Презентация к уроку "Сервировка стола"

• 1 слайд

  Сервировка стола. Виды сервировок. Автор: Гуссаов Игорь, ученик 10 класса Преподаватель: Бурнацева И.К.

• 2 слайд

  Ваша задача : внимательно слушать излагаемый материал и проявлять активность, логическое мышление.

• 3 слайд

• 4 слайд

• 5 слайд

• 6 слайд

• 7 слайд

• 8 слайд

• 9 слайд

• 10 слайд

• 11 слайд

• 12 слайд

• 13 слайд

• 14 слайд

  Профессиональная разминка Выберите правильные ответы:

• 15 слайд

  Какая посуда используется для подачи первых блюд? - Глубокая столовая тарелка на закусочной тарелке; - Суповые миски - Чашки с блюдцем бульона прозрачного и заправочного - Кисэ - национальные блюда:- керамические горшочки

• 16 слайд

  Какая посуда используется для подачи вторых блюд? - Столовая мелкая тарелка; - Блюда овальные, круглые - Баранчики

• 17 слайд

  Какая посуда используется для подачи десертных блюд и горячих напитков? - Креманки - Десертная мелкая тарелка - Десертная глубокая тарелка - Чашка кофейная и чайная - Айриш- кофе - Стакан с подстаканниками

• 18 слайд

  В чем подают горячие закуски? - Керамические горшочки - Кокильницы - Кокотницы

• 19 слайд

  Какая посуда используется для подачи холодных блюд? - Закусочные тарелки - Блюда круглые, овальные - Салфетники - Креманки - Вазы салатные - Селедочные

• 20 слайд

  6. Для чего используют таганчики? - для поддержания в горячем состоянии первых блюд, - для поддержания в горячем состоянии вторых блюд - для поддержания в горячем состоянии первых и вторых блюд

• 21 слайд

  7. В каких бокалах подается шампанское и белое вино? - Флюте - Креманчатая - Рейнвейная - Мартини

• 22 слайд

  8. Какая металлическая посуда используется для подачи супов и вторых блюд? Миски суповые 1 порционные и 4-6 порционнные - Блюда круглые, овальные - Баранчики - Пашотницы - Менажницы - Порционная сковорода

• 23 слайд

  9. Какие основные приборы используют для сервировки стола? - Столовые (ложка, нож, вилка) - Рыбные - Закусочные - Десертные - Фруктовые

• 24 слайд

  10. Получая буфетную продукцию, на что нужно обратить внимание? - Правильность выполнения заказа - Бутылки с вином без осадка (исключение коллекционные) - Заводская укупорка бутылок, чистые, этикетки не нарушены

• 25 слайд

  Ответы учащихся на вопросы преподавателя по закреплению материала Какие правила соблюдают при сервировке? С какой стороны и на каком расстоянии от закусочной тарелки ставят пирожковую тарелку? Как раскладывают приборы по отношению к закусочной тарелке? Какие фужеры используют при сервировке и что означает выставить их «линейкой»? На сколько сантиметров опускают края скатерти?