Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация к уроку спецтехнология на тему "Бисквит қамыры"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Технология

Презентация к уроку спецтехнология на тему "Бисквит қамыры"

библиотека
материалов
Это интересно Страницы истории
Кексы Пирожные Торты Печенье Пирожное Буше Рулеты Домашняя кухня Все из биск...
Рецептурасы Жұмыртқамен қантты бұлғау Қамыр дайындау Формалау Пісіру Суыту ж...
ұн, қант, жұмыртқа қатынасы 1:1:1 Шикізат 1 кг өнімге	Г ұн	281 Крахмал	69,4...
Жұмыртқа мен қантты араластырып, 40-45 градус суға жылытып, 25-30 минут бұлға...
Ваниль, ром эссенциясын қосып, ұн мен крахмал 2-3 бөліп қосып тез илейді 15 с...
Негізгі бисквит (основного) Новые технологии Торты из бисквитного теста
Разогреть достаточно духовку. Духовка должна достигнуть нужной температуры до...
«Буше» бисквитінің Рецептурасы Қамырды салқын тәсілмен дайындау Формалау, пі...
Азық түлік	 г Ұн 	389,4 Қант 	341,9 Жұмыртқаның сарысы	341,9 Жұмыртқаның ағы...
Сарысын қант қосып былғап 2,5-3 есе өскенше, ағын 6-7 өскенше Жұмыртқаның сар...
Буше бисквитін дайындау сұлбасы
 Қосымшасы бар бисквит рецептурасы Дайындау технологиясы
Шығымы – 1000 г. шикізат	Бисквит какао-ұнтағымен	Бисквит жаңғақпен 	Бисквит с...
Творожный бисквит Масляный бисквит
Рулет фруктовый
Жұмыртқаның сарысын 75% қантпен ағарғанша араластырады. Ақуызды өалған қантпе...
Вопросы для самоконтроля Тесты Бисквит көтерілмеген, нығыз, тесігі аз – жұмыр...
20 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Это интересно Страницы истории
Описание слайда:

Это интересно Страницы истории

№ слайда 2 Кексы Пирожные Торты Печенье Пирожное Буше Рулеты Домашняя кухня Все из биск
Описание слайда:

Кексы Пирожные Торты Печенье Пирожное Буше Рулеты Домашняя кухня Все из бисквита

№ слайда 3 Рецептурасы Жұмыртқамен қантты бұлғау Қамыр дайындау Формалау Пісіру Суыту ж
Описание слайда:

Рецептурасы Жұмыртқамен қантты бұлғау Қамыр дайындау Формалау Пісіру Суыту және біраз ұстау Технологикалық сұлбасы

№ слайда 4 ұн, қант, жұмыртқа қатынасы 1:1:1 Шикізат 1 кг өнімге	Г ұн	281 Крахмал	69,4
Описание слайда:

ұн, қант, жұмыртқа қатынасы 1:1:1 Шикізат 1 кг өнімге Г ұн 281 Крахмал 69,4 Қант 347 Меланж 579 Эссенция 3,5

№ слайда 5 Жұмыртқа мен қантты араластырып, 40-45 градус суға жылытып, 25-30 минут бұлға
Описание слайда:

Жұмыртқа мен қантты араластырып, 40-45 градус суға жылытып, 25-30 минут бұлғайды. v        Масса 2-2,5 есе өседі v       түсі ақшыл сары v        бетіндегі суретін ұстайды v        Масса ақпайды, тамшылап түседі v        қант түйіршіктері еріген Общие советы

№ слайда 6 Ваниль, ром эссенциясын қосып, ұн мен крахмал 2-3 бөліп қосып тез илейді 15 с
Описание слайда:

Ваниль, ром эссенциясын қосып, ұн мен крахмал 2-3 бөліп қосып тез илейді 15 секунд. Көп уақыт илесе қамыр созылып кетеді

№ слайда 7
Описание слайда:

№ слайда 8 Негізгі бисквит (основного) Новые технологии Торты из бисквитного теста
Описание слайда:

Негізгі бисквит (основного) Новые технологии Торты из бисквитного теста

№ слайда 9 Разогреть достаточно духовку. Духовка должна достигнуть нужной температуры до
Описание слайда:

Разогреть достаточно духовку. Духовка должна достигнуть нужной температуры до того, как вы поставите в нее тесто. В этом поможет термометр. Выпекайте торты в центре духовки. Если вы выпекаете две формы сразу, поменяйте их местами при полуготовности, чтобы они ровно пропеклись. Взбивать яйца, согретые до комнатной температуры, если вы хотите, чтобы бисквит хорошо поднялся. Не открывайте дверь духовки в первые 15 мин выпечки, иначе бисквит упадет. Корж должен быть полностью остывшим перед тем, как доставать его из формы. Во многих рецептах форму предварительно нужно смазать маслом и проложить пергаментом или бумагой для выпечки, чтобы бисквит был ровнее и красивее. Не забудьте проверить палочкой, готов ли корж перед тем, как доставать его из духовке. Бисквит должен пружинить, если нажать в середину кончиками пальцев, а палочка, воткнутая в центр должна выходить чистой, без следов налипшего на нее теста.

№ слайда 10 «Буше» бисквитінің Рецептурасы Қамырды салқын тәсілмен дайындау Формалау, пі
Описание слайда:

«Буше» бисквитінің Рецептурасы Қамырды салқын тәсілмен дайындау Формалау, пішіндеу, қуырып пісіру вание «Буше» бисквитінің технологикалықсұлбасы Домашняя кухня Пирожное Буше

№ слайда 11 Азық түлік	 г Ұн 	389,4 Қант 	341,9 Жұмыртқаның сарысы	341,9 Жұмыртқаның ағы
Описание слайда:

Азық түлік г Ұн 389,4 Қант 341,9 Жұмыртқаның сарысы 341,9 Жұмыртқаның ағы 512,8 Эссенция 2,3 Лимон қышқылы 1,5 Шығымы 1000

№ слайда 12 Сарысын қант қосып былғап 2,5-3 есе өскенше, ағын 6-7 өскенше Жұмыртқаның сар
Описание слайда:

Сарысын қант қосып былғап 2,5-3 есе өскенше, ағын 6-7 өскенше Жұмыртқаның сарысы мен ағы бірдей дайын болуы керек!

№ слайда 13
Описание слайда:

№ слайда 14 Буше бисквитін дайындау сұлбасы
Описание слайда:

Буше бисквитін дайындау сұлбасы

№ слайда 15  Қосымшасы бар бисквит рецептурасы Дайындау технологиясы
Описание слайда:

Қосымшасы бар бисквит рецептурасы Дайындау технологиясы

№ слайда 16 Шығымы – 1000 г. шикізат	Бисквит какао-ұнтағымен	Бисквит жаңғақпен 	Бисквит с
Описание слайда:

Шығымы – 1000 г. шикізат Бисквит какао-ұнтағымен Бисквит жаңғақпен Бисквит сары маймен Ұн 317 298 330 Меланж 528 565 545 Қант 317 340 327 Какао-порошок 84 Сары май 55 Жаңғақ 57

№ слайда 17 Творожный бисквит Масляный бисквит
Описание слайда:

Творожный бисквит Масляный бисквит

№ слайда 18 Рулет фруктовый
Описание слайда:

Рулет фруктовый

№ слайда 19 Жұмыртқаның сарысын 75% қантпен ағарғанша араластырады. Ақуызды өалған қантпе
Описание слайда:

Жұмыртқаның сарысын 75% қантпен ағарғанша араластырады. Ақуызды өалған қантпен ұрғылайды 5-6 рет өскенше. Сарысы мен ағы бірдей дайын болуы қажет. Оларды біріктіреді, жылытылған сары май қосады, сосын ұн мен какао ұнтағын араластырып қосады.қамырды дөңгелек қалбырға пісіреді. Дайын «Прага» бисквитін сироппен қанықтандырмайды. Домашняя кухня Советуем приготовить

№ слайда 20 Вопросы для самоконтроля Тесты Бисквит көтерілмеген, нығыз, тесігі аз – жұмыр
Описание слайда:

Вопросы для самоконтроля Тесты Бисквит көтерілмеген, нығыз, тесігі аз – жұмыртқа дұрыс қопсытылмаған, «күші көп» ұн, көп уақыт иленген Бисквит піскеннен кейін отырған – өте жоғары температурада пісірілген, бисквиттің іші піспеген Қара –қоңыр сыртқы қабаты – бисквит күйіп кеткен, өте жоғары температура пісірілген. Іші жабысқақ – қанты көп

Автор
Дата добавления 02.03.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров346
Номер материала ДВ-498884
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх