Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация к уроку по теме "Сырье для хлебопекарной и кондитерской промышленности"

Презентация к уроку по теме "Сырье для хлебопекарной и кондитерской промышленности"


  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

Сырье для хлебопекарной и кондитерской промышленности Подготовила мастер п/о...
Сырье Дрожжевая группа. Масложировая группа. Молочная группа. Яйцепродукты. К...
Смеси и концентраты В современном мире на рынке хлебопекарного и кондитерског...
Смесь хлебопекарная «МЕДОВАЯ» Универсальная смесь для изготовления медовых из...
Булочки «Медовые» Рецептура: Наименование сырья Соотношение сырья , в % Конце...
Слойка «Медовая» Рецептура: Наименование сырья Соотношение сырья, в % Концент...
Изделия хлебобулочные «Медовые по деревенски» Рецептура: Наименование сырья С...
1 из 7

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Сырье для хлебопекарной и кондитерской промышленности Подготовила мастер п/о
Описание слайда:

Сырье для хлебопекарной и кондитерской промышленности Подготовила мастер п/о Скрипник О.Н.

№ слайда 2 Сырье Дрожжевая группа. Масложировая группа. Молочная группа. Яйцепродукты. К
Описание слайда:

Сырье Дрожжевая группа. Масложировая группа. Молочная группа. Яйцепродукты. Какаопродукты. Фруктово-ягодное сырье. Смеси и концентраты . Зерновые продукты. Сухофрукты. Орехи. Улучшители. Стабилизаторы. Фонды. Красители. Ароматизаторы. Сырье ля декора. Все предлагаемое в настоящее время на рынке сырье можно условно разделить на несколько групп.

№ слайда 3 Смеси и концентраты В современном мире на рынке хлебопекарного и кондитерског
Описание слайда:

Смеси и концентраты В современном мире на рынке хлебопекарного и кондитерского сырья появилось большое количество смесей и концентратов. Основные преимущества работы с ними: • оригинальность вкуса и аромата; • возможность расширения ассортимента; • облегчение технологического процесса; • всегда стабильное качество. В настоящее время смеси и концентраты широко применяются как на небольших пекарнях, так и на крупных хлебозаводах.

№ слайда 4 Смесь хлебопекарная «МЕДОВАЯ» Универсальная смесь для изготовления медовых из
Описание слайда:

Смесь хлебопекарная «МЕДОВАЯ» Универсальная смесь для изготовления медовых изделий широкого ассортимента: батоны, тостовый хлеб, круассаны, слойка, бублики, булочки… Благодаря входящей в состав смеси медовой стружке изделия приобретают нежный вкус и аромат.

№ слайда 5 Булочки «Медовые» Рецептура: Наименование сырья Соотношение сырья , в % Конце
Описание слайда:

Булочки «Медовые» Рецептура: Наименование сырья Соотношение сырья , в % Концентрат «Медовый» 48 Мука пшеничная в/с 52 Дрожжих/ппресс. 6 Вода 53-58

№ слайда 6 Слойка «Медовая» Рецептура: Наименование сырья Соотношение сырья, в % Концент
Описание слайда:

Слойка «Медовая» Рецептура: Наименование сырья Соотношение сырья, в % Концентрат «Медовый» 15 Мука пшеничная, в/с 85 Сахар 10 Соль 1,5 Маргарин для слоения 35 Дрожжих/ппресс. 6 Вода 47

№ слайда 7 Изделия хлебобулочные «Медовые по деревенски» Рецептура: Наименование сырья С
Описание слайда:

Изделия хлебобулочные «Медовые по деревенски» Рецептура: Наименование сырья Соотношение сырья, в % Мука пшеничная в/с 57 Мука ржаная обдирная 26 Концентрат «Медовый» 14,4 Смесь «БородиноПремиумПлюс» 26,6 Сахар 6 Соль 1 Дрожжих/ппресс. 4,5 Вода 60-65


Автор
Дата добавления 09.06.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров106
Номер материала ДБ-116415
Получить свидетельство о публикации


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх