безопасности при работе на электрической плите.
Описание слайда:

Расскажите техника безопасности при работе на электрической плите.

№ слайда 37 Техника безопасности при работе на электрической плите. 1. Включить плиту при
Описание слайда:

Техника безопасности при работе на электрической плите. 1. Включить плиту при помощи терморегуляторов. 2. Перед началом работы проверить крепление ручек, той посуды, которой пользуешься. 3. Пользуемся прихваткой, при работе с горячей посудой. 4. Крышку кастрюли открываем от себя. 5. Не допускается попадание жира или жидкости на поверхность конфорки. 6. После окончания работы плиту выключить. Дать ей остыть через 30-40 минут плиту моют чистящим средством.

№ слайда 38 Решите кроссворд В воде родится, воды боится. Стояли на крепкой ножке, а тепе
Описание слайда:

Решите кроссворд В воде родится, воды боится. Стояли на крепкой ножке, а теперь лежат в лукошке. Сидит красавица в темнице, а коса на улице. Когда его раздеваешь, слезы проливаешь. Чем наполняют капустные листья Растут на грядке зеленые ветки, а на них красные детки. Оранжевый корнеплод. Сто одежек и все без застежек. 6   1         7           2             8     3                 4           5        

№ слайда 39 Проверьте ответы на кроссворд В воде родится, воды боится. Стояли на крепкой
Описание слайда:

Проверьте ответы на кроссворд В воде родится, воды боится. Стояли на крепкой ножке, а теперь лежат в лукошке. Сидит красавица в темнице, а коса на улице. Когда его раздеваешь, слезы проливаешь. Чем наполняют капустные листья Растут на грядке зеленые ветки, а на них красные детки. Оранжевый корнеплод. Сто одежек и все без застежек. 6  т 1  с  о  л  ь 7  м  м  а  о  т 2  г  р и   б  ы  к 8  о  к 3  с  в е   к  л  а  ь  п 4  л  у  к  с  т 5  ф  а  р  ш

№ слайда 40  Спасибо за внимание!
Описание слайда:

Спасибо за внимание!


Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 25 октября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДБ-098212

Похожие материалы